正宗红油的做法与配方
第一篇：正宗红油的做法与配方
正宗红油的制作方法
主料：干辣椒、菜油(比例：5斤油用1斤半辣椒，当然，要是嫌不辣可以多放，但5斤油不要超过2斤辣椒，不然太稠。)
辅料：去皮花生米1两(我说的都是以5斤油为准)、白芝麻1两、小茴香半两、葱段、姜片各1两。
调料(重要)：
1、紫苏：这是红油第一关键用料，不能不用，药店有售，很便宜，紫苏本身有调色功能，红油的亮红色就靠它了，5斤油准备1钱足矣。
2、草果、豆蔻：此两味均为燥湿散寒的功效，同用可降低辣椒的火气，还可提香。下图左草果，右豆蔻，5斤油各准备2枚
3、小丁香：很多人不认识这调味圣品，只当它是药材，若用过一次，就绝不会忘它的味道了，稍后我会介绍我自制的丁香平鱼，香不释手。此处5斤油准备1钱。
制作：准备工作做好，现在开始调制。一定注意步骤，尤其是调料顺序!
1、辣椒炕干，碾碎待用;花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用。
2、大勺放油，烧至8成热，以微冒青烟为准，下姜片、葱段炸香，然后捞出(注意，一定要先姜后葱)
3、将紫苏叶放入油中涮上几遍，千万不要把紫苏叶炸糊，否则油就变成紫色了，最好用笊篱前后涮，大概10秒足矣，然后捞出。
4、此时关火，待油冷一冷，冷到6成(分辨方法，油面没有泡沫和青烟，搅动的时候有微微响声，并且锅边有少许青烟冒出)，放半斤辣椒末，搅匀，等1分钟，再放半斤辣椒末搅匀，再等1分钟再放半斤辣椒末搅匀，再等一分钟，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀，此时香气扑鼻，大功告成。
第二篇：正宗羊肉汤的做法
羊汤师傅教您正宗羊汤的制作方法
各位朋友，大家都知道羊肉汤一直以来都被视为滋补之上品。无论从口味还是营养价值上都让众人举手称赞，所以现在羊肉汤越来越被人们喜爱。开家羊汤馆也称为广大小本创业者的首选。现在我作为一个从事多年羊汤馆生意的师傅。在这个给大家分享下正宗羊汤的家庭制作方法。希望能让更多的朋友也做出美味滋补的羊肉汤来!
家庭羊汤的制作方法：
原料：羊腿肉500g、羊骨500g、羊板油100g、水3000g
辅料：生姜、大葱白、香菜、蒜苗、香油、食用盐、味精、料酒、醋
制作方法：
1、 将羊骨斩断，放入凉水中浸泡1-2个小时。
2、 将浸泡好的羊骨放入锅中用水沸一下，除去血沫子。
3、 将沸好的羊骨捞出，重新放到锅中，放入羊肉后加入水。(羊肉切成1斤大小即可，不
宜过小)盖上锅盖开始大火煮熬。
4、 大火煮熬，待水温60—80度左右打开锅盖开始迅速打掉上面的血沫子。这样重复3—5
遍。最终保证锅内不再有沫子为佳。
5、 大火煮熬，待水沸腾10分钟左右时，将羊板油切成手指大小放入锅内并放入适量料酒，
继续大火煮熬。
6、 大火煮熬，待10分钟左右，将姜片、葱段放入锅内再煮熬5分钟左右，改成小火即可。
7、 小料的配制，将香菜、蒜苗分别切成末放到盘中待用即可。
8、 捞肉盛汤，将肉捞出，用刀切成片。依次将羊肉、香菜、蒜苗放入碗中盛入羊汤即可。 特点：
家庭羊汤以味鲜、汤白、水脂交融、汤色诱人为主。无需加任何香辛料，既保证了羊肉的鲜又去掉了过重的羊膻味。汤色奶白，滋补之佳品。用心的朋友不妨自己在家里动手制作下。
大家如果想了解更多羊肉制作方法可以到： 上了解更多内容。
第三篇：重庆排骨面的配方和做法
重庆排骨面的配方和做法，爱吃面的朋友们看看
重庆也是一个美食之城，都知道重庆小面特别出名，鲜有人知道还有一个重庆排骨面，看是简单的一碗面，其实用料和制作过程很复杂讲究，今天我们就来看看这个究竟是什么样的配方
油烧到100度左右，把排骨炸成一块一块的，烧到180度的时候，在把排骨下锅炸一次，
鸡精3克，食盐3克，姜蒜水3克，猪油5克，味精3克，生抽3克，辣椒油5克，香油1克，
然后开始制作，红烧排骨冷水下锅，开锅一分钟后下入以下香料
八角5克，桂皮3克，甘草3克，山奈3克，草果5克，白芷3克，香果3克，
色拉油150克，猪肉50克，把排骨下锅，下入姜片，料酒，下入香料，花椒，红辣椒，放豆瓣酱100克，鸡精5克，味精5克，加糖色，排骨，小火烧20分钟即可
重庆排骨面的，重点在这里
中排(3-4)厘米
一斤排骨
料酒5克
生抽5克
鸡精5克
胡椒粉3克
盐5克
花椒面3克
鸡蛋2个
生粉50克
重庆排骨面的，重点在这里
油烧到100度左右，排骨炸成一块一块的
油烧到180度
在把排骨放进去炸一次
鸡精3克
味精3克
盐3克
生抽3克
姜蒜水3克
辣椒油5克
猪油5克
香油1克
红烧排骨冷水下锅，开锅一分钟
香料：八角5克
草果
5克
桂皮3克
香果3克
甘草3克
白芷3克
山柰3克
重庆排骨面的，重点在这里
色拉油150克
猪油50克
把排骨下锅，先下姜片，料酒50克，下香料：
花椒，红辣椒，放豆瓣酱100克，鸡精5克
味精5克
加糖色，排骨压10分钟
一斤排
食用碱1克
料酒50克
干辣椒50克
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和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口。
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
主料：水面200g、空心菜100g。
辅料：盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量。
做法
1.
准备各种调料
2.
把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.
趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4.
两勺花椒面
5.
两勺红油辣椒
6.
一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7.
在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
8.
水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了
9.
把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
重庆红烧排骨做法
用料
排骨
一斤半
豆瓣
两勺
冰糖
一颗
干辣椒
一把
花椒
一把
蒜瓣
五六颗
姜片
适量
土豆
三四个
三柰八角香叶
少许
红烧排骨(重庆版)的做法
排骨洗净切段，锅内烧一锅水，水开后将排骨倒入，水再次开后，捞起排骨，沥干水分。
炒锅烧热，倒入色拉油，多倒一点噢，不然做出来的排骨不好吃也不好看。油温七八十度时，将排骨倒入翻炒，炒干水分后加入冰糖，此时火要关小点。然后捞起排骨备用。
继续在油锅内加入姜片，蒜瓣，炒出香味后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒及香料继续翻炒;炒香后，加入一勺老抽，不要太多噢，不然会败色。
倒入排骨翻炒数分钟，加入生水，没过排骨，大概还要超出两三厘米。盖上锅盖，小火慢慢炖。
土豆切小块，尽量用水多泡泡，可以泡出淀粉，这样下锅就不会把汤弄得糊糊的。排骨大概炖15分钟后加入土豆块，小火慢炖。等土豆软了就可以起锅开吃啦!
第四篇：章鱼小丸子做法及配方技术学习.、
用料
主料
低筋面粉200克辅料鸡蛋2个洋葱半个章鱼适量卷心菜50克海苔30克调料生抽10克水200毫升江米酒10克照烧酱适量色拉酱适量章鱼小丸子的做法1.模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油
2.转小火(新手最好把火开最小，以免来不及)，在每个孔内倒入调好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可)约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁
3.再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身
4.全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油
5.依次翻身，至小丸子表面金色即可
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第五篇：钓鱼的技巧与饵料的配方
一、钓鲶的钓位、钓点的选择。
钓点的选择要考虑到季节和天气变化。一般说，春时，由于近岸边水清温低，鲶鱼仍活动在较深的水域，在河中的堤堰、桥墩、拦 河闸坝附近，石桥、石砌渠道，石砌河岸边，水深的湾道口等都可以选为钓点;从盛夏至仲秋，除阴雨天气以外，鲶鱼一般白天深 居简出，多隐藏于洞穴或密草丛中，待到傍晚夜间出来活动觅食，故这个时期傍晚、黄昏及夜间是钓鲶鱼的最佳时间，钓点不要选 在深水处，应在浅水区靠近水草或水底有木桩、沉船、倒树、碎砖乱石处附近，在河道闸口进出喇叭口两侧的缓流水域也是鲶鱼频 繁活动觅食的地方。七月是小杂鱼产卵的高峰时期，夜晚近岸边有水草的浅水区是鲶鱼捕食小杂鱼场所，此处也是钓鲶鱼的好钓点。每年梅雨季节，尤其是连降暴雨，河水猛涨，水流湍急，鲶鱼喜逆流而上。因此，钓点可选择在流速缓慢的支流湾道叉内。
二、钓具的选用及配备。
用手竿垂钓，要选用中硬调以上钓竿，竿长5～6米。配直径0.4～0.5毫米的优质尼龙线，线与竿等长。子线最好用多股软尼龙线或 锦纶线拴钩，以防被鲶鱼利齿咬断。钩要选用长柄大钩为宜，如用泥鳅为饵钩可小点;若用大青虫钓鲶须用特大号钩。浮漂应根据水流情况而定，流速缓慢或无水流可装漂，反之则不装漂。
用海竿垂钓，应根据水域的宽广、鱼体大小而定，水中障碍物较多用长竿，钓点附近障碍物少用短竿。一般选用1.8～3.2米硬调竿为宜，绕线轮备0.25毫米直径优质线80～100米，可用单钩、双钩或多把串钩，钩型及大小及手竿相同。
三、饵料的选用
1.诱饵。钓鲶鱼一般不需用诱饵，但在静水或缓流水域中垂钓，投饵打窝效果更佳。诱饵可用猪血或家禽血拌鸡饲料，再适当和一些切碎的蚯蚓段，也可用白酒浸泡大米为饵打窝，米饵量要少投，适时补窝。
2.钓饵。产要有蚯蚓(最好是大黑、绿蚯蚓)、河虾、大青虫、家禽肠子、小鱼等，鲶鱼有时也食螺肉、蚌肉、蛤蜊肉，以及各种动物的肉。不过各个时期各地鲶鱼食性也不完全相同。一般春季温低宜用黑蚯蚓、绿蚯蚓和小泥鳅，盛夏以后以大青虫、蚌肉、蛤蜊肉以及本水域中的各种小鱼为饵。用蚯蚓装钓一定要整条装。大钩装小蚯蚓、可一钩装2～3条，从中间腹部穿进再剌出，钩尖裸露，使蚯蚓在水中头尾都可以蠕动，几条蚯蚓抱成一团，在水中极具诱惑力。泥鳅则可用钩尖刺挂背部，投进水中可自由游动诱鱼咬钩。大青虫可以从头部往下钩，以不露钩尖为度，亦可用细线绑在钩上。
四、几点注意事项：
一、鲶鱼贪食而凶猛，对钓具的要求是一个“牢”字，特别是线，无须考虑隐蔽性，要选用粗线大钩，才能确保万无一失。
二、鲶鱼喜荤，但更爱捕食活饵。在垂钓中尽量用活饵垂钓。在用海竿钓时，钩与铅坠的距离不宜远，使得挂钩的泥鳅或小鱼刚好
贴近水底游动，活动在底层的鲶鱼更易发现“目标”。
三、鲶鱼怕亮喜弱光。一般都是昼伏夜出，白天的钓获率明显不如夜晚，但遇到阴雨天，或雨后初晴，或雨季河水暴涨，水流浑浊
时，它们在白天也异常活跃。要抓住这些垂钓的有利时机，方能“百钓百胜”。
水库钓鱼经典配方(老鬼系列)
水库钓鱼经典配方(老鬼系列)
1：水库钓鲤配方——巨鲤+超级诱饵+鲤刀
使用方法：取巨鲤3份，按饵比水1：0.8加水调和先发酵10小时。第二天出钓时按如下比例加入其它配饵。
发酵后巨鲤3份+超级诱饵1.5份+鲤刀0.5份，加水揉制成团即可垂钓大鲤鱼。
补充：
发酵：加适量水及米酒汁或浓香型好酒(如五粮液、剑南春，没用好酒，一般浓香型酒也可)，用塑料袋密封10小时左右。水，用30度左右的温开水。
配饵：发酵后巨鲤3份+超级诱饵1.5份+鲤刀0.5份，可加适量野战九一八，既不改变钓饵浓香味，又增加天然的，淡淡的谷物香甜，适合钓鲤、鲫、草等鱼;如换成2#速攻，则是钓鲢、鳙鱼的上好钓饵;如在原来基础上(发酵后巨鲤3份+超级诱饵1.5份+鲤刀0.5份)，用其一半作打窝料，另一半加入5#鲫，可以拉饵钓大鲤或大草。
2、水库钓草配方：大野战九一八+藻草+速攻
使用方法：大野战九一八3份，加适量水发酵10小时左右(有酒香溢出为好)。第二天出钓时再加入藻草1.5份，速攻0.5份。此饵味道极鲜美，淡淡的酒香和藻腥香是大草鱼的致命诱惑。
补充：其实，可以把野战九一八+藻草+钓得大同时发酵，第二天一半用作打窝料，另一半再加入少许藻草及速攻钓之。注意，饵料大点，像大拇指粗的饵团，坚持打底，不怕草鱼不上钩。
3、水库钓大鲫配方：2#九一八+狂拉大鲫+小野战九一八
使用方法：永远畅销的2#九一八2份+狂拉大鲫2份+小野战九一八1份，是水库底钓大鲫的不变法则，任何钓饵也难创造这款配方的钓鲫奇迹!
补充：“任何钓饵也难创造这款配方的钓鲫奇迹”这是广告语，我更正一下：任何钓饵也不容易创造这款配方的钓鲫奇迹。
是不是确切些?哈哈……
水库钓大鲫之补充配方：2#九一八1份+夏鲫一份+小包装野战九一八1份，ok，搓饵钓底，想拉加入5#鲫，效果不错。
鱼饵配方
鱼饵配方～～～～～一定有款适合你!
鲤鱼手食添加剂，供大家使用
原料：滩枣300克，桂花2两，枣花蜂蜜400克，红塘250克，桂皮8克。
制作方法：(1)枣泡制4小时代用，
(2)红塘、桂皮倒入锅内煸抄几下见烟倒入凉水5000克，。
(3)开锅后把枣、桂花、蜂蜜一同倒入锅内。
(4)大火开锅后用小火熬制2小时。
(5)看锅内汁见粘关火，弼出密汁代用，(大枣可以食用)
(6)手食调制加入适量秘方药水。比如：百分之30水，百分之70的小药食饵状态：诱鱼快，抢实用，留窝久，散发快。
注意事项：抛竿要多处点散开抛用，鱼不会扎堆，
优点： 少打窝子，甚至不打窝子。勤抽食，抽5竿停1竿，抛竿30竿，事后可以减缓
抽食待鱼进窝。
水质问题：不受肥瘦水影响，小药可多加也可少加，根据自己的感觉应用。在京地区全可
使用，不受地区影响。
注意提示：怕晒怕热，阴凉保存或低温保存。10度以下为宜。有不明白的可以提问
问:怎样跟饵料搭配，饵：水：蜜汁 的比例是多少?请说明小药和什么样的鲤鱼饵料配合使用啊!有没有什么禁忌~和不同的使用方法?
答:我上面已经介绍了，百分之三十的水，百分之七十的小药汁，可以用你们的鲤鱼手食，凭自己的感觉调制饵料。出门最好少带点，不然受热后会发酵变酸，注意就行了。虽然制做有点烦琐，但，是很好使的。要倒入手食中搅拌要软、散、膨胀率大、，味道要玫瑰清香为好。买滩枣、桂花、蜂蜜到大的超市就可以买到，你们制作时可不要熬糊了，不然不好使。关于朋友说“滩枣”问题，实际就是山东产的一种枣，只不过味道好罢了，其实金丝蜜枣也可以，一定不要特意的去为枣着急，有枣味道就好。腥食搭配不太理想，它体现不出桂花和枣的味道，鱼也是大自然之物，不同的季节鱼也要向大自然讨个纷香的作物，由此可见，香食钓大鱼，腥食钓小鱼的传说由此而来，此方是对香食而定，不宜腥食。要是腥食也就成为腥香搭配不伦不类
一
主料：蚕蛹，玉米面，白糖，麸皮
将蚕蛹晒干磨成粉，用量三勺，玉米面用量一勺，麸皮用量五勺加入少许白糖，搅匀后用开水烫熟，但用水不可过多，烫熟一半即可;然后加入少量面粉进行粘合，反复揉搓至用手攥成团即可。如果用于手竿垂钓可稍放粘些;但海竿串钩垂钩可稍放软些;但海竿抛投时要做到饵料不散，并在水中浸泡20分钟不落。
配方二(诱饵)
主料：大米，玉米面，菜籽饼
先分别将大米，玉米面，菜籽饼炒香，趁热倒入适量香油拌匀略炒片刻，装瓶后用曲酒浸泡。曲酒度数越高，浸泡时间越长，泡制好后气味越刺鼻越好。
配方三
主料： 麦粒
将小麦粒直接浸泡在水中三至四天即成。
配方四
主料：新鲜嫩玉米棒
先将玉米棒上锅蒸熟，然后剥下玉米粒，放入绞肉机中绞成糊状取出装入盆内，再向盆中加入适量面粉搅拌均匀待其吸水膨化充分后，即可搓揉成团上钩垂钓 .
配方五
主料：玉米面;羊油;先把玉米面上笼蒸熟，然后趁热加入适量炼好的羊油反复搓揉即成。该饵在水中膻味浓，扩散面广，对鲫鱼有特殊的引诱力。
配方六
将碾碎的豆饼粉、菜籽饼粉上锅炒香后，趁热加上啤酒或少许白酒，放到塑料袋内密封发酵待用。然后取过筛后的细豆饼粉、菜籽饼粉加水和湿后，上锅蒸20分钟。蒸熟后的饵料散发出一种好闻的粮食香味。使用时，另加入锦龙鲤鱼饵和少许面粉，揉和均匀后，做饺馅(即钓饵)。
配方七
选料：用玉米粒。选用即将成熟的含浆嫩玉米，黄色马牙粒最佳。
配制饵液：用高度曲酒泡制。(1)在酒中加入适量麝香、蜂蜜。(2)也可用丁香、山萘、阿魏等中草药和蜂蜜。
制作：将嫩玉米放至锅中，加水煮至八分熟，捞出晾干，用锋利的刀片沿玉米粒根部切下，将切下的玉米粒放入事先准备好的罐头瓶中，倒入配制好的饵液。注意饵液要将玉米粒浸没。密封，冰箱中保存，三个月以上。用此法制成的香甜钓饵，既保留了玉米原有的清香，又增加了甜味，对鲤、草可说是一种不可抗拒的诱惑。还有一种快速制饵法，即在曲酒中加入适量的玉米香精、蜂蜜，再将煮好的玉米粒放入。密封，冰箱中保存一星期即可用于垂钓。
配方八
撒窝用饵 准备若干干玉米、豆饼块、酒糟等，我们称之为干料。垂钓诱饵有玉米面、鸡饲料、豆粕儿和白面(粘合剂)等。还有一种添加剂，我们称之为“药引子”的，就是将嫩玉朱磨成玉米浆，放入冰箱冷冻层中备用。
配方九
全荤诱饵。可用鸡、鸭、兔肠或熟羊骨、兔肾、羊油脂等剁成碎丁，再用纱布袋包扎好后投入窝点;也可结上一根渔线在袋口，做成活动窝。此外，也可用上述材料拌合菜籽饼，糠饼等混合使用，效果同样很好。此诱饵对鲫鱼、鲤鱼和凶猛性鱼类的白鱼、鲶鱼效果良好.
配方十
药酒浸碎米诱饵。备料分别为高度曲酒500克，丁香、茴香、山萘各10克，碎大米2000克。
第一步是用曲酒浸泡中药，时间至少要一周以上，一般浸泡时间越长，药酒味越重。
第二步是用药酒浸碎米，再倒入药酒，以刚淹住碎米为准，一般在三天后即可使用了。注意在撒窝时，小水面应用窝桶投放，定点定位，宜少量投喂，适时续窝。大水面应做重窝，可考虑加入饼类物质混合使用，一次做窝，不需补窝(以钓一天为例)。另外，在投饵前还可拌合适量锦龙鱼饵或红糖，其诱鱼效果会更好一些。此诱饵主要以诱聚鲫鱼为主 .
配方十一
饼类诱饵。糠饼，菜籽饼是本地区比较常见的材料，也是广大钓友普遍使用的诱饵。在使用与配制的方法上可谓五花八门，宜与鱼骨粉、虾粉、蜜糖或锦龙鱼饵等腥、香物质做添和剂混合使用。垂钓时，用垂钓水域之水，拌湿，捏成团即可投放，效果良好。此诱饵对鲫、鳊有特效，鲤鱼次之
使用中草药和民间的土法诱鱼上钩的方法很多，这里介几种药饵的制做方法，可根据自己的条件和当地药店的供应情况选取并实践总结出自己的经验。因各地的气候不同，所选的药量和用药时间长短也不同，请根据具体情况决定。
(1)阿魏面解到中药店买阿魏粉末约一两!面粉一两，加水制成面饵，钩鱼时取此饵做成黄豆粒大小挂在约上，鱼儿知其味来抢食，极易上钩。
(2)蚯蚓芝麻面饵取红蚯给12一3条在瓦片上烧干研成粉备用，取芝麻一两研碎备用，分别装于小瓶内。垂钓前取两种粉与面饵合在一起，大鱼小鱼都喜食此饵，不信一试。
(3)阿魏八角茴香蚯蚓饵购中药阿魏100克、八角50克、茵香50克(研干粉)、红蚯蚓10条烧干研粉，面粉少许和成面为饵垂钓，鱼儿知其味食时定上钩。
(4)胎盘粉羊骨粉饵取人胎盘或羊胎盘一具焙干研粉备用;取羊骨砸成粉备。垂钓前用两种粉与面粉、羊油调成面饵，鱼儿咬钧快且灵。
(5)诱鱼药饵到中药店买公丁香50克、大酋香50克、阿魏50克、研成粉密封保存备用。垂钓前，取面粉60克与上述药粉合成饼打在窝子处，会招引鱼儿聚在这里不走。还可用此法在河塘浅水处诱鱼用手抓鱼。
(6)“法术”诱饵取中药闹阳花(洋金花)10克、野八角10克，为粉备用。取清壳鸭蛋五个放在茅坑内浸泡七天，羊肉15b克捣成肉酱，面粉5。0克，单油100克。将鸭蛋捣成泥和上的粉与羊肉酱、面粉及羊油和成面饵，制成药饼投入窝子中，鱼儿抢食后醉而自浮。如同法术那样灵验，实际为药饵药力所致，吃了饵不送漂自己也会自浮水面，因此说此法万无一失。
(7)竹筒诱鱼南方多竹，可取两头带节的竹竿一支，在竹节上方二寸地方挖手指粗的孔，放厕所茅坑内7—10天。垂钓时，放在岸边顺风处或插于窝子附近，使孔露于泥外，鱼闻其味争来抢食可诱鱼上钩。
(8)六君子麦轶饼中药阿魏。丁香、山茶、甘松、桂丁、甘草各2克，研末备用。麦轶500克用文火炒香拌药装人布袋或成饼备用。垂钓时置窝子附近诱鱼快，此药在春分至处暑时用最佳，待香味消失时更换新饵。
(9)用面饵钓鲫鱼的技巧采用长竿。短线打好窝子垂钓鲫鱼，最好用小钩、小。和小饵。小钩灵活(元钩)配上合适的小漂，反应灵敏。只要底(河底、塘底)干净(无杂草、清苔、石块)又打了窝子(用酒泡过的小米)，鱼相对地集中到窝子周围。面饵要用新的，不能太硬和太软，要适度。此时，把面饵揉成绿豆大小索在元钩尖头，似露不露之处，轻轻垂直下到窝子里，鲫鱼吃饵轻，很稳地运漂时，准有鱼。这样会接连上几条鱼，只要少对窝子食(每次量小些)，勤打窝，这样就会不停地钩上小鲫针来。一旦时间略长不上鱼了，水面有大的气泡出现，那用大鱼米吃饵把小鱼赶走了，要有耐心观察动静，抓好时机，若稳稳送漂或一送就拉黑漂了，马上提竿，那大鱼就被钩上了。
新闻采访学上讲究“如欲取之，必先与之”，垂钓也是如此。自古以来，人们为此究于心计，不断探求，针对不同鱼类的不同习性和嗜好，总结出许多诱鱼进窝的诱饵，大提高了垂钓的上鱼率。
淡水鱼垂钓，一般是需要使用诱饵的，除了在激流中，或针对少数鱼类采取的特殊钓法外(如钓鳝鱼)
海钓一般不使用诱饵，但对极少数鱼类又是必需的(如舟钓鲔鱼或用“抠窝”的方式钓黄鱼)。
诱饵的种类极多，随地域、时序、水情、鱼性和气候而有所不同。此时此地有奇效者，彼时彼地可能完全无用。如同一个魔方，有着同一的目的，但却有着无穷的变化。这种变化，又极大地撩动着人们的兴趣和想像力。
然而，诱饵在其变化和发展中，又必须坚持一原则，那就是绝不能在精制和味浓两方面超过钓饵。它永远是钓饵的初级品，永远是钓饵的开路先锋。
通过实践人们知道，配制和使用诱饵，要做到速效与长效相结合、虚与实相结合(即颗粒与块状与粉末相结合)。水深量大、水浅量小，要勤投。同时，要求诱饵效果显著、携带方便、制作简单、成本低廉，并刻意追求广谱性，虽然完全的广谱性诱饵是难以寻觅，甚至是不可能寻觅到的。
配制诱饵的常见原料分为植物类和动物类两种。
植物类有：小麦面、大麦面、玉米面、青稞面、豆面、馒头、面包、小米、大米、红薯、南瓜、土豆、豆渣、豆饼、花生饼、菜籽饼、芝麻饼、麸皮、米糠、酒糟、醋糟等。
动物类有：熟羊骨、熟猪皮、鱼肉、禽肉、羽毛、家畜内脏、孑孓、红线虫、水蚤、螺蛳肉、蚌肉等。
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5、麦麸诱饵。
麦麸70%。大米15%(包括粉状和颗粒的)。小米15%用水拌合。拌时兑一些曲酒。酒的用量应以垂钓水域区别对待，荒湖野塘要少兑;经常有人垂钓的水域要适当多兑。边兑边闻，即令是多兑，也不能兑到全是一股酒气的程度，而应是一种以麦麸气息为主的香气。
深秋、冬季和早春，诱饵要在头天配制好，放在塑料袋内密封保存，供第二天使用，气温较高的季节，可以当天配制当天使用。
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6、酒米的制作和使用
首先是米的选择，越白越好，越不透明越好。洒的选择，是粮食酒最好。
冬春季泡三日以上，夏秋季一日以上。
还有一种用绍兴酒泡米，冬春季十天以上，夏秋在三天以上。
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7、药米的制作和使用
先做药酒，按一年的用量，香松100克、灵草100克、排草100克、滑石100克、小茴100克、大黄80克，切碎后入酒泡。三个月后即成。
用前，取药酒少许，与大米调合拌匀，密闭于小瓶中，撒窝一次不宜太多，二三十粒即可。
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8、臭米的制作和使用
臭鸡蛋黄两个、臭虾汁一杯(水煮小虾50克，煮熟后放一些时间让其变馊，滤其虾取汁)，拌合于500克米中，密封一天以上即成。备注：用于钓中上层鱼。
120夜钓诱饵
豆饼粉2000克(文火炒香)、米糠1500克(文火出香)、酒米500克，拌匀，并掺黄酒100克，“白酒也行”
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21、蚯蚓诱饵
将粗大的青蚯蚓剁碎，与谷糠灰和岸边泥土的混合物拌合(青蚯蚓占一半)，
作诱饵，对鲤鱼有特效，兼顾其他鱼类。
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23、涮锅水泡高梁
两三天之后，等高梁生成细小的白芽，再以半两酒和一勺红糖调匀，(鲫鱼、鲇鱼均有较明显的效果。
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27、熟羊骨诱底层鱼
煮熟的羊骨用塑料袋包装，在代上刺几个眼，对底层鱼有广普的诱惑效果。
128 羊油诱饵
玉米面若干，蒸熟凉干水气即趁热掰成碎粒，加入白酒少许，用羊油调合，
置代内密封，次日可用，用时压成饼状打窝。此诱饵多在长江以北地区使用。
129 复方羊油诱饵
面粉30%、玉米面40%、麦麸30%，放在锅内用羊油微火焙炒。
130 荒湖的远期诱饵---羊肝
到荒野大湖中去钓鱼，往往由于水面大、湖况不明而一无所获，因而抱怨水中无鱼、其实”水无百日寡”，这类人迹罕到的荒湖中是一定有鱼，而且是有大鱼的。关键是要采用对路的诱饵，而且这种诱饵一次要大，要提前两到三天下饵，因为荒野大湖往往发窝迟，除非下竿下到鱼群中。
长江以北地区，在这类水域投放的“远期”诱饵，最好是羊肝。一次性投放500克以上。投之前将羊肝象切腰花那样切成方格型的刀口，但不要切断，保持羊肝的整体。两、三天后，投放羊肝的水域一定聚集了不少鱼。
133 诱饵的广普配料---酒饭的制作
酒饭是一种有效的饵料基本原料。
用泡菜坛子，内装绍兴酒若干(白酒也可)，将平日吃剩的米饭倒进坛内，盖好。由于盖沿落入槽内，槽中加水，水未干便要添水，保其不干，这样，坛子的密封效能特别好，坛内的米饭久泡不会变质。用是取一部分出来，平日有剩余米饭可随时加入，十分方便，长年备用。
138 菜油玉米面诱银鲫
玉米面90%(文火培干)，加豌豆粉10%和菜油若干拌合。这种饵宜于头天制作密封，第二天使用。
139酒泡打屁虫
配制各种饵料的白酒，如能在前一周放进几只打屁虫，可使白酒其香无比，这是臭不可闻的打屁虫的一种特殊功能，千万不可小看。
140 鲫鱼的特效诱饵---豆浆椰汁花生粉
花生去壳(留红皮)，炒香后磨粉，然后以70%的豆浆加30%椰汁混合液拌合，
141 韭菜混合诱饵
500克普通混合饲料，加50克葱(切碎)和50克韭菜(切碎)便成为一种具有清幽异香的诱饵。
147 稻草灰诱鲫鱼
稻草灰50% 麸皮20% 豌豆粉30%，以清水拌合，诱鲫鱼有奇效。
148 混合长效诱饵
玉米面(文火出香)25%、米糠20%、豆饼粉10%、小麦粉30%、蚕蛹粉10%、鱼粉5%，混合调匀，是长效诱饵。
149豆腐渣混合诱饵
用50%的豆腐渣、10%的豌豆粉、40%的稻草灰，以水调合，这种诱饵对鲫鱼、鳊鱼、鲤鱼有很好的效果，对罗非鱼的效果更为明显。
150 流水牛粪窝
江河流水中钓青鱼，最好打“窝子”。办法是用小竹篓装上半湿半干的粪便，将竹篓半淹在江边(篓内放一块石头)，让流水慢慢冲走粪便，然后 在竹篓的下游数米处下钩。
随着海竿的普及，引起垂钓者心态的变化，如由目不旁视地注视浮漂，并从中领略传统的垂钓兴趣，变为漫不经心地听铃召唤，使垂钓与郊游、野餐更加靠近
;又如从近水择窝选点，变为任意远投，使复杂的垂钓经验变得单纯了，并促使垂钓者扩大了获取大鱼的可能性，从面与水域责任者之间的矛盾发生了变化。虽然不少大城市近郊的私人承包水域已明令禁止使用海竿。但海竿普及绝非是一时的潮流。由于这是一种技术上的进步，符合更广大业余垂钓者的心理，所以这的进一步普及和发展将是不可遏制的。
爆炸钩饵料是由水面养殖饲料演变发展而成的，被人俗称为糟食。其实，它不仅仅限于糟食的范畴。爆炸钩同样可以用手杆常用的饵料，如蚯蚓、面团之类。再说，爆炸钩和竿、钩的匹配并非一成不变的，其中的学问还很多，有待发展和提高。
当然，一般来说，爆炸钩是使用糟食的。凡糟食都具备一个共同的特点，也就是配制都必须达到的一个要求，即这种饵料远投前一定能捏成团，远投中不致出现人们常说的“天女散花”这类令懊恼的现象;但同时，它入水后要能在3-5分钟散开，使一群利钩能稳稳埋在食饵中间，诱鱼吸食时，连同钩子一并吸入嘴中;
163特效豆饼爆炸饵
豆饼粉(炒香)100克，碎玉米渣200克(炒香)，玉米面和黄豆面各250克(混合炒香)，芝麻100克(炒黄后碾碎)，小米250克，在瓶内以曲酒密封浸泡4小时。另将酒糟300克 ，麸子100克，玉米面100克熬成稀粥。
将以上各料混合搅拌均匀，即成特效爆炸钩饵料。其粘合度以玉米粥的增减时行调节。
164豆饼粥爆炸饵
文火焙炒发香的豆饼粉30%，文火焙炒发香的麸子30%、煮成粥状的玉米面30%、蚕豆粉10%，混合拌匀成爆炸钩糟食 饵料。
165陈年爆炸饵配料的制作
备一个口小肚大的泡菜坛子，将平日吃剩的馒头、米饭等倒进去，用曲酒浸泡，盖子四周加水密封，第二年即成陈年酸食。
每次垂钓前一天，若准备2000克爆炸钩饵料，便 取出陈年酸食300克，加窝窝头碎粒800克，麦麸900克，以面粉控制其粘合度。
166豆饼米糠爆炸饵
豆饼粉(出香)40%，米糠(出香)30%、米饭20%、豆腐渣10%，以水调 合，加一两曲酒(按一天的用量)，密封第二天使用。
167酒饭混合饲料爆炸饵
酒饭的制作已发过了
80%混合饲料加20%酒饭。适量加点面粉。调好的饵料装入塑料袋内密封。气温在30度以上，则应当当日配制当日使用;气温较低则头天配制第二天使用。
168 简易豆饼爆炸饵
豆饼粉碾碎，用文火焙炒到有香气，然后以热水淋湿(但不要淋透)，装进塑料袋中密封。使用时加适量面粉(豌豆粉也可)，使其甩而不散，落水后数分钟散开，即为有效的简易豆饼爆炸饵。
170 山奈混合爆炸饵
文火焙炒发香的豆饼粉40%，蒸熟的玉米面40%、蚕豆粉10%、豌豆粉10%。加适量酒米，撒点山奈粉，混合调制成爆炸钩糟食，具有一定的广谱特性。
171 低温发酵爆炸饵
豆饼粉2000克(出香)，兑少许沸水上锅大火闷开，起锅后加蒸熟的玉米粉500克，曲酒150克，调匀置塑料袋内，扎紧封口放进电冰箱内低温发酵，十天后即成，此饵具有一定的广谱性。
172 特效混合爆炸饵
豆饼粉50%、麸子10%、玉米面10%、豌豆粉20%、黄豆粉5%、芝麻50%
豆饼粉、黄豆粉微火焙炒出香气。豌豆应炒熟磨成粉末。
玉米面、麸子用适量香油稍稍炒一下。
上述各料备齐，混合后加二两白酒，装入塑料袋内备用，使用时稍加面粉，专钓鲤鱼。
174 韭菜爆炸饵钓鲢鱼
用糟饵底钓鲢鱼，要选择有鱼群的浅水水域，使用爆炸钩。
饵料的制法是：豆饼粉50%、玉米面50%，蒸熟，加等量的麦麸和少量的曲酒，放进塑料袋中密封，使之发酵。夏天24小时即可，春秋需二日以上。使用前以30%的韭菜加70%的清水调合，以豆粉控制其粘合度。
175奶粉爆炸饵钓鳙鱼
用爆炸钩底钓鳙鱼，其饵料与钓鲢鱼相似，但有微妙的区别：豆饼粉(蒸熟)30%、玉米面(蒸熟)20、麦麸30%、奶粉15%、虾粉5%，加微量曲酒，密封 一夜即可使用。用时以豆粉调节其粘合度。
176 豆渣牛粪爆炸饵
豆腐渣40%、鲜牛粪40%、酒糟10%、面粉10%，加红糖少许，头天配制，第二天使用，使用前应密封在塑料袋内
海竿鱼饵(爆炸钩)
一
：
饲料,麸子.白面,玉米面,鱼粉,红塘,豆粉这几种东西比例自己适量因为现在比例自己搞的也不是很明白了
饲料用开水泡开后加入以上的东西不加麸子上锅蒸熟出来凉凉后加少量曲酒用麸子来调整状态以抛出去不散入水5分钟内化开就可以
二 ：卖一袋三元窝子料,再买一块钱粘粉,搅和均匀就可以用.6竿一天成本19元.
用水库喂鱼的颗粒半桶,加水漫过颗粒.别搅拌.化开后加一点糖,喷两口酒,加适量白面.粘了就加干颗粒,散了就加白面.6竿一天成本10元.
到渔具店买几包爆炸颗粒,每个钩上挂两粒,最简单.每竿一天成本一元.
众信海藻颗粒,4分钟开化,18分钟化完.每竿一天成本一元五.
用剩的棒子面鱼食,在冰箱冻一下.搓散在团一起,也可以代爆炸饵--节约闹革命.
要是有钱的话那什么都简单了,饲料粉兑商品饵(东俊丸九什么的鬼子食),调整好状态,好用.
三 ：买上几个玉米面窝头，用手捏碎。两个红薯或土豆蒸熟，去皮。再把窝头和土豆或红薯捏在一起。多捏几遍。加几滴香油或酒。好用
野钓鲤鱼、草鱼用爆炸钩饵料配制方法 在水库野钓我习惯使用的爆炸钩饵料自制方法是：
1、麦粒一碗约300克入锅，加冷水适量，加白糖或者红糖约50克，小火煮约半小时至麦粒膨胀、一部分开始胀裂，加入白酒100克[煮的过程中可以适当加入冷水，防止煮干锅、煮糊]。
2、玉米面[或者麦麸]2碗，约1000克，逐渐加入煮好麦粒的锅中并搅拌、烫熟，成为麦粒玉米糊[一定要小火，否则容易粘锅糊臭]，加入玉米面前如果觉得水较少，可再加些水煮开，烫好的玉米面备用。
3、颗粒饲料[大鱼料，饲料店一般有卖]约250克放入小桶中，将烫好的麦粒玉米面倒在饲料上;用工具将颗粒饲料、麦粒玉米糊混合均匀为松散适度但能捏成团的糟食，即可装袋密封，次日使用。
另备面粉、颗粒饲料各1瓶[矿泉水瓶]备用。到水库后，饵料稀软时适当添加颗粒，若粘合度不够适当添加面粉。一般在煮麦粒、烫玉米面或麦麸时掌握好用水量，基本不用再添加颗粒、面粉，只是有备无患而已。
此饵特点：麦粒、颗粒诱钓结合，还不怕小鱼闹窝，诱钓时间长。开头三竿换饵约40分钟一次，以后可以1～2小时换一次。主攻大鲤鱼，草鱼也喜食。无论白天、夜钓，春夏秋冬，屡试不败
海竿爆炸钩钓大鱼的饵料配制及吸食原理
海竿的爆炸钩又称炸弹钩、吸入钩。该钓法于80年代初期流入我国并很快风靡全国。爆炸钩通常由6～8个伊斯尼鱼钩组成，其规格有
8、
9、10～12号等多种。商品的炸弹钩中间均有一只金属弹簧，功能有二：一是为了固紧鱼饵，不使它松散，象水泥板中的钢筋一样;二是为了装填香料。可在弹簧内填上一团棉花滴几滴香精获曲酒来提高对鱼的诱惑力。其脑线为拉力极强的捻股涂塑锦纶线。搭扣是由不锈钢制成，脑线上一段塑料透明胶套管其作用是将钓线按方向分开，不致搅在一起。
炸弹钩饵配方：单位重量%比 (广谱型)
1、豆腐渣20;
2、粗玉米粉25;
3、黄豆粉5;
4、麸皮20;
5、黑芝麻5;
6、小米10;
7、菜籽饼粉15;
制作：玉米粉、麸皮、黑芝麻、菜籽饼粉上锅文火炒至咖啡色;小米用曲酒浸泡6小时以上。将以上原料搅拌均匀后兑黄豆粉和豆腐渣和匀，最后加适量水来调节能捏成团即可。把它捏成鸭蛋大小的团子以丢在地上不散，放入水中三分钟内能散开为度。这一步相当关键直接影响使用和钓获，要求软硬适中粘度适宜，否则不是“天女散花”就是入水常时间仍是一团不散;若粘度不够可适量加入面粉，若过粘可兑入麸皮等松散物质调节。
正确的上饵方法：先把饵捏成鸭蛋大小团子尽量捏紧，然后用手撇裂各半，将钓线、弹簧嵌进去，捏紧。将线从下面稍稍拉出，再将钩反嵌在鱼饵团上，同时用一些鱼饵包裹，并不断用手紧握鱼饵团和不断用手拉提鱼线，这样鱼饵团不至于“天女散花”。
爆炸钩吸入法上鱼原理：该法系由海竿将包在鱼饵团的6～8只甩至远处钓点来进行垂钓的，当鱼饵入水后在2～3分钟内化散成一堆，钩子被埋入其中;鱼凭嗅觉闻到鱼饵香味游来吞食时，自然就会将鱼钩一起吸进嘴里，当食料被鱼吸入口腔之后，便抬头把含有食料和泥沙吐出来，泥沙下沉，再慢慢吞食食料，就在这去芜存精抬头的时候，鱼钩因坠子的重量已不知不觉扎入鱼的口腔，通常扎在下颚的机会较多;当鱼感到疼痛就会拼死挣扎，越挣扎越是将其它鱼钩也刺进鱼体，并且越刺越深。这就是海竿炸弹钩吸入法钓大鱼的基本原理，其特有的迷人魅力正在其中。
我的爆炸钩饵料
每1000克小鸡颗粒饲料+香蕉一根+丁香酒两瓶盖+白糖两勺和匀就可以了，水的用量根据饵料的干湿程度自己把握，要钓草鱼时在饵料里面加点岸边的草进去就OK了。鲤草统杀!
钓鱼饵料
自制强力诱饵
1、成份：谷子3斤，大米1。5斤，小米1。5斤，绿豆半斤。
钓鱼王麝香米3包(每包内装4小包)，麝香体液香精2支。
曲酒(沱牌曲酒~35度/五元一瓶)1斤，农家自酿酒1斤。
2、制作过程：(用时3小时)
A、 先炒谷子，炒至部份谷子爆开起锅放入盆中。
后炒大米和绿豆，炒至大米微变黄 香气四溢起锅倒入谷子盆中。
炒小米，并非三两下就炒香黄。起锅倒入盆中，混合一下。
B、 等待冷却的过程中，把酒混和一下：两斤酒倒入统一鲜橙多大扁瓶中。打开
麝香体液香精倒入酒中。(开体液香精时不慎，拉口划开了手指出了点血。)
C、将谷物混合，略有温度时，把3大包麝香米打开，倒入谷物中继续混合。 装入三个备好的三个统一鲜橙多大瓶中，不装满，约装了四分之三的样子/ 最后把麝香酒倒入谷物瓶中。就成了。
看式简单，做成不易 。足用了三小时。
诱理分析：
钓鱼王麝香米，其诱力已经得到全国钓友证实，不用我多说。其麝香米经酒浸泡过，酒味与麝香味共组成诱体，其穿透力更强劲，我多年试用效果就是不一般。
小米诱食中小个体的鱼，食之难饱，久在窝中寻食;
大米经爆炒后吸味足，诱力强，可视强，大小鱼都取食之，但不多，一下两下又寻不完;
谷子有壳，中小鱼咽不下，可望不可及，谷子在窝中久久散发着香味，即使小米大米被吃光，谷子的香味仍在散发，鱼也不会离窝，而谷子正是大鱼的偏爱，是专门诱钓大鲤大草上品。绿豆是给鱼全面补充营养品，也是大鱼的偏爱
钓鲤鱼饵配方：
郁金30克，香薷30克，蔗糖30克，优质曲酒410毫升。
郁金、香薷切成小段，与蔗糖、曲酒装入小口瓶内，浸泡半个月。
相当好的野钓通用鱼饵
窝饵的制作：取部分蒸好的饵料、适量煮熟麦粒，添加少许农欢酒米、5%左右的药酒拌匀后捏成团打窝。
配制基础饵：通威大颗粒300克用开水发透，豆饼50克、麦麸25克、菜籽饼30克和玉米面50克分别炒香(糊了就不要了)，加入鱼粉30克、蚕蛹15克拌匀蒸熟。
调配钓饵：取馒头大的一团基础饵，加入5%黄鲫、10%天下无双和5%荒食(黄鲫、天下无双和荒食事先按1：2：1配好粉碎，这样饵料能在短时间内吸水溶解，并于基础饵很好的融合，有效发挥诱食性和雾化性)，添加一勺蜂蜜、一盖药酒(一种由十几位中药泡制的药酒，稀释后加农欢、鲫素调配而成的)拌匀，加水浸泡几分钟，不搓不揉，把饵散在饵盆里，现用现取。下钩前，取散饵揉搓成软硬适中的饵团使用。
实际垂钓时，如果钩小饵小，以农欢酒米打窝，则鲫鱼、红尾鲴鱼上钩率高，期间常有鲤、草上钩，但钩小易脱钩跑鱼。如果钩大饵大，且以基础饵、麦粒和药酒拌和打窝，则主钓鲤鱼，偶有大鲫鱼、大个红尾鲴鱼和草鱼上钩。
几年间，相继在本地几大水库实战检验，效果不错!