食用菌栽培主要病虫害

第一篇：食用菌栽培主要病虫害

水稻栽培历期及主要病虫害防治方法

水稻栽培历期及主要病虫害防治方法 上年11月—本年3月初:

A、在虫害重发生区域，清除田边害虫越冬杂草或场所。

B、水稻收割后及时翻耕灌水淹没稻桩，杀死稻桩内越冬幼虫。次春及早翻耕，灌水灭蛹，降低越冬二化螟成活率。

3月初—4月初:

A.3月初—3月底：整理秧田，选择适合当地的抗病丰产良种，播前种子应进行曝晒，可杀死部分种子携带病菌，并可提高种子发芽率。

B.3月底—4月初：早稻抛秧田或移栽田播种育秧。

C.4月初：早稻直播田播种，保暖防寒，以防低温烂种，并选择对口除草剂防除杂草。

4月中、下旬：

A.4月20日左右进入早稻抛秧或移栽高峰期，抛秧或移栽后5-7天使用除草剂拌追肥撒施，部分地区同步防治福寿螺。

B.中稻区下旬开始播种育秧，预防苗瘟。

5月上、中旬：

A.早稻分蘖期：主治一代二化螟，视情况防治稻瘟病和一代稻纵，稻象甲和稻水象甲。

B.中稻秧苗期：培育壮苗，喷施送嫁药，预防稻瘟病、稻象甲。 5月中下旬—6月初：

A.早稻幼穗发育期至孕穗期：二(1)代稻纵发生偏重概率较高，稻瘟病多发区域需在梅雨前预防好稻瘟病。

B.中稻抛秧或移栽，防除杂草，并重点防治稻蓟马等害虫。

6月中、下旬：

A.早稻抽穗期至齐穗期、中稻分蘖期：主治三(2)代稻纵、纹枯病、稻瘟病，破口期需防治钻心虫，兼治白背飞虱，并进行二晚播种育秧。

B.一晚分蘖期：主治稻纵、蓟马。

7月上、中旬：

A.早稻结实期至收获期，防治二晚秧田二化螟、白背飞虱、稻蓟马等害虫，切断桥梁田，喷施叶面肥，培育壮苗，预防黑条矮缩病。

B.中稻及一晚田：主治二代二化螟，预防稻飞虱。

7月中、下旬

A.二晚移栽，抛秧或直播，并进行田间除草，防治白背飞虱、灰飞虱等黑条矮缩病的传毒媒介害虫，培育壮苗，增加抗病免疫力。

B.中稻破口扬花期及一晚田分蘖拔节期：主治四(3)代稻纵，预防稻飞虱，中稻破口前需防纹枯病、稻曲病。

8月上旬：

A. 中稻灌浆期：主治稻飞虱、纹枯病。一晚拔节孕穗期：主治五(4)代稻纵前峰、稻飞虱、纹枯病。

B. 二晚分蘖盛期：主治五(4)代稻纵前峰、稻飞虱。

8月中下旬—9月初：

A.中稻成熟期：主治稻飞虱、纹枯病。

B.一晚 破口齐穗期：主治五(4)代稻纵、稻飞虱、纹枯病、稻曲病。

C.二晚 拔节孕穗期：主治五(4)代稻纵、稻飞虱、纹枯病。 9月上、中旬：

A.一晚灌浆结实期：主治稻飞虱、纹枯病、稻曲病。

C.二晚 破口齐穗期：主治稻飞虱、纹枯病(部分地方需防稻瘟病和稻曲病)

9月底—10月中下旬：

A. 一晚收割期

B. 二晚 结实收割期：主治稻飞虱，兼治纹枯病。

第二篇：食用菌栽培实验

《食用菌栽培学》实验一 斜面制作

一、实验材料：马铃薯300g，琼脂20g，

二、实验药品：葡萄糖20g，

三、实验工具：水果刀、试管40支、漏斗

5、铁架台

5、止水夹

5、纱布三层、报纸若干、胶皮管

5、玻璃棒

1、锅、电炉、天平、1000ML量筒、PH试纸、棉花塞(皮棉非脱脂棉)、皮筋或长绳若干、高压锅(手提式)、干净毛巾、培养皿2个

《食用菌栽培学》实验二 母种接种

一、实验材料：实验一制作出的无污染的试管斜面、食用菌专业母种(平菇)、

二、实验药品：75%酒精棉球

三、实验工具：镊子

5、棉花若干、接种针(接种锄)、酒精灯、火柴或火机、超净工作台、恒温培养箱、冰箱 注：恒温培养一周左右待菌丝体长满斜面转入冰箱冷藏室内储存

《食用菌栽培学》实验三 食用菌菌丝体观察

一、实验材料：由实验二转管的母种

二、实验工具：显微镜12台、酒精灯、接种针、蒸馏水、载玻片

15、盖玻片20 《食用菌栽培学》实验四 食用菌栽培实验(出菇实验)一

一、实验材料：玉米芯6.8KG、棉籽壳1KG、麸皮2KG、石膏粉0.1KG、碳酸钙0.1KG

二、实验工具：水桶、胶皮手套

12、聚丙烯袋(15CM*15CM)、绳子若干、高压锅、

《食用菌栽培学》实验四 食用菌栽培实验(出菇实验)二

一、实验材料：由出菇实验一所得高压消毒的料袋、实验二制作的母种、

二、实验工具：无菌室、酒精灯、75%酒精棉球、透气的盖子(食用菌专用若干)，干净的房子用作培养。定期进行观察，消过毒葡萄酒实验室的框子4个

《食用菌栽培学》实验四 食用菌栽培实验(出菇实验)三

待料袋菌丝长满后一周左右打开袋口进行浇水、观察处菇情况

第三篇：食用菌栽培学要点总结

食用菌(edible fungi )是指供人类可食用的大型真菌，通称食用蘑菇(edible mushroom)。

(1)狭义的食用菌:指可供食用的，子实体硕大的大型真菌。

(2)广义的食用菌:不仅指大型真菌，还包括被食品工业利用于酿造的丝状真菌和酵母菌。 食用蕈(音：xun)菌---edible macrofungi

2.食用菌产业的特点

(1.食用菌产业是资源节约型产业

(2.食用菌产业是环境友好型产业

(3.食用菌产业是劳动力可就地转移的产业

(4. 食用菌产业是效益显著的农业产业

(5.食用菌产业是小康社会的健康食品产业

(6.食用菌是市场潜力巨大的增长型产业

1.真菌的六大特征

(1)具有真正的细胞核(2)能产生孢子(3)没有叶绿素，不能进行光合作用

(4)一般能进行有性或/和无性繁殖(5)常有茂盛的分枝的丝状营养体(6)典型的具有几丁质的细胞壁

真菌丝状的管状细胞称之为菌丝(hyphae)，许多菌丝交织在一起称之为菌丝体(mycelium, 复数mycelia)。

菌丝体生长到一定时期，形成产生孢子的机构，称之为子实体。

真菌组织体的类型：1.菌核2.子座3.菌索

接合孢子(Zygospore)：由同型配子囊相互接触交配，在结合处形成的有性孢子。

担孢子：由双核菌丝中两个细胞核经核配和减数分裂，最后在顶端4个小梗上各着生一个担孢子

冬虫夏草人工培养的困难：1.菌种分离(难)与纯培养(慢);2.寄主绿草蝙蝠蛾培养困难;

3.菌种接种感染困难

4.虫体形成菌核，长出子座的环境条件难以控制

菌种(Spawn )：经人工纯培养 和扩大繁殖，能应用于食用菌生产的菌丝体及其培养基质。 菌种的涵义:

1.菌种的功能和作用类似于农作物的种子

2. 菌种是无性繁殖的产物，可以在不同培养基或培养料中培养

3. 菌种不仅包括菌丝体，还包括培养基质.

4.微生物学定义的菌种：是指具有特定遗传性状的野生菌株或栽培品种的菌丝体及其培养基质.

食用菌菌种是指生长在特定培养基质上的栽培品种菌丝体及其培养基质。

菌种分级：一级菌种(culture):又称为试管种或母种,一般是将PDA(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)培养基或完全培养基(CYM)装在试管中培养菌丝

二级菌种(pre-culture):又称原种,一般是将天然培养料(木屑玉米粉棉籽壳等)为主料配制培养基,通常装在玻璃瓶中,也可以装在塑料袋中培养菌丝.三级菌种(spawn):又称栽培种,配制方法与二级菌种相同,通常是在二级菌种基础上为了扩大菌丝量而进行培养,培养料装在塑料袋中,供栽培用.

菌种扩大繁殖的过程与数量

1支试管保藏菌种扩大繁殖50支菌种(一级菌种)15瓶/袋(二级菌种)50-100瓶/袋(三级菌种)50-100袋(栽培袋)

灭菌 (sterilization)：在一定范围内彻底杀灭培养料及其容器内的一切微生物

消毒(disinfection)：用物理或化学的方法，消灭特定环境中全部微生物或基质表面部分微生物的措施。也称简易非彻底的灭菌。

常用的灭菌方法：物理灭菌和化学灭菌

物理灭菌：指用高热、辐射、过滤等物理手段彻底灭除一切微生物的方法。

(1)在食用菌科研和生产中，对培养基、工作衣等常用高压蒸气灭菌(121°C以上，30分钟以上);

(2)对金属接种工具采用灼烧灭菌(酒精灯上灼烧;)

(3) 玻璃器皿采用干热灭菌(先包装，160-170 ℃,2小时)。

(4)对一些不耐高温、体积庞大的培养基和物品，常采用紫外线等辐射灭菌(紫外线照射15-30分钟，20分钟-30分钟后才能使用)。

(5)对热不稳定的生化药品如酶制剂、维生素的水溶液等，则采用过滤除菌(可以购买专用滤膜)。

2.化学灭菌

采用酸、碱、酚、醇、重金属、氧化还原剂、表面活性剂等化学药品，对器皿进行浸泡灭菌, 或者对空间进行熏蒸灭菌。

灭菌方法选择

1.固体培养基

一般可采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。

2.液体培养基

(1)瓶装液体培养基的灭菌：采用高压或常压方法;

(2)发酵罐的液体培养基：采用通高压蒸汽在罐内直接灭菌;

(3)含热不稳定物质的液体培养基：采用过滤除菌法。

使用高压蒸汽灭菌锅时,应注意什么?

1.适量加水2.合理摆放培养瓶(袋),留有足够空隙3.加热,排冷气4.控制在0.1-0.15Mpa/cm2,保持足够时间

5.断电,降温6.及时出锅

接种设备

(1)接种室(2)接种箱(3)超净工作台

菌种培养基配制原则

(一)因培养对象的不同需求配置

(二)保持适宜的pH范围

一般菇类：6.5-7 ;猴头：5-6;草菇：10-1

2(三)各培养基组分保持一定的C/N配比

例如：双孢菇C/N=33：1

(四)根据培养目的选用相应的培养基

菌种制作中原料选择应注意的问题

1.原料要新鲜、干燥2.原料的质量要符合要求

3、原料的质地、粒径要适宜

4、原料中应不含有害物质

香菇氨基酸种类齐全 抗佝偻病的食物之一

香菇是低温和变温结实性的菇类。所谓变温结实性，是指香菇等食用菌在出菇期间，需要一定的昼夜温差刺激才能结实的特性。

代料栽培优点

原料：来源丰富，廉价易得，变废为宝

周期：时间短，产量高，效益好

生产：集约化生产，城乡均可种植

袋料栽培工艺流程：准备菌种→培养料选择及处理→拌料装袋→灭菌→接种→发菌管理→转色管理→催蕾→出菇管理→采收→养菌补水管理

高温烧菌：指菌丝生产期温度持续偏高，导致菌丝活力下降甚至死亡的现象

地栽香菇的关键技术:

1.棚室遮荫或保温2.整地开沟起垄3.脱袋平摆或不脱袋斜摆

4.惊蕈(拍袋)5.沟渠灌水或补水6.注意地面消毒杀虫

出菇管理

(1)脱袋出菇管理(鲜香菇)

秋菇：11-12月份，天气干燥，以喷水管理为主，同时调温、调湿。

冬菇 ： 12月底以后，长江流域气温骤降，直至2月，气温常在10 ℃以下，但香菇子实体较耐低温，加上风大干燥等条件，是培养花菇厚菇的适宜季节。

具体方法是当菇蕾盖径≥2cm时，控制温度为8-18 ℃，空气湿度在70%以下，适当见光通风。

春菇：3-5月份，浸筒补水出菇，调温、保湿，培养优质菇。

(2)层架出菇管理(干香菇)

①补水催蕾:刺洞注水.昼夜温差刺激,适当透风见光

②开穴现蕾:沿小菇蕾周边割膜开穴

气温高于12℃时可遮阳,少通风等方法降温。

气温低于8℃时,可适当增温补湿,培育花菇。

黑木耳

生活史：担孢子萌发生长成单核菌丝，具有性亲和力的不同单核菌丝之间,经过性结合形成双核菌丝，双核菌丝不断生长发育，分化成子实体。子实体成熟后，又产生大量的担孢子 生长条件

1、温度： 担孢子在22 ℃ -32 ℃均能萌发，菌丝以22 ℃-32℃为最适宜，在5℃以下、38 ℃以上受到抑制。

2、水分和湿度：段木含水量为40%，栽培料为60%，

3、光照 ： 只有在光照强度为1000—12501x下，才有正常的黑褐色出现。

4、酸碱度：以pH5-6.5为最适宜。

5、氧气和二氧化碳:好气性真菌,二氧化碳的浓度大于1%时生长受阻

段木栽培将适于种菇的树木(菇树)适时砍伐，经适当干燥后锯成段材，把人工培养的纯菌丝种接到段木上，然后将其集中堆放，适当遮阳，调温调湿，使菌丝体在段木中定植和生长发育，直到采摘。

黑木耳袋栽技术流程：拌料装袋灭菌菌丝培养刺孔，催耳出耳管理采收

金耳 子实体大型，呈脑状，基部与基质连时，外层胶质，金黄色或橙黄肉质近白色，基部色泽深呈黄褐色。

金针菇

工厂化生产工艺流程(52-61天)：接种发菌搔菌催蕾驯化抑制培育采收

搔菌：指菌丝培养结束时,常老菌种块去掉,并划破表面菌被,使菌丝断裂,这一操作即所谓搔菌.其目的是促进出菇.

栽培过程

(一)拌料与装瓶

(二)灭菌与接种

(三)发菌管理

(四)搔菌

(五)催蕾

(六)驯化抑制

(七)出菇管理

(八)采收包装

出菇期管理要点

(1)当金针菇菇盖到达3-4mm时，包胶片(套筒);

(2)保持菇房处于黑暗条件，并可根据情况升温1-2℃，一般控制在6-7 ℃ ;

(3)包胶片后金针菇会出现不整齐，可以通过间断性光照控制整齐度;

(4)当菇盖过湿产生水渍状时，可增加通风量。

(5)经过10-15d，菌盖直径达到8mm.达到采收标准后进行采收

杏鲍菇栽培工艺流程

原料准备→拌料→堆制发酵 →装袋→ 灭菌→冷却→接种→ 发菌管理→催菇→出菇管理→采收

出菇管理措施:

----幼蕾期当原基分化到1-2cm小菇蕾时,松开袋口, 挽起袋口至高于料面2-3cm,露出菇蕾,适当疏蕾,汰劣留优,每袋留1-3朵;

----子实体生长期,保持8-20℃, 90%-95%的相对湿度,通风,氧气充足

灵芝段木熟料栽培工艺流程

砍树―剃枝皮―截段―木段修饰―装袋―蒸汽灭菌―冷却--接种―发菌―覆土--出芝管理―孢子收集-采收烘干 。

出芝管理

当气温上升到18℃以上时，灵芝子实体便开始生长，子实体初期为棒状，黄色。应做好环境调控管理，保持温度在20～28 ℃之间，空气相对湿度在90%～95%之间，根据土壤水分变化适时喷水保湿。

若1根段木上长出的子实体较多时，应去掉相邻的子实体(可嫁接到未长出子实体的菌袋上)，留下一个健壮的子实体，这样可防止 子实体菌盖生长粘连而降低质量，并可提高单

株的产量和质量。子实体生长 期间，菌盖中部为褐色，边缘为黄色。

第四篇：大棚食用菌栽培技术

教学目的：使全体学员掌握食用菌的栽培技术及高产技术 教学时间:一课时 教学过程:

一、介绍常见的食用菌

二、学习食用菌丰产栽培技术

塑料大棚丰产栽培与食用菌常规栽培技术基本相同，我们以典型的低温品种香菇、典型的高温品种紫木耳以及大多NT中温型品种的平菇为代表，采用塑料菌袋栽培的方法，简介其大棚综合丰产栽培技术。1.大棚香菇丰产栽培技术1.1栽培准备工作 从接种到出菇约需90～120天，整个生长期约300～330天，一般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋(规格为17厘米×34厘米，圆形)菌块，秋末冬初出菇。香菇的菌丝生长温度范围为3～32℃，适温为10～28℃，子实体的生育温度为5～25℃，适温为12～17℃，栽培方式为床架式，一个棚内安排宽65厘米的栽培床6行，主走道宽50厘米，其它走道宽35厘米，中间床架分上、中2层，包地面为3层立体式。两边床架设一层床面，包地面为2层。紧靠大棚两边的两行床不设床架，只在地面E栽培一层。每2层床面间隔距离为50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。其栽培方式可分固体原种栽培或液体菌种制作后栽培二种。主要措施为：斜面母种一原种(摇瓶菌种)一(液体栽培种)一栽培袋菌种脱袋排放一菌块恢复生长和转色培养一出菇管理一采收。排放菌种前先在床面上垫上地膜，先垫一边，再将菌种脱袋，成排均匀摆放在床面上。排完一个床面，将另一边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。1.2转色、出菇管理 出菇前，菌丝有一段转色的生理变化，这一期间，棚温要保持在20～23℃之间，还要掀盖地膜以通风、保温。要防止高温、高湿所带来的菌丝陡长，形成厚菌皮，影响产量、质量。如果条件适宜，自脱袋至转色约需10天。转色后菌块从营养生长转入生殖生长，这段时期称为出菇期。①秋冬菇(10～12月)，由于棚温过高，须经常揭膜降温，长期保持棚温在10～15℃之间。每收获1次，须短时间揭开床膜换气，以促发育。②冬菇(1～2月)这时气温低，菌丝生长缓慢，宜于晴天对地面喷水保湿，通常以保温为主。③春季菇(3～6月)首先是将菌块浸水，含水量为60%即可。其次是控制棚温，保持昼夜温差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的温差。以后气温升高，可适当揭膜降温。2.紫木耳栽培技术要点2.1发育条件 紫木耳适应广，菌丝在5～39℃之间即可正常生长，子实体为0～42℃，紫木耳喜高温、高湿，对氧气要求不严格，缺氧环境中，仍可正常生长。其菌丝体培养宜在黑暗中进行，因在较强散射光照射下，会过早成熟，影响产量。子实体则可在高温高湿强光直射下旺盛生长，耳片大而肥厚，颜色紫红至紫褐，品质优良，因此可作四季栽培。2.2栽培方法 有三种，均采用17厘米×34厘米的筒膜料，两头接种，然后栽培。2.2.1床架式 设置床架方式与香菇同。再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上4～5条纵向缝隙，即可排放(下同)，一般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。2.2.2吊挂式 棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。菌袋齐地面至桩顶一一吊挂，袋距5厘米，桩下部地面可卧排，以后，每3～5行桩用整块地膜全部罩盖住即可。2.2.3沙畦式 内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚5～10厘米，此法最适高温干旱情况下应用。排放前沙层灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可设置一定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。2.3四季管理2.3.1春季 先于冬季在室内加温培养菌袋，早春排放出菇。棚温白天控制在之5～30℃，夜间控制在5～10℃以上，晴天在棚内喷水，虽降低了棚温，但不会降得过低，而水与水气会吸热并贮存，晚上释放以提高棚温。这对于延长棚温在15℃以上时间，促进紫木耳生长有利。2.3.2夏季 气温由低向高，对耐高温的紫木耳栽培有利。主要是降温保湿，一是揭去棚膜，加盖二层遮阳网，二是喷水保湿，可使棚温下降4～8℃，促进生长。2.3.3秋季 为培植紫木耳的黄金季节，初秋仍须降温保湿，晚秋则要覆盖棚膜保温，气温高时又要揭膜降温，以利获得高产、稳产。2.3.4冬季 利用秋季自然温培养菌袋，初冬排放。晴天可适当揭膜降温，风雨天就要盖膜保温。晚冬气温偏低，可加强升温管理，尽力延长15℃以上气温时间，以促生长。3.平菇栽培技术要点3.1发育条件 平菇品种有高、中、低温型和广温型等数种，菌丝生育温度为5～36℃，子实体为5～30℃，一般为8～18℃，最佳制种期为9月～翌年4～5月。平菇耐湿，栽培时可直接喷水在菌袋和菇体上，其子实体发育期间，需充足氧气，故栽培时要常开前后门和提升棚膜，降低裙膜通气供氧。3.2栽培方法 有3种，均采用22厘米×44厘米的菌袋，两头接种，出菇。3.2.1床架式 床架设置同香菇，排放菌袋，间距不少于5厘米，只排放一层，两头及破缝均可出菇。3.2.2墙式 在床架上像砌墙样，将菌袋码放成墙式，一个床面可堆成两道袋墙，长与床同，高约3个菌袋直径的高度，为立式结构，只能两头出菇。3.2.3地面式 不用床架，菌袋直接在棚内堆砌成墙式，长与棚同，高度以高而不倒为度，中间高，两边低，与棚相似。3.3四季管理3.3.1秋季(10～12月) 选用中温及广温型品种，10月上旬开始进行菌块排放及出菇管理。主要管理措施是降温通气-保湿，需保持棚温在8～18℃之间。3.3.2冬季(1～2月) 选用低温和广温型品种，主要管理措施是保温通气保湿，在一天中尽可能延长棚温8～18℃的时间。3.3.3春季(3～6月) 选用中、高温型品种。前期以保温通气一保温措施为主，后期以降温一通气一保温措施为主。3.3.4夏季(7～9月) 选用高温型品种。揭去棚膜，加盖遮阳网，主要管理措施为降温，使棚温降至28℃以下，同时加强水的管理，经常喷水降温保湿，以促高产。

三、学员交流经验

第五篇：食用菌栽培学要点总结

绪论

第一节 食用菌及食用菌栽培学

一、 食用菌

食用菌(edible fungi)是营养丰富、味道鲜美、健身强体的理想食品，也是我们人类的三大食品之一，同时它还具有很高的药用价值，是人们公认的营养保健食品。

广义的食用菌是指一切可以食用的真菌，它不仅包括大型的食用真菌，二千包括小型的食用真菌，如酵母菌、脉胞霉、曲霉等用肉眼难以看清的菌类。狭义的食用菌是指可供人类使用的大型真菌，通常体型较大，多为肉质、胶质或膜质，是肉眼可以看得清清楚楚的真菌，通常也被人们称为“菇”，“菌” 、“荤” 、“蘑” 、“耳”。大型真菌是指能产生大型子实体的真菌，重要包括担子菌纲和子囊菌纲中的一些种类。大约90%的食用菌属于担子菌，而少数属于子囊菌。我们平常所说的食用菌，实际上就是狭义概念上的食用菌，只要包括伞菌类、耳类、非褶菌类、腹菌类、盘菌类和其他菌类，如常见的平菇，香菇、草菇、双孢蘑菇、金针菇、滑子菇、木耳、银耳、金耳、毛木耳、竹荪、松茸、羊肚菌、蜜环菌以及亦可药用的灵芝、猴头、冬虫夏草、猪苓、茯苓、灰包及灰树花等。

食用菌学是以食用菌为对象的一门科学。食用菌学隶属于生物学，是真菌学的一个重要分支学科，是白色农业的重要组成部分。它主要研究食用菌的形态分类生化遗传栽培生态及其开发利用等方面的内容。食用菌学和其他许多学科有着极密切的关系，它是微生物学真菌足额细胞学生理学生物化学遗传学发酵学生态学及环境工程学等多门学科间相互渗透的基础上发展起来的具有独特专业性质的一门边缘学科，它不仅是一门基础学科，同时也是应用学科。要搞好食用菌的生产和研究，就必须具有系统的食用菌方面的基础知识并掌握大量的实践技术。

食用菌栽培学主要侧重于食用菌栽培技术，他的主要研究对象是大型真菌中可供人类食用的真菌，主要任务是研究其生命活动规律栽培技术和利用方法，母的是生产更多更好的食用菌产品，以满足人类生活的需要。

《逍遥游》公元前400年—“朝菌不知晦朔”，《齐术物论》—“乐成虚，蒸成菌”《列子》—“朽壤之上，有菌芝者。生于朝，死于晦”大约8世纪，唐代韩鄂在《四时纂要》中记有《种菌子法》，是人工栽培金针菇的最早记录。公元1425年，宋代陈仁玉德《菌谱》记述了仙居所产的菌类11种，这是我国第一部食用菌地方志，详述了各种菌类产地，性味，形状品级采集和食用方法。公元1578年，明代李时珍在《本草纲目》种记述了32种食用药用菌，并广搜古方，汇集了明代以前药方之大成。公元1683年，清代吴林在《吴蕈谱》中记述了26种江苏地带的菌类，并分出上，中下三品。