北冶二中食堂管理制度
在日常生活和工作中，制度的使用越来越多。制度一经制定颁布，就对某一岗位或从事某一工作的人员起到约束作用，这是他们行动的标准和依据。那么你真的知道如何制定制度吗？以下是小编收藏的《北冶二中食堂管理制度》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！
第一篇：北冶二中食堂管理制度
桑镇二中学校食堂卫生管理制度
1、学校食堂卫生管理由主管校长负责，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。管理人员应掌握必要的食品卫生和营养知识。
2、学校应建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度，承包经营的必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。
3、加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
4、学校食堂应当相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
6、经营者必须先取得卫生许可证、工商营业执照，否则不得从事餐饮经营活动。
7、餐饮业经营者必须依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
8、应当定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。
9、学校应当对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
10、学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即停止生产经营活动，保护好现场，及时(1小时内)报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
11、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反食品卫生管理规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任。
桑镇二中
2011年9月
第二篇：二中学生食堂进货查验制度（最终版）
范镇二中学生食堂进货查验制度
第一条 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，
对食品经营企业现建立食品进货查验记录制度，加强食品进货检查。 第二条 本企业食品进货查验记录作为对供货者的许可证和食品合格证明文件等一系列文件 进行查验的书面证明，应当真实。
第三条 本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的人员，均应遵守本制度。
第四条 进货时如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及进货 日期等内容。
第五条 本企业须留载有相关信息的进货或者销售票价，且记录票据的保存期限不得少于2年。
第六条 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以有企业统一查验供货者的许可证和食
品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
范镇二中 20 年 月 日
第三篇：肥城二中学校食堂卫生安全自查报告
为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身体健康，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。特别是教育局食品安全工作会议以来，我校根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》 的要求，结合本校实际，成立了以校长为组长的自查小组，对学校的食堂安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、完善食堂监督领导组织 ：开学初，学校专门召开食堂安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，由后勤主任、安监办主任等为领导组成员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。 同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件， 要求学校从业人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、 设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、 建立食品安全突发应急措施：总务处为处理食品安全突发事件的部门， 直接由校长领导， 负责后勤的校长为突发事件的报告员，并在第一时间对病人进行救治。为确保事件公正合理解决，其他部门不得参与，以免其他部门以个人名义向外扩散消息，从而引起学生不必要的惊慌。
三、加快食堂升级改造：学校在资金相当紧张的情况下又拿出了近一 万元加快食堂的改造，确保给广大师生创造一个干净、卫生、安全的就餐环境。学校结合食品安全会议精神严格按照食品操作流程改造，对食堂墙壁重新整改，天花板重新粉刷，又重新整修了食堂内水电设备，增设了售饭间。现在一个具备粗加工间、操作间、售饭间、更衣室、 主原料库、副原料库等功能齐全的食品处理区已经建成。
四、透明食品流入渠道： 食品从采购、贮存、到加工成成品做到全程透明。食品采购严格按照 《食品卫生法》的要求及市食品安全会议精神进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。自行采购的配菜、猪肉、蛋类，我们严格按照会议精神，索要其身份证复印件及要求其本人签字，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格清洗消毒。基本符合要求。
五、加强炊事员卫生安全培训：我们经常召开从业人员会议，深入学习《食品安全法》等文件，做到人尽其责，安全警钟长鸣，确保从业人员专业知识丰富，从而为广大师生饮食安全提供了保障。
六、自觉接受上级领导和社会各界监督： 每学期初的上级检查由学校一把手亲自到场并虚心听取上级领导意见，做好笔记以便整改，平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。 同时，我们定期和不定期与学生代表进行座谈、 沟通， 听取意见， 并做到有反馈，有措施，有改进;并且每学期召开一到两次家长 座谈会，收集各方不同意见，确保更好地服务学生。
2011-11-13
第四篇：合涧镇二中食堂卫生安全整改方案
根据林州市教育体育局(144)文件，我校逐一对照检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。我校领导班子进行认真地梳理，归纳存在的主要问题有以下几个方面：
(一)建立食品安全责任制。
1. 安全责任制度不明确。
(二)严查环境卫生。
1.不具有足够的通风装置。
2.窗户老旧，墙壁发霉，个别角落不干净。
(三)从业人员健康证明有效。 1.未建立从业人员健康档案。
2.当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，未及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。
(四)清洗消毒不到位。 1.学校食堂未配备有效消毒设施. 2.消毒人员未掌握基本知识;餐饮具消毒不符合相关要求。
(五)严格落实加工管理制度。
1.上班期间操作人员穿工作服，未带佩戴口罩。 2.留样设备未落锁。
(六)严查是否存在违法使用食品添加剂行为。
严格按照食品添加剂采购和使用管理制度，符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，达到专店采购、专柜存放、专人负责、没有专用台账。
(七)各功能室分工不明确。 二.整改目标 ：
1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。
2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。
3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。
4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。 三.整改措施：
1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，侯校长为食堂第一责任人，牛主任和分管食堂管理员为主要责任人。
2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善新房中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
3、制订食堂领导轮值安排表。由侯校长为领导轮值组组长，每天安排一名领导和两名教师到食堂值日、检查、监督。
4、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。
5、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度，并在相关功能室挂上标志牌。
6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
7、严格按照要求分配好各功能室。
第五篇：六景二中进行食堂食品安全专项检查
根据《南宁市教育系统食品安全宣传月活动实施方案的通知》。为切实保障学校食品安全，保证师生身体健康，维护正常的教育教学秩序及社会稳定，按照学校10月27日安全生产督查工作会上的安排部署， 10月28日，学校政教处、总务处、行政办、体卫处联合对学校食堂食品安全开展了专项检查活动。重点检查了食品的进货渠道，发票索证和台账以及食品的生产日期和保值期，检查中没有发现销售过期食品的情况。通过检查统一了认识，提高了食品安全的意识，以确保将食品安全工作做得更好。
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