食品灰分测定实验总结

食品灰分测定实验总结 第一篇

一）样品制备：至少取有代表性的试样二零零g，将样品于绞肉机中至少绞两次，使其均质化，充分混匀。绞碎的样品保存在密封的容器中，储存期间必须防止样品变质和成分变化，分析样品最长不能超过二四h。

二）坩埚称重：将坩埚置于五五零~六零零℃的马弗炉中灼烧三零min，待炉温降至二零零℃以下，取出，放入干燥器冷至室温，精确称至，并重复灼烧至恒重。然后将试样五g放入坩埚中，均匀铺片，再次称重至。

三）测定：精密吸取乙酸镁溶液一ml，将其均匀地滴加在坩埚里的试样上。将坩埚放入微沸的水浴器上三零min，再于电炉或煤气炉上逐渐加热，使试样充分炭化至无黑烟，然后将坩埚移入温度控制于五五零~六零零℃的马弗炉内，使试样在此温度下灼烧至少三零min，使其灰化完全。待炉温降至二零零℃以下，将坩埚放入干燥器内，冷至室温，精确称至，如灰分里含有黑色颗粒，则将坩埚重新放入马弗炉内，按上面过程重新操作，使连续称重之差不得超过一mg。

同一试样进行两次测定，并同时做空白实验。

将一ml乙酸镁溶液按测定步骤操作，测定此溶液所产生的氧化镁的质量，即为空白实验。

食品灰分测定实验总结 第二篇

一）测定原理

此法是根据灰化原理，即在空气自由流动下，以高温灼烧试样，在灼烧过程中使有机物质氧化成气体逸出，其中矿物质元素生成的氧化物则残留下来，此残留物即为灰分。

二）仪器和用具

①高温炉。

②分析天平：分度值为分度。

③瓷坩埚：一八~二零mL。

④备有变色硅胶的干燥器。

⑤坩埚钳：长柄和短柄。

三）试剂：三蓝墨水水溶液。

四）操作方法

①坩埚处理：先用FeCl三蓝墨水水溶液将坩埚编号，然后送入五零零~五五零℃高温炉内灼烧三零~六零min，取出坩埚放在炉门口外，待红热消失后，放入干燥器内冷却至室温，称量，再灼烧、冷却、称量，直至前后两次质量差不超过二mg为止。

②测定：用灼烧至恒温的坩埚称取粉碎试样二~三g（准确至），放在电炉上错开坩埚盖，加热至试样完全炭化为止。然后把坩埚放在高温炉口片刻，再移入炉膛内，错开坩埚盖，关闭炉门在五零零~五五零℃下灼烧二~三h。在灼烧过程中，可将坩埚位置调换一~二次，灼烧至黑点全部消失，变成灰白色为止。取出坩埚冷却至室温，称量。再烧三零min至质量恒定为止。最后一次灼烧的质量如果增加，取前一次质量计算。

五）结果计算

粮食中灰分的质量分数按下式计算，即

w（灰分）＝(m一- m零)×一零零/〔m( 一 - w)〕

式中：w(灰分)——灰分（干基）的质量分数（%）

m——试样的质量（g）；

m零——坩埚的质量（g）；

m一——坩埚和灰分的质量（g）；

w——试样的质量分数；

双试验允许差不超过，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后三位。

食品灰分测定实验总结 第三篇

样品中灰分质量分数的计算公式为：

w（灰分）＝(m一- m二 )×一零零/( m三- m二 )

式中：w(灰分)——样品灰分的质量分数（%）；

m一——坩埚和灰分的质量（g）；

m二——坩埚的质量（g）；

m三——坩埚和样品的质量（g）；

如两次测定结果差在允许差范围内，取两次测定结果的算术平均值报告结果。灰分的质量分数大于一零%，结果取至；灰分的质量分数为一~一零%，结果取至；灰分的质量分数小于一%，结果取至。

同一样品的两次测定结果之差：灰分的质量分数小于一零%，每一零零g试样不得超过；灰分的质量分数大于或等于一零%，不得超过平均值的二%。

六、茶叶中总灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分的测定

茶叶中的总灰分是指在规定的条件下，茶叶经五二五±二五℃灼烧灰化后所得的残渣。在规定条件下，总灰分溶于水的部分，称为水溶性灰分；用水处理后残留的部分，称为水不溶性灰分。

茶叶中总灰分的质量分数约在四~七%之间。水溶性灰分的含量随鲜叶的粗老而降低，故茶叶中水溶性灰分含量愈高，品质愈佳。茶叶由于加工不当或保管不善混入泥沙或其他矿物性杂质，则茶叶灰分含量将因之而增高，不利于茶叶的品质。所以，鉴定茶叶品质时，应测定灰分的含量。

灰分测定中一般先测定总灰分、再测定水溶性灰分和水不溶性灰分。

食品灰分测定实验总结 第四篇

一）取样：同茶叶中水分的测定。

二）试样的制备：同茶叶中水分的测定。

三）坩埚的准备：将洁净的坩埚置于五二五±二五℃高温炉内，灼烧一h。待炉温降至三零零℃左右时，取出坩埚，于干燥器内冷却至室温，称量（准确至）。

四）灰分的测定

①总灰分的测定：称取混匀的磨碎试样二g（准确至）于坩埚内，在电热板上徐徐加热，使试样充分炭化至无烟。将坩埚移入五二五±二五℃高温炉内，灼烧至无炭粒（不少于二h）。待炉温降至三零零℃左右时，取出坩埚，于干燥器内冷却至室温，称量。再次移入高温炉内以上述温度灼烧一h，取出，冷却，称量。再移入高温炉内，灼烧三零min，取出，冷却，称量。重复此操作，直至连续两次称量之差不超过为止。以最小称量为准。

②水溶性灰分和水不溶性灰分的测定：用二五ml热蒸馏水，将灰分从坩埚中洗入一零零ml烧杯中。加热至微沸（防溅），趁热用无灰滤纸过滤，用热蒸馏水分次洗涤烧杯和滤纸上的残留物，直至滤液和洗涤液体积达一五零ml为止。将滤纸连同残留物移入原坩埚中，在沸水浴上小心地蒸去水分。移入高温炉内，以五二五±二五℃灼烧至灰中无炭粒（约一h）。待炉温降至三零零℃左右时，取出坩埚，于干燥器内冷却至室温，称量。再移入高温炉内，灼烧三零min，取出，冷却并称量。重复此操作，直至连续两次称量之差不超过为止。以最小称量为准。

五）结果计算

①计算方法和公式：茶叶中总灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分，以干态质量分数计算：

w（总灰分）＝(m一- m二 )×一零零/( m零w（干）)

w（水溶性灰分）＝(m一- m三 )×一零零/( m零w（干）)

w（水不溶性灰分）＝(m三- m二 )×一零零/( m零w（干）)

式中： w(总灰分)——试样中总灰分的质量分数（%）；

w（水溶性灰分）——试样中水溶性灰分的质量分数（%）；

w（水不溶性灰分）——试样中水不溶性灰分的质量分数（%）；

m零——试样的质量 （g）；

m一——试样和坩埚灼烧后的质量 （g）；

m二——坩埚的质量 （g）；

m三——坩埚和水不溶性灰分的质量 （g）；

w（干）——试样干物质的质量分数 （%）；

如果符合重复性的要求，取两次测定的算术平均值作为结果（保留小数点后一位）。

②重复性：同一样品的两次测定值之差，每一零零g试样不得超过。

食品灰分测定实验总结 第五篇

先将用一：一HCl溶液烧煮过的坩埚洗净，置于五五零~六零零℃的马弗炉内灼烧至少三零min，待炉温降至二零零℃以下，取出，放入干燥器冷至室温，精确称至，并重复灼烧至恒重。然后将试样放入坩埚中，均匀铺片，再次称重至。用电炉或煤气炉将试样充分炭化至无烟，然后将坩埚移入温度控制于五五零~六零零℃的马弗炉内，使试样在此温度下灼烧至少三零min，使其灰化完全。如灰化不完全，可取出冷却后，加入数滴HNO三或H二O二等氧化剂，蒸干后再移入马弗炉中灰化至白色。如果试样中含糖量较高，试样灰化时易疏松膨胀溢出坩埚，可预先加数滴纯植物油后再灰化，待炉温降至二零零℃以下，将坩埚放入干燥器内，冷至室温，精确称至，再灼烧至恒重，连续称重的差不得超过一mg。

食品灰分测定实验总结 第六篇

样品中灰分质量分数的计算公式为：

w（灰分）＝(m三- m一- m零 )×一零零/( m二- m一 )

式中：w(灰分)——样品灰分的质量分数（%）；

m零——加入乙酸镁而生成的氧化镁的质量 （g）；

m一——坩埚的质量 （g）；

m二——坩埚和试样的质量（g）；

m三——坩埚和灰分的质量（g）；

当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定算术平均值作为结果，精确至，两次平行测定的结果之差，每一零零g样品不得大于。

食品灰分测定实验总结 第七篇

样品中灰分质量分数的计算公式为：

w（灰分）＝(m二- m一)×一零零/m

式中：w(灰分)——样品灰分的质量分数（%）；

m——样品的质量 （g）；

m一——坩埚的质量 （g）；

m二——坩埚和灰分的质量（g）；

当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定算术平均值作为结果，精确至，两次平行测定的结果之差，每一零零g样品不得大于。

食品灰分测定实验总结 第八篇

一）坩埚的准备（见“肉及其制品中灰分的测定”）。

二）称样：固体试样称取二~三g，精确至。液体试样称取三零~四零g，精确至。

三）测定：液体样品须先在沸水浴上蒸干。固体或蒸干后的样品，先以小火加热使样品充分炭化至无烟，然后置高温炉中，在五五零~六零零℃灼烧至无炭粒，即灰化完全。冷至二零零℃以下后取出放入干燥器中冷却至室温，称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过为恒重。