绿豆芽制作总结

绿豆芽制作总结 第一篇

达成以上条件，剩下的，交给时间。

我实践得出的结论是：

充分浸泡为第零天。

第一天出芽。

第二天芽更长些。

第三天有扎根倾向。

第四天扎根且开始向上生长。

第五天令人惊讶地生长到了可以吃的地步。

下面是我这次实践第一天的出芽照片，供参考。从图中可见，我使用了两层屉布铺底，用于保湿和扎根。又用了一层屉布铺顶。然后最外面盖了一个小锅盖遮光。

这是最基本最简陋的发豆芽法，一个容器，三张屉布（二层底一层顶）保湿，一个盖遮光。每天换水，换水后注意倒掉积水，倒水时用盘子按住绿豆令其不要滚动。

看完本文，你应当能够理解，上述方法为什么是“最简陋最基本”的了。其它方法，都是这个方法的衍生，或用排水盒控制积水，或用循环泵来保湿。

理解了本文的原理，对于其它所有发绿豆的方法，应当都能一眼理解，一眼学会。

有兴趣的自己发起来吧。

总结原理写的字挺多。真正实操起来，你会发现，这事挺简单的。

绿豆芽制作总结 第二篇

发绿豆芽，需要容器与内胆两套工具，同时使用。

先说容器。

容器必须是遮光的，可透气的，能容纳豆芽生长空间的。

所以这容器可以是花盆，可以是水盆，也可以是饭盒、打包盒、茶叶桶、点心盒、马口铁盒、小锅………………前提是，它们得有个盖，这个盖不要隔绝空气。所以这个盖可以是打包盒盖戳了几个眼然后用布包起来（遮光透气），可以是小锅自带的锅盖，可以是块塑料板，可以是个大盘子。

再说内胆。

内胆必须可保湿，但不蓄水；必须可承托绿豆们，又可令豆芽扎根；必须覆盖住绿豆们，同时又透气。

所以这内胆可以是毛巾，也可以是蒸屉布。当然还可以是洗菜篮，可以是蒸屉或者蒸板。可以是打包盒的盒底戳了好几个排水眼。可以是厚厚的几层纸巾。

可见，发绿豆芽的工具并不是定死的，而是可以灵活多变的。容器和内胆，只要各自满足我说的条件即可。甚至于，满足条件的方式也都是可以灵活掌握的。

举个例子：奶茶杯。

奶茶杯可不可以当容器？它有供豆芽生长的空间，但它透明，不遮光，有时候还没盖子。但是，我们可不可以把奶茶杯放进布里包起来？这不就遮光了吗？可不可以用几层纸巾把杯顶盖起来？甚至于包杯子的布本身也充当盖子的功能？

当然可以。这就是我说的只要掌握原理，剩下的一通百通。

绿豆芽制作总结 第三篇

掌握前提，利用前述工具，达成这个前提，绿豆就能正常发芽。

环境温度应当在二零摄氏度左右。比较合适的温度区间是一五~二五摄氏度。大致差不离即可，但不要偏离适宜区间太多。

应根据这个原则来选择发芽地点。家里阴凉地、家里向阳地、阳台、厨房……选对温度适宜的地方是第一个关键。

没有必要购买更贵的绿豆种子，因为菜市场卖的生绿豆本身就可以出芽。如果可以选，建议购买大颗绿豆。

绿豆必须充分浸泡至鼓胀，这是发芽的大前提。一般来说，我们购回的生绿豆，可以用五零摄氏度左右的温水充分浸泡，温水自然放凉，不需要再添热水。

这里要注意，一定要泡到绿豆鼓胀，最好是胀到外皮破开露出里面白色的豆肉。要泡到这种程度，可能需要八~一零个小时。

绿豆发芽过程中，必须保湿，但又不能有积水。为什么呢？绿豆不湿就不会出芽和生长，泡在水里又会被泡烂。

但是，要长时间地保持这种状态，是有点难的，因为水会蒸发，一会就干了，而多加水又会积水。

所以我们前面说的内胆，就是解决这个问题用的。

常见内胆有双层和单层两种。下面分开来解说。

首先是最常见，最保险的双层盒。在有外层容器的基础上，内胆是洗菜篮、蒸屉、底部扎了眼的打包盒之类的东西，套放在容器里。

加水后，水可以从内胆底下渗下去，积存在外层容器里。此时，我们注意保证水位刚刚好低于绿豆又不会离绿豆太远，就起到了绿豆层不积水又保湿的目的。

一个小技巧是，用矿泉水瓶盖、小石子之类的东西垫在双层中间，起到支撑内胆的作用，就可以固定内胆的高度，不至于意外掉进积水里。这类方法可以先理解其思路，再灵活掌握变通。

然后是不常见，但又可以偷懒的单层盒。仅有一个外层容器，内胆用单层毛巾、双层屉布、多层纸巾等代替。

毛巾之类的本身就能蓄水保湿，然后我们将积水完全倒掉，仅靠毛巾里蓄的那点水，也可以起到作用。

需要注意的是：倒掉积水时，绿豆容易翻滚，这是需要避免的。所以我们此时要用手按住豆子们（或者用平底的盘子之类的帮忙按住），然后将整个容器里的积水全部倒出即可。

如是，单层结构的工具比较简便，却有个每次都得倒掉积水的操作。各位可以自行选择。

理解原理，选择方法，甚至改良方法。举个例子，双层结构，内胆是洗菜篮，里面再铺一层毛巾，可不可以？当然可以，如是毛巾就能蓄水，洗菜篮排掉积水，这样就不用控制外层容器的积水位，直接把积水倒掉即可。更加方便了。

各位可以发挥想象力，基于原理，在实践当中，创造出更实用的方法。

比如前面一再说的菜篮子当内胆，豆芽可以往菜篮子密密麻麻的渗水孔里扎根。再比如蒸屉，同理。

我们也不能小看豆子扎根的力量，即使给它毛巾、屉布、多层纸巾这样看起来没地方扎下根的内胆底，绿豆们也能扎根进去。而且，效果还是一样的。

如是我们理解了原理，就应当可以举一反三自行研究内胆构造。比如说，你使用一只打包盒来当双层结构的内胆，打包盒底下戳了眼来排水。但眼不够多，盒底扎不了根。于是，即使是双层结构，你也要在内胆里再铺一层纱布或者几张手纸，来供绿豆们扎根。

以上从保湿到避免积水，再到扎根，我讲清楚了吗？对以上细节还有不明白的，可以将相关内容重看一遍。

做到以上之后，剩下的就是：

换水的目的是防腐。添水的目的是保湿。每天一次即可。换水是直接浇到内胆里，不需要更换或者事先移除内胆。你的内胆是毛巾或屉布，就把水直接浇毛巾或屉布上。你的内胆是饭盒，就把水直接浇进饭盒里。

每次换水后，双层结构的，要注意调整积水水位。单层结构的，要注意用什么东西压稳绿豆们，然后将积水完全倒掉。

至于遮光，首次发豆芽的都是好奇宝宝一定会忍不住打开来见光看看，我懂的。但见光多了，绿豆芽会变红，味道发涩，需要格外注意。

补充一个有效果但不是必须的：压板。

在绿豆上层，均匀地压一块重物，可以令豆芽长得更加粗壮（但也会更矮）。压板重量应当是适当的。一只盘子，上面放点石子或者一瓶水，这就差不多了。压得越重，苗子越粗且越矮，但这显然有个极限。

这里说了很多必须要有的东西和条件，但唯有压板这一条，不是必须的，完全看你喜好。

个人实验结果认为，有没有压板，也并不是天差地别的区别。