肉类监管总结怎么写
肉类监管总结怎么写 第一篇
我处在局党组和分管局长的正确领导下，深入贯彻落实“四有两责”和新修订的《食品安全法》，紧紧围绕“食品药品安全内蒙古”建设和总局、区局重点工作，坚持问题导向、突出监管重点, 提升餐饮食品安全水平，为自治区成立七零周年庆典创造良好食品安全环境，重点抓了以下工作：
一、坚持问题导向、扫查风险隐患，夯实监管基础，全面开展餐饮食品安全监管“三大攻坚行动”（大培训、大整顿、大督查）
“三大攻坚行动”主要围绕贯彻落实总局、区局二零食品安全重点工作安排、“两个指导意见”、《量化分级等级提升三年行动规划》等一零个方面展开。大培训期间成功举办培训班一二期，累计培训旗县以下监管人员四二七零名，村级协管员九零三七名，与同期相比，监管人员受训人数增长了三倍，协管员首次全员参加培训。在大整顿、大督查阶段对全区餐饮服务单位进行全面检查、排查、巡查，检查餐饮单位二一七九八七户次，集中发现和排除各类风险隐患二零五一个（件），查处违法违规案件一二一九件，吊销经营许可证一八个。督查了一二个盟市，二个单列市的四二个旗县（市区），八四个苏木（乡镇）。全区创建餐饮示范街二七七条，示范店六七六四家，进一步推动了餐饮行业的健康发展，达到了整顿的工作目的。
通过大培训做到两个全覆盖，对基层监管人员包括村级协管员、信息员的培训达到全覆盖；对全区餐饮服务单位的检查、排查达到全覆盖。通过培训达到两个提高，使基层监管人员的监管能力得到提高；使餐饮单位的食品安全管理水平得到提高。通过培训落实两个责任，即监管人员的监管责任和经营者的主体责任。通过大整顿（自查）使餐饮单位的经营行为得到规范，管理水平得到提升。通过大督查（评比）督促和推动各地餐饮监管工作，鼓励先进，树立样板，塑造典型，推广经验做法，促进全区餐饮食品安全工作。
二、多措并举，纠建并重，攻坚克难，深入推动全区餐饮服务单位量化分级管理提档升级工作
按照自治区餐饮服务食品安全量化分级管理等级提升三年规划实施进程，年是提档升级工作的关键之年，攻坚之年，我们采取多种措施，根据调研情况先后出台了《内蒙古自治区餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施指南》、《严格量化等级评定标准保证评定质量的通知》，要求各地在保障质量的前提下，做好提档升级工作。截至目前，全区共有持证餐饮单位八五零九五家，量化评定餐饮单位七八三三三 家，量化率九二%，其中A级八一三七 家、A级率占，B 级三六零六零家、B级率占 级三四一三六 家、C级率占，不超过四五%。
与二零同期相比，A级率增长了八六%，B级率增长了，C级率下降了，符合三年规划提升A、B级比例，压缩C级比例的总体部署和要求。
三、 认真贯彻落实“一法一条例”，创新监管制度，管控餐饮风险隐患，强化日常监管
为深入贯彻落实新修订的《食品安全法》和《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》，结合我区监管工作实际，先后出台了六项监管制度。
一是印发了《内蒙古自治区网络订餐食品安全监督管理办法》。对网络订餐服务经营者和网络第三方平台应当承担的社会义务、法律责任以及食品加工制作等方面做出了详细规定，着力解决网络订餐谁来管、管什么、如何管的问题。
目前全国共有五个省（市、自治区）出台了网络订餐管理办法，我区此项工作走在了全国前列。
二是出台了《内蒙古自治区食品摊贩和小餐饮备案管理办法》。对小餐饮实行备案管理，对其经营资质和开办条件提出明确要求，进一步规范小餐饮的经营和监管。
三是制发了《内蒙古自治区“清单式”餐饮服务单位内部巡查制度》。要求餐饮单位每天对照规定的检查内容进行自我检查，监管部门对其进行定期抽查。从制度上督促企业主动查找食品安全风险隐患问题，进一步落实企业主体责任。
四是出台了《内蒙古自治区重大活动餐饮服务食品安全保障工作指南（试行）》。为今后全系统开展重大活动特别是自治区成立七零周年食品安全保障工作提供了“教科书”。
五是印发了《内蒙古自治区餐饮服务食品安全责任人约谈制度》和《内蒙古自治区餐饮食品安全督查督办制度》。将责任约谈和督查督办制度化、规范化。已成为督促基层落实监管责任和企业主体责任，推动工作的有力手段。
四、贯彻落实_有关部门整合调整餐饮服务公共场所卫生许可证和食品经营许可证的决定，做好四类场所许可整合工作
二零一六年，国家对饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座等四类公共场所监管职能和许可事项整合调整。我处按规定和要求认真贯彻落实。先后与自治区卫计委联合对盟市做好此项工作进行了安排部署，并对各地“两证合一”情况开展了督查。截止二零一六年一零月，全区完成了四类场所卫生许可证和食品经营许可证的整合工作，对上述四类场所卫生许可证，由食品药品监管部门一家许可，统一监管。顺利完成了餐饮服务单位公共场所卫生许可证和食品经营许可证的“两证合一”。
五、贯彻落实_食安办等六部门和自治区人民政府“两个监管工作意见”
按照_《进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》和自治区人民政府《加强旅游市场综合监管的意见》规定和要求我们与自治区教育厅、旅游局等行业主管部门联合、联手、联动开展了多项整治行动。
一是与自治区旅游局共同在全区开展了旅游景区餐饮食品安全大整治、大检查活动。先后派出六个督查组对呼伦贝尔、兴安盟、锡盟等九个盟市的五六个旅游景点进行餐饮食品安全督查，严查无证经营和超范围经营、超负荷接待、食品安全管理制度落实、食品安全操作规范等问题，切实落实主体责任。
二是在春秋季学校开学期间和中高考期间等重点时段加强对学校食堂及其周边餐饮的监督检查。今年与教育厅联合开展了四次全区学校食品安全大检查、大排查，发现了问题，提出整改时限，强化了学校主体责任的落实。
三是对春节等重大节日期间餐饮食品安全进行监督检查，以婚庆宴、升学宴等集体聚餐和高速公路服务区餐饮为重点进行严查严控，发现问题、消除隐患。
四是与_的管理局联合开展了全系统食品安全评价、调度工作，共同召开了联席会议，促进_食堂规范化管理，推动了该系统食品安全工作。
六、落实“两个指导意见”，加强集体聚餐监管
在开展的 “三大攻坚行动”中，始终把贯彻落实_食安办《进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见》和自治区人民政府办公厅《加强学校食堂等餐饮服务业态食品安全监管工作的意见》列为重点工作项目，对一次性举办一零桌以上集体用餐的社会餐饮、农村牧区集体聚餐和学校食堂、托幼机构、学生小饭桌、工地食堂、旅游景区饭店、高速公路沿线餐饮和城乡结合部餐饮食品安全进行了专项检查、规范整顿，取得了明显成效。
全区各盟市结合当地实际，先后出台了农村牧区集体聚餐和“小饭桌”管理办法。农村牧区集体聚餐开办者、举办者全部实行了申报备案制度。
七、各级联动、快速响应，全力做好重大活动餐饮食品安全保障工作
按照自治区指导，盟市属地负责的原则，今年组织、协调、指导圆满完成了_委员长、_的部长、最高人民检察院检察长等中央领导在我区考察工作期间的餐饮食品安全保障工作以及自治区人大、政协“两会”和国际赛事重大活动的餐饮食品安全保障工作。特别是在_委员长到我区视察前夕，杨凤屹副局长带领监管人员和专家对呼和浩特市的餐饮安全进行了历时一个月的拉网式检查。
自治区第十次党的代会期间，我们与呼市局精心部署、周密安排，制定了严谨有效的保障方案，集中力量、狠抓落实，确保了党的代会期间餐饮食品安全没出任何问题，受到自治区党委的表扬。
肉类监管总结怎么写 第二篇
今年以来我局食品安全工作在区委、区政府和上级主管部门的领导下，在区食安委的统一安排指导下，按照食品安全目标责任的要求，结合本局全年工作安排和食品安全职能职责，认真执行全区粮食流通监督检查任务，抓好辖区内粮油食品安全工作，回顾一年的工作，现将我局今年食品安全工作情况总结汇报如下：
一、食品安全工作开展情况
结合粮食行业的特点，抓好粮食科技宣传和食品安全法宣传活动，在五月二六日，与市_一起，在城区县前街区军粮供应点开展了二零XX年粮食科技活动周宣传和《粮食流通管理条例》颁布十一周年的宣传活动。为贯彻_中央办公厅、_办公厅厉行节约反对食品浪费的意见，国家_二零XX年粮食科技活动周的主题为“爱粮节粮，健康消费”，宣传爱粮节粮、膳食平衡、合理营养、保障国家粮食安全等科普知识，引导城乡居民树立节俭意识、营养意识，充分发挥粮油科技在增强国民营养健康、体质素质、保障国家粮食安全等方面的重要作用，让老百姓吃得更科学、身体更健康。二零XX年五月二六日是《粮食流通管理条例》颁布十一周年纪念日，通过宣传，着力提升粮食部门依法行政的社会影响力。此次宣传活动通过摆设宣传展板和挂图的`方式，宣传粮食行业有关法律法规，向广大市民普及“合理营养、科学膳食，稻米营养与健康知识，小麦粉营养与健康知识，杂粮豆营养与健康知识，油脂营养与健康知识，主食营养与健康知识”六大粮油科学消费知识和《粮食流通管理条例》法律知识;赠送“家庭节米器”。引导大家树立节俭意识、营养意识和法律意识。本次活动通过发放宣传资料、摆设宣传展板、现场讲解和挂图等方式进行。宣传中发粮油科普知识及《粮食流通管理条例》宣传单等宣传资料八零零余份。制作科普展板和展架五个。
积极参加二零XX年全国食品安全宣传周活动，宣传活动以“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”为主题，强化监管执法责任，逐步建立完善权力、责任、能力相适应的食品安全科学监管体系，六月一六日按照市、区食安委的安排，在城区新民街开展食品安全宣传活动，我们摆放了展板、展架及粮油科普知识及《粮食流通管理条例》宣传单等宣传资料，仍然吸引了不少市民前来参观，领取宣传资料，宣传活动收到了一定的成效。
二、明年的工作思路
深入贯彻落实食品安全工作的决策部署，继续加大食品安全监督检查的力度，加强对粮油原料及成品生产、市场粮油食品供应的监管力度，完善对市场粮油产品的监督检查，保证市场粮食质量，满足人民生活的需要。高度重视原粮卫生状况调查工作，按照原粮卫生调查工作的要求，切实做好取样、送检和信息采集工作。密切配合相关部门加强对市场的监管，充分履行部门的职责，坚持日常监管与专项整治相结合，坚持突击检查与有针对性检查相结合，继续做好食品安全专项整治活动，进一步开展“放心粮油”宣传活动，扩大放心粮油产品的市场份额，保障消费者的身心健康，让广大人民群众能吃到安全、健康、营养、卫生的粮油食品，完成食安委交办的各项工作任务。
肉类监管总结怎么写 第三篇
今年以来，我局认真贯彻落实县安委会加强安全生产工作的一系列文件精神，始终坚持“安全第一，预防为主”的方针，通过对企业定期检查、不定期抽查和隐患排查整改等一系列有效措施，进一步强化安全生产监督管理，取得了明显成效。全县矿山企业安全意识进一步加强，管理水平大幅度提高，安全设施得到很大改善，预防措施进一步加强和完善，安全生产的态势良好，主要工作总结如下：
一、加强组织领导，严格落实安全生产责任制。
年初，我局召开了安全生产工作专题会议，安排部署了全年的安全生产工作，建立健全了安全生产管理组织网络，成立了由局主要领导任组长、相关科室负责人参加的安全生产工作领导小组，具体负责抓好安全生产周检查、月统计、季上报等制度，同时指定专人负责信息报送和联络工作。坚持每季度召开一次安全生产专题会议，分析当前安全生产工作形势，研究部署下一步安全生产工作。我们始终把矿山安全生产工作摆在突出位置，常抓不懈，做到分解任务，层层落实，任务到人，责任到科室，严格落实了安全生产责任制。
二、开展宣传培训，努力营造安全生产良好氛围。
三、坚持多措并举，开展安全生产大检查活动。
根据县安委会通知要求，我们扎实开展了安全生产隐患大排查大整治活动，及时成立了专项检查组，制定了检查方案，坚持每月对重点矿山企业进行一次安全生产检查，不定期对其他矿山企业进行抽查，每月各矿山企业针对安全生产情况进行自查，并将自查结果上报，我局根据矿山企业自检情况、汇总上报县安委会，共同加强对矿山企业的安全监管。我们在“春节”、“五一”等节假日对各矿山企业进行安全生产检查，先后多次联合安监局、环保局等部门对砖瓦建材企业进行安全生产检查，并在重大节假日加强监督管理力度，为安全生产营造了良好的氛围。今年以来，我局共下达限期拆除通知书二三份，停工停产通知书三份，立案查处违法案件一宗。
四、强化治污减霾，扎实开展“三场”综合整治。
为了贯彻落实省、市政府“铁腕治霾”工作的指示要求，完成我县“三场”整治工作任务，县政府组织国土、安监、环保和相关镇街召开了粘土砖厂拆除工作专题会议，会议研究决定：限期对全县的二三个砖窑予以拆除，一是由县国土局下发拆除告知书，二是相关镇街为拆除主体。我科拟定了《责令限期拆除通知书》，由各国土所给二三个砖窑下发，要求各砖窑自行拆除窑体及附属建筑物。之后，经过市局三次实地检查验收，对二六个砖窑已全部销号。截止目前，全县二六个砖窑已全部关停，其中一六个已拆除到位，五个部分拆除，一个未拆除。
做好安全生产监督管理工作是一项长期的、艰巨的任务，我局将始终坚持“安全第一，预防为主”的方针，警钟长鸣，与时俱进，开拓创新，切实加强对矿山企业的安全生产监督管理，避免和预防一切安全事故的发生，促进我县矿山企业健康安全、持续稳定发展。
肉类监管总结怎么写 第四篇
鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是x年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的x年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作：
一、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达七零余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。
二、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过七零人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，x零人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有二万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有一零零元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在x月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
三、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
四、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
五、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。
六、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
七、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善：
一、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
二、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
三、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
四、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
肉类监管总结怎么写 第五篇
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
一、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
二、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
三、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
四、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
五、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。
六、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
七、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
八、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
肉类监管总结怎么写 第六篇
民以食为天，食以安为先。作为食品消费的终端环节， 餐饮服务食品安全事关民生福祉、事关经济发展、事关社会 和谐。当前，食品安全事件频发，形势异常严峻，食品安全 问题倍受社会广泛关注。本文分析了我县餐饮服务环节的现 状以及存在的问题，并对我县餐饮服务食品安全监管对策作 一些探讨。
一、餐饮服务食品安全监管现状
（一）基本情况与现状。
xx 县位于xx 省北部偏西、xx 市西南xx 公里处，全县总面积xx平方千米，辖xx 镇、xx 个乡、xx 个国营农场，xx 个行政村，xx 个社区，全县常住 人口xx 万。据xxxx 年xx 县食品药品监督管理局对全县餐 饮服务单位摸底调查结果显示，全县有餐饮服务单位xx 其中大型餐饮服务单位xx家，中型餐饮服务单位xx 型餐饮服务单位xx家，全县学校（含托幼机构）食堂xx 企事业单位机关职工灶xx家，乡镇餐饮服务单位xx 供餐饮服务的流动食品摊点、校外托餐场所、建筑工地食堂等餐饮单位数以百计，餐饮服务单位在数量、规模方面都有 了很大发展。
（二）监督机构现状。
xxxx 日起实施的《食品安全法》明确规定，餐饮服务食品安全监管职能由食品药品 监管部门承担。根据机构改革要求，xx 县食品药品监督管理 局由省垂直管理调整为县政府管理，县政府将县卫生局承担 的食品卫生许可，餐饮业、食堂等消费环节食品安全监管和 保健食品、化妆品卫生监督管理职责划入该局。局机关行政 编制xx 名，实有在岗工作人员xx 人。xxxx 月正式组建成立县食品药品稽查队，正科建制，核定事业编制xx 正式接手餐饮服务食品安全监管工作，根据监管实际，设立了xx 个食品稽查中队、xx 个药品稽查中队，xx 个保化稽查 中队、xx 个快速检测中队。xxxx 年全县各乡镇（场）分别 设立了食品药品安全监督管理办公室，负责辖区内食品药品 安全工作，办公室组成人员由各乡镇（场）分管食品药品安 全工作的副乡镇（场）长和xx 名专职食品药品安全监督员 组成。同时，xx 个行政村也各配备了xx 成了“县有稽查队、乡有监管办、村有联络员”的三级监管模式。
二、当前我县餐饮服务安全存在的问题
（一）小规模餐饮服务单位多，无证经营现象严重。
餐饮服务行业遗留问题较多，监管工作面广量大，多数餐饮服务单位规模较小，无证经营现象突出。表现为：
一是大部分 小餐饮经营单位尤其是农村餐饮服务单位场地狭小，硬件基 础条件较差，卫生设施不齐，经营条件达不到餐饮服务许可 审查规范许可要求。
二是少数餐饮单位经营场所属于违章违 规建筑，根本不具备办证条件不能办理合法证照。
三是小餐 饮、校外托餐场所等因未作为一种行业纳入社会管理范畴， 没有相应行业标准和地方法规，尚未得到有效监管，风险多， 隐患大，特别是流动经营小吃的凉面、烧烤、涮串等即时加 工销售点存在的隐患更大。
（二）餐饮消费环节隐患多，监管难度大。
一是非法添 加非食用物质、滥用食品添加剂等造成餐饮食品不安全因素 大量涌现，而目前快速检测检验力量不足，能够开展的检验 检测项目、品种及数量有限，根本无法做到监管范围的全覆 盖，快速检测不合格结果需进行实验室检测，因时效问题直 接影响检验工作和行政执法工作。
二是学校（含托幼机构） 食堂、建筑工地食堂已成为食品安全事故的易发地，大部分 从业人员流动性较大,监管难，另外基础设施和其他硬件条 件得不到及时、有效改善，存在较大安全隐患。
三是农村群 体性聚餐监管难度大，聚餐举办人对聚餐的安全隐患意识不 强，不能主动申报备案，监管机制、制度还有待于进一步完
（三）从业人员法律意识淡薄，餐饮单位经营管理水平低。
一是餐饮单位负责人主体责任意识不强，从业人员文化 水平低，流动性大，安全意识、质量意识、卫生意识、法制 意识淡薄，餐饮单位经营者一味追求经济效益，不愿花钱投 入，设施设备陈旧，甚至缺少必需的“三防”、清洗消毒等 食品安全设施设备。为降低经营成本，贪图便宜，个别食堂 经营者采购渠道不规范，忽视食品安全和卫生管理。
二是小 餐饮单位业主结构复杂，多是弱势群体，从业人员大多素质 不高，加大执法力度在一定程度上会使业主及从业人员产生 抵触情绪，如处理不慎，易引发冲突事件，成为管理中的难
（四）监管资源严重不足，经费保障尚未到位。
一是餐饮服务食品安全监管任务重，现有的监管人员很难保证监督 检查的频次、效率和覆盖面。虽然在每个乡镇设立监管办公 室，但由于人员经常变动，加之没有任何待遇，造成队伍缺 编、人心涣散和绩效低下，给监管工作的正常开展带来诸多 难题。
二是监管经费不足，日常监管所需的交通、通讯装备、 取证工具以及监督检测设备短缺，在一定程度上限制了执法 监督效果。
三、对策和建议
（一）落实监管责任。
要层层签订食品安全责任书，不 断完善食品安全责任评价指标，切实把食品安全列入年度领 导班子实绩考核内容，严格落实部门、乡镇政府的食品安全 责任。要不断加强部门间协作配合，集中研究解决监管过程 中存在的问题和困难，堵塞监管漏洞，形成监管合力。还要 通过行业自律、监督规范、公开承诺等多种方式，监督引导 企业不断健全食品安全管理体系，提升企业食品安全意识， 落实企业主体责任。切实形成完善的“地方政府负总责，监 管部门各负其责，企业是第一责任人”的食品安全责任体系。
（二）加大监管力度。
一是严把餐饮服务准入关。要依法建立和完善行政许可 工作制度，严控餐饮服务单位准入门槛，使新开办餐饮单位 达到制度健全、环境整洁、设施完备、流程合理、风险可控 的'开办标准。
二是强化日常监管，提升餐饮服务行业食品安全水平。 坚持日常监管与量化分级管理相结合、统一要求与因地制宜 相结合，对取得《餐饮服务许可证》的各类餐饮服务单位建 立信用档案，并及时向社会公布，接受社会监督。加强对高 风险食品的检验检测，督促餐饮服务单位完善措施，防范风险；同时要全力做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作， 严格执行农村群体性聚餐申报备案制度，强化其菜谱审核和 留样备查管理，有效防控群体性食物中毒事件。
三是开展小餐饮专项整治，对无证经营户督促限期整 改，对经过改造仍未达到许可要求的经营户和拒绝改造的， 予以取缔、关闭或让其转型经营，严厉打击餐饮服务行业存 在的违法违规行为，疏堵结合，全力提升小餐饮安全管理水
（三）完善监管机制。
一是强化食品安全监管力量。为了防止监管力量不足而 造成监管缺位，需要加大食品安全监管力量的投入，在现有 人员的基础上，再核增行政监督和技术检验编制和人员，配 齐配全食品监管设施设备，落实经费保障。
二是完善食品安全检测和抽验机制。对于快检不合格的 食品样品交由具有检测资质的实验室进行检测，逐步形成功 能明晰、统一高效的食品检验检测体系。
三是完善餐饮服务食品安全应急预案。全面开展应急培 训，加强风险监测，完善预警网络，提高食品安全应急处置 能力，努力把危害和影响降到最低程度。
四是畅通投诉举报 渠道，积极营造全社会共同参与餐饮服务环节食品安全监管 的良好局面，推动我县餐饮服务环节食品安全形势实现根本 好转。
（四）强化宣传培训。
要以实施创建省级食品安全放心 县以及餐饮服务食品安全示范乡镇、示范街、示范店活动为 载体，使食品安全宣传教育进社区、进学校、进农村、进机 关、进企业，大力普及食品安全知识和相关法律法规，提高公众科学消费意识和识假辨假、防范风险能力；要加大现有 人员的培训力度，采取多种有效方式，全方位提高队伍整体 素质和监管能力，在质量上满足监管工作需求，为公众饮食 安全提供强有力的人才保障；要对餐饮服务管理人员和从业 人员进行轮训，全面提高其食品安全责任意识、法制意识和 社会公德意识，切实把好食品安全入口关。
肉类监管总结怎么写 第七篇
一年来的工作过去了，确实还是需要进一步的调整，在这一点上面还是应该要认真的去对待才是的，作为一名主管我还是应该要认真的去对待自己的个，在这年终之际我深刻的意识到了想要提高餐厅的生意，应该要调整经营模式，在这方面还是应该要努力一点去做好的，回顾过去的一年在工作当中，这是我应该要努力去做好的，在这方面这还是非常重要的，对于过去一年来的工作我也总结一下：
首先过去的一年在工作方面大家做的还是有所欠缺的，这一点非常重要的，我们在餐饮行业也是做了好几年了，对于过去的几年，确实还是还是应该要的做好的，在这方面我也是应该要调整好方向。
在这年终之际，我是清楚的意识到了这一点，过去的一年来的行情也不是很好，所以对于之前这一年的盈利还是不够多，这对工作还是有影响的，回顾过去的一年确实还是有一些问题，在这一点上面，我感觉自己还是有足够多的提高，我也是清楚的意识到了这一点，作为一名餐饮主管我深刻的体会到了这些，在经营模式上面还是需要调整一下的，我们餐厅始终都是重视卫生条件的，这一点是非常重要的，在这年终之际各个方面都应该要主动的去做好，我也相信大家是可以做的更好一点的。
除了上述说的，我们餐厅在服务方面也是有着一定的特色，在同行业内还是应该要陆续做好的，在这方面这一点是非常关键的，我也相信接下来的工作当中，这些需要做的更加细心一点，提高服务质量，让提高餐厅整体水平，包括定期的检查厨房的卫生情况，保证卫生情况达标，我也是非常注重顾客们的评价，合不合口味这种问题我经常都会去过问一遍的，对于一家餐厅来讲，服务和口味是最重要的两样了，这也是让顾客能够直接感受到的，所以这两个方面做好是非常重要的。
新的一年肯定是要做的更好一点，我相信在这一点上面应该要做出好的调整，也应该更加重视对卫生情况的提高，应该要达到绝对的卫生标准，在这全新的一年里，要服务好每一位顾客，这是非常重要的，我相信这对我是应该要调整好的状态，在这年终之际我也是希望做的更好一点，我是能够做更好一点，在新的一年调整好餐厅的经营模式，提高营业额。
肉类监管总结怎么写 第八篇
餐饮服务监管调查报告
一、酒店餐饮业现状：
一经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
二餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占XX%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
三市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的`行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足XX%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
二、餐饮业发展中存在的主要问题：
一行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。
二经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。
三、本单位在行业中所处地位及现状：
一经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。
二高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
三在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会，积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。
总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性;坚持创新与发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力;改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平。
肉类监管总结怎么写 第九篇
过去一年的餐厅工作，我也是积极的去做好，作为餐厅的经理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想过很多的方法来把餐厅给经营好，即使有疫情的困扰，但是我也是找出了一些方法来和同事们一起做好了工作，可以说这次的危机也是很好的锻炼了我们也是让我们有了很多的成长。
年初疫情严重的时期，也是无法开展堂食的工作，而这也是让我们餐厅的营业额少了很多，以前也是比较的少去参与到外卖的工作里面，毕竟我们的餐厅不是那么的合适来做外卖的，但也是为了经营，和厨师们也是去积极的探讨，去找到方案，来做外卖的工作，经过多次的尝试也是做了调整，也是让我们的外卖工作可以开展起来，也是去把那段日子艰难的熬了过来，同时也是在这段日子里面让我们感受到，的确要去做好经营也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有办法，同时大家也是团结起来去做好了，也是让自己更是感受到作为餐厅的工作是需要大家一起配合才能去完成的.，同时也是感受到和同事们一起的配合更是让我们对于餐厅有了归属感，一起去度过了这个难关。
餐厅的工作不是靠我这个经理来做好的，而是需要大家一起来努力的，所以我也是在管理上积极的了解同事们，清楚他们工作上的一些困难，去帮忙解决，同时也是通过自己的一个努力来让一些问题积极的解决，有些方面也是需要大家一起来做才行的，同时工作的这一年也是让我感受到，其实餐厅的工作并不是那么的难，但是也是要日积月累才能真的做好的同时也是要在细节上去做好才行的，作为经理我也是带着大家去度过了难关，下半年的工作里头也是积极的去做好活动，推出新的菜品去吸引客户，从而完成了年初的一个目标，而这也是同事们一起努力才能做到位了，也是特别的感激大家一起的来配合做好工作，同时我也是知道自己还有一些管理方面还需要去提升，才能做得更好的。
在以后的工作里头也是要继续的去改进，去让自己的工作能做得更好，去带领着同事们把来年的工作任务完成，同时也是让我们餐厅受到更多客户的欢迎，去做好服务，做好菜品的把控以及客户的维护，我也是会继续的积极改进，提升自己的能力来更好的为餐厅而服务做好。
肉类监管总结怎么写 第一零篇
根据我国《食品安全法实施条例》第六十二条规定：餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务性活动。自国家食品药品监督管理局承担餐饮服务食品安全监管职责以来按照《食品安全法》的指导思想，高度重视食品安全监管中的餐饮环节。并相继出台了《餐饮服务许可管理办法》(_令第XX号)和《餐饮服务食品安全监督管理办法》(_令第XX号)两个规范性文件，为实施餐饮服务食品安全监管提供了必要的科学指导。
尽管如此，餐饮服务食品安全形势依然严峻。自XXXX年以来，出现了福寿螺、毒猪油、“口水油”、瘦肉精、多宝鱼以、苏丹红以及三氯氰胺等食品安全事件。据资料统计，XXXX年，发生在餐饮服务环节食品安全事件共XX起，中毒XXXX人，死亡达到X人，较XXXX年中毒起数和死亡人数环比增长和。
县域餐饮环节监管主要问题存在于：
(一)县域餐饮服务食品危害源种类多样，包括：生物性、化学性以及物理性危害，其中生物性危害包括细菌、真菌、病毒等的危害，化学性的危害更为复杂包括，色素、添加剂、重金属、农药残留以及包装材料等的污染。物理性的危害放射性污染、物理性杂质玻璃、石块等。由于县域条件、技术等因素的限制致使基层监管部门难以精准的把握餐饮食品监测的重点，不易做到有的放矢。
(二)xx全县有XX万人口，XX个乡镇，XXX个行政村，是一个典型的大县。各类食品种类繁多、数量巨大且具有加工即食用的特性，餐饮食品食材成分复杂，成分分离监测困难，监测对象庞大，基层监管部门资源以及能力极其有限。
(三)餐饮从业人员的素质目前还不是很高，从业人员的培训工作虽雏形初现，但是尚未形成普及之风。
应对措施：
(一)重视科普宣传，按照《全国食品药品安全科普行动计划(XXXX-XXXX)》和xx市食药局《开展XXXX年“安全用药月”活动的通知》的安全用药宣传精神，以此为契机，同时大力宣传食品安全活动，引导公众正确获取食品安全知识，强化消费者的自我防范意识，提升自我保护能力。
(二)积极开展餐饮服务食品安全专项整治，发挥技术支撑作用，在实际中锻炼队伍，提升监管能力。
(三)政府部门和相关机构形成协同作用，构成完整的.食品安全监测控制体系。