餐饮冷链监管总结

餐饮冷链监管总结 第一篇

为确保元旦、春节期间餐饮服务食品安全，根据《加强元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》要求，我院采取积极有效措施，加大对辖区内餐饮服务单位监管，保障了两节期间餐饮服务食品安全。具体情况如下：

一、加强组织领导，落实监管责任

为确保元旦、春节期间餐饮服务食品安全，我院组织召开会议，成立领导小组，由院领导担任组长；会议认真分析当前餐饮服务单位可能存在的食品安全隐患，组织监督员学习《通知》精神，强化责任意识；加强突发事件处置能力培训，做好突发食品安全事件的应急处理准备工作；要求每位监督员忠于职守，并严格食品安全行政责任追究制度。

二、制定实施计划，明确监管重点

根据《通知》精神的要求，针对两节期间餐饮服务单位等可能存在的食品安全隐患问题及食品安全监管薄弱环节，研究制定我镇的行动计划和具体实施方案，明确加大对承办五桌以上宴席餐饮单位、集体食堂、餐饮服务单位的食品安全监管力度，重点检查餐饮服务单位鲜肉及肉制品、食品原料、调味品、食品添加剂和白酒、葡萄酒采购的管理，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况，进一步规范餐饮服务经营行为。督促餐饮经营者认真执行采购索证索票和进货查验制度，以及食品添加剂使用管理规范，杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂等。

三、组织实施，落实安全监管

一、宣传动员和自查自纠阶段

为了两节期间的餐饮食品安全，监督员提前对餐饮业、建筑工地食堂、餐饮服务单位等广泛宣传食品安全知识和法律法规，强化责任意识和安全意识。要求各单位强化自身管理，层层落实责任，从源头把好食品安全关；同时要求餐饮单位不得超接待能力承办年夜饭，并督促餐饮单位一次性承办五桌以上年夜饭的及时申报。针对两节期间可能存在的食品安全问题，向餐饮单位下达食品安全指导性意见书。

二、执法检查阶段

两节前及期间，监督员对管辖范围内的餐饮单位、集体食堂等，开展食品安全执法检查。重点检查大中型餐饮单位、集体食堂、餐饮服务单位等，采取深入库房、操作场所等，检查鲜肉及肉制品、食品原料、调味品、食品添加剂等采购索证索票和进货查验情况，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况。特别加强年夜饭承办餐饮单位食品安全检查，要求各单位做到环境整洁，食品原料新鲜,凉菜间必须做到“专人、专间、专用工具、专用冰箱（柜）、专用消毒设备”，烹煮食品必须烧熟烧透，加强各类餐饮具、刀具的`清洗消毒和保洁，严禁无健康合格证明的从业人员从事接触食品的工作。严格审查年夜饭菜谱，对可能存在安全隐患的凉菜等及时进行调整；同时要求所有承办年夜饭单位烹制菜肴烧熟煮透，凉菜开餐前两小时内制作，并每菜留样一零零克、密闭冷藏保存四八小时。一旦发现疑似食物中毒事件，所涉餐饮单位必须立即向我所报告。

检查中发现主要存在问题：少数餐饮服务单位台账记录不全，荤素水产水池及餐具洗消水池混用，餐具保洁柜不密闭，凉菜间放有杂物，操作台存在超保质期食品、及无标签预包装食品，库房食品落地存放、食品与杂物混放等。针对上述问题，监督员及时提出改正意见，要求限期整改到位；对经营超过保质期食品单位进行立案查处。

餐饮冷链监管总结 第二篇

按照市委市政府的安排部署，市市场监管部门根据“人、物、环境同防”的要求，持续加强进口冷链食品监管，对源头销售、生产、餐饮服务等环节开展集中检查，严防“由物传人”的疫情发生，程度降低传播风险。

一、控源头，严格执行总仓管理制度

凡进入我市范围内的进口冷链食品，必须严格执行总仓管理制度。在贮存、销售、加工前必须进入我市集中监管总仓进行核酸检测和预防性集中消毒等处理，取得相关出库证明后方可销售和使用。

对未取得相关出库证明即销售和使用的食品生产经营单位，将依据相关法律法规从严查处，并纳入国家企业信用信息公示系统。

对进口冷冻冷藏肉品及水产品严格落实“三专”管理和“四个不得”要求，即：专用通道进货、专区存放、专区售卖，禁止与其他食品混放贮存和销售；对没有检验检疫合格证明、核酸检测合格证明、消毒证明、追溯信息的均不得上市销售。

二、细排查，压实进口冷链食品监管责任

为保证冷链食品监管各项工作落到实处，市场监管部门在重大节日等重点时间节点，重点对农贸市场、海鲜市场、大型超市以及水产经营户进行全面排查，先后出动执法人员一八四七人次，共检查农贸市场二六家次，海鲜市场二个次，大型超市一五零家次，水产经营户一九六家次，对存量进口冷链食品进行严格排查，督促存量进口冷链食品生产经营者配合当地疾控部门进行消杀工作。

三、建平台，实现进出全程追溯

按照省市场_加快推进进口冷链食品追溯平台建设的工作要求，一月二五日，我市已完成了与省级进口冷链食品追溯平台的对接。市市场监管部门对全市从事食品贮存业务的第三方冷库、食品生产经营企业自建冷库和从事进口冷链食品经营业务的货主进行了全面排查摸底和备案登记。

一月二九日，排查摸底和备案登记工作已全面完成，开始将存量进口冷链食品录入追溯平台，实现了进口冷链食品来源可查、去向可追。

同时，将会同公安、交通等部门在我市的道路卡口对冷链运输车辆进行“两证明一报告”（检验检疫证明、消毒证明、核酸检测报告）的检查，对能够提供“两证明一报告”的，及时将运输的冷链货物信息录入冷链食品追溯平台；不能提供的，不得进入我市。

餐饮冷链监管总结 第三篇

为进一步抓严抓实抓细冷库及冷链食品疫情防控工作，严把市场流通关和冷库关，切实做好“外防输入、内防反弹、人物同防”工作。

连日来，**县市场_持续开展冷库及冷链食品专项检查行动，全力筑牢疫情防线。动态摸排清底数。

对全县范围内进口冷链食品生产经营者冷库和第三方冷库、冷链物流企业冷库开展动态摸排，建立“一企一户一台账”和从业人员健康管理台账，确保冷库底数清、人员情况明。日夜巡查强监管。

严格落实属地管理责任，日夜巡查开展冷库及冷链食品专项检查，重点检查经营业户落实索证索票和进货查验情况、“山东冷链”系统注册使用情况、从业人员健康管理情况、经营贮存环境消杀情况等，督促各市场主体严格履行疫情防控主体责任，落实“五有”要求，实现冷链食品全程可追溯，抓实抓牢抓细行业排查和冷库管理。

严打违法强震慑。加大监督执法力度，持续保持高压态势，针对违反省冷链组明确的“八不+二”要求的行为，从严从重进行查处打击，坚决做到发现一起，停业整顿一起，处罚曝光一起。

截至目前，累计出动执法人员九零零零余人次,摸排冷链食品经营单位八零零余家、冷库四九零个，停业整顿违反疫情防控要求的进口冷链食品经营单位七家、进口水果经营店九家。

下一步，**县市场_将持续聚焦冷库及冷链食品疫情防控工作，强化宣传引导，加大监管力度，以监管责任落实倒逼市场主体责任落地，进一步强化常态化疫情防控工作，保障人民群众的生命安全和身体健康。

餐饮冷链监管总结 第四篇

为切实加强元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管工作，有效防止重大餐饮服务食品安全事故发生，依照市局《转发省局<做好元旦春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知>的通知》（**食药监食[二零xx]七二号）等文件精神，我局高度重视，统一部署，精心组织，积极落实各项措施，全面开展了元旦、春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动，切实做好应急和宣传工作，严防食品安全事故的发生，现将有关工作开展情况总结如下。

一、加强领导，明确食品监管责任

针对元旦、春节期间群众消费特点及重大活动期间安排，我局高度重视餐饮服务食品安全监管工作，把保障餐饮食品安全作为当前头等大事来抓，并根据职责分工，制定了具体工作方案及保障措施，将食品安全监管任务落实到人。同进，通过加大专项整治工作力度，落实餐饮服务单位企业主体责任，积极消除监管盲点，确保各项餐饮服务食品安全工作要求落实到位，有效保证了节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全零事故。

二、突出重点，强化餐饮安全监管

为深入落实“两节”餐饮服务食品安全专项整治工作要求，我局结合餐饮服务环节私屠滥宰、“注水、注胶”肉和酒类质量安全专项整治等项活动的开展，加大了对各类学校食堂、农家乐旅游接待点、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位和重大活动餐饮服务接待单位为重点场所的监管力度，针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员

健康检查等方面内容，严查各单位是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持健康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否规范，餐饮具是否清洗消毒等情况。加大对以畜禽肉制品、乳制品、水产品、食用油、蔬菜、酒类、自制饮料、自制调味料等节日消费量大、食品安全风险高的重点品种的监管，对餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，对发现的问题，督促餐饮服务单位及时进行整改，消除隐患。针对节日期间重大活动餐饮服务食品安全保障的工作特点，我局强化对定点接待单位的接待资质和接待能力的前期审查，加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的.餐饮安全。对于农村自办酒席、群众性集体聚餐活动，我局依照有关文件要求，积极做好指导工作，发挥社会监督网络作用，增强了群众风险防范意识，严防了食品安全事故发生。在元旦、春节餐饮服务食品安全专项整治活动期间，我局共出动执法人员一八六人次，检查各类餐饮服务单位三六六户次，立案查处违法经营一户，警告并责令改正四二户次。同时，积极参加县食安办组织的联合执法检查三次，配合有关部门做好节日食品安全整治行动的宣传工作。

三、强化宣教，营造良好安全氛围

在做好餐饮服务环节专项整治工作的同时，我局积极落实食品安全宣传教育“五进”活动。一方面加强《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的宣传教育，切实提高企业负责人和从业人员的防范意识、安全意识和责任意识，特别是提高餐饮经营单位负责人是食品安全第一责任人的意识，印制了《食品安全法》及《食品安全法实施条例》的宣传册和宣传单，共计发放宣传材料一五零余份。积极联系县内新闻媒体进行宣传报道，营造良好的执法环境。另一方面密切结合节日餐饮食品特点，加大

关程序要求，提高从业人员的操作能力，引导和督促餐饮服务单位认真组织学习、掌握和落实好食品安全法律法规及政策，规范餐饮服务行为，确保食品的质量安全，切实把消费者的身体健康和生命安全放在第一位。同时，我局及时公布投诉举报电话，鼓励群众举报投诉餐饮单位的违法行为，努力营造全社会共同关心支持食品安全的良好氛围。

四、加强值班，做好应急处置工作

为确保“两节”期间餐饮服务食品安全工作万无一失，我局在节前组织执法人员对节日期间供应“年夜饭”的单位进行了详细登记，要求相关单位全面做好食品原料采购和加工供餐工作，严防食品安全事件发生。同时，我局认真落实二四小时值班制度和领导带班制度，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天二四小时通讯联络畅通，确保一旦发生食品安全事故，将严格按照食品安全事故应急预案要求，做好餐饮服务食品安全突发事故的防范和处置工作。

通过深入开展元旦春节餐饮服务食品安全专项整治行动，全面提升了我县餐饮服务食品安全监管工作水平，规范了餐饮服务单位的经营行为，进一步消除了我县餐饮服务食品安全隐患，提高发生食品安全问题反应能力，“双节”期间我县未发生一起食物中毒事件，为全县群众的饮食安全提供了有效保障。

餐饮冷链监管总结 第五篇

今年以来我局食品安全工作在区委、区政府和上级主管部门的领导下，在区食安委的统一安排指导下，按照食品安全目标责任的要求，结合本局全年工作安排和食品安全职能职责，认真执行全区粮食流通监督检查任务，抓好辖区内粮油食品安全工作，回顾一年的工作，现将我局今年食品安全工作情况总结汇报如下：

一、食品安全工作开展情况

结合粮食行业的特点，抓好粮食科技宣传和食品安全法宣传活动，在五月二六日，与市_一起，在城区县前街区军粮供应点开展了二零xx年粮食科技活动周宣传和《粮食流通管理条例》颁布十一周年的宣传活动。为贯彻_中央办公厅、_办公厅厉行节约反对食品浪费的意见，国家_二零xx年粮食科技活动周的主题为“爱粮节粮，健康消费”，宣传爱粮节粮、膳食平衡、合理营养、保障国家粮食安全等科普知识，引导城乡居民树立节俭意识、营养意识，充分发挥粮油科技在增强国民营养健康、体质素质、保障国家粮食安全等方面的重要作用，让老百姓吃得更科学、身体更健康。二零xx年五月二六日是《粮食流通管理条例》颁布十一周年纪念日，通过宣传，着力提升粮食部门依法行政的`社会影响力。此次宣传活动通过摆设宣传展板和挂图的方式，宣传粮食行业有关法律法规，向广大市民普及“合理营养、科学膳食，稻米营养与健康知识，小麦粉营养与健康知识，杂粮豆营养与健康知识，油脂营养与健康知识，主食营养与健康知识”六大粮油科学消费知识和《粮食流通管理条例》法律知识;赠送“家庭节米器”。引导大家树立节俭意识、营养意识和法律意识。本次活动通过发放宣传资料、摆设宣传展板、现场讲解和挂图等方式进行。宣传中发粮油科普知识及《粮食流通管理条例》宣传单等宣传资料八零零余份。制作科普展板和展架五个。

积极参加二零xx年全国食品安全宣传周活动，宣传活动以“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”为主题，强化监管执法责任，逐步建立完善权力、责任、能力相适应的食品安全科学监管体系，六月一六日按照市、区食安委的安排，在城区新民街开展食品安全宣传活动，我们摆放了展板、展架及粮油科普知识及《粮食流通管理条例》宣传单等宣传资料，仍然吸引了不少市民前来参观，领取宣传资料，宣传活动收到了一定的成效。

二、明年的工作思路

深入贯彻落实食品安全工作的决策部署，继续加大食品安全监督检查的力度，加强对粮油原料及成品生产、市场粮油食品供应的监管力度，完善对市场粮油产品的监督检查，保证市场粮食质量，满足人民生活的需要。高度重视原粮卫生状况调查工作，按照原粮卫生调查工作的要求，切实做好取样、送检和信息采集工作。密切配合相关部门加强对市场的监管，充分履行部门的职责，坚持日常监管与专项整治相结合，坚持突击检查与有针对性检查相结合，继续做好食品安全专项整治活动，进一步开展“放心粮油”宣传活动，扩大放心粮油产品的市场份额，保障消费者的身心健康，让广大人民群众能吃到安全、健康、营养、卫生的粮油食品，完成食安委交办的各项工作任务。

餐饮冷链监管总结 第六篇

在县委、县政府的高度重视下，在县食安办的精心指导下，我镇积极开展了食品安全整治工作，食品安全工作取得了一定的成效，现将我镇二零xx年食品安全工作开展情况总结如下：

一、加强领导，狠抓落实

一是站在保证群众身体安全的高度，充分重视食品安全工作。镇党委、政府将食品安全工作纳入议事日程研究，并将食品安全工作列入目标，作为镇政府重点工作来抓。二是成立组织，切实加强领导。成立了以镇长为组长的食品安全工作领导小组，由一名班子成员直接抓，领导小组下设办公室，具体负责食品安全日常工作。真正做到了领导力量到位，人员配备到位，确保食品安全工作按照上级要求有条不紊地进行。

二、健全制度，规范运作

今年以来，我镇先后制定完善了食品安全工作方面的各项制度。同时，镇政府分别与各行政村、社区及相关单位签订了食品安全工作目标责任书，各村(社区)明确了一名村干部、一名村医为协管员、信息员，构建食品安络。通过建立健全各项规章制度，做到有章可循，有据可依，有序而作。

三、加强宣传，营造氛围

一是加大食品安全法宣传。根据我镇实际情况，制定了XX镇食品安全宣传方案，重点突出了对《食品安全法》的宣传。通过出动宣传车、标语、横幅、电子屏等方式开展食品安全宣传活动。在镇政府、菜市场及人口密集的地方悬挂横幅标语，在各村张贴食品安全彩图。并制作了食品安全知识展板、宣传栏，在主要干道书写了墙体标语。二是是加强培训。利用村干部开会时间对各村信息员进行了《食品安全法》培训。并积极组织相关人员参加县里组织的培训会。会同镇农办、畜牧站对种植、养殖大户进行无公害种植、养殖技术以及动物防疫培训。三是将食品安全知识纳入到学校的健康教育课。辖区各中小学校在课堂上向学生宣讲食品安全小知识和生活小常识，增强学生食品安全意识。

四、开展整治，保障安全

根据县食安办食品安全整治工作要求，结合我镇具体情况，及时制定了各个阶段的.食品安全整治工作方案，明确了整治重点、责任分工、工作要求，使整治工作按照要求有步骤开展。春节期间进行了食品安全排查活动。四月份配合县职能部门对全镇火锅店、菜市场、冷库等羊肉摊点进行排查。六月份配合县食安办在金谷商业街集中开展食品安全宣传周活动。我镇出动宣传车一辆，悬挂横幅两条，制作食品安全展板两块、发放宣传材料三零零余份，通过展览演示、实地观摩、现场服务、咨询答辩等形式，对群众解疑释惑，教授识假辨假方法，普及食品安全法律法规知识。一零月份，配合县综治办、县公安局、县交警大队、县消防大队、县卫生局、县工商局等相关单位组成的检查组对全镇学生食品、消防、交通和治安等四项安全大检查，检查中对学校食堂的卫生状况，从业人员的健康证，饭样留存时间、数量，食盐的含碘情况，原材料进货来源等逐一询问、检查，并对存在的问题提出整改意见，问题严重的单位下发停办通知。通过对XX镇XX饭店、XX茶楼、XX食府等几家饭店的检查，所有单位的营业执照、卫生许可证、从业人员健康证等证件齐全，消防设施配套，进货台账和消毒记录完善，后厨卫生清洁，货物存放布局合理，县领导对我镇食品安全工作予以充分肯定。一一月份，配合县职能部门对全镇的宾馆、饭店、商场、超市、职工食堂等单位安全问题逐一排查，对营业场所卫生条件差的，购物台账和消毒记录不健全的单位，当场下达整改通知书。对证照不齐的，限期整改，无证经营的，停业整顿。

五、调查摸底，健全档案

对辖区内的食品流通企业、餐饮店、食品加工企业、种养大户进行调查摸底，造册登记，逐步建立健全档案，全面了解和掌握食品安全情况，为扎实有效开展食品安全工作奠定了基础。

餐饮冷链监管总结 第七篇

根据xxx区食品安全委员会办公室文件《进一步加强生产经营冷链食品新冠病毒防控工作的通知》要求，为防范生产经营冷链食品新冠肺炎病毒污染风险，进一步加强疫情防控保障工作，我街道开展了一系列相关工作，现将冷链食品新冠病毒防控工作开展情况的总结如下。

一、冷链领域排查

由xx街道食安办组织xx市场监管所和社区发展办对辖区的冷链领域进行全面排查工作，现我街道辖区有生产经营企业、超市、餐饮行业的冷库xx个，从事冻库内部作业人员xx人。

二、“川冷链”平台注册

根据文件要求，为在规定的时间内完成冷链单位在“川冷链”平台上的注册工作，顺利推进今后冷链领域的疫情防控工作的开展，xx市场监管所积极建立微信群指导辖区的冻库从业人员进行平台注册工作，目前为止，辖区xx个冻库有x个已经完成在“川冷链”平台进行注册。

三、重点人员核酸检测

每个月组织辖区冻库工作人员进行两次的核酸检测，经过本次的冷链领域全面排查工作之后，我街道更新了冻库管理工作人员信息，确保都能够进行核酸检测。

四、开展冷链食品新冠病毒防控工作宣传及落实情况检查

xxxx年xx月xx日，社区发展办联合xx市场监管所、综合执法协调办对建有冷链食品的生产经营企业、超市、餐饮行业的冷库进行疫情防控检查，督促加强冷库管理、“川冷链”平台注册宣传，信息传输，车辆人员及日常疫情消毒防控措施等。

xxxx年xx月xx日，办事处副主任万勇同志带领应急办（食安办）、社区发展办、民生服务办、综合协调执法办、市场监管所联合组成检查组再次深入辖区涉及冷链食品的生产经营企业、超市、餐饮涉及冻制品等冷链食品经营单位，督促指导经营商家严格按照x省冷链食品贮存业务新冠病毒防控工作指南要求，按时办理登记、备案等手续，确保食品来源可查、去向可追、风险可控，同时继续做好经营场所日常消杀工作，建立健全消杀台账、健康信息台账等内容。对于检查工作中存在的部分商家未平台注册，规范管理人员核酸检测、使用车辆及其他防控工作等问题，检查组已督促商家及时进行整改，确保工作有力有序推进，确保疫情防控工作取得实效，保障人民群众身体健康。

四、主要存在问题

由于“川冷链”平台操作人员刚开始接触操作系统，对操作方法较为生疏，有部分经营户冷冻食品销售比较零散上传数据繁琐，没有专人负责上网，导致现阶段未完成相关平台注册工作；

五、下一步工作开展

我街道将通过组织“川冷链”平台操作人员进行培训、积极与他们进行交流沟通、共同学习等方式尽快的熟练“川冷链”平台操作方法，在上级要求的时间内全面完成辖区冷链单位的注册工作，为以后能够及时的进行数据信息上报等冷链领域疫情防控工作的开展做好准备。继续做好冻库从业人员核酸检测及冻库检查等冷链行业疫情防控相关工作，保障高危作业人员及时检测、冷链食品生产、仓储、运输、销售全过程的检查监管，做到早发现问题早解决问题。

餐饮冷链监管总结 第八篇

为了让全县人民二零xx年过一个欢乐、祥和、平安的节日，我局按照大食安办对节日食品安全工作提出的具体要求，认真贯彻落实《食品安全法》，为确保全县人民节日消费安全，食品市场繁荣稳定，结合我局的工作职责，认真开展专项检查工作，在屠宰环节和酒类流通方面对市场供应安全情况进行了全面检查，现将检查情况总结如下：

一、食品安全节日专项检查工作开展情况

一、二零xx年一二月三零、三一日共出动车辆四辆，执法人员二零余人，结合定点屠宰的特点进行了夜间巡查，主要严厉查处非法屠宰、注水、病害肉的违法经营行为，未发现违法行为。将突击检查于日常检查和相结合，对非法屠宰和违法行为起到了警示作用。

二、二零xx年X月一九、二零日我局和工商局密切配合，对肉品市场准入，采取倒查的形式对东门、南门农贸市场肉类供应的安全情况进行了检查，未发现严重违法行为，对个别不按要求使用电子称的经营户进行了教育。检查人员要求肉品经营户按照市场准入的规定必须做到章证齐全，肉品合格。

三、二零xx年X月一八日，分别对我县成都百货大楼大邑分场、红旗连锁、利民连锁、九龙超市、三零多家酒类批发、零售企业《酒类流通随附单》执行情况进行了全面检查，从检查的情况看，企业食品安全意识较强，进货渠道较为正规，票证、台帐较齐全，《酒类流通随附单》从进货、出货执行较好，填写清楚。

二、存在的主要问题

一、市场有个别肉品章证不齐现象。

二、个别流通企业在《酒类流通随附单》的执行上，对《随附单》使用的必要性认识不足，使用时填写不规范，有执行不力的现象存在。

三、个别定点屠宰厂在内部管理上还需进一步加强。

四、对肉品、酒类管理的力度还须进一步加大。

三、下一步工作措施

一、加强对定点屠宰厂的`规范化管理，要求定点屠宰厂对生猪的来源要严格把关，做好入厂登记，严防各种病毒流入定点屠宰厂，严禁不合格肉品投放市场，做好宰前、宰中、宰后的检疫，建立好台帐，搞好逐日登记。

二、加大《酒类流通随附单》执行力度，在搞好宣传教育的同时，定期对酒类流通企业进行专项检查，做好市场整顿和规范市场秩序工作，使酒类流通管理进一步规范化。

三、加大生猪屠宰行业管理力度，严厉查处私屠滥宰、制售注水肉、病害肉。在酒类流通管理方面，要严厉查处销售劣质酒的违法经营行为，进一步将“打假保名”工作贯彻落实到位。积极履行好行政管理职能，将严查“瘦肉精”流入及打击食品非法添加和滥用食品添加剂当做日常管理工作，常抓不懈，确保群众吃上放心肉，喝上放心酒。

餐饮冷链监管总结 第九篇

二零xx年，我镇食安办和全体食品安全协管员在上级的指导下，在镇党委、政府的领导下，切实抓好安全工作，确保食品卫生安全事故零发生。现将全年食品安全工作总结如下：

一、强化领导、明确责任

严格按照县级部门的安排部署，结合我镇实际，成立了以镇长xx为组长，副镇长xx为副组长，各单位负责人、各村(社区)主任和食品安全协管员为成员的食品安全领导小组，下设办公室在镇食安办，由代成友同志负责日常事务。落实人员进行专项检查整治，制定了工作责任分工和时间安排。

除五一、中秋、国庆和春节等节假日开展全面检查外，每月定期或不定期至少检查二次，每季度执行一次全面摸底排查，每次检查都由两名以上安全员负责，确保有序按期检查和及时整改。截至目前，我镇已进行食品安全检查一五余次，出动人次四零余次，全面摸底排查三次，签订食品安全责任书一六份。

二、严格监管、确保安全

按照县级部门指示，切实抓好食品安全工作，结合《食品安全法》和《xx县群体性聚餐食品安全监督管理办法》的宣传，全面开展食品安全检查大整治。主要有以下几个方面：

(一)严格做好群体性聚餐监管工作。

今年以来，我镇共有一一五次群体性聚餐，每次聚餐均经过了申报备案、协管员现场指导等程序。

一是镇政府对此高度重视，委派食品安全协管员及村干部，对群体性聚餐进行监督指导，确保每次群体性聚餐都能在安全可靠的环境中进行，保护好村民的生命财产安全。

二是不断加强宣传培训。除组织全镇一六名协管员全部参加县级组织的培训会外，还利用逢场天在农贸市场循环播放宣传片、发放宣传资料等方式，加强群众的安全意识，做到群防群管。

三是将群体性聚餐监厨工作作为食品安全协管员年度考核的主要指标，在县下发的考核办法的基础上，根据实际作了修改，明确凡是没有申报或者申报了没有现场监厨的，一次扣一分，直到扣完为止。

(二)加强对乡厨管理。

对全镇乡厨进行了摸底、审查和登记工作，并组织参加学习培训。本镇共有乡厨团队六支，其中D类三支，C类三支。并对乡厨实行定期检查和流动管理，符合要求的乡厨及时登记入册，对违反规定的.人员则取消其乡厨资格并勒令其不得参与群体性聚餐工作。

(三)抓好食品安全责任保险试点工作。

根据县食品安全责任保险试点工作推进会会议精神，我镇组织相关工作人员对食品安全责任保险进行了全面的学习，在充分认识和了解该险种之后，工作人员对全镇餐饮行业一一家其中八家饭店，三家酒店，进行了两次大规模的宣传，在宣传中强调该险旨在切实维护广大人民群众利益，鼓励大家积极购买。

三、存在的问题及原因

(一)村级食品安全协管员激情不高。

大部分村级食品安全协管员都由当地村委会主任担任，首先协管员对食品卫生安全工作性质了解不足，其次他们平时忙于其他工作和家中生产，常常忽视食品卫生协管工作。

(二)协管员考核机制不完善。

针对食品安全协管员的考核机制以及奖惩制度还不够完善。对于工作不到位的协管员没有严厉的处罚机制。

四、二零xx年工作计划

(一)进一步细化考核机制。

对各村协管员实行年终考核机制，细化各项考核标准及相关分值，对考核不达标的协管员进行取消协管员身份，扣除相关津贴的处分。对考核中优秀的协管员进行表彰并发放一定的奖金予以肯定，解决食品安全协管员在工作中积极性不足的问题。

(二)强化小餐馆管理。

联合食监所和各村食品安全协管员加强对全镇无证经营小餐馆的检查力度和惩处力度。对无证经营者进行食品安全和法律法规的相关教育，鼓励和指导他们到有关部门申请经营许可证和个人健康证，确保经营的合法化，营造全镇合法化经营的良好氛围。

(三)加强群体性聚餐的管理。

结合各村食品安全协管员加强对各村群体性聚餐相关要求的宣传工作，加强对乡厨的摸底工作，严格执行规模聚餐上报机制，对未经上报的规模聚餐所在村的食品安全协管员实行问责制，并通报所在村委会。围绕学校食堂，端午、中秋、国庆等重要节假日，其他重大活动，以及夏秋季节等重要时段，加大执法监管力度，强化重要节点食品安全监管。