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法国葡萄酒总结(精选)

法国葡萄酒总结 第一篇你或许已经知道,并不是所有的起泡酒都叫香槟(Champagne),只有在法国香槟区生产的起泡酒才能叫香槟(香槟区也有生产静止葡萄酒,这些静止葡萄酒不能被叫做香槟)。香槟的大名无人。

法国葡萄酒总结

法国葡萄酒总结 第一篇

你或许已经知道,并不是所有的起泡酒都叫香槟(Champagne),只有在法国香槟区生产的起泡酒才能叫香槟(香槟区也有生产静止葡萄酒,这些静止葡萄酒不能被叫做香槟)。

香槟的大名无人不知,无人不晓。是什么让香槟变得高贵特殊?答案是它优雅细致的酿造工艺——香槟法(Methode Champenoise),也叫传统法(Traditional Method)。这种费时费力的酿造工艺如下:

法国葡萄酒总结 第二篇

朗 格多克-露喜龙(Languedoc - Roussillon)位于地中海沿岸。该区的红葡萄酒和桃红葡萄酒一般由佳丽酿、神索、歌海娜、西拉、慕合怀特或其他本地/国际葡萄品种混酿而成。这里 的白葡萄酒并不多见,但他们也是由白歌海娜、玛珊、瑚珊、麝香等白色葡萄品种混酿而成的。

如果你喜欢美国加州葡萄酒和澳洲葡萄酒,朗格多克 -露喜龙也将是个非常好的选择。这里光照充足,气候温暖,AOC 产区露喜龙(Cotes du Roussillon)、圣芝尼安(St. Chinian)、密卢瓦(Minervois)和朗格多克(Languedoc)生产的红葡萄酒就果香浓郁,酒体饱满,很好地体现了当地的风土和特色。 此外,露喜龙产区生产的加强甜葡萄酒(Fortified Sweet Wine)也很有名,是以歌海娜葡萄为主的混酿甜酒。这种加强甜酒我们可以从莫里(Maury)、里韦萨特(Rivesaltes)和巴纽尔斯 (Banyuls)产区寻找。

在朗格多克-露喜龙,你也可能遇到标有“Vin De Pays d'Oc”(Vin De Pays + 产地名)的葡萄酒,这是基本的地区餐酒,虽然品种不如 AOC 葡萄酒,但作为日常的餐酒还是很好的。

法国葡萄酒总结 第三篇

大 家肯定听过“一级庄”、“二级庄”之类的。这来源于家喻户晓的、极具权威的“一八五五 年梅多克酒庄分级榜”,该份榜单将酒庄分为 五 个等级。即使是 一六零 多年以后,这份榜单依然有效,这些名庄酿出来的葡萄酒令人兴奋、令人惊艳,但同样其高昂的价格也令大部分人望而却步。波尔多葡萄酒的分级是以酒庄的声望为 依据的,这跟勃艮第以地块来划分等级有差异。

法国葡萄酒总结 第四篇

波 尔多的葡萄酒基本上都是混酿酒。如果你买一瓶波尔多红葡萄酒,它的酿酒葡萄可能包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、品丽珠(Cabernet Franc)、和/或小维多(Petit Verdot)。这些混酿葡萄酒的酿酒葡萄以什么为主?这取决于它的产区……

法国葡萄酒总结 第五篇

勃 艮第葡萄酒的质量等级可以划分 四 个档次。首先是勃艮第大区葡萄酒(Regional Wines),这类酒会在酒标上标注“Bourgogne Rouge”(勃艮第红葡萄酒)、“Bourgogne Blanc”(勃艮第白葡萄酒)或“Cremant de Bourgogne”(勃艮第克雷芒起泡酒),这是最普通的酒,其酿酒葡萄可以是勃艮第地区的任何葡萄品种。其次是村庄级葡萄酒(Village Wines),其酿酒葡萄的来源比地区餐酒的范围要小。然后是一级园葡萄酒(Premier Cru Wines)。最后是特级园葡萄酒(Grand Cru Wines),这是最高等级的葡萄酒。

勃 艮第葡萄酒的命名与地块有关,跟酿酒师或酒庄关系不大。或许这个地块由许多个酒商或酒农共同拥有,所以同一地块葡萄园酿出来的葡萄酒风格各异,这就是勃艮 第葡萄酒给人复杂多变的印象的原因之一了。这是历史遗留下来的问题。一开始勃艮第的葡萄园大部分由修道士所有,他们选择最好的地块来种植葡萄,之后《拿破 仑法典》规定财产不可以由所有的继承人共同继承,必须将财产划分之后再分配继承。所以很多勃艮第葡萄园由此被划分为无数个大大小小的地块,或许一个酒商或 酒农只拥有几行葡萄植株,但他们各自经营者自己的葡萄园,各自酿造自己的葡萄酒。

法国葡萄酒总结 第六篇

阿 尔萨斯毗邻德国,这里的葡萄酒也更“亲德”。阿尔萨斯的葡萄酒跟德国葡萄酒一样,会在酒标上标注酿酒葡萄。阿尔萨斯产区最尊贵的葡萄品种是雷司令 (Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)以及麝香葡萄(Muscat)。阿尔萨斯的葡萄酒通常口感浓郁,带有矿物质味,并不是这些葡萄品种一 般拥有的清新果味。

如果阿尔萨斯葡萄酒酒标上有写“Gentil”,说明这瓶酒是这些尊贵葡萄品种的混酿(但是其他普通葡萄品种的比例也可以高达 五零%)。Gentil 混酿酒很不错,也值得我们去尝试。

法国葡萄酒总结 第七篇

大 家耳熟能详的教皇新堡产区(Chateauneuf du Pape)和埃米塔日产区(Hermitage)便是来自罗讷河谷(Rhone Valley)。该区的罗讷河(Rhone River)发源于阿尔卑斯山脉,向下流经瓦朗斯镇(Valence)和阿维尼翁镇(Avignon),一直到地中海城市马赛(Marseille)才结 束。罗讷河谷也被分为南罗讷(Northern Rhone)和北罗讷(Southern Rhone)。

北罗讷的代表性葡萄品种是西拉 (Syrah)。北罗讷的西拉葡萄园沿河建立在陡峭的山地上,酿出来的西拉红葡萄酒胡椒、肉类的风味异常明显。我们可以尝试圣约瑟夫(St. Joseph)和克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)产区的西拉红葡萄酒,不过口感略辛辣。罗讷河谷山地产区(Collines Rhodaniennes)一些极具天赋的酿酒师酿造出了美味可口的 VDP 西拉红葡萄酒(不要认为等级越低,葡萄酒的质量就一定更差,VDP 里面也可以找到不少的美酒),而且价格实惠。此外,北罗讷也生产维欧尼白葡萄酒(Viognier)。

南罗讷则阳光充足,一般生产以歌海娜 葡萄(Grenache)为主的混酿红葡萄酒。南罗讷的混酿红葡萄酒通常为 GSM 混酿,即歌海娜、西拉和慕合怀特(Mourvedre)的混酿。其他有可能出现在南罗讷混酿红葡萄酒中的葡萄品种包括神索(Cinsault)、古诺瓦兹 (Counoise)等,事实上,光教皇新堡产区就有 一三 种法定葡萄品种可以用于混酿。白歌海娜(Grenache Blanc)、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和维欧尼则一般用于混酿白葡萄酒。其它白色葡萄心中也允许加入混酿白葡萄酒中。

罗 讷河谷葡萄酒大部分都标有“Cotes-du-Rhone”(罗讷河谷丘),这是最普通级别的葡萄酒,产量占到整个罗讷河谷的一半以上。这些罗讷河谷丘级 的葡萄酒包括 GSM 混酿或神索、佳丽酿(Carignane)、古诺瓦兹等葡萄品种酿制的其他混酿葡萄酒。如果要尝试更高一级别的罗讷河谷葡萄酒,可以在其 一八 个最好的村庄里面找,这 一八 个产区被允许在酒标上叫上它们的村庄名。最常见的罗讷河谷丘村庄级葡萄酒来自维桑村(Visan)、萨布莱村(Sablet)和凯拉纳村 (Cairanne)。此外,来自吉恭达斯(Gigondas)、瓦给拉斯(Vacqueyras)、博姆-德沃尼斯(Beaumes-de- Venise)以及万索布尔(Vinsobres)等 AOC 产区的葡萄酒质量很不错。

法国葡萄酒总结 第八篇

卢瓦尔河谷的白葡萄酒

卢瓦尔河谷产区(Loire Valley)被分为 四 部分:南特(The Pays Nantais)、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央葡萄园(Central Vineyards)。

南 特产区临近大西洋,最具名的是慕斯卡德(Muscadet)。慕斯卡德是由单一品种勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)酿造的白葡萄酒,只能在法国卢瓦尔河谷的南特产区酿制。你很有可能在慕斯卡德酒标上看到“Sur lie”字样,表明这瓶酒在发酵完成之后经过了酒泥的陈酿。经过酒泥陈酿的慕斯卡德葡萄酒,口感清爽,带有强烈的咸味,混合着奶油的风味,结构层次感强。

勃艮第香瓜

在 南特的东部是安茹-索米尔产区和都兰产区。这两个产区最重要的葡萄品种是白诗南(Chenin Blanc)和品丽珠(Cabernet Franc)。在都兰,萨维涅尔产区(Savennieres)的白诗南干白很不错,也可以尝试安茹-索米尔子产区武弗雷(Vouvray)的干型和甜型 白诗南白葡萄酒。如果你喜欢品丽珠红葡萄酒,都兰的希农产区(Chinon)和布尔格伊产区(Bourgueil)是值得深入探究的地方。在安茹-索米尔 和都兰这两个大产区内,我们还能找到波尔多风格的混酿葡萄酒,这种混酿以品丽珠葡萄为主,有黑樱桃、绿色草本植物以及盆栽泥土的风味。此外,这里还有黑诗 南红葡萄酒(Pineau d'Aunis)可供选择呢。

中央葡萄园产区的王者是长相思葡萄。其子产区桑塞尔(Sancerre)的长相思 白葡萄酒最有名,当然也一般是最昂贵的。我们可以以尝试桑塞尔周边的其他产区,包括默内图萨隆(Menetou-Salon)、普伊-富美 (Pouilly-Fume)、昆西(Quincy)以及雷伊(Reuilly),这些产区的长相思白葡萄酒酸爽怡人,有时还能找到青草的清香气息,价格 也更实惠些。

法国葡萄酒总结 第九篇

波尔多地区因吉伦特河(Gironde)及其支流加伦河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)的经过,被划分为左岸(Left Bank)、右岸(Right Bank)以及两海之间(Entre Deux Mers)。

左 岸有梅多克产区(Medoc)、上梅多克产区(Haut Medoc)和格拉夫产区(Graves)。上梅多克著名的村庄包括圣埃斯泰夫(St. Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)和玛歌(Margaux)。格拉夫知名的产区有佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),大名鼎鼎的侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)就在这里。右岸的知名产区包括圣埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)。

左岸的混酿葡萄酒以赤霞珠为主,而右岸的混酿葡萄酒以梅洛为主。两海之间则以白葡萄酒闻名,其酿酒葡萄为长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)或密斯卡岱(Muscadelle)。

法国葡萄酒总结 第一零篇

法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味,他们从那时起开始食用蜗牛,并以蜗牛为原料制作各种菜肴。并不是所有的蜗牛都能拿来食用的。在法国,人们主要吃两种食用蜗牛,一种大个的,经常用于制作大餐的“勃艮第蜗牛”,还有一种个小的叫“小灰”,适合炖着吃。

食 用蜗牛,最好搭配蜗牛产地出产的美酒,勃艮第蜗牛就要配勃艮第酒,或是香槟酒这样的起泡酒。关键要选择口感很轻很温和的酒,像夏布利未经木桶陈酿的霞多丽 白葡萄酒,货值勃艮第经典的黑皮诺葡萄酒,就能激发蜗牛的香气。最好不要搭配口感浓郁的葡萄酒,因为这样会破坏蜗牛原有的鲜味。

法国葡萄酒总结 第一一篇

鹅 肝、鱼子酱和松露并列为“世界三大珍馐”,尤其是鹅肝更是常常与顶级葡萄酒相搭配,只有全世界顶级餐厅会提供这一高档的美食。“没有法国鹅肝,就等于没吃 过法国菜,不懂法国鹅肝,就不是一个正宗的‘吃货’。”可见法国鹅肝的地位。法国虽不是鹅肝的发源地,但却是让鹅肝发扬光大的圣地。

法国鹅 肝的经典搭配是苏玳的甜白葡萄酒。这是因为干红葡萄酒通常单宁含量高,酒体结构重,与鹅肝搭配时,一般会掩盖鹅肝细嫩的肉质。干白葡萄酒虽然酒体比较轻盈 细腻,但酸度往往高,与鹅肝搭配时,带不出鹅肝丰腴的风味。而贵腐葡萄酒是一种非常芳香的甜酒,口感甜蜜细腻,饱满肥硕。与鹅肝搭配时,香气上二者都芳香 浓郁,相得益彰;口感上甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感,苏玳贵腐酒的高酸又能解鹅肝的油腻;结构上饱满酒体能衬托出鹅肝细腻柔滑的肉质。

法国葡萄酒总结 第一二篇

法国虽然不是葡 萄酒的诞生地,但在过去的几百年里,它始终是葡萄酒世界里的中坚力量,每年的葡萄酒生产量在 七零-八零 亿瓶左右,常年和意大利角逐世界葡萄酒产量第一的宝座。法国是世界顶级葡萄酒的摇篮,会喝葡萄酒的人,谁没喝过法国葡萄酒呢?法国的葡萄酒不那么注重葡萄 酒的果味,反倒倾向于泥土味或矿物质味,尝起来有尘土、白垩土或蘑菇的味道,这是与新世界产国的葡萄酒很不一样的风格。

不过法国葡萄酒一般并不会在酒标上标注葡萄品种,而更注重产区,这是因为法国人坚信风土是酿造葡萄酒的首要因素,不同的产区酿出来的葡萄酒有各自的风格特色。

四、法国经典产区葡萄酒

法国葡萄酒总结 第一三篇

普 罗旺斯(Provence)最出名的是桃红葡萄酒。这里的桃红葡萄酒通常由歌海娜、西拉、神索和慕合怀特混酿而成。不过,普罗旺斯逼近出产大量的桃红葡萄 酒,也有不少优质的红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒我们可以尝试邦多勒产区(Bandol),该区靠近地中海,生产的红葡萄酒多是以慕合怀特为主的混酿酒。 普罗旺斯有名的白葡萄酒产区则是卡西斯(Cassis)。

五、法国葡萄酒文化

在伏尔泰的 小说中,我们会读到这样的句子:“克拉里•艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒,用力弹出的瓶塞如闪电般划过,飞上屋顶,引起了满堂的欢声笑语。清澈的 泡沫闪烁,这是法兰西亮丽的形象。”在我们的印象中,法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。在中国和日本有茶道,在法国则有酒道, 法国人浪漫已为世人所知,在法国饮酒则可谓人生之一大享受。品味一顿丰盛的法国大餐,佐之以美酒,已经不仅仅是“吃饭”而已,它还代表着一种礼仪、一种品 味、一种浪漫及一种精致的享受,这就像爱情一样,需要人细细思量、细细体会而且永远令人着迷!

法 国人对酒很讲究,一餐中可以饮几种不同的酒。先是餐前开胃的起泡酒,然后是主菜时间的红葡萄酒、白葡萄酒或起泡酒,最后是餐后的甜葡萄酒。吃法国餐讲究优 雅、精致、从容,同时也耗时极长,是考验一个人的耐心和修养的好时机。法国葡萄酒也有独饮的乐趣,闲暇时分,一个人,一杯酒,一块奶酪,可以从上午坐到下 午,细细品味酒的醇香,也许他品的不是酒而是这大好的时光与美丽的人生。

六、法国美食及其配餐

法国葡萄酒总结 第一四篇

鱼 子酱,又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸, 拥有美容养颜的效果。鱼子酱最珍贵的一点,以及鱼子酱是加工、运送难处在于——鱼卵在送入口中时,必须粒粒完整无损。只有在你用舌头和上颚压碎鱼卵的那一 刻才会明白:费了那么多功夫,只是为了这小小鱼卵美味暴涌而出的感觉。上好的法国鱼子酱颗粒圆润饱满、色泽清明透亮(甚至微微泛着金黄的光泽),入口有弹 性,而不是吃起来黏糊糊的,质地细腻,口感精致鲜美。

传统上搭配法国鱼子酱最好的是香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。当鱼子酱在口腔中噼里啪啦迸发出无数小星星之时,来一口冰镇过的香槟,气泡让鱼子酱的口感锦上添花,再次迸裂,咸味、酸味、腥味、酵母味……最后成为意味深长的甜,在唇齿之间绕梁不绝。

七、法国葡萄酒常用酒标术语

Blanc:白葡萄酒。

Rouge:红葡萄酒。

Rose:桃红葡萄酒。

Chateau:葡萄酒庄园或农庄,波尔多尤其常见。

Domaine:拥有葡萄园的酒庄,在勃艮第常指规模小于 Chateau 的酒庄。

Cru:字面意思是“园地”,专指一块特定的葡萄园。

Cru Class:级数酒,这是法国官方针对品质特别优异的葡萄园所给予的分

级,此指进入重要分级名单的 Cru,如波尔多 一八五五 年的分级。

Grand Cru:字面意思是“伟大的园地”,在勃艮第指最优良的特级葡萄园;在圣埃美隆则不代表什么特别的意义。

Premier cru:字面意思是“一级园地”,在勃艮第等级中仅次于 Grand Cru;在梅多克指最顶尖的四家酒庄。

Sec:干型葡萄酒。

Demi sec:半干型葡萄酒,含些微糖份。

Doux:甜葡萄酒。

Mis(En Bouteille)au Chateau/Domaine/a la propriete:酒庄装瓶,由同一酒庄酿制与种植的葡萄酒。

Negociant:装瓶的酒商。

Recoltant:葡萄农(英文为 wine-grower,在法国之外有酿酒师的意思)。

Propriete-Recoltant:拥有自家葡萄园的葡萄农。

Recolte:年份。

Superieur:通常在规定上只是酒精度稍高一些。

Vieilles Vignes:老藤。

Vigneron:葡萄农。

Villages:加在法定产区名之后,代表特选的村庄或地区。

Viticulteur:葡萄种植者。

VIN:葡萄酒。

.:优良地区餐酒。

Vin de Pays:地区餐酒。

Vin de Table:日常餐酒。

(参考/Serious Eats)

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法国葡萄酒总结 第一五篇

如 果有人说到“勃艮第红葡萄酒”,那么指的是勃艮第的黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir);如果有人提及“勃艮第白葡萄酒”,毫无疑问是说勃艮第的霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)。在勃艮第葡萄酒的酒标上不会标注这些葡萄品 种,只标注产区,所以我们有必要认识一下勃艮第知名的子产区。这些著名的产区包括夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)、马孔(Macon)。其中,夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d'Or),位于第戎(Dijon)和里昂(Lyon)之间,是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

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