ESP需求分析理论在高职院校酒店英语教学中的运用
随着中国经济的发展和世界影响力的提升, 中国旅游业的发展越来越强劲, 尤其是2008夏季奥运会和2010年世博会在中国的举办, 越来越多的人开始关注中国。据世界旅游组织秘书长弗朗吉亚估计, 到2020年, 世界将有1.37亿人到中国参观、访问和游览。因此可以预见, 中国的酒店业将会接待越来越多的外国人士。在这种形势下, 酒店业需要的是既懂得酒店业相关专业知识, 又具备有一定的英语沟通交际能力的人才。然而, 目前大部分的高职高专《酒店英语》的教师不是双师型人才, 通常都是由英语专业毕业的大学生来担任该课程的教学, 由于酒店管理专业知识的缺乏, 导致了很多老师将《酒店英语》作为一门纯粹的英语理论课程进行教学。为探索符合高职院校酒店英语的教学思路和方法, 本文试图通过阐述ESP需求分析理论来说明它对于酒店英语课程教学的指导意义。
1 ESP需求分析理论
国外著名语言学家汤姆·哈钦森和艾伦·沃特斯 (Hutchinson&Waters) 将英语划分为EGP (一般用途英语, English for General Purposes) 和ESP (专门用途英语, English for Specific Purposes) 。EGP指在学校教授的基本英语知识, 它强调学生理解英语的基本语言结构, 包括词汇和语法。在EGP教学法的训练下, 学生能够欣赏文学作品和应付普通语言水平测试。但是当他们需要用英语处理特定领域的事务或是翻译与特定领域的相关的文章时, 常常由于缺少相关的专业知识而感到手足无措。在处理这些问题是, ESP就能发挥很好的作用。具体来说, ESP是指与某种职业或学科相关的英语, 如旅游英语、外贸英语、财经英语、工程英语等。
“需求分析”ESP教学领域的重要理论, 也是ESP课程成败的关键因素之一。“需求分析”有两层意思:一层是目标需求 (target needs) , 即分析学习者学习英语的目的、动机和使用英语的情况;另一层是学习需求 (learning needs) , 即分析学习者为了在将来的学习或工作中有效地交际必须掌握的语言知识和技能。目标需要着眼于起点和结果, 而学习需要着眼于教学过程。在需求分析的基础上, ESP提出了以语言为中心、以技能为中心和以学习为中心的三大课程设计模式。由此可见, ESP是一个完整的教学体系, 它为教学提供了一整套教学方案、课程实施的指导原则、方法及评估方式。
2 ESP需求分析理论在酒店英语课程中的应用
根据ESP需求分析理论, 需要对酒店英语课程进行目标需求分析和学习需求分析, 由此来确定教学目标、教材、教学内容以及教学评估。
高职高专的酒店英语课程教学的对象主要是酒店管理专业、旅游管理专业和旅游英语专业。这些学生毕业后的主要就业方向是酒店业和旅游业, 并且会成为这些行业的一线工作人员。因此在酒店英语教学应设计成职业英语 (ESP:English for occupational purposes) , 而不是学术英语 (EAP:English for academic purposes) 。
在确定了酒店英语课程定位为职业型教育之后, 就进行目标需求分析。正如上文所提到的, 酒店管理、旅游管理、旅游英语专业的毕业生主要就业方向就是星级酒店和各级旅行社进行涉外旅游服务工作。因此他们应该具备一定的英语口语交际能力, 能够在客房预订、酒店入住、介绍当地景点、处理投诉等工作中顺利地用英语提供各项服务。
对教材和教学内容的选择上要以英语基础知识和专业知识为基础, 以职业英语为主导, 找准酒店管理和英语的切合点, 同时还要关注对提高学生的英语听、说水平是否具有较强的可操作性。针对高职高专学生学习的特点, 可以采用一些以行业部门目标任务为基础, 情景为主的酒店专门用途英语教材, 如Grahame T.Bilbow, PHD和John Sutton编著的《朗文现代酒店业英语》 (外语教学与研究出版社, 2005) , 胡扬政主编的《现代酒店服务英语》 (清华大学出版社, 2009) 等。
酒店英语是既是一门知识性课程, 更是实践性、能力性课程, 因此针对该门课程的性质, 情境教学法在酒店英语课程中更能取得较好的教学效果。所谓情境教学法是指教师在教学过程中, 通过有目的的引入或创设生动具体的学校环境, 使教学在优化的环境和积极的情绪中展开, 从而实现教学目标的一种仿真教学组织形式。情境教学将教学内容、角色和场景高度融合, 能够激发学生的求知兴趣和探索欲望, 促进学生对新知识的建构, 进而提高思维和认知能力。同时教学效果和学生学习效果的评估不能够只局限于卷面测试, 可利用多种手段进行评估, 如人机对话软件进行模拟情景对话, 或是在学生实习的酒店进行实景操作考核。
3 结语
酒店英语是英语语言与酒店管理专业的结合, 具有跨学科性, 同时它也有很强的实践性, 将ESP需求分析理论运用到教学实践中, 使得英语知识与专业技能相结合, 贯穿整个课程的定位、设计和教学过程及教学评估, 必将提高酒店英语课程的教学质量, 使学生能够更好的适应就业形势的需要。
摘要：文章主要结合酒店英语课程的特点, 阐述在酒店英语教学实践中ESP需求分析理论对于教学的指导意义和参考价值, 探讨了如何运用该理论对酒店英语教学设计课程定位、课程实施的指导原则、方法及评估方式。
关键词：酒店英语,ESP,需求分析,课程定位,课程实施
参考文献
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