餐饮创业自我评价总结
餐饮创业自我评价总结 第一篇
一、环境卫生
作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生。我制定了分工明确,责任到人的管理方法,对面点,凉菜间,地下室,冷库,库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗,严格要求个人卫生。
二、菜品质量
对菜品进行规范操作,原材料必须清洗挑选后加工,严格要求菜品形状以及造型,以火候不到不出,色泽不够不出,菜量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量。
三、资源管理
合理开闭水,电,气,发现浪费现象及时制止,增强员工工效意识,加强成本控制,节约费用开支,正确掌握毛利率,增加效益。
四、促销宣传
提高综合接待能力,定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力提高。
五、成本规范
时常询问原料成本,掌握市场动态,降低成本,提高利润。
六、设备检查
时常对设备设施进行检查,对发现问题及时与工程部协商,抓好设备设施的维护保养,是处于完好状态,并得到合理使用,加强时常管理,防止事故发生。
在做好酒店餐饮的同时,切实履行职责,认真完成上级交办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中,我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值。
餐饮创业自我评价总结 第二篇
一、项目概况
项目目的
――自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨,力求开拓一片属于自己的市场。
项目名称:自食其乐西餐厅
性质:此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时,吸引商家投资,建设中国人自己的家居设计文化。餐饮业创业计划书。
建设地点:雨花区
市场分析:学院现有两万四千几个师生,调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了五四七%,正因如此,饮食也是在学校创业首选之路。商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶尔去的人占了全师生,现时有四零。二%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
宗旨:服务大众,优质经营,为广大消费者展现不一样的西餐文化。
经营范围:
一、推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣品味。
二、西餐结合快餐。餐饮业创业计划书。例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
三、美颜甜品。例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。
四、根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
市场营销:在西餐厅初步发展中,我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本,还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展,还将扩展体验式营销、网络营销等模式。
财务数据:见财务计划栏。
注册资金:――十万人民币。
融资方式:由我原有西餐厅参股人员筹措资金五万元,商业贷款五万元。
组织理念:举才而任能,走创新和专业的组合路线,实行严密的系统性、战略性管理,打造高质量的饮食文化。
组织文化:敬业创新,优质经营,人性化管理。
结论:“自食其乐西餐厅”这个店名易记,易读,好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷,符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的注意。主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足”。
二、管理层及部门职能
(一)、店长
李环,男,汉
一、店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好西餐厅与学校的交流工作。
二、工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。
(二)、行政人事
部门职责
餐饮创业自我评价总结 第三篇
不知不觉中,二零XX年即将过过去,新的一年即将来临。在XX酒店当厨师已经快一年了,现在,就二零XX年的工作做下总结:
一、在菜品定位上,依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面,以系统化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,以现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把的利益让给顾客。
五、在食品卫生安全、消防安全方面严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣。
六、在菜肴的出品把关上,采用四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
以上是我对过去的一年做的工作总结。在新的一年里,我将继续努力,争取把工作做的更好。
餐饮创业自我评价总结 第四篇
本人性格开朗,对待工作认真负责,待人真诚,善于沟通、协调有较强的组织能力与团队精神;活泼开朗、乐观上进、有爱心并善于施教并行;上进心强、勤于学习能不断进步自身的能力与综合素质。在未来的工作中,我将以充沛的精力,刻苦钻研的精神来努力工作,稳定地进步自己的工作能力,与公司同步发展。
对待工作认真负责,善于沟通、协调有较强的组织能力与团队精神;活泼开朗、乐观上进、有爱心并善于施教并行;上进心强、勤于学习能不断进步自身的能力与综合素质。在未来的工作中,我将以充沛的精力,刻苦钻研的精神来努力工作,稳定地进步自己的工作能力。
专业知识扎实,有积极的工作态度,能够独立工作,又极赋团队精神,同时具有良好的文化素质;赋有进取心,有良好的职员治理和沟通协调能力。如果给我一次机会,我必将还您以夺目的光彩。
餐饮创业自我评价总结 第五篇
一、当好助手
竭力协助酒店领导掌控工作全局,对酒店下达的文件,认真贯彻执行,使上级的指示精神落实到实处,利用优势提高工作效率。积极主动参与酒店管理,与职能部门处理好人际关系,树立餐饮部良好对外形象,为楼面工作奠定好良好的基础。
二、楼面的现场管理
一、服务员的礼貌礼节,班前坚持检查,不合格者要求整理后再列岗,每天列会反复练习,楼面区域看台的服务人员做到一呼便应,要求礼貌礼节应用到工作中的每一个细节,员工之间互相学习,相互监督共同进步。员工养成一种良好习惯和态度,餐饮部的各级管理人员做好餐前的接待工作,以减少客人等候的时间,同时做好解释工作,注意包厢、桌位对号入座,确保无误认真做好解释工作,做到忙而不乱。
二、严抓定岗位和提高服务意识,提高服务效力,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配,以领班或部长为中心,随时支援忙档或缺档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作职责,进行合理分配提高效率服务。
三、餐饮部楼面的物品管理,从大件物品到小件物品每月月底定人进行盘点,不管是客人损坏或自然损坏都要求做到有章有循,有据可查,有人执行,有人监督,跟单到人。及时报损补仓申购。
四、对楼面的卫生管理,公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁,区域的地面无尘,无水渍。卫生用具摆放整齐,无倾斜,各包厢的卫生制度到人,每天进行卫生保洁,每周进行一次全面大扫,严格执行卫生监督要求,做好消毒登记,对大餐具执行一洗二漂三清的要求。对小餐具进行定期消毒漂白。
五、建立餐厅案例收集制度,减少顾客的投诉频率,收集顾客对服务的质量方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要的依据,对收集的案例进行分析总结,使日常服务具有针对性减少顾客的投诉率。
六、员工日常管理,每一位的新员工入店成为餐饮部重要组成部分,能否从速融入团,调整好转型心态,根据新员工的特点及入职情况。开展专题培训,调整心态。认识行业的特点使新员工在心理上作好充分的思想准备。缓解角色的转变与适应,加快融入餐饮团队的步伐。
七、着重员工的培训工作,结合工作实际加强培训,目的是为提高工作效率,加强优质服务,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态在餐饮不忙的情况下,制定培训计划,组织员工培训,从礼貌礼仪工作流程,服务规范进行实际操作。对个别较差的员工进行一对一,手把手的指教,对楼面的各个部门:传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查,了解他们近期的工作情况从中发现问题,解决问题。
在今年服务员严重缺少的情况下,我们楼面在副总办的直接领导下,完成了夏季状元宴的服务工作,调动各楼面的后备力量,支援楼面工作,为春节的到来打好了一场硬仗。
三、工作中存在的不足
一、在工作过程中不够细节化,有时出现一些不合理的安排,主次不分明,部门之间缺乏沟通,总是事情出了以后才发现问题的存在。
二、楼面的管理层部长、领班之间培训少,还是以前一些老管理模式,应组织学习一些现在的先进管理,酒店的管理课程,多走动参观了解外面酒店管理模式,能使本酒店的管理工作再上一个台阶。
四、酒店的现在状况,需面临解决的问题
一、在正常的接待工作中,都是一些零散的顾客,酒店的客户群没有合理的利用,应明确经营方针,调整经营策略,吸引一些外来的客户。
二、服务员的严重缺失,在大气候服务员严重缺少的情况下,应发挥本酒店的优势,工资高福利待遇好,亲情力和凝聚力强,使应聘人员感到xx是一个标准化、规范化的酒店。
三、结合工作实际加强培训,提高工作效率、提高更好的服务质量,加强规范管理,使员工对日常服务有新的认识和理解。
一年来的各项工作虽然取得了一定成绩,但和酒店的要求还有一定的差距,存在一些不容忽视的问题,自身建立没有,待进一步加强。在服务意识上形成一致,为以后的工作打好了一个新的坚实的基础,使酒店更加兴旺和发达。
餐饮创业自我评价总结 第六篇
From the food and waitress, change I think dry food waitress is no future negative thoughts; set up a dry line, love line of thought, know whether a person does something, not in what kind of occupation, but rather whether he To do their best to do the work. I have the will to work and correct my attitude to work; know the quality of the success of the waiter, so as to enhance my sense of business, determined not to do, to do an ideal, moral, knowledge, Disciplined qualified attendant
I learned the principles of service guests; service guests procedures; services in the work of the rules; banquet out of the program; tray skills and the pace of end-care walking; paving, put the attention of Chinese Taiwan; change the focus of ashtrays; , Write the menu, cancel the dishes of the notes and the skills of selling dishes; pour the basic methods of wine, procedures and the general knowledge of wine; handle complaints and services to respond to unexpected incidents; restaurant opening preparations and closing Precautions and a variety of services etiquette, food hygiene knowledge, fire knowledge and so on. So I became a good waiter laid the foundation.
In this part-time work in the waiter I summed up as a good waiter to have.
Love your job: When you love your job, you will be happier and easier to do your job. We want to make people eating healthy, energy and good service. You will be able to do extraordinary work business people most in need of love is the work of people.
Quickly familiarize yourself with working standards and methods: For your business and yourself to win in the fierce competition, we must be able to work as quickly as possible and do our job to improve efficiency.
To have the spirit of hard work: food and beverage work is mainly on hand work, usually not too heavy, do more and will not be tired. So we have to do leg, ground, hand ground, heart. Take the initiative to work, take the initiative to find work. A groundless world difficult to say the saying goes a very deep truth, as long as you diligent success of the door to open for you.
Self-confidence is the most important thing compared to money, power, background, self-confidence can help people remove obstacles, overcome various difficulties, believe that they are the best.
To learn to be a man: life is to do a dedicated, grateful, helpful, talk about professional ethics, sincere life, work seriously, the cause will be more successful
Responsibility: that is, the interests of the company as the most important, responsible for their jobs; is responsible for the guests, to provide quality products and services; is respect, even if no one to supervise you, you will seriously do a good job, This is the performance of responsibility. Fairness in the face of unfair work: There is no absolute in the work of fairness, in front of those who work, the opportunity is always equal. Without a certain setback capacity, in the future how to stir up the beam.
Team: to play team spirit is the pursuit of the same business, catering business by a variety of division of labor, the team members need to cooperate. Teamwork, co-operation of employees and businesses are more successful.
The part-time experience to me is very profound, I think we do every thing is a little bit of progress every day: sand into the tower, add up, many successful is the accumulation of a little bit small and Chengdaof. Innovation every day a little bit, is to lead; a little bit more every day, is in the harvest; a little progress every day is to success
餐饮创业自我评价总结 第七篇
自我评价: 本人性格热情开朗,待人友好,为人诚实谦虚。工作勤奋,认真负责,能吃苦耐劳,尽职尽责,有耐心。具有亲和力,平易近人,善于与人沟通。
发展方向: 先做收银才有上升的发展机会。
工作描述:
一 对顾客有礼貌,欢迎顾客光临运用礼貌用语.
二、 收银员在上班前应先作好营业前的准备工作。预备好零钞,以便找数;检查使用的收银机、计算器、验钞机等设备,并做好清洁保养工作。
三、 准确打印各项收款单据、发票;及时、快捷收妥客人消费款;在收款中做到快、准、不错收、漏收;对各种钞票必须认真验明真伪;收到伪钞自赔。
四、 每日收入现金,必须切实执行“长缴短补”的规定,不得以长补短。出现长款或短款,必须如实向上级汇报,按公司财务规定长款入公司帐,短款当事人自赔。
五、 按公司外汇兑换率收取外币,不得套取外币,也不得自兑外币。
六、 每天收入的现款、票据必须与单据相符,认真填写营业报表,字迹清晰,不得涂改,连同收款菜单、卡单、签单单据核对后,交审核员审核对帐后转交会计签收作帐,现金、票据等款项交出纳、营业收款单据交审核员并签收。客人需要发票要进行凳记,主管级签名才有效。
六、 备用周转金即时收银钱,必须天天核对,专人保管如有遗失自赔,绝对不得以白条抵库私自挪用。
七、 一切营业收入现金,不准乱支。未经总经理批准(必须书面签名,可在总经理电话同意后补签),不得在营业收入现金中借给任何部门或任个人。
餐饮创业自我评价总结 第八篇
一、作为食堂自然是离不开饮食。
食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑。
二、作为一个集体食堂,食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。第三、每天,我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂人员取得沟通联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。
三、把住食品进货也非常重要。
一百多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
四、一年来接待了,大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
餐饮创业自我评价总结 第九篇
一、性格本人性格较为开朗,乐观向上,对生活积极向上。
二、兴趣本人兴趣较为广泛,尤其喜欢动手方面的,喜欢实践。
三、特长本人在英语方面有较深的了解,四级之内的听说读写都能应用。
四、学识一直以来本人都注意收集各种知识信息,努力充实自己,希望可以学有所用。
五、技能我在大学期间获得了计算机一级证,英语二级证,普通话二甲,高级营销员证。我还取得了学校党校结业证书,并评为入党积极分子,随时准备加入中国_,为人民服务。
六、智商我的智商属于普通型,但在个别方面还是优于他人。
七、情商我的情商较为突出,不但会团结成员,还会较好的处理成员之间的关系。
八、价值观一个人的价值观和人生观直接影响到他的世界观。而一个人的世界观又与能否适应社会发展,实现自身价值息息相关。我觉得我们作为社会的一份子,就应当坚定地肩负起社会以及国家所赋予的职责,把为人类谋福利,促发展作为第一位。努力实现自我价值。
三求职目标
在飞速发展的时代,大学毕业生选择职业已成为当前热门话题。而对于大学毕业生自己来说确定正确的求职目标是尤为重要的。确定求职目标首先要端正心态,考虑清楚自己喜欢哪种职业,对于哪种职业自己有专业知识,不能盲目的随大流,从众,要知道只有做自己喜欢做的事情才会有兴趣,有了兴趣才能把事情做好。再有就是现在选择职业不一定非要专业对口,有时自己喜欢的不定是自己所学的专业。
四求职准备
首先做好充分的认识和心理准备。在我们求职择业的过程中不免会出现一些不良的心态,比如无限的自主择业心理,“城市”情节,攀比心理,实用主义心理,错误的推理,等靠心理,从众心理,终生就业心理等。为了合理解决这些不良心理,求得一个称心的职位,我们应该做到以下几点:一.正视现实,正视社会,正视自己二.敢于竞争,有竞争意识,从实际出发,靠真才实学,准备经受挫折三.不怕挫折四.放眼未来,学会用发展的眼光看待就业.
其次,准备求职信。一、书写格式:开头+正文+结尾+落款二、写作步骤,
第一步:(一)我是谁(二)说明自己从何处得到招聘信息(三)如何巧用第三者(四)阐明自己要应聘什么职位;
第二步:(一)描述自己对招聘公司的认识和了解(二)关于自身的综合能力(三)强调自己能为公司做出哪些贡献;第三步:表明自己
非常愿意接受公司的面试。
注意问题:(一)对自己的优缺点进行艺术处理(二)恰如其分的进行文字处理(三)应与个人简历、有关证明材料、获奖证书复印件等一并寄出。
再次,准备个人简历;主要包括:标题,个人基本情况,求职意向,教育背景,社会经历,所获奖励,个人信息,要求:文字简练,文风朴实,重点突出,版面美观,文笔通顺。
最后,准备面试。面试前的准备:
(一)资料准备:学习成绩单,获奖证书,成果证明,证明具备某方面素质或能力的材料,个人简历,求职信,推荐书;
(二)对可能谈论的问题的准备:教育培训类问题,求职动机类问题,社会实践活动表现,未来计划或目标类问题;(三)形象准备:穿着打扮,外形仪态,行为举止和谈吐,。
五求职渠道
收集处理就业信息通过学校就业指导中心就业信息网、高校组织的“双选”招聘会,国家主管部门和劳动人事部门、人才市场中介服务机构和职业关于服务、网络、媒体、社会实践、亲朋好友等获得良好正确的就业信息,整合后,根据自身特点对号入座,进行客观的分析评价。
六实现目标的主要措施
想要实现自己的求职目标,就必须在求职准备方面做好充分的准备,古人有云:不打无准备的仗。所以说不论做什么事情都要做好准备,只有准备得当才可能在面试,笔试时脱颖而出。
餐饮创业自我评价总结 第一零篇
本人性格开朗,有活力,待人热情,诚恳,工作,,能吃苦耐劳,有较强的组织的能力和团队精神,纪律性强工作,和无私奉献的精神。
对待工作,热爱并尊重的工作,并有进取的精神,在工作与生活中不段的学习,不段自身的能力与素质。
考上大学,但我很荣幸走进了餐饮行业,在工作的六年中,他使我懂得了感恩,他是我懂得了成长,每一次与客人交流,与同事互相学习,我走向梦想的步伐,我餐饮业不单单是普通的行业,我觉得他是艺术。我要不短的去学习去超越。使他更完美。
餐饮创业自我评价总结 第一一篇
工作能力及其他专长
本人对工作有一定的责任感,对自己要求严格,讲卫生.与同事能够和睦相处,沟通能力强.
喜欢发掘新的品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位.
对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来.做的更好.深受同事和客人青睐.受到上司的表扬.
配合能力强.有食堂管理、膳食管理工作经验,熟悉食堂管理的相关工作流程,有酒店或大型企业后勤管理工作经验;认真细致,能吃苦耐劳。