品控部主管月工作总结(全文)-范文网

品控部主管月工作总结

无论是刚进职场的我们，还是成长路上的奋斗人，在工作的过程中，我们不断的积累经验，吸取他人与自身的教学，优化自身的工作方式。在长时间的工作下，我们自身的工作水平，有着显著的提升，为自己写一份工作总结吧，用于记录与反思自己的工作情况。下面是小编为大家整理的《品控部主管月工作总结》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

第一篇：品控部主管月工作总结

品控部主管

品控部主管职位(岗位)说明书

一、任职资格：

1、学历：大学本科及以上;

2、专业：食品工艺、化工及相关专业;

3、工作经验：具有三年以上品质检验和管理经验;

4、技能：具有较强的分析、判断、沟通、协调、组织能力，计算机操作及英语的表达与理解能力。

二、负责部门：品控部

三、直接主管：

四、工作职责：

1、制定公司的质量管理方针、目标报批，做好本公司的全面质量管理工作。

2、负责品控部的日常工作及其它各项工作的安排。

3、根据客户的要求制定产品的内控指标。

4、负责组织编写公司的质量管理程序文件和作业指导书文件，并督促执行。

5、负责从原辅材料、产品制程成品等检验工作。

6、负责对与产品质量相关工作岗位的监督、协调等工作。

7、负责处理品质检验过程中出现的各种有关问题。

8、负责各部门的卫生监督、检查工作，参与评估其他部门员工(尤其是生产部)员工的工作质量。

9、负责本部门员工的培训及考核工作。

10、负责计量仪器的校正工作。

11、完成领导交办的其他各项任务。

第二篇：品控部工作内容

一、品控部负责概况：

品控部对工厂各个车间有监察权及现场纠改权，各个车间负责人必须积极配合，另外对化验室工作有安排权。

二、具体工作内容见以下内容：

(一)制皮车间 A、车间卫生墙壁的清洁卫生地面的清洁卫生和面机器的清洁原材料的摆放包装废料的及时清理水槽周围的卫生

1 B、个人卫生

进车间须手部清洗、消毒完全工作服与个人便服区分存放

操作人员的工作服口罩鞋套的佩戴完整操作人员的工作服口罩鞋套是否清洁生产后的工作服更换、清洗口罩和帽子的戴法符合要求不留长指甲

不佩戴戒指、手链及非生产个人用品进入车间不在更衣室、车间内饮食、抽烟生产时按规范操作

不将工作服、围裙、帽穿出车间不随地吐痰、乱丢果皮纸屑更衣室保持干净，每日打扫进出更衣室和车间随手关门不在车间玩手机，嬉戏打闹

(二)包饺子车间 A、车间卫生墙壁的清洁卫生地面的清洁卫生水槽周围的卫生

2 肉馅存放周围的温度及卫生饺皮存放周围的温度及卫生组长工作台的卫生包饺工工作台的卫生办公用品的摆放整齐包装废料的及时清理 B、个人卫生

进车间须手部清洗、消毒完全工作服与个人便服区分存放

操作人员的工作服口罩鞋套的佩戴完整操作人员的工作服口罩鞋套是否清洁生产后的工作服更换、清洗口罩和帽子的戴法符合要求不留长指甲

不佩戴戒指、手链及非生产个人用品进入车间不在更衣室、车间内饮食、抽烟不将工作服、围裙、帽穿出车间不随地吐痰、乱丢果皮纸屑更衣室保持干净，每日打扫进出更衣室和车间随手关门不在工作区域玩手机，嬉戏打闹无有碍产品卫生质量的其他行为

3 生产时按规范操作

(三)配料车间 A、车间卫生墙壁的清洁卫生地面的清洁卫生

原材料存放周围的温度及卫生工作台的卫生包装废料的及时清理 B、个人卫生

进车间须手部清洗、消毒完全工作服与个人便服区分存放

操作人员的工作服口罩鞋套的佩戴完整操作人员的工作服口罩鞋套是否清洁生产后的工作服更换、清洗口罩和帽子的戴法符合要求不留长指甲

不佩戴戒指、手链及非生产个人用品进入车间不在更衣室、车间内饮食、抽烟生产时按规范操作

不将工作服、围裙、帽穿出车间不随地吐痰、乱丢果皮纸屑

4 更衣室保持干净，每日打扫进出更衣室和车间随手关门不在工作区域玩手机，嬉戏打闹无有碍产品卫生质量的其他行为

(四)肉制品车间 A、车间卫生墙壁的清洁卫生地面的清洁卫生

原材料存放周围的温度及卫生工作台的卫生生产废料的及时清理 B、个人卫生

进车间须手部清洗、消毒完全工作服与个人便服区分存放

操作人员的工作服口罩鞋套的佩戴完整操作人员的工作服口罩鞋套是否清洁生产后的工作服更换、清洗口罩和帽子的戴法符合要求不留长指甲

不佩戴戒指、手链及非生产个人用品进入车间不在更衣室、车间内饮食、抽烟

5 生产时按规范操作

不将工作服、围裙、帽穿出车间不随地吐痰、乱丢果皮纸屑更衣室保持干净，每日打扫进出更衣室和车间随手关门不在工作区域玩手机，嬉戏打闹无有碍产品卫生质量的其他行为

(五)化验室

化验室卫生按化验室规章制度执行。

三、检查频率

制皮车间、包饺子车间、配料车间、肉制品车间、装卸车间，每周至少检查三次。检查时间随机。化验室检查频率为每天。

检查时，各车间负责人最好陪同，对于检查人员提出的整改条例应及时整改，以免后续造成严重的后果。

检查人员检查车间卫生需到化验室领取《车间卫生检查记录》、或《车间卫生巡视记录表》，检查个人卫生需领取《员工个人卫生检查记录》，检查完毕，将表格送还化验室，存档留用。

四、化验工作

贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。

6 依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。对进厂原辅材料进行检验，确保不合格原辅材料不投入生产。负责各种内部手册、报表、文件的管理。实验结束填写《检验报告单》

负责原材料供货商的资质、检验报告的管理。负责接待技监局抽样、现场检查。负责化验室的卫生清扫。

服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。

五、其他工作

对工作中使用小台秤，电子秤，各车间负责人要及时校准。化验室提供校准砝码(200g)。校准完成，填写《电子称校正记录表》。

六、附表

A、《车间卫生检查记录》 B、《车间卫生巡视记录表》 C、《员工个人卫生检查记录》 D、《电子称校正记录表》 E、《检验报告单》

7 A、《车间卫生检查记录》

8 B、《车间卫生巡视记录表》

9 C、《员工个人卫生检查记录》

10 D、《电子称校正记录表》

11 E、《检验报告单》

第三篇：品控部工作职责和权限规定

一、部门工作职责和权力

职责：品控部的主要职责是负责贯彻落实企业的质量方针和质量目标，对企业质量管理体系符合ISO22000食品安全管理体系标准要求和出厂产品的质量负主要责任。具体职责：

1.1负责公司各种质量管理制度的制定与实施，以及各种质量管理活动的组织与推动。

1.2制定和完善质量管理目标责任制，确保产品质量的稳定提高，及时处理、解决各种质量事故和纠纷。

1.3组织实施对原材料、半成品、产品、外协件、外购品的检验，以及对产品工序、成品等的检验工作，出具检测报告，对出厂产品的质量负全部责任。 1.4负责对生产制程进行质量管理，并提出生产制程质量改善、预防措施，经批准后组织实施。

1.5组织对不合格品进行评审，针对质量问题组织制定纠正、预防和改进措施，并加以跟踪和验证。

1.6负责定期提供质量管理工作的年、季、月度质量工作统计报表，供领导层作出运营决策。

1.7建立和完善质量工作原始记录、台账、统计报表、质量成本统计核算程序。 1.8建立和完善质量保证体系，执行质量管理规定，推行全面质量管理以及质量体系的认证、组织和推行等工作

1.9客户质量投诉案件及销货退回的分析、检查与改善措施。

1.10及时提出质量工作所需器具的申购，并对相关检验仪器、量具、实验设备等进行管理。

1.11配合人力资源部做好全员质量管理的教育培训工作。 1.12其他有关的质量管理责任。

2.0权力：品控部主要是受总经理委托，对企业的质量工作进行策划、指挥、指导、审核、控制、监督的权力。具体权力如下： 2.1制定、实施和控制质量管理方针的权力。 2.2对质量计划、质量变异处理的审批权力。

1 2.3对质量事故、检查中发现的问题依程序和制度提请处罚的权力。 2.4对不合格品进行管制的权力。 2.5部门内部开展工作的自主权。

2.6部门内部员工聘任、解聘、考核、处罚的建议权 2.7其他与质量管理工作相关的权力

二、品控部经理岗位职责

品控部经理的主要职责是在总经理的领导下，负责企业的日常质量管理工作，贯彻实施质量方针、质量目标和质量指标，围绕食品安全管理体系实施有效监测，实现产品和服务质量的持续改善。

2.1负责公司质量方针、质量目标的贯彻落实，改善公司的质量管理工作。 2.2负责公司各种质量管理制度的制定与实施，以及各种质量管理活动的执行与推动。

2.3组织质量控制人员、质量检验人员对专业技术知识的学习，建立一支高素质的质量控制、质量检验队伍。

2.4负责进料、在制品、成品的质量标准和检验规程的制定与执行，监督指导各项质量检验工作。

2.5处理质量异常，协助处理客户投诉与退货的调查、原因分析，并拟订改善措施。

2.6组织不合格品的控制，制定不合格品的预防和纠正措施，并予以督导执行。 2.7负责检验仪器、量具、实验设备的管理工作。 2.8监督、检查质量记录，组织分析质量数据。

2.9负责质量管理信息的收集、传导、回复，以及质量成本的分析与控制工作。 2.10负责食品安全管理体系在公司的推行，并对各部门工作进行内部质量审核。

2.11建立、实施公司食品安全管理体系，组织编写质量手册等质量文件，并进行审核。

2.12组织和协调公司产品的认证工作，负责对原材料供应商的评估。 2.13召开现场质量工作会议。

2.14负责本部门员工的聘用、解雇，以及下属员工工作的督导、评价与考核工作。

三、品控部经理助理岗位职责

品控部门经理助理的主要职责是在品控部经理的领导下，组织质量专员建立并维护食品安全管理体系，开展质量检验、改进和控制等工作，实现企业的质量目标。 3.1协助部门经理制定、编制各种质量管理制度和质量文件，并负责《食品安全管理手册》的实施。

3.2协助品控部经理对质量管理信息进行分类、收集并处理、传递和应用、统计和分析、控制和管理。

3.3协助品控部经理行使进出物料检验的监督职能，并定时抽查、复检进出物料。 3.4在进料、成品检验中发现的不合格项得到纠正前，应向品控部经理提出控制进货、避免不合格现象再次发生的措施。

3.5协助品控部经理完成在生产中控制质量的职能，定时抽查检验员的工作。 3.6在工序检验中发现的不合格项得到纠正前，应向品控部经理提出有效的方法，避免不合格现象的重复发生。

3.7协助部门经理对不合格的进料、半成品和成品进行检验、控制和管理。 3.8负责质量管理资料的整理、归档。 3.9完成品控部经理交付的其他工作。

四、质量检验员岗位职责

质量检验员的主要职责是在部门经理的领导下，检验食品安全管理体系的执行情况，严格执行检验技术标准，负责制造过程中在制品的质量检验工作，做好记录与质量控制，管理好质量资料。具体职责如下：

4.1参与食品安全管理体系的认证、内审以及体系文件的编写工作，严格监督执行情况。

4.2协助经理制定制程检验标准及相关管理制度，并督促质检员工严格执行。 4.3组织制程巡回检验及对质量异常原因的追查与处理工作。

4.4按相关规定对生产制程进行质量控制，研究分析成品质量，对不良项目可能有问题的制程问题，提出质量纠正预防措施。

4.5负责对制程中的半成品、在制品、成品进行质量检测，监督工序质量，防止出现不合格品。在工序检验中发现的不合格现象被纠正之前，控制不合格品流向下一道工序。

3 4.6协助生产部门做好生产过程的质量检验工作。

4.7做好质量记录，对通过检验获得的信息和数据进行分析和处理，并对质量记录进行管理。

4.8管理检验工具，严格按检验工具的操作规程检验，防止出现误差。 4.9做好对相关部门员工的食品安全管理体系培训工作。 4.10完成上级领导交办的其他工作。

五、化验员岗位职责

化验员主要负责所有原材料、半成品、成品的检验管理工作，包括原材料、包装材料等质量检验管理。其具体职责：

5.1制定原材料和半成品、成品检验标准和检验规范、原材料分析规程，执行进料检验规范、分析规程，并出具检验报告。 5.2妥善处理好进料的质量异常问题处置工作。 5.3协助做好不合格材料的处置工作。

5.4负责对原料供应商、协作厂商的交货质量进行整理、分析与评价。 5.5管理进料检验中用到的检验仪器、量规和检验设备。 5.6负责对进料库存品的抽验，并提出鉴定处置意见。 5.7制定进料检验标准和检验规范、分析规程。

5.8按照相关标准、要求、检验方法和分析规程，对原料、包装、成品等进行分析、检验。

5.9做好质量验收原始记录，对所检物品的质量情况进行统计、分析并上报。 5.10完成上级交办的其他工作。

第四篇：品控部人员岗位分配及工作职责

◆品控部人员岗位分配 XXX：经理

XXX：副经理(另：兼负责公司生产消防安全工作)

XXX：经理助理(另：兼协助负责公司生产消防安全工作) XXX：体系员(另：兼质量保证专员) XXX：车间过程检验员

XXX：深加工班组过程检验员 XXX：熟食车间过程检验员 XXX：速冻调理车间过程检验员 XXX：微生物检验员 XXX：理化检验员

◆品控部职责

1.质量与安全管理体系的建立和改善。

2.品质保证方案的拟定并推动全面质量管理活动的进行。 3.负责公司质量目标的提出和达成度评价，汇总并组织相关部门分析存在的质量缺陷，提出纠正和预防措施，督促并检查纠正措施的实施效果。

4.按ISO9000和ISO22000标准要求组织实施质量体系内部审核，以保证公司质量与安全管理体系的持续有效性。 5.品质资讯的收集、传导与回复。

6.负责对供应商的评定，控制和保证来料的质量。 7.有关质量事务的对外联络和处理工作，如质量体系认证、产品认证、客户验厂、产品抽查等。

8.对公司内各部门质量判定的争议进行协调和处理。 9.品质成本的分析与品质控制事项的制定。 10.品质培训计划的制定与督导及执行。 11.进料、成品品质检验规范的制订与执行。

12.负责组织新产品开发设计，及评审确认，保证新产品设计的完善性。

1.品控部经理岗位职责

◇岗位名称：品控部经理 ◇直接上级：副总经理

◇直接下级：副经理、经理助理 ◇工作责任：

1.全面管理公司的产品质量工作; 2.负责公司产品的技术研发工作; 3.质量管理体系的评审; 4.品质仲裁;

5.合约的品质确认;

6.公司品质代表，处理相关外部、内部事务; 7.品质稽核的督导与品质成本的控制; 8.所属职能人员工作的督导与下属培训。

2.品控部副经理岗位职责

◇岗位名称：品控部副经理 ◇直接上级：品控部经理

◇直接下级：体系员、质量保证专员、过程检验员、微生物检验员、理化检验员

◇工作责任：

1.协助上级做好产品的质量控制工作;

2.建立、健全公司质量管理体系，保证质量管理体系正常运行; 3.组织编写公司质量管理制度及程序文件; 4.制定质量工作培训计划，提高产品品质;

5.负责产品质量工作会议的召开及人员日常工作安排; 6.协助上级负责公司质量相关外来人员的接待工作; 7.协助上级做好新产品的研发工作; 8.负责新产品的标准制定及工艺培训。

3.品控部经理助理岗位职责

◇岗位名称：品控部经理助理 ◇直接上级：品控部经理

◇直接下级：无 ◇工作责任：

1.协助上级做好日常相关质量工作; 2.协助上级做好产品研发相关工作;

3.日常重要质量信息的收集、反馈、跟踪、处置、归档等; 4.完成上级交代的其他工作。

4.品控部体系员岗位职责

◇岗位名称：体系员

◇直接上级：品控部副经理 ◇直接下级：无 ◇工作责任：

1.协助建立、健全公司的质量管理体系;

2.协助上级完成质量体系的维护及日常运作;

3.协助上级做好公司体系内审、外部审核等工作; 4.负责对不合格项的跟踪验证工作;

5.负责质量体系运行有关数据的统计、分析和反馈。

5.品控部质量保证专员岗位职责

◇岗位名称：质量保证专员 ◇直接上级：品控部副经理 ◇直接下级：无 ◇工作责任：

1.负责进行原辅料和成品的质量审核和放行工作; 2.负责对不合格品的评审及处理过程的监督;

3.负责公司产品质量的外部检验和计量器具的验证; 4.负责组织车间空气、员工及器具的消毒和洗衣等产品生产过程的效果验证。

6.品控部过程检验员岗位职责

◇岗位名称：过程检验员 ◇直接上级：品控部副经理

◇直接下级：无 ◇工作责任：

a)车间及深加工班组过程检验员

1.负责与官方人员的联络沟通，确保工作顺利展开;

2.依据产品分割技术标准，认真落实分割现场关键工序工艺的检查、监督工作;

5.依据深加工产品作业指导书，认真落实生产现场关键工序工艺的检查、监督工作;

6.负责各工序工艺的卫生检查、质量控制及相关记录的填写; 7.对生产过程中出现的异常及时做妥善处理，并向上级反映; 8.根据生产实际情况，对可能影响产品质量的具体信息及时与相关人员进行沟通，并积极地提出改进方法。 b)熟食车间及调理车间过程检验员

1.按照生产工艺流程，认真落实生产现场关键工序工艺的检查、监督工作;

2.对配料中添加的限量食品添加剂进行批次监控，杜绝添加剂超标等问题出现;

3.负责各工序工艺的卫生检查、质量控制及相关记录的填写; 4.对生产过程中出现的异常及时做妥善处理，并向上级反映; 5.根据生产实际情况，对可能影响产品质量的具体信息及时与相关人员进行沟通，并积极地提出改进方法。

7.品控部微生物检验员岗位职责

◇岗位名称：微生物检验员 ◇直接上级：品控部副经理 ◇直接下级：无 ◇工作责任：

1.按照检验标准对原辅料、成品的质量进行微生物检验，并出具检验报告;

2.负责车间空气、员工和器具消毒及洗衣效果的验证试验; 3.对出现的异常情况及时妥善处理，并报告上级; 4.检验仪器的日常管理与维护; 5.化验室的日常卫生工作。

8.品控部理化检验员岗位职责

◇岗位名称：理化检验员 ◇直接上级：品控部副经理 ◇直接下级：无 ◇工作责任：

1.按照检验标准对原辅料、成品的质量进行理化检验，并出具检验报告;

2.对出现的异常情况及时妥善处理，并报告上级; 3.检验仪器的日常管理与维护; 4.化验室的日常卫生工作。

第五篇：品控部入职考核试题(现场品控)

北京一轻食品集团有限公司品控部入职考核(现场品控)

一、选择题(共10小题，每小题4分，多选或少选不得分) 1. 我国食品行业现行的法律是：( A ) A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《中华人民共和国食品卫生法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

2. HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point( A ) A、危害分析关键控制点

B、食品安全管理体系认证 C、人员卫生及能力要求

D、潜在不安全产品处理

3. 下列哪些为我公司产品执行标准：( ABC )

A、GB/T20981

B、GB/T10792 C、SB/T10104

D、GB2760

4. 我公司维生素面包保质期为(

)、易拉罐汽水保质期为(

)( B ) A、

1、4季度8天;

2、3季度6天/180天 B、

1、4季度8天;

2、3季度6天/12个月 C、

1、4季度12天;

2、3季度8天/180天 D、

1、4季度12天;

2、3季度8天/12个月

5. 食品生产经营人员应当( B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年

B、每年 C、每二年

D、每三年

6. 当班品控员工作职责( ABCD ) A、每天上班前配制好各消毒池的消毒水

B、监控车间所有工人卫生情况、工器具消毒情况

C、监控工艺执行情况

D、监控半成品成品理化指标

7. 车间洗手消毒浓度为( A )，鞋靴池浓度为( C ) A、100ppm

B、200ppm

C、300ppm

D、500ppm

8.以下哪些是面包公司HACCP计划中的关键控制点：( ABCD )

A、原料验收

B、配料

C、烘烤

D、金属探测

9. CCP4金属探测关键限值：Fe( )非Fe( )( C ) A、φ1.2 mm φ1.5mm

B、φ2.5mm φ1.5mm

C、φ1.5mm

φ2.0mm

D、φ2.0mm φ1.0mm

10. 目前车间内经常性使用到的化学药品包括( ABCD )，我部门要重点监控这些化学品的领用和使用。

A、二氧化氯

B、次氯酸钠

C、脱氢

D、丙酸钙

二、简答题(共3小题，每小题20分) 1.进入车间洗手消毒程序是?

答：用温水湿手→用洗手液彻底刷洗(20s)→用清水冲洗→在消毒液中浸泡手(50ppm消毒液10s)→再用清水冲洗→消毒毛巾干手→干手器干手

2.请以我公司果子面包为例说明：中种醒发时间、温度、湿度;半成品克重范围;烘烤时间、温度;包装温度;成品克重;含有的果料数量名称。

答：中种醒发时间3-4小时，温度25-28℃，湿度60-70%;半成品克重范围275-285g;烘烤时间18-20min、温度180-220℃;包装温度低于35℃;成品克重245g;含有果料5种：葡萄干、苹果脯、核桃仁、青梅、冬瓜条。