企业食堂中毒应急预案

第一篇：企业食堂中毒应急预案

学校食堂中毒应急预案

南阳小学食堂中毒应急预案

为了提高我校预防和控制突发食物中毒事件的能力和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全校师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，根据《中华人民共和国安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规和规范性文件要求，结合本校实际，特制定本应急预案。

一、工作原则

1、预防为主、常备不懈

组织宣传普及食物中毒的防治知识，提高全校师生的防护意识和维护校园周围公共卫生水平，加强对食堂卫生的日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施。

2、依法管理、统一领导

严格执行有关法律法规。对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。学校成立“突发食物中毒事件应急领导小组”，由赵奇校长任组长，负责及时处理、上报、协调与落实学校的食物中毒的防治工作。

3、加强领导、落实责任

突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一把手负总责。

4、快速反应、高效处置

建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理能力。按照要求，快速反应，及时准确处置。

二、正常管理工作

1、食品原料进货关。食堂采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、食堂仓库贮存关。学校食堂仓库由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

4、每餐饭菜留样关。取每餐的饭菜250克密封好，在留样冰箱保存48小时。

5、食堂职工个人卫生关。定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。

6、食堂环境卫生关。每天餐厅一大扫，保持食堂餐厅桌面清洁，地面干净、干燥，窗户明亮，地沟畅通，及时开启灭蝇灯和风幕机，防止飞虫进入食堂。

三、突发性事件应急措施

(一)食物中毒应急领导小组成员及职责 组 长：姚江 副组长：王涛

组

员：李惠君

刘霞

黄文君

王志军

王龙忠

1、组长职责：负责学校突发食物中毒事件应急小组的全面指挥，出现集体性食物中毒事件，具体负责向区疾病预防控制中心、区教育局报告，协调各工作小组的工作。

2、副组长的职责：负责日常管理中的监督、检查工作，在食物中毒事件发生后，负责保护现场，协助上级卫生部的调查事件原因，接待上级新闻单位及家长。 ;负责日常的管理、检查、督促、教育工作，在食物中毒事件发生时，具体负责中毒人员的救治工作，及事件善后处理工作。

3、班主任及任课教师做好卫生宣传教育工作。当事件发生时，协助救治，并协助做好家长工作。

进入应急状态后，全面启动突发食物中毒应急预案，由校长亲自指挥。

(二)应急程序

一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下，全面启动突发食物中毒应急预案：

1、班主任、或在场教师要立即把事件通知学校突发食物中毒事件的总指挥。

2、校长及主管副校长要立即赶到现场，统一指挥，具体联系急救中心，并在第一时间报告区教育局、区疾病预防控制中心等;在食物中毒事件得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果向教育局报告。

3、总务主任负责安排交通工具，协助班主任把中毒学生送至医院救治，安排应急车辆随时待命。

4、班主任应加强对在校学生的管理，迅速了解本班学生状况，及时报告，联系中毒学生家长，安抚他们的情绪，取得家长的合作。

5、食堂管理具体负责保护厨房，炊具、设备和食品原料加工等现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封存，以便卫生部门的检查。待确认后等待卫生部门处理，事件发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。

6、教导主任负责稳定学校正常教学秩序，协助接待到校家长。

7、发生疫情时，门卫严格控制外来人员进出校园。

8、突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时间内恢复正常教学秩序。对突发食物中毒事件反映出来的问题，要进行整改，防止事件再发生。

2016.2

第二篇：食堂食物中毒应急预案

冕宁职业技术学校 食物中毒应急预案

为了提高我校预防和控制突发食物中毒事件的能力和水平，减轻和消除突发事件的危害，保障全校师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等法律法规和规范性文件要求，结合本校实际，特制定本应急预案。

一、工作原则

1、预防为主、常抓不懈。组织宣传普及食物中毒的防治知识，提高全校师生的食品安全防护意识和维护校园周边公共卫生水平，加强对食堂卫生的日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施予以整改。

2、依法管理， 严格执行有关法律法规。对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。学校成立“突发食物中毒事件应急领导小组”，由陈康校长任组长，负责及时处理、上报、协调与落实学校的食物中毒的预防处置工作。

3、加强领导、落实责任。 突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一把手负总责，逐级签订工作责任状。

4、快速反应、高效处置。建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理能力。按照要求，快速反应，及时准确处置。

二、正常管理工作

1、严把食品及原材料进货关。采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品安全关。

2、严把食堂仓库贮存关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐厨用具按规定进行严格消毒，确保餐厨用具清洁卫生，防止出现因交叉污染而引发的食物中毒事故。

4、严把每餐饭菜留样关。取每餐的饭菜各100克密封好，在留样冰箱保存不得少于48小时。

5、严把食堂职工个人卫生关。定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调离工作。

6、严把食堂环境卫生关。每天供餐后对餐厅进行卫生扫除，保持食堂餐厅桌面清洁，地面干净、干燥，窗户明亮，地沟畅通，及时开启灭蝇灯、安装防蝇网和防鼠设施，防止飞虫，老鼠进入食堂。

三、突发性事件应急措施

(一)食物中毒应急领导小组成员及职责

组

长：

副组长：

组

员：

董辉兰

以及各班班主任

1、组长职责：

负责学校突发食物中毒事件应急小组的全面指挥，出现集体性食物中毒事件，具体负责向县疾病预防控制中心、县教育局报告，协调各工作小组的工作。

2、副组长1的职责：

负责日常管理中的监督、检查工作，在食物中毒事件发生后，负责保护现场，协助上级卫生部的调查事件原因，接待上级新闻单位及家长。

3、副组长2的职责：

负责日常的管理、检查、督促、教育工作，在食物中毒事件发生时，具体负责对中毒人员的救治工作，及事件善后处理工作。

4、副组长3的职责：

负责日常的管理、检查、督促、教育工作，在食物中毒事件发生时，具体负责与中毒人员及家庭的联系工作，疏散人群，确保救治工作顺利进行。

5、总务处食堂主任职责：

负责食物中毒的日常防治工作及事件发生时的后勤保障工作。

6、校卫生安全负责老师负责对食堂卫生进行经常性检查，并做好食物中毒相关卫生知识的宣传，及事件发生时中毒人员的救治工作。

7、班主任及任课教师做好卫生宣传教育工作。当事件发生时，协助救治，并协助做好家长工作。

(二)应急程序

一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下，全面启动突发食物中毒应急预案：

1、班主任及现场教师，要立即把事件向应急领导小组组长报告。

2、校长及主管副校长立即赶到现场，统一指挥。具体联系急救中心，并在第一时间报告县教育局、县疾病预防控制中心等;在食物中毒事件得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果向教育局做书面报告。

3、总务主任负责安排交通工具，组织值周教师、陪餐教师及班主任把中毒学生送至医院救治，安排应急车辆随时待命。

4、班主任应加强对校内学生的管理，迅速了解本班学生状况，及时报告，联系中毒学生家长，安抚他们的情绪，取得家长的合作。

5、食堂负责人具体负责保护厨房，炊具、设备和食品原料加工等现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封存，以便卫生部门的检查。待确认后等待卫生部门处理，事件发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。

6、教导主任负责稳定学校正常教学秩序，协助接待到校家长。

7、发生食物中毒或疑似食物中毒时，门卫严格控制外来人员进出校园。

8、突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时间内恢复正常教学秩序。对突发食物中毒事件反映出来的问题，要进行整改，防止事件再发生。

(三)事故报告、处置联系电话

校 长: 电 话：副话：

副 校 长： 电 话： 总 务 主任: 电 话： 总务副主任: 电 话: 校 办 公室: 电 话： 急 救 电话: 1 2 0

校 长： 鲁吉职业中学

2017年2月25 电

日

第三篇：食堂食物中毒应急预案

青岛新泰康养老院

食物中毒应急预案

为切实保障敬老院老人生命安全，在突发食物中毒情况下，及时合理的处置。特指定本预案。

一、安全领导小组

组长：孙玉安，电话：13805328227 副组长：王伟，电话：18253232555 成员：于贵爱、刘文革、迟淑英

二、工作职责

(一)办公室职责：负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。

(二)后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。

(三)外围警戒组职责：设置事故现场警戒区域，禁止所有人员(除救护人员外)入内。

三、应急处置工作程序

一)报警：

发生食物中毒事件，在场人员应立即向公安报警中心或指挥中心报警。并拨打相关人员电话。

公安机关：

110 医院急救：

120 指挥中心办公室： 2711801

(二)接警 青岛新泰康养老院

1、一般食物中毒事故

指挥部办公室接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向指挥部领导汇报事故应急处理情况。

2、重大食物中毒事故

发生重大食物中毒事故，指挥部领导进岗工作，听取指挥部办公室关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和当地政府领导汇报事故情况，请求支援。总指挥根据事故性质可亲自或委托分管领导奔赴事发现场指挥协调工作。

(三)食物中毒的临床表现。食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相 近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后 ，发病很快停止：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短：所有中毒病人的临床表现基本相似：一般无人与人之间的直接传染。 青岛新泰康养老院

(四)发生食物中毒事件，在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。

(五)救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：

1 、催吐。如果进食的时间在 1 至 2 小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐 20克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜 100 克，捣碎取汁用 200 毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

2、 导泻。如果病人进食受污染的食物时间己超过 2 至 3 小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄 30 克一次煎服，老年患者可选用元明粉 20 克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15 克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3 、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升 ，加水 200 毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏 30 克、生甘草 10 克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张:注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。 青岛新泰康养老院

(六)后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打 120 急救电话，应讲清楚单位街道、门牌号等详细地址;事故性质( 最好能讲清引起食物中毒原因 );涉及范围;伤亡人数;前救援情况;拨打电话人姓名、所在单位和电话号码;然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。

(七)外围工作组负责:

1、立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员(除工作人员和 120 救护人员外)入内。

2、派专人把守，保护好现场，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对已带出现场的应及时追回。

3、采取病人标本，以备送检。

4、待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。

(八)在场人员应积极配合 120 急救机构工作。

(九)食物中毒事件的处理要坚持“四不放过”原则，并通过事件加强员工职业健康安全思想教育。

(十)食物中毒事件的预防。 青岛新泰康养老院

1、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。

2、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。

3、加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

4、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

5、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

6、食堂工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

7、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 青岛新泰康养老院

8、健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。

9、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。

10、非食堂工作人员禁止进入操作间。

2014青岛新泰康养老院 年8月

第四篇：公司食堂食物中毒应急预案

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公司食物中毒应急预案

一、 编制目的及依据

1. 目的

为有效控制、及时预防和减少食源性突发公共卫生事件对员工身体健康和生命安全造成的损害，指导和规范食物中毒事件现场应急处置能力，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本演练方案。 2. 依据

《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。

二、 组织机构及职责 1. 组织机构

成立食物中毒应急救援领导小组，下设办公室、救援组、后勤组、调查组、善后组。 组长： 副组长： 办公室主任： 救援组组长： 组员： 后勤组组长： 组员：

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调查组组长： 组员： 善后组长： 组员：

2. 职责

(1)组长职责

①全面负责食物中毒应急救援预案的审批; ②组建应急救援队伍;

③领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作;

④发布和解除应急救援命令、信号; ⑤组织指挥求援队伍实施救援行动;

⑥向上级汇报和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求;组织事故调查，总结应急求援经验教训。 (2)副组长职责

①协助组长负责应急求援的具体指挥工作。

②负责危险源的确定及食物中毒潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、情况通报及事故处置工作。 (3)办公室主任职责

①控制现场秩序，配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作;

②做好事故现场拍照、收集证据工作;

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③根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。 (4)救援小组职责 ①负责治安保卫疏散工作;

②必要时代表救援组对外发布有关信息。

③负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。 (5)后勤小组职责

①负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障;

②编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。 ③负责救援物资的供应和运输工作。 (6)调查小组职责

①负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及督促措施落实情况;

②收集各种现场证据供进行事故分析使用; ③通过调查形成调查报告。 (7)善后小组职责

①负责对食物中毒人员及其家属进行心理疏导，事故严重则对中毒人员给予必要的经济赔偿;

②清理现场恢复正常生产秩序，安抚其他员工的情绪。

三、 食物中毒事故识别

食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素(如毒蕈、

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毒鱼)等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。

四、 食物中毒的分类

1、细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致;

2、毒素(真菌)性食物中毒：病原菌为有害真菌;

3、植物性食物中毒;植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。

五、 食物中毒的特点

1、在公司食堂用餐时，因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大;

2、中毒后潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病;

3、临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。

六、 食物中毒的预防

组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训，要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，食堂建筑、设备与环境卫生符合要求，食堂内外环境要整洁，消除四害，食堂的设施设备布局合理，餐饮具使用前必须清洁、消毒，禁止重复使用未消毒的餐具。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并签定甲乙双方协议书，以便追究对方责任，做到有章可循。严格把好食品质量

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关，做好食物保管，保持食物新鲜，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。杜绝“三无”食品及过期食品进公司。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，当天供应的饭菜样品存放二十四小时，剩余饭菜禁止使用。食品从业人员必须持有健康证，每年进行一次体检，有传染病者不得使用。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐，应该立即脱离工作岗位，病痊愈后方可重新上岗。食品从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作。具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。

1、食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。

2、食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物，所以要求食堂管理人员定量购买食物，避免囤积过多导致食物腐败。

3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。

4、生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖，如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。

5、生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一

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下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很容易引起食物中毒。

七、 应急响应及程序

1、当公司一旦发生员工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂应立即停止伙食供应，并封存导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，保护好现场，绝不故意破坏现场，掩盖事实真相。

2、食堂工作人员应立即向领导小组办公室报告，办公室收到通知后要立即成立应急救援小组并启动应急救援程序，同时应立即拨打120，请求急救中心进行救援。

3、救援组人员立即到现场进行初步检查。一旦发生或发现食物中毒，应立即通报办公室，办公室立即安排交通工具将中毒者送到就近医院。对食物中毒病情较轻者，组织人员陪同送往就近医院治疗;并办理有关治疗或住院手续，同时向领导小组组长汇报。

4、领导小组接到报告后，应当及时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食品还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。派专人保护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。

5、按卫生防疫部门的意见，做好配合工作，对同时就餐尚未发病人员就地观察，必要时停工观察。

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6、事故及紧急情况得到遏制后，注意保护事故现场，不得故意破坏事故现场，毁灭有关证据，一般事故由事故发生单位将事故调查处理意见上报公司人事行政部。

食物中毒应急救援指挥部控制事态救援人员救援小组组织救援调度疏导人员现场急救车辆保证保证道路畅通送往最近医院保护现场办公室了解伤亡并报告事故情况指挥部成立调查组并提交调查报告公司生产管理部

八、 善后处理措施

1、善后小组做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。

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2、对致残、致病、死亡的人员，按国家有关规定给予补助和抚恤;对事故主要责任人员，按有关规定处理。

3、事件处理完毕后，食物中毒防治领导小组，要组织各部门认真总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。

九、 救援物资使用表

解毒物资 牛奶豆浆 2箱 警戒线标志 现场使用装备 警戒带 3条

数码相机 1部

救援车辆 中巴车 1辆

急救设施 担架、急救包 各2套

十、 应急状态的解除

1、一般中毒事故，指没有造成人员伤亡，轻微中毒人数3人以下，由应急救援办公室进行事故调查，分析事故原因并形成调查报告，向领导小组上报调查报告。通过事故调查总结经验教训，在以后的卫生培训中教育职工。当确认事态已经得到控制，警报已经解除，由应急救援领导小组宣布应急状态的解除时间。

2、重大中毒事故，指人员伤亡1人以上，中毒人数达到3人以上，由应急救援小组领导组织调查和宣布应急状态的解除时间，相关部门配合。

十一、 培训要求和演练

1、培训要求人事行政部应对所有员工进行日常食物中毒有关卫生知识的宣传、培训和学习。定期对食堂进行卫生大检查，对在食堂工作的厨师、炊事员和服务人员必须进行岗前卫生知识培训，并检查其体

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检报告。

2、演习

(1)通过演习确定救援机构的反应时间，将中毒患者从出事点送医院的最短时间和最佳运送路线。

(2)确定几种常见的中毒症状，做到病情的控制为运送患者到医院赢得抢救时间。

(3)通过演习让救援小组成员能正确使用所购置的抢救器材和了解正确的抢救方法，明确各自职责;

(4)演练应保留相应记录，演练时间频率要求应急救援小组至少达到1-2次/年。

第五篇：食堂防中毒投毒及食物中毒应急处置预案

昆山市XX学校食堂防中毒、投毒

及食物中毒应急处置预案

学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品安全工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校饮食安全工作，减少学生群体性食物中毒、投毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，结合学校工作实际，在认真做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，特制定本预案。

一、工作原则

树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

二、学校防食物中毒、投毒抢救领导组织

学校校长负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

1、领导小组

组

长：XXX

副组长：XXX

成

员：XXX

2、应急救援小组

根据学校特点和需要，分别设置：

(1) 通讯联络小组负责人：XXX (2) 医疗救护小组负责人：XXX

(3) 保卫小组负责人：XXX

(4) 后勤保障小组负责人：XXX

(5)善后处理小组负责人：XXX

4、校应急人员联系电话：

5、抢救突击队成员：全体男教师

班主任

6、报警电话: 110 紧急救护: 120

三、预防食物中毒、投毒应急预案

(一)前期工作

1、严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，建立索证制度，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故，并留有消毒记录。

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜200克密封好在冷藏箱内保存48小时，并留有消毒记录。

A、食堂对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作，做到持证上岗。

B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。

5、加强对食堂值班人员的管理，做到晚间下班后，各操作间不许随便进入，要关门上锁。

6、每个功能间均要有专人负责，闲杂人员不允许随便进入必要进入时要做好登记制度。

7、每天工作后，各个工作间的物品、食品要有专人负责管理、清点，不允许将食品留在外面。

8、每天就餐时间，灶间及加工间要建立禁止外人进入制度。食堂重地，闲人免进。

9、食堂进货、购货要索证，从正规渠道，正规厂家采购。

10、库房专人负责管理，做到进货、出货时及时进行登记和验收。

11、做好食品安全工作，防止投毒事件发生。保证广大师生的食品卫生安全。

(二)食物中毒事件发生的应急处理

1、任何人当发现及怀疑食物中毒事件发生时必须立即向领导小组成员报告，领导小组立即开展各项工作。

2、对出现食物中毒的食物来源地点(如厨房或小卖部)实行即时现场保护，特别保管好怀疑食物及原食物取集样本。

3、处理食物中毒应急成员要做好食物中毒事件的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，初步判定事故的原因和性质，进一步查明污染物的名称，并积极协助有关部门做好调查工作

4、在镇卫生院等部门的指导下做好相关工作。如中毒者神志清醒，必须设法查明吞服的物品;切勿刺激中毒者呕吐，这样既浪费时间，还可能有害。把呕吐物及现场食品的样本交给救护人员，以助诊断和治疗，并保护现场不被破坏。并组织人力把中毒人员送往就近医院或根据病情需要送往高一级的医院进行救治。通知与中毒人员一齐就餐的其他人员，当发现有同类病症的人员时，一齐送往医院进行救治。

5、按先下级再上级的顺序向卫生部门、防疫部门及教育行政部门如实上报中毒情况。

7、积极做好中毒学生的就医陪护工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、谅解。

8、与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

9、根据上级部门指示采取进一步措施。

(三)中毒的确定：对于出现下列症状的，均应考虑是否为食物或化学中毒。

1、患者出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻、喉头水肿、支气管炎、呼吸困难、心脏不规则跳动、急性心力衰竭、血尿、尿频、少尿、头晕、头痛、全身无力、运动失调、抽搐、瞳孔缩小或散大、谵妄、昏迷等。

2、在同一地区出现相同症状人数在增加。

(四)注意事项

1、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

2、如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。

3、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食物中毒人员的思想工作。

4、事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。

昆山市XX学校

2016年9月1日