初中学生食堂管理制度

在当今社会，越来越多的地方需要使用制度，这是各种行政法规、章程、制度和公约的总称。我想学习制定制度，但我不知道该问谁？下面是小编的《初中学生食堂管理制度》，供大家参考，更多范文可通过本站顶部搜索您需要的内容。

第一篇：初中学生食堂管理制度

方山初中学生食堂管理自查报告

县教体局：

根据教体局关于开展学生食堂管理自查工作的通知，我校于6月2日至6月5日对学生食堂进行了自查，现就自查情况汇报如下：

一、建立学校食堂管理自查领导小组

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了学校食堂管理自查领导小组：何校长校长为组长，孙校长为副组长，总务主任田德有负责，田永志老师专管。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组

长：何天金 副组长：孙有国

组员：田德有

朱军民

常建兵 田永志 各班生活委员

二、自查情况 优点：

1、我校餐饮楼今年春季投入使用，大大改善了学生的用餐条件，因此，我校本期学生的营养早餐和贫困寄宿生生活补助全部采用食堂供餐;

2、学校食堂餐饮服务许可证、从业人员健康证等证件齐全，并在有效期限内;

3、建立了食品采购台账，并将索票索证票据贴于台账上，记载详细、具体;

4、建立了碗筷消毒记录;

5、建立了食品留样制度，并有食品留样台账，在留样食品袋上注明留样日期，保存3天后倾倒，有倾倒时间和倾倒人;

6、从业人员进入餐饮楼穿戴工作服;

7、结算方式科学合理，本期学校将寄宿生生活补助及学生营养餐打到学生饭卡，学生刷卡消费，杜绝了学生用饭票兑换现金，提高了惠农资金的使用效率，保证了学生的财产安全。

不足之处

1、操作间物品摆放不整齐;

2、储藏室物品混放，杂乱;

3、操作间门口没有灭蝇设备;

4、碗筷消毒记录记载不详细;

5、早餐提供食品简单，不符合营养要求;

6、未能按照食品药品监督管理局要求，将采购物品商标上传至电子系统;

7、餐饮楼后蒸汽锅炉附近卫生较差;

8、采购个别食材没有质检报告。

三、整改措施

1、加强对食堂从业人员的安全常识培训，提高从业人员安全意识;

2、督促食堂管理员对餐饮楼内各处卫生进行检查与监管，向全校师生提供清洁的就餐环境。

3、建立定期检查制度，将检查结果及时反馈给食堂，并限时整改。

4、及时与乡食品药品监督管理所联系，尽快掌握仪器操作方法，按照食品药品监督管理所的要求，规范操作。

5、食堂管理员与食堂协商，提高学生早餐的饭菜质量。

四、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现了很多问题，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

方山初级中学

2015年6月6日

第二篇：西簧初中食堂饮食、卫生安全管理制度

一、学校饮食卫生安全责任制度：

1、加强责任制：校长为第一责任人。

2、学校与食堂明确职责，层层签定安全责任书，职责清晰，奖罚严明，按责任书各自履行义务和责任。

3、建立学校与食堂饮食卫生安全领导小组：组长、副组长和成员。

4、学校领导牢固树立：“心系师生，安全第一”的思想，把安全工作始终放在学校一切工作的重点，摆在学校发展和提高质量的首要位置。

5、加强饮食卫生安全检查，培养安全意识，严禁非管理从业人员进入操作间和储藏室。

二、学校食堂卫生管理制度：

1、建立学校食堂卫生管理制度，排出检查卫生人员值勤名单(政教处、值周组)，实行每日、每月检查情况登记制度，建立检查评比档案，实行卫生流动红旗评比或“黄牌警告”制度，学校制定的食堂饮食卫生管理制度装框上墙。

2、整洁学校食堂的环境卫生，及时处理汗水坑和餐厅垃圾，保持良好的食堂餐厅清洁卫生。

3、保持学校食堂操作，加工间的清洁卫生，餐具要严格按照要求，统一作用不锈器具，摆放整齐。

4、主、副食存放间有符合标准的防鼠台、防鼠板等设备。

5、出售食品要新鲜卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。

6、食堂环境卫生采取“四定”办法，即：“定人、定时间、定物、定质量”，做到环境干净整洁。

三、学校食堂从业人员卫生制度：

1、学校食堂管理从业人员要品行端正，心理正常，身体健康，具有熟练的烹饪技术，学校建立业务健康档案。

2、学校食堂从业人员待征卡上岗，熟知饮食行业卫生基本知识和法规，做到热爱学生，热情服务。

3、从业人员个人卫生做到“四勤”、“四不”即：(1)勤洗手勤剪指甲;(2)勤理发洗澡;(3)勤洗衣服被褥;(4)勤换洗工作衣帽。工作时，(1)不留长指甲;(2)不戴戒指;(3)不涂指甲油;(4)不吸烟。必须戴有工作衣帽，头发置于帽内，工作前后要洗手。

4、从业人员凡染上传染性和其它有碍食品卫生疾病的，应立即调离工作岗位，不得延误。

5、中途更换人员必须申请体检合格，经批准后，方能持技术证上岗。

四、食物中毒事故责任追究制度

1、学校发生食物中毒事件，立即停止食堂经营活动，迅速向所在地人民政府、教育和卫生部门报告。

2、积极协助卫生机构救治病人。

3、落实教育卫生部门要求采取的措施，把事态控制在最小范围。

4、实行学校食品卫生责任追究制，对玩忽职守，疏于管理而造成食物中毒或其它食源性疾患的责任人，视其情节轻重，从严处理，或依法追究责任。

西簧乡初级中学

第三篇：彭店初中食堂管理和营养计划食堂供餐工作自查总结

一、完善了管理机制。

1、学校成立了学生营养餐工程领导小组和学生营养餐工程食品安全监督小组，领导小组和监督小组成员参与学校食堂与营养餐工程管理。

2、学校成立了由家长代表、学生代表、教师代表组成的膳食委员会，由工商、卫生、家长等为代表组成的七员队伍，参与学校食堂和营养计划的管理工作。

3、建立了《营养餐采购制度》、《储存保管制度》、《加工制度》、《发放与用餐制度》、《工程资金的管理与使用制度》和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐接受入库、留样和学生食用三类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。

4、每周由值周教师及学生代表对营养餐工程的管理制度落实情况、肉食品和奶制品卫生监管情况和学生的领取使用情况进行监督。

二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

1、我校学生的营养餐严格执行3+2模式，热餐独立成份。

2、食堂所使用的米、面、油等大宗物品，全部执行教科局的招标采购，并与相关企业签定有供货合同，肉食、蔬菜、调味品实行定点采购，并与相关人员签定供货合同。

3、食品出入库记录和索证资料齐备详实。送到的奶保证了短时期的食用，不长期存放，并且做到了先进先出，冷冻保存的管理办法。

4、牛奶饮用前检查保质期和外包装。学生食用期间，每个班级均有班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝。

5、食品管理人员每天对肉、食用油、奶做到留样两份，留样保存24小时以上。

6、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

三、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，做到专帐管理，专款专用，每天对原材料的发放造册登记，每月汇集成册入档，真正做到日清，月结并按时公示。

2013-11-29

第四篇：学生食堂管理制度

赫章县双坪乡丰沟小学

学生食堂管理制度

为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：

一、食堂经营范围

1、严格执行学校制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售食品。

2、未经学校同意不准外购主食及制成品加价出售。

3、经营单位只准在经营的范围及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点。

4、禁止向学生出售烟、酒等不宜向学生出售的物品。

二、价格质量要求

1、主食要足斤足两，做到碱性适宜，严格按规定价格销售。

2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高中低档搭配。。

3、主副食品要明码标价，总务科加强成本核算，严格按批准价格销售，毛利率不得超过25%，否则给予经济处罚。

三、食品卫生要求

1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行集中采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录，严禁私自采购原料，否则给予经济处罚。

2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，不制售冷荤凉菜，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具，若有违反给予经济处罚。

四、食堂环境卫生及工作人员管理要求

1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。

2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。

3、工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证并挂卡上岗，出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，坚持持卡交易，禁止记帐、赊欠和多打卡，不得提供塑料袋。

4、工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与师生发生任何争吵。

5、餐厅卫生要保持清洁，随时清扫，及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。

五、设备设施的管理要求

1、食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。

2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。

3、未经学校批准，经营单位不得私自改变建筑设施，不得私拉乱接电源，要加强设备保养，落实专人负责。

4、必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作，如出现问题由责任单位或主要责任人负责赔偿并承担相关责任。

六、监督、检查、整改方面要求

1、总务科加强对食堂工作的日常检查，并按照本制度规定的要求逐项检查，发现问题及时反馈经营单位，并作出相应处理。

2、总务科每月召开一次学生伙委会，进行学生民意测验，认真听取学生的反映和意见，并及时反馈给经营单位落实整改，于每月十日前将伙委会民意测评情况及整改措施书面上报学校，对反映较大、民意测验满意率较低的要处罚，从从当月返还款中扣除。

3、学生刷卡就餐，不准收取学生现金，否则每发现一次从当月返还款中扣除200元。

4、学校从大伙营利中提取10%的管理费用。

七、其他方面

1、严格按《食品卫生安全法》和承包协议中的要求执行。

2、严格按规定的售饭时间执行，任何条件下要保证一日三餐的准时满足供应。

3、对教工餐厅提供优质便利服务，保本经营，明码标价，保证早、中、晚三餐及时供应。

4、学校根据此规定制定相应考核办法。

第五篇：学生食堂管理制度

闽科 〔2013〕

号

福建师范大学闽南科技学院 学 生 食 堂 管 理 制 度

一、食堂物品采购、验收制度

(一)食堂采购、验收人员必须大公无私，处处为学校名誉着想、事事为师生利益考虑。

(二)采购物品要把好质量关、价格关，杜绝一切霉变、伪劣和来路不明的物品进食堂。

(三)验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收认可。

(四)采购大批量的物品，必须向对方索要“产品合格证”和“卫生许可证”以备查验。

(五)学院随时可以对采购、验收人员进行抽查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为的，视情节轻重严肃处理。

二、食堂管理员工作职责

(一)全面负责食堂管理工作，加强对厨工的政治、业务学习和思想教育，做好厨工的考勤工作。

(二)负责拟定食堂管理工作细则，制订工作要求，调配以及执行学校安排的各项工作。

(三)采用多种形式为学生服务，为学院安排临时性招待。

(四)抓好饮食卫生，防止食物中毒，检查、督促食堂内外及工作人员的卫生情况，认真搞好食堂环境卫生，接受合理化的建议。

(五)督促食品的采购、验收和保管，搞好成本核算，及时总结运行情况，提出改进意见。

(六)负责做好食堂有关设备的维护、使用和安全工作，使工作人员及学校财产不受伤害和损失。

三、厨工卫生制度

(一)食品从业人员必须取得健康证，每年体验一次，合格者方可上岗。

(二)必须穿戴工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指、不涂指甲油。

(三)食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。

(四)操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。

(五)应勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换洗工作服、帽，不随地吐痰、不乱丢废弃物。

四、厨房卫生管理制度

(一)厨房工作人员上班时要穿工作服，勤剪指甲、勤洗手，保持服装整洁。

(二)烧菜、发菜、售菜、做馒头、糕点时，不准吸烟。

(三)不买卖腐烂、变质、质差的蔬菜及肉类、豆制品。

(四)蔬菜要先拣好，先洗后切，菜要洗净，防止草泥、昆虫夹杂在菜中。

(五)炊具、砧板要天天洗净，绞肉机每次用完及时清洗、加盖。

(六)厨房操作间、洗菜地、窗保持全日整洁卫生。

(七)餐具要做到一洗、二清、三消毒(蒸气或八四消毒液)。

(八)做好灭蝇工作，窗门用绿纱罩罩好，防止蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

(九)坚持卫生“五四制度”:1.由原料到成品实行“四不制度”;2.成品(食物)实行“四隔离”;3.用(食)具实行“四过关”;4.环境卫生实行“四定”;5.个人卫生做到“四勤”。

(十)加强值日工作，厨房、餐厅每天每餐打扫，保持灶面、地面整洁。

五、食堂卫生“五四”制度

(一)由原料到成品实行“四不”制度： 1.采购员不买腐烂变质的原料。 2.保管员不收腐烂变质的原料。 3.加工人员不用腐烂变质的原料。 4.服务人员不卖腐烂变质的食品。

(二)成品(食品)实行“四隔离” ： 1.生与熟隔离。 2.成品、半成品隔离。 3.仪器与杂物、药物隔离。 4.仪器与天然水隔离。

(三)用具实行“四过关”：

1、洗

2、刷

3、冲

4、消毒(用蒸气或开水消毒)

(四)环境卫生采取“四勤”： 1.勤洗手和剪指甲

2、勤洗澡和理发

3、勤洗衣服和被褥

4、勤换工作服

六、厨工工作规范与职责

(一)应自觉遵守劳动纪律，严格执行校纪校规，严格执行上级管理部门制定的有关“饮食卫生”人员应遵循的规范与要求。

(二)要保持充沛的精力，全身心地投入工作，谨防安全事故发生。

(三)上班时要穿整洁的工作服，戴干净的工作帽。做到勤理发、洗澡、修面、剪指甲、勤洗工作衣、帽。头发不准过耳，衬衣要干净。不准穿戴工作衣帽上厕所。

(四)强化卫生意识，严格执行卫生规范，确保食品卫生安全。

1.把好采购的卫生关、质量关，严禁不卫生的、变质的生、熟食物进入食堂。

2.把好食物加工关。加工的食物，应严格做到生食与熟食分开，确保生、熟食无直接接触。加工熟食前，要把刀、砧、台面、盘子等加工和存放工具清洗干净并进行消毒，熟食装盘后，不准交叉叠放，隔餐、隔夜、改刀的熟食冷盆，不准再作熟食出售。

3.成品、半成品要有防蝇、防鼠、灭鼠、灭其它害虫的责任。 4.出售食品严禁直接用手接触食品，应该用夹子等工具，防止交叉污染。

七、饮食卫生制度

(一)加工前应检查原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。

(二)熟食间(冷盘间)做到专室、专人、专用砧板、抹布，容器及餐具都应生熟严格分开

(三)接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人员的手等必须清洗消毒。

(四)厨房用工具、容器等使用后及时清洗，厨房环境保持整洁。

(五)熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐夜及外购的熟食品应先回锅再出售。

(六)操作人员应穿戴清洁的工作衣、帽，注意生熟分开操作，防止食品受到污染。

八、餐具消毒卫生制度

(一)餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

(二)负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

(三)餐具清洗消毒程序：热力消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作：药物消毒必须严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序操作。

(四)餐具消毒应达到下列要求： 1.煮沸：餐具浸没水中煮沸5分钟; 2.蒸气：流动蒸气持续10分钟;

3.药物：如为氯制剂，有效氯浓度为250ppm(250MG/L)，食

(五)具全部浸入消毒液中5分钟，餐具达到光洁、不油腻、无味感官标准。

(六)消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

(七)泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。

九、配菜卫生制度

(一)检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。

(二)绞肉机等机械设备用完后拆开冲洗干净。

(三)待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。

(四)工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。

(五)食品容器、盛器清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品。

(六)切配水产品的刀、砧板、刮洗干净后再切配其他食品。

(七)冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

(八)配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

十、食品拣洗加工卫生制度

(一)各类生食品必须荤素分开拣清洗净，不加工变质食品。

(二)毛骨残渣要及时清理，做到随时加工随时打扫清洁。

(三)每天都要清洗水池、工具、容器、地面，每周大扫除一次，保持无蝇、无臭。

(四)清洗后的食品要放置离地面的物架上，严禁随地乱放。

(五)切制好的食品要防尘，并加盖加罩，必须做到容器、工具、案板清洁。 十

一、食品卫生管理制度

(一)坚决贯彻执行食品卫生法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

(二)建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络，单位须设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。

(三)制定完善的卫生制度。卫生制度应包括：环境卫生保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作制度，餐具、工具、容器洗消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

(四)组织卫生检查。单位须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿(表)，对本单位各部门的卫生

情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与奖金挂钩。

(五)加强食品从业人员的卫生教育。经常对本单位的食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育、定期考核，提高职工的素质，新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考试合格后上岗。

(六)做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作;凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得参加接触直接入口食品的工作。(附：食堂卫生管理条例) 十

二、食堂卫生管理条例：

(一)餐具消毒

1.餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2.餐具清洗要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、无保洁。 消毒完毕的餐具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

(二)服务人员(包括勤工俭学学生) 1.所有服务人员必须遵守厨工卫生制度。

2.所有工作人员实行卫生(包括个人卫生和公共卫生)奖罚制度。

附：如有工作人员违反规定，个人卫生罚款50元，公共卫生的罚款100元。 十

三、食品卫生

(一)不得买卖腐烂、变质、质差的蔬菜及肉类、豆制品。

(二)厨房内蔬菜及原料要做到整洁、分类存放，离地隔墙，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。

(三)加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜被农药污染引起食物中毒;操作过程中，尚需仔细检

查，防止蚊蝇等飞虫混入，剩菜剩饭不准再使用。

(四)各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、菜板用完要洗刷干净，立式存放。

附：违反者，发现一次对服务人员罚款100元，对食堂罚款200元。 十

四、就餐规定

(一)按时就餐，学校食堂要严格遵守学校规章和作息时间，不准提前或推迟时间开餐，更不准延长开餐时间，否则对食堂罚款100元。

(二)不准给学生打包快餐进学生公寓，发现一次，对相应服务员扣当月工资5%，对食堂罚款200元。 十

五、卫生责任区

(一)第一食堂负责两个门前面的卫生，不得有立即和菜叶子等残渣;清理四个楼梯底下卫生;清理食堂后面垃圾。

(二)第二食堂负责1-2层的三个楼梯卫生，包括扶手、蜘蛛网、地板上痰迹和口香糖等印记。

附：任何食堂餐厅均不得在食堂后面倒垃圾，发现一次罚款500元。

(三)食堂卫生垃圾一律装袋，倒在学院统一的垃圾坑，若在非垃圾坑的校园范围内乱倒垃圾，发现一次罚款1000元。

食堂餐厅和厨房地板上不得有杂物、积水等;餐桌和椅子必须用清洁剂洗刷干净;卫生间内要保持整洁、不能有异味等，每周要大扫除一次。保持无蝇、无臭。否则经查证每发现一次罚款100元。

十六、食物采购、储存、出售管理规定

(一)严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。主要副食品(如米、油、肉类及一些冰冻食品等)要向持有卫生许可证的经营单位定点采购，并索要发票或收据。经检查发现没有发票收据或者未定点采购食品的，第一次罚款500元，第二次罚款1000元，第三次罚款2000元，以此类推。

(二)不得向私自屠宰猪肉的无证私家屠宰场购买肉类食品，若有证据证明发现有以上情况，每次罚款5000元。

(三)生熟食要分生疏冷冻柜储存，若有混合存放，查到第一次罚款300元，第二次罚款500元，第三次罚款1000元，以此类推。

(四)食品按规定限价出售，青菜类食品不得超过0.5元/份、素食品不超过1元/份，半荤半素食品不超过1.5元/份，小炒、沙锅、炖罐等食品不超过5元/份。若有违反以上规定者，经查实，第一次罚款300元，第二次罚款500元，第三次罚款1000元，以此类推。

(五)食品仓库应摆放有序整齐，无过期、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染等情况，若经检查发现以上情况，第一次罚款500元，第二次罚款1000元，第三次罚款2000元，以此类推。

(六)若有证据证明发现师生因食用学生食堂食物过程中造成食物中毒的，一切医疗费用及其他后果由食堂经营者承担责任;情况严重的，终止合同并要经营者承担相关法律责任。

十七、应急处理机制

(一)学院应建立食品中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。而平时对食堂及师生要求：

(二)食堂所有工作人员必须学习突发事件的处理，在食堂内进行宣传教育，并由各专业辅导员将信息传达给各位学生。

全院师生除了学习应急处理，还得提高安全意识及法律意识。

十八、食堂激励机制

(一)积极抓好食品安全及用具消毒，为就餐师生提供一个良好的就餐环境和卫生保障。

(二)增加供应窗口，建立刷卡制度。

(三)推出多种系列、多种价格，并尽可能赶超当时季时令的就餐类型，满足学生对新鲜口味和不同档次的要求。

(四)蔬菜及出售饭菜的价格要绝对透明、公开。

(五)每逢节日对就餐学生开展加菜补助活动，并定期搞一些和学生相关主题的活动，如端午节免费送粽子、中秋送月饼等。

(六)每年从食堂就餐利润中提成一定比例用于改善学生学习和生活条件，扶持贫特困学生。

(七)在食堂打听内悬挂关于营养保健宣传画，如接受哪些菜可以补血，哪些菜有何维生素。

(八)食堂应定期对学生做调查报告，针对学生提供的反馈信息作出相应调整。

(九)调动辅导员和班主任的积极性，把学校和食堂的就餐优惠活动传达给每位学生。 十

九、卫生包干制

对学院食堂卫生实行卫生包干制，采取落实到人的办法。餐厅卫生包干、厨房卫生包干、库房卫生包干、食堂外卫生包干、食品卫生包干及个人卫生。对于这个制度，将由膳

委会成员监督和所有师生提出的反馈信息进行综合考评，包括学院主要领导及相关部门工作人员的定期和不定期检查所反映的问题，针对实际情况对各包干区负责人实行奖励和处罚。

福建师范大学闽南科技学院

2013年月日