绿色食品产品质量检验
第一篇：绿色食品产品质量检验
绿色食品生产相关的质量卫生指标检验检测封面
生产加工及服务过程中遵守食用的
国家和行业的相关法律、法规、标准和规范的清单
1、中华人民共和国农业行业标准绿色食品 速冻蔬菜(NY/T1406-2007)
2、中华人民共和国农业行业标准绿色食品产品检验规则(NY/T1055-2006)
3、中华人民共和国国家标准预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)
4、中华人民共和国国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定(GB4789.2-2010)
5、中华人民共和国国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数(GB4789.3-2010)
6、中华人民共和国国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验(GB4789.4-2010)
7、中华人民共和国国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验(GB4789.10-2010)
8、中华人民共和国国家标准食品中总坤及无机坤的测定(GB/T5009.11-2003)
9、中华人民共和国国家标准食品中铅的测定(GB/T5009.12-2010)
10、中华人民共和国国家标准食品中镉的测定(GB/T5009.15-2003)
11、中华人民共和国国家标准食品中总汞及有机汞的测定(GB/T5009.17-2003)
12、中华人民共和国国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定(GB/T5009.33-2010)
13、中华人民共和国国家标准 蔬菜水果中甲基托布津、多菌灵的测定(GB/T5009.11-2003)
14、中华人民共和国国家标准预包装食品标签通则(GB/T7.8-2011)
15、中华人民共和国国家标准食品企业通用卫生规范(GB14881-94)
16、中华人民共和国农业行业标准绿色食品 包装通用准则(NY/T658-2002)
17、中华人民共和国农业行业标准 蔬菜水果中有机磷等项目的测定(GB/T5009.11-2003)
18、中华人民共和国国家标准 农药安全使用标准(GB4285-89)
19、中华人民共和国农业行业标准绿色食品 农药使用准则(NY/T393-2000)
20、中华人民共和国农业行业标准绿色食品 肥料使用准则(NY/T394-2000)
21、中华人民共和国农业行业标准绿色食品 产地环境技术条件(NY/T391-2000)
22、中华人民共和国国家标准 良好农业规范(GB/T20014.1-2005)
23、中华人民共和国国家标准 食品企业通用卫生规范(GB14881-94)
24、中华人民共和国国家标准 危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求(GB/T27341-2009)
第二篇：食品理化检验质量控制研究论文
[摘要]
随着社会的快速发展，人们的生活质量不断提高。如今，人们对食品质量问题的关注程度不断提高，食品质量不仅关系到人们的身体健康，也关系到社会稳定和国家发展。对此，相关部门必须认识到食品理化检验中质量控制的重要性，结合实际情况合理制定食品理化检验质量控制方案，提高人们的生活水平。
[关键词]
食品理化检验;质量控制;研究
虽然食品理化检验质量控制的作用不可替代，但是从食品理化检验质量控制现状可以看出，食品理化检验质量控制中还存在很多问题，很多食品质量检验人员对食品理化检验存在认识上的误区，没有真正发挥出食品理化检验的作用，导致食品质量无法得到保障。在新形势下，检验人员必须认识到食品理化检验的重要性，提高食品理化检验水平，以更好地保障食品质量和安全[1]。
1食品理化检验中的质量控制现状分析
食品理化检验中的质量控制对于食品安全有着不可替代的影响。但是，在食品理化检验过程中，很多因素会影响食品理化检验结果的真实性和准确性，主要包括以下因素：①检验人员的专业水平和综合素质;②实验器材;③设备性能;④实验环境。对此，要想保证食品理化检验结果的真实性和准确性就必须严格控制以上几个因素。如今，食品安全问题不断出现，严重影响人们的身体健康和生命安全，也在一定程度上影响了社会的稳定性。虽然我国相关部门也认识到了食品理化检验的重要性，加大了食品理化检验方面的资金投入，但是受到多种因素的影响，食品理化检验中还是存在很多急需解决的问题。目前，虽然我国设置了专门的食品理化检验机构，但是食品理化检验管理环节比较薄弱，各个食品理化检验机构之间缺少沟通和交流，导致食品理化检验结果的真实性依旧得不到保证，而且我国开展食品理化检验的时间比较短，缺乏实践经验，缺乏先进的食品理化检验技术，这些都制约着食品理化检验工作的开展[2]。
2食品理化检验中质量控制对策
2.1做好食品理化检验准备工作
食品理化检验中的质量控制结果受到以下几个因素的影响比较大：①食品理化检验环境;②仪器设备;③实验试剂。在食品理化检验中只有加强以上几个因素的控制，才能更好地保证食品理化检验结果的真实性和准确性。其中，食品理化检验环境实际上就是检验人员必须每天打扫实验室，保证实验室的干净整洁，每次做完实验都需要把设备摆放在固定的位置，而且检验人员还要合理控制实验室内的温度和湿度，在实验室放置温度计等测量设备。实验室的仪器设备是食品理化检验的基础和前提，也是食品理化检验的物质保障，实验室内的仪器设备必须能够满足食品理化检验的实际需求，而且要保证仪器设备的精密度，降低食品理化检验误差[3]。检验人员必须严格按照仪器设备的操作要求和说明使用仪器设备，实验完成后要清洗仪器设备。保证仪器设备的干净整洁。检验人员还需要结合仪器设备的特点合理制定仪器设备保养和维修方案，建立仪器设备档案库，延长仪器设备的使用寿命，充分发挥出仪器设备在食品理化检验中的作用。实验试剂也是食品理化检验中不可或缺的物质，实验试剂的质量对于食品理化检验结果的真实性和准确性有很大影响。食品理化检验中所使用的实验试剂纯度是比较高的，对于实验试剂的配置也有较高的要求。在食品理化检验中，水的质量也会影响食品理化检验结果。食品理化检验中所使用的水必须是有适宜pH的水。样品采集也是食品理化检验中的关键环节，所采集样品的以下因素会对食品理化检验结果产生影响：①采样的部位;②采样的浓度;③采样的数量;④采样的新鲜度。对此，食品理化检验中必须坚持以下采样原则：①代表性;②科学性;③真实性;④典型性;⑤匀称性，这样才能保证样品的质量，进而保证食品理化检验的质量。
2.2食品理化检验中质量控制
随着社会的快速发展，各项科学技术得到迅猛发展，食品理化检验方法不断增多，食品理化检验方法选择的合理与否对于食品理化检验质量有很大影响。检验人员必须结合食品理化检验的实际需求合理选择检验方法，进而保证食品理化检验结果的真实性和准确性，保证食品理化检验的进度，降低食品理化检验成本，提高资源的利用率[4]。在食品理化检验中还要认识到溶液配置的重要性，食品理化检验对于溶液配置的要求非常高，检验人员需要结合溶液的参数来计算检验食品的含量，这对于检验人员的专业性提出了较高的要求。实验溶液不可以长时间放置在空气中，否则溶液就会出现沉淀的现象。在开展食品理化检验之前，检验人员必须提前配置好溶液，把溶液的配置误差控制在合理的范围内。检验人员还需要对食品理化检验过程进行分析，这就需要加强分析过程中的质量控制。不同的分析方法有不同的分析标准。设置标准的实验样品进行对照，实际上就是，在食品理化检验中实验人员会先设置好空白的对照物，内部不会参杂被测物，但是检验的步骤与食品检验步骤相同，这样可以降低外部因素对食品理化检验结果的影响。回收实验实际上就是在食品理化检验被测样品内添加一定量的标准物质，并检测样品的可回收率，以更好的保证食品理化检验的精准度。
2.3食品理化检验后的质量控制
在食品理化检验完成后，检验人员需要检查数据记录是否完整，是否准确无误，并把食品理化检验误差控制在合理的范围内，多次检查。
2.4引进先进食品理化检验技术
虽然我国开展食品理化检验的时间也比较长，但是相比于西方国家，我国缺乏完整的食品理化检验体系，食品理化检验技术比较落后，与西方国家的差距较大，食品理化检验质量也无法保证。随着社会的快速发展，要想加强食品理化检验中的质量控制，相关部门就要引进先进的食品理化检验技术，合理借鉴西方国家的先进经验，提高食品理化检验水平。我国现有的食品理化检验技术缺乏专业的参数指导，在一定程度上阻碍了食品理化检验工作的开展。对此，引进先进的食品理化检验技术是开展食品理化检验的基础和根本。国家相关部门还必须强化食品理化检验相关的标准，加强食品理化检验质量管理。食品理化检验相关的标准包括以下内容：①对于不安全食品的界定;②强制性召回并销毁不符合国家规定的食品;③对生产和加工不安全食品的企业或者个人进行惩处;④完善食品理化检验体系;⑤加大食品安全方面的宣传和教育[5]。由于食品理化检验中样品的质量对于食品理化检验结果的真实性和准确性有较大影响，检验人员必须认识到加强采样管理和控制的重要性，合理制定采样方案和计划，明确采样的目标。食品理化检验中的样品有以下几类：①检样;②原始样;③平均样。检验人员需要从大量样品中采取出具有代表性的少量样品进行检验，并在保证样品质量的前提下尽快对样品的质量和性能进行分析。如果食品理化检验人员不能及时对抽取的样品进行检验，就必须把样品装入到密闭的容器中，并把容器放在安全的位置。如果样品属于容易变质的，就需要把样品装入瓶子，并把瓶子放进冰箱进行冷藏保存。对于一些比较特殊的样品，在保证样品性能的前提下，食品理化检验人员可以结合实际情况适当的在样品中加入一定剂量的防腐剂。在新形势下，食品理化检验对于检验人员的专业水平和综合素质提出了较高的要求，相关部门必须认识到人员培训的重要性，定期派遣检验人员外出参加专业化培训，提高食品理化检验人员接受新知识和新事物的能力，进而提高食品理化检验人员的专业水平和综合素养。
3结语
如今，人们对食品安全问题的重视程度不断提高。食品理化检验可以更好地保证食品质量和食品安全。但是，从食品理化检验现状可以看出，我国食品理化检验中还存在很多问题，食品理化检验中的质量得不到保障，食品理化检验过于形式化，起不到实质性的作用。对此，国家相关部门必须制定食品理化检验相关标准和规范，结合我国的实际情况合理制定食品理化检验方案，明确食品理化检验目标，有针对性地展开食品理化检验，保证食品理化检验结果的真实性和准确性。检验人员还需要对食品理化检验过程进行分析，这就需要加强分析过程中的质量控制。在食品理化检验完成后，食品理化检验人员需要检查数据记录是否完整，降低食品理化检验误差，缩短与西方国家之间的差距，更好地满足人们的饮食需求。
[参考文献]
[1]郑俊超.食品理化检验中的质量控制研究[J].食品工程,2015(4):4-5，53.
[2]余林成,成文.浅析食品卫生理化检验的质量控制分析[J].中国农村卫生,2016(2):44.
[3]朱佳豪.基于食品理化检验中的质量控制研究[J].食品安全导刊,2016(12):59.
[4]葛钰瑛.关于食品理化检验技术的质量控制对策研究[J].现代食品,2016(11):45-46.
[5]韩晓.分析系数在食品理化检验质量控制中的应用[J].食品安全导刊,2016(27):77.
第三篇：5.食品质量安全员、食品检验员岗位职责和权限
食品质量安全员、食品检验员管理制度
1.目的
为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。 2.适用范围
本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。 3.内容
3.1设专职食品质量安全员一名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。
3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。 3.3食品质量安全员职责和权限
3.3.1每月对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。 3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作;
3.3.3按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查;
3.3.4针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。
3.4食品质量检验员职责和权限
3.4.1检验员严格按国家标准逐批做好产品化验工作。
3.4.2检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。
3.4.3检验员应按生产批号做好产品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。
3.4.4做好出厂产品的留样工作和留样化验工作，并做好原始记录台帐。 3.4.5做好化验室、设备的维护保养工作和化验室的清洁消毒工作。 3.4.6遵守本厂的各项规章制度。
第四篇：黑河市质量技术监督局食品检验员试卷
单位 ：姓名 ：分数 ：
一、填空题(共25分，每题1分)
1.样品的采样量应至少满足的需要，满足的需要，满足的需要。
2.用纯水洗涤玻璃器皿时，使其既干净又节约用水的方法原则是。
3.按溶液的状态不同，溶液可分为溶液、溶液和溶液。
4.电子天平的称量依据是原理，天平开机后至少应预热min。
5.进行滴定时，滴定速度以为宜(或)且不可成放下。滴定时锥形瓶或锥形瓶都是不规范的。
6.原始记录错误的地方用小刀刮、用橡皮擦都是不正确的，这是忽视了原始记录的性、性。应在要更改的数据上，要保持原来数字，在近旁书写正确数字，更改率每月应小于。
7.标准滴定溶液的浓度值，计算时应保留位有效数字，报出结果应取 位有效数字。
8.滴定管读数时，无论是在滴定架上还是手持滴定管读数都要保证。
9.某溶液的PH值等于6，该溶液中(H+)是(OH-))的倍。
10.我国标准从性质上可分为和两类。
二、判断题(共15分，每题1.5分)
1.为了满足检验的需要，使样品更具代表性，采样量越多越好。( )
2.饱和溶液一定是浓度大的溶液。( )
3.增加平行试验次数可消除偶然误差。( )
4.企业有权不采用国家标准中的推荐性标准。( )
5.使用电子天平称量，可读至五位小数，报出时只能报四位小数。( )
6.配制K2Cr2O7标准溶液可直接配制而不用标定。( )
7.在标准中未指明极限值的判定方法时即表示用修约值比较法。( )
8.在分析工作中过失误差是不可预料的，因此也不可避免的。( )
9.11.48g换算为毫克的正确写法是11480mg。( )
10.实验室发选择现有人触电时，首先应是触电者脱离电源，若伤者呼吸困难应进行人工呼吸，并注射强心剂和兴奋剂，使其呼吸正常。( )
三、选择题(共20分，每题2分)
1.两种物质在反应中恰好作用完，那么他们的( )
A.体积一定相等B.质量一定相等C.摩尔质量一定相等D.摩尔是一定相等E.物质的量一定相等
2.下列方法中不能加快溶质溶解速度的有( )
A.研磨B.搅拌C.加热D.过滤E.振荡
3.洗涤下列器皿时，不能用去污粉刷洗的有()
A.烧杯B.滴定管C.漏斗D.比色皿E.容量瓶
4.在进行比色测定时，下列哪种方法是错误的( )
A.将外壁有水的比色皿放入比色架B.手捏比色皿的毛面C.手捏比色皿的透光面D.用滤纸擦比色皿外壁的水E.待测溶
液注到比色皿2/3高度处
5.下列数据为四位有效数字的有()
A.0.03200B.0.020C.3.2×104D. 99.8%E.100.02%
6.下列情况何者属于分析人员不应有的操作误差( )
A.滴定前用标准滴定溶液将滴定管淋洗几遍
B.称量用砝码没有检定
C.称量时没等称量物冷至室温就进行称量
D.滴定前用被滴定溶液洗涤锥形瓶E.所有滴定管没有校正值
7.如标准中要求某项杂质的含量≤0.03%，而实测结果只有0.001%，应如何报出结果(标准中规定平行测定两次结果之差不大于0.01%)( )
A.报出0.001%B.报出<0.03%C.报出<0.01%D.报出0 E.报出微量
8.下列物质在一定条件下能发生水解的是( )
A.淀粉B.葡萄糖C .蛋白质D.NaClE.CH4
9.用于配置标准溶液的试剂和水最低要求分别是()
A.优级纯B.分析纯C.基准试剂D.化学纯E.三级水F二级水 G.一级水
10.在气相色谱中，定性的参数是( )
A.保留值B.峰高C.峰面积 D.半峰宽E.分配比
四、计算题(共20分，每题5分)
1.某显色溶液在一定波长下测得的溶液吸光度为0.500，其百分透光率为多少?
2.某分析员用基准试剂标定一标准滴定溶液平行测定四次的结果如下：
(1) 10199 (2)1.0203 (3)1.0207(4)1.0202(单位：mol/L) 请计算四次测定结果极差的相对值。
3.为使 c(HCl)=1.003mol/L的盐酸标准滴定溶液的毫升数的3倍恰好等于样品中Na2CO3的质量分数，问需称取样品多少克?
4.某硫酸溶液的质量浓度为0.00523g/mL,换算为物质的量浓度c(1/2H2SO4)=mol/L
五、综合问答题(共20分，每题5分)
1.在打开试剂瓶时注意事项?
2.叙述凯氏微量定氮法测定蛋白质的方法原理?
3、监督员的主要职责是什么?
4、仪器设备状态标识有几种?分别用什么表示?
第五篇：食品检验、化学检验报考指南
国家食品、化学检验员报考指南
——质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心
1、什么是食品检验员、化学检验员?
食品检验员、化学检验员是指通过政府认定的鉴定机构的考核鉴定，获得国家职业资格证书，具备从事食品检验或化学检验员资格的工作人员。
食品检验员主要从事乳及乳制品、茶叶、饮料、粮油、糕点糖果、酒类、罐头、肉类及制品、调味品、食品添加剂及食品包装材料等需持证上岗的检验岗位。
化学检验员主要从事矿物、试剂、溶剂、染料、水泥、煤炭、气体、焦化、农药、油品、水处理等需持证上岗的检验工作岗位。
2、什么是职业资格证书制度?
职业资格证书制度是指通过政府认定的考核鉴定机构，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者授予相应的职业资格证书。《劳动法》第69条规定：“国家确定职业分类，对规定的职业制定职业技能标准，实行职业资格证书制度，由经过政府批准的考核鉴定机构负责对劳动者实施职业技能考核鉴定。”《职业教育法》第八条明确指出：“实施职业教育应当根据实际需要，同国家制定的职业分类和职业等级标准相适应，实行学历文凭、培训证书和职业资格证书制度。”
3、职业资格证书的用途是什么?
职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据、也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
4、食品检验员、化学检验员就业前景如何?
根据产品质量法、食品安全法、中华人民共和国劳动和社会保障部令(第6号)、食品质量安全市场准入审查通则等规定：食品企业检验人员、化学化工企业检验人员必须持证上岗。学生毕业时具备国家职业资格，就能在最短时间内直接上岗，这将是用人单位在招聘人才时的首选。
5、质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心简介
我中心为原国家质量技术监督局职业技能鉴定指导中心，承担国家社会和劳动保障部下达给技术监督行业的10个计量、9个检验如食品检验、化学检验、
材料成分检验等国家职业资格的鉴定工作。全国知名企业包括现代、首钢、伊利、蒙牛等的检验人员均由我中心认定并颁发国家劳动和社会保障部《国家职业资格证书》。我中心颁发的职业资格证书在全国范围内有效。
6、怎样报考国家食品检验员?
(1) 确认个人符合申报的等级。食品检验员和化学检验员分为初级、中级和高级，本科院校学生可以直接报告高级检验员。
(2) 领取考核教材，进行考前自学，参加考前培训班。教材统一采用中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司认定的质量技术监督行业职业技能培训专用教材。
(3) 考核：考核以书面形式进行，分为“基础理论”和“实践操作”两门考核，单门分数满分100分。每门必须通过60分方为考核合格。监考人员由中心委派或指定。考核不合格者免费参加一次补考及下一期培训班。 (4) 发证：考核合格者颁发国家人力资源和社会保障部及质量技术监督行业职业技能指导中心共同签章认可的资格证书，证书全国通用，网上查询，无年审。
7、报考食品检验员的费用多少?
参加高级食品检验员或化学检验员考核所需费用： 600元。以上费用包括培训费、教材费、考核费、邮寄费、证书注册等一切费用。
8、怎样报考食品检验员和化学检验员?
1) 学员准备2寸彩色照片两张(近期免冠，照片后填写本人姓名)，一寸照片两张，身份证复印件一份(无身份证者用户口本复印件代替)。
2) 填写国家职业技能鉴定审批表(报名时获取)。
9、食品检验员证书样本(见附件1)
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附件