家政服务员试卷及答案
第一篇：家政服务员试卷及答案
《家政服务员》试卷及答案
一、填空：(每空2分，共28分)
1、日常交往时，如区分不出对方的职务、职业、年龄时，可称。
2、所谓家庭伦理、道德，一般包括：、、体恤老人、、、长幼有序。
3、属于一般违法行为。
4、公民在时，可以而应该进行正当防卫。
5、吃母乳的婴儿一天能拉次。
6、冰箱可冷藏食物，但有一定的时间要求，若存放时间过长，食物也会变质，如牛奶在2—5摄氏度，最多储藏天。
7、婴儿出生个月就开始训练大小便了。
8、常用的感谢语有。
9、环境卫生打扫时基本程序一般为。
10、家政人员在家庭工作中要做到三轻是：。
11、急救止血常用方法有、加压包扎止血、填塞止血、止血带止血等。
二、判断题(每题2分，计32分)
1、婴儿非疾病哭闹表现为持续性和反复性。()
2、把行窃的小偷打死也属于正当防卫。()
3、电饭锅的内锅直接放在炉灶上加热不影响其寿命。()
4、有了黑斑的蕃茄吃了会腹泻。()
5、高血压病人饮食要注意多吃高脂肪的食品。()
6、扁豆炒得半生半熟，吃了就会中毒。()
7、微波炉在传播过程中具有遇金属物反射，电绝缘物体穿透，遇含水份物体易被吸收等特征。()
8、整洁有序是家政人员的第一要求。()
9、用餐巾纸擦拭酒杯、餐具，这对主人及餐馆的一种礼貌行为。()
10、凡年满18周岁的公民都有选举权和被选举权。()
11、不要在钥匙上写上自己的姓名。()
12、家政人员不得引领他人进入雇主家中。()
13、如果临时招待客人，屋里有点零乱时，要立即收拾一番，并做适当解释。()
14、微波炉加热食品时，炉内食品放置可达到容积的2∕3。()
15、洗衣机排水管长度不宜超过3米，最高位置不宜超出洗衣机所放置的地面
22、厘米，过长、过高会使排水不尽。()
16、电冰箱插头所接的三孔插座接地线可以不接地。()
三、简答题(每题6分，计30分)
1、简述老人饮食的基本原则。
2、劳动者应履行哪些义务?
3、一氧化碳中毒的有哪些症状?
4、操持家务的基本原则是什么?
5、孕妇饮食的原则是?
四、论述题(10分)
1、病人饮食有哪些原则?
《家政服务》试卷答案
一、填空题
1.先生或女士2.男女平等、夫妻恩爱、呵护儿童、姐妹亲情
3.民事违法行为情节较轻4.本人受到不法侵害5.4-5
6. 7天7. 4-58.谢谢9.先内后外
10.说话轻、走路轻、操作轻11. 指压指血
二、判断题
4、
6、
8、
9、
10、
12、15正确，打√;其余题目均错，打×。
三、简答题
1、简述老人饮食的基本原则。
答：(1)宜淡;(2)宜早;(3)宜少。
2、劳动者应履行哪些义务?
答：(1)完成劳动任务;(2)提高职业技能;(3)执行劳动安全卫生规程;(4)遵守劳动纪律;(5)讲究职业道德。
3、一氧化碳中毒的有哪些症状?
答：一氧化碳中毒轻者感到头痛、头晕、心悸、恶心、四肢无力;重者有呕吐、抽搐、大小便失禁或昏迷等症状。
4、操持家务的基本原则是什么?
答：(1)早安排，巧计划;(2)见缝插针，避免空劳;(3)分清主次、繁简、急缓，劳逸结合;(4)主动协商，争取合作。
5、孕妇饮食的原则是?
答：(1)多食粗粮;(2)多吃鲜新蔬菜和瓜果;(3)多食豆类、花生、芝麻及其制品;(4)多食鱼、肉、蛋和奶。
四、论述题
1、病人饮食有哪些原则?
答：(1)已看医生的病人饮食应执行医嘱;(2)营养要丰富，水分要适量;(3)急性期病人应给予易消化、高蛋白、高热量、高维生素的流质或半流质的食物;
(4)咸、淡要适宜，色、香、味要俱全，花样要丰富，符合病人营养需要;(5)水份的补充要充分，老人容易发生脱水，要注意每天的摄水量;(6)泌尿系统疾病患者饮食应供给高热量、高蛋白、高维生素且易消化的食物，但肾功能不全者宜给予低蛋白、低钾、低盐的清淡饮食;(7)协助病人进食，不能自行进食者要进行喂食。
第二篇：家政服务员理论知识试卷
姓名
单位
得分
一、单项选择
下列每题中有 4 个选项, 其中只有 1 个选项是正确的, 请将正确答代号填在横线空白处 (每题 1 分, 共 80 分)。
1. 家政服务员是进入___________ , 为家庭生活服务的职业。
A. 家庭
B. 工厂
C. 企业
D. 事业单位
2. 正确的道德观念对于协调___________的关系、维持社会生活的稳定等具有重要作用。
A. 动物与动物
B. 人与人
C. 人与动物
D. 动物与植物 3. 道德修养是个人修养的______________________ 。
A. 基础
B. 补充
C. 核心
D. 终结
4. ________________和以为人民服务为核心是我国社会主义社会公德的基本内容。 A. 五爱精神
B. 六爱精神
C. 四爱精神
D. 三爱精神 5. __________________是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。
A. 工作早安排、巧计划
B. 随心所欲
C. 工作顺其自然
D. 雇主安排
6. 城市居民经济核算意识强, ______________, 在开支方面多精打细算。 A. 不会计划
B. 计划性强
C. 计划性差
D. 不讲情意
7. 公民在法律面前_________________________ , 是我国公民的一项基本权利。 A. 言论自由
B. 政治自由
C. 结社自由
D. 一律平等
8. 社会公德是指在一定的社会里占统治地位的_____________________ 。 A. 行为准则
B. 言行准则
C. 道德准则
D. 社交准则
9. 劳动就业是指具有劳动能力的公民在___________________内从事某种有一定劳动报酬和经营 入的社会职业。
A. 法定劳动年龄
B. 合法范围
C. 非法范围
D. 法定婚龄 10. 国家规定禁止任何人和组织机构为未满______________________周岁的少年儿童介绍就业。
A. 15
B. 16
C. 17
D. 18 第1页
页
11. 劳动者如果要解除劳动合同, 应当提前________________日以书面形式通知用人单位。
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
12. 年满________________周岁的未成年人享有就业的权利。 A. 14
B. 15
C. 16
D. 17
13. 接待访客时, 开门前要先问清来访人姓名、被访人姓名和______________的关系。
A. 来访者
B. 被访者
C. 亲友
D. 领导 14. 站立时, 可以双手相握放在身前, 不要抱在__________________或叉腰。 A. 头上
B. 背后
C. 胸前
D. 腹部 15. 见到熟人、客人或与人讲话前要先有_________________ 。 A. 称呼
B. 吃饭
C. 散步
D. 见面礼
16. 接电话时, 如果雇主不在家要清楚的告知对方, 这时不应该先问__________。 A. 对方爱人姓名
B. 对方住址
C. 对方工作单位
D. 对方姓名
17. 家政服务员在日常家务工作中切忌______________。
A. 浓妆艳抹
B. 化淡妆
C. 不化妆
D. 抹护手霜 18. 家政服务员要想做好本职工作首先应了解_________________。 A. 父母
B. 领导
C. 兄弟姐妹
D. 雇主 19. 蒙古族人民最隆重的节日是______________。
A. “那达慕”大会
B. 开斋节
C. 春节
D. 中秋节 20. 如果来访客人手中提有礼物______________上前接过。
A. 应主动
B. 不能主动
C. 以无所谓的表情
D. 快步 21. 和硬面团的技术关键是用水量少, 而且要将水___________掺入。 A. 一次性
B. 分次
C. 煮开后
D. 冰冻后 22. 用酵母粉发酵面团, 和面团的水温以_________最好。 A. 25℃
B. 15℃
C. 35℃
D. 45℃ 23. 包馅时收口不能__________, 不能造成漏馅。 A. 过厚
B. 过薄
C. 过紧
D. 过松
24. 冬季煺烫鸡毛时, 用水温度以____________左右为宜。
A. 100℃
B. 90℃
C. 80℃
D. 70℃
25. 针对那些加热时间短、成熟速度快的菜肴, 实施_______________调味。
第
2A. 随意方法
B. 加热中
C. 加热前
D. 加热后 26. 烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_____________的长短。
A. 上火时间
B. 下火时间
C. 腌制时间
D. 上浆时间 27. 喜欢在鱼池底部或中间游动的鱼品质_______________ 。 A. 最差
B. 一般
C. 最佳
D. 恶劣
28. 初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 A. 蒸煮炖拌
B. 蒸炒炖拌
C. 煎炒烹炸
D. 煎炒炖拌
29. 清扫擦拭地面的顺序为_________________, 由边到内等, 依顺序倒退着向门口清扫。
A. 从上到下
B. 从天到地
C. 从外到里
D. 从里到外 30. 洗涤餐具时应先洗_______后洗_______的, 先洗小件后洗大件。
A. 不带油的/ 带油
B. 带油的/ 不带油
C. 脏的/ 干净
D. 锅盆/ 碗筷
31. 面汤涂在煤气灶或液化气灶的污处, __________后用刷子清洁即可去污。 A. 3 分钟
B. 4 分钟
C. 5 分钟
D. 6 分钟 32. 在洗涤不同颜色、不同质地的衣服时, 最好____________清洗。 A. 一起
B. 用碱面
C. 用洗涤灵
D. 分开 33. 使用非自动打火的燃气灶时, 要_____________, 然后再坐锅。
A. 先点火后放气
B. 先放气后点火
C. 先放气 2 分钟后再点火
D. 先放气 3 分钟后再点火
34. 新鲜的鸡蛋密度约为___________ 。
A. 1. 00 g/ mm
B. 1. 01 g/ mm
C. 1. 02 g/ mm
D. 1. 08 g/ mm 35. 老人因基础代谢降低, 活动减少, 所以_________的需要随之减少。
A. 热能
B. 维生素
C. 钙质
D. 铁元素 36. 铁皮罐头的保存期一般为____________ 。
A. 1 年
B. 2 年
C. 3 年
D. 4 年
37. 给婴幼儿调配奶粉前, 家政服务员首先应________________ 。
A. 洗净双手
B. 洗净衣服
C. 洗净头发
D. 洗净面部 38. 给婴幼儿做菜水时, 在加入绿叶蔬菜后煮____________即可。 A. 3 分钟
B. 4 分钟
C. 5 分钟
D. 6 分钟 39. 在给婴幼儿喂奶前, 必须先检查、确定奶的 与流速是否合适。 A. 成分 B. 颜色 C. 钙含量 D. 温度
第3页
页40. 煮沸消毒奶具的方法是将奶具完全浸泡在水中, 煮沸约______________ 。 A. 15 分钟
B. 25 分钟
C. 5 分钟
D. 10 分钟 41. 婴幼儿长到__________时可以慢慢地让其练习自己拿水杯喝水。 A. 6 个月
B. 8 个月
C. 10 个月
D. 12 个月
42. 婴幼儿洗脸的顺序是_____________、嘴巴、耳朵, 最后再一起将脸洗干净。 A. 额头
B. 下颌
C. 牙齿
D. 眼睛 43. 婴幼儿洗澡的水温以_____________为宜。
A. 30～31℃
B. 70～80℃
C. 37～38℃
D. 40～45℃ 44. 婴幼儿大小便后如不及时更换尿布, 容易患______________等疾病。 A. 尿布疹
B. 尿道炎
C. 肛裂
D. 痔疮 45. 婴幼儿卧室温度以______________为宜。
A. 10℃
B. 15℃
C. 20℃
D. 25℃ 46. 抱起或放下婴幼儿时, 要动作_____________、平稳和缓慢。 A. 迅速
B. 迟缓
C. 快速
D. 轻柔
47. 婴幼儿表皮擦伤后, 可以用____________冲洗伤口直至伤口上的脏物都被冲掉。A. 开水
B. 酒精
C. 碘酒
D. 凉水 48. 烫伤按其严重程度可分为 __________。
A. 二度
B. 三度
C. 四度
D. 五度 49. 给婴幼儿调配奶粉时, 应先放____________再放 。
A. 奶粉/ 水
B. 水/ 奶粉
C. 开水/ 凉水
D. 奶粉/ 开水 50. ________后婴幼儿的辅食及副食一般才可切成细丝、小丁、小片等。 A. 1 岁
B. 2 岁
C. 3 岁
D. 4 岁
51. 为了便于给孩子冲调奶粉, 人们习惯于按照容量__________计算。 A. 1∶4
B. 1∶5
C. 1∶6
D. 1∶3 52. 7～12 个月的婴幼儿每日约需睡________________ 。
A. 10 小时
B. 11 小时
C. 12 小时
D. 13～15 小时 53. 老人饮食的基本原则之一是 ____________。
A. 高钾
B. 宜淡
C. 宜多
D. 宜冷 54. 我国规定 _____～______ 为老年期。
A. 50/ 55 岁
B. 60/ 89 岁
C. 90/ 100 岁
D. 100/ 110 岁 55. 一般情况下, 60～70 岁的老人每天宜睡___________左右。
A. 5 小时
B. 7 小时
C. 9 小时
D. 11 小时
第
456. 空腹洗澡易引起__________性休克。
A. 高血糖
B. 高血压
C. 高血脂
D. 低血糖 57.______________是孕妇的一般生理病化。
A. 月经正常, 体重升高
B. 与正常人一样, 没什么变化
C. 月经停止, 脸部出现妊娠斑
D. 月经次数减少, 脸部出现红斑 58. 孕妇在妊娠过程中由于肺底上移, 肋骨向________扩展。 A. 上
B. 下
C. 外
D. 里 59. 孕妇在妊娠过程中要忌__________ 。
A. 烟、酒
B. 食肉
C. 吃鱼
D. 吃蛋 60. 孕妇的着装以__________为原则。
A. 紧身
B. 宽大舒适
C. 紧身且颜色鲜艳
D. 式样新颖 61. 孕妇洗澡时应注意:_________________。
A. 水温适宜, 淋浴, 注意防滑
B. 去公共浴池, 不需他人陪伴 C. 只能盆浴
D. 水温适宜应坐浴 62. 产妇饮食的一般特点是__________________ 。
A. 高钾、高钠
B. 高钠
C. 高钾
D. 高热量、高蛋白食物, 注意营养合理搭配
63. 产妇自胎盘娩出至全身器官恢复至非妊娠状态约需_____________。 A. 3 周
B. 6 周
C. 9 周
D. 12 周 64. 非剖腹产的产妇自分娩后___________起便可以进行淋浴。 A. 第一日
B. 第二日
C. 第三日
D. 第四日 65. 病人饮食的一般原则是__________。
A. 遵医嘱执行
B. 基本饮食
C. 试验饮食
D. 治疗饮食 66. 给病人喂食流质食物一般每次约___________。
A. 100 mL
B. 200 mL
C. 300 mL
D. 400 mL 67. 给病人洗漱的水温以_________为宜。
A. 20℃
B. 30℃
C. 35℃
D. 40℃ 68. 给病人做床上擦浴时, 水温以___________为宜。
A. 14℃
B. 24℃
C. 30℃
D. 34℃
69. 体质较好的病人做淋浴和盆浴时, 水温以___________为宜。 A. 15℃
B. 25℃
C. 55℃
D. 35℃ 70. 卧床病人如果口腔有溃疡可在患处涂_____________。
第5页
页A. 酒精
B. 碘酒
C. 龙胆紫药水
D. 红药水
71. 褥疮是身体受压部位持续受压过久等原因而导致的__________坏死和压力性溃疡。
A. 红细胞
B. 骨骼
C. 组织
D. 血小板 72. 褥疮的预防主要在于消除________________。
A. 发烧
B. 头痛
C. 发病原因
D. 受力 73. 高血压病防治原则之一是:____________。
A. 加强营养
B. 减少运动量
C. 增强运动量
D. 早发现, 早诊断, 早治疗
74. 脑血管意外亦称___________。
A. 脑出血
B. 脑血栓
C. 脑中风
D. 脑溢血 75. 动脉硬化性脑梗塞预防的关键在于防治_______________。
A. 感冒
B. 高血压和动脉硬化
C. 发烧
D. 感冒和发烧 76. 短暂脑缺血发作多发于__________左右的老人。
A. 45 岁
B. 40 岁
C. 50 岁
D. 60 岁 77. 目前, 我国的医疗急救中心电话是_________。 A. 122
B. 114
C. 120
D. 119 78. 心绞痛是_____________供血不足导致的。
A. 冠状动脉
B. 上腔静脉
C. 腹主动脉
D. 下腔静脉 79. 心肌梗塞是由于长久而严重的__________缺血而引起的部分心肌坏死。 A. 大脑
B. 胸肌
C. 心肌
D. 臀部肌肉
80. 糖尿病是一种由于__________绝对或相对不足而引起的各种代谢紊乱性疾病。 A. 雌性激素
B. 雄性激素
C. 胰岛素
D. 肾上腺素
二、 判断 下列判断题中正确的请打“√”, 错误的请打“×”(每题 1 分, 共 20 分)。 1. 道德与技术、技能不同, 道德是思想意识和行为规范问题。 (
) 2. 火警电话是“119”。 (
)
3. 《食品卫生法》 规定, 直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。(
)
4. 当来访客人提出告辞时, 应先于客人起身相送。 (
) 5. 回族人最主要的饮食习惯就是不吃羊肉。 (
)
6. 和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 (
) 7. 扫地时如地面尘土太多可在地面上先撒点水。 (
)
第6
8. 为了达到良好的去污效果, 应将洗衣粉撒在衣物污处直接搓洗。 (
) 9. 电冰箱应紧贴墙壁放置在阴暗潮湿的地方。 (
) 10. 为婴幼儿调配奶粉的基本原则是: 按自己的喜好, 任意发挥调配。 (
) 11. 给婴幼儿脱套头的衣服时, 要先脱下袖子, 然后将衣服卷成一个圈, 撑着领口将衣服从前面穿过婴幼儿的前额和鼻子, 再穿过头的后部脱下衣服。 (
) 12. 婴幼儿的衣物可以和父母的衣物一起清洗。 (
) 13. 新生儿一般每日睡眠时间在 10 个小时为最佳状态。 (
) 14. 老人饮食的基本原则是: 宜淡、宜早、宜少、宜暖、宜软、宜温。 (
) 15. 咖啡因对胎儿可能造成不良后果; 所以孕妇应忌饮含咖啡因的饮品。 (
) 16. 产妇自胎盘娩出至全身器官恢复至正常非妊娠状态所需的时间, 称为产褥期。(
) 17. 每天给危重病人做晨、晚间护理, 可预防褥疮及肺炎等并发症的发生。 (
) 18. 口腔护理的内容有: 清洁牙齿、舌及牙龈、上腭、双颊等上腔黏膜。 (
) 19. 脑血管意外可分为三大类: 缺血性、出血性和高血压性脑出血。 (
) 20. 更年期综合症是与激素、心理、营养、社会、家庭等多种因素有关的身心疾病。(
) 第7页
页第8
参考答案
一、选择 1. A 2. B 3. C 4. A 5. A 6. B 7. D 8. C 9. A 10. B 11. B 12. C 13. B 14. C 15. A 16. D17. A 18. D 19. A 20. B 21. B 22. C 23. A 24. C 25. C 26. A 27. C 28. B 29. D 30. A 31. C 32. D33. A 34. D 35. A 36. B 37. A 38. C 39. D 40. A 41. C 42. D 43. C 44. A 45. B 46. D 47. D 48. B49. A 50. B 51. A 52. D 53. B 54. B 55. C 56. D 57. C 58. C 59. A 60. B 61. A 62. D 63. B 64. B65. A 66. C 67. C 68. B 69. D 70. C 71. C 72. C 73. D 74. C 75. B 76. C 77. C 78. A 79. C 80. C
二、判断
1. √ 2. √ 3. √ 4. × 5. × 6. × 7. √ 8. ×9. × 10. × 11. √ 12. × 13. × 14. √ 15. √ 16. √ 17. √ 18. √ 19. × 20. √
第三篇：家政服务试卷分析
贤儒中学：王林善
本次考试，本着全面，公平，公正的原则。让学生能学有所用。学为所用的想法。试卷在全面具体的把课程的知识点加以概括。旨在能考查学生的知识运用能力，及实际操作的动手能力。
本次考试中，学生基本全面的学习理解了所学知识。在试卷中，能正确，全面的回答出所学知识。第一题中，学生选择的准确程度达到了得百分之九十八的程度，足以证明学生的知识掌握还是非常的牢靠的。个别加以指导，就可以达到全面掌握的程度了。第二题中，填空的过程中，个别学生掌握不是非常的准确。存在了一些不足之处，但加以纠正就可以达到要求了。第三道大题是简答题了。这题有的学生就答的太少了，所以个别的学生得分就不是非常的完美了。有的同学得分较低，存在一定的问题。我们针对这种情况。特别指导学生来如何完成大题的回答。效果比较好。具体情况还是需要学生来在实践中来加以巩固。
总体来说，本次测试的学生的学习成果比较成功。希望学生能在未来的学习中，继续努力，以取得更大的成绩。
第四篇：家政服务员中级理论知识试卷
号 签 抽 名 姓2013年嵊州市职业技能大赛
家政服务员理论知识试卷
注 意 事 项
1、请在试卷标封处填写姓名和抽签号。
线
2、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
3、考试时间：60分钟。
一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号此 中。每题1分，满分80分。) 1.家政服务员要想取得到雇主家人的信任，应该(
)。
A、一举一动都要使雇主家人放心
B、打私人电话 过
C、经常翻动雇主的物品
D、将家中东西持为己有 2.作为家政服务员，在选择雇主时最需要了解的问题是(
)。
A、工作内容
B、工作距离 超
C、交通工具
D、雇主的社会地位 3.如炒菜时油锅起火可(
)。
A、大块湿毛巾将火源盖住
B、棉被将火源盖住
C、迅速盖上锅盖
D、拨打110 准4.犯罪嫌疑人作案时间上午通常在(
)时，下午在2～4时。
A、6～8
B、8～9
C、9～11
D、11～12 5.在遭受到雇主家虐待后，家政服务员应该(
)。 不
A、忍辱负重
B、报复雇主
C、拿雇主的财物
D、向维权组织举报 6.(
)不是家庭中常用的消毒药物。
A、漂白粉
B、过氧乙酸
C、84消毒液
D、敌敌畏 题 7.涂抹粉底时要轻柔地(
)涂抹。
A、向下向内
B、向上向外
C、由外向内
D、由上向下 8.劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用(
)。
答
A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者
B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员
C、实行企业化管理的事业单位的人员 生
D、农村劳动者
9.治安管理处罚规定，行政拘留处罚分为(
)。
A、1天以下，1天至5天，5天至10天
B、5天以下，5天至10天，10天至15天 C、5天以下，50天至100天‘100天至一年
D、5年以下，5年至10年，10年至15年 考10.《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括(
)。
A、非法携带、存放枪支弹药
B、违法生产、销售、储存危险物品
C、非法制造、贩卖管制刀具
D、非法限制他人人身自由
1 11.用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用 60℃左右的温水(
)g和成面团。
A、100
B、200
C、300
D、400 12.做腊八粥时要将糯米、黄米、大米、小米等原料清洗干净后，要用清水泡(
)分钟左右。
A、10
B、20
C、30
D、40 13.做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后，要盖上湿布饧(
)分钟
A、10
B、20
C、30
D、40 14.(
)是营养配餐的基本要求。
A、膳食平衡
B、营养丰富
C、食品多样
D、多用蔬菜 15.正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类(
)种。
A、3
B、4
C、5
D、6 16.根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占(
)。
A、20%
B、30%
C、40%
D、50 17.(
)是用蛋清和淀粉调制而成。
A、米粉浆
B、水粉浆
C、蛋黄浆
D、蛋清浆 18.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是(
)。
A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融
B、使芡粉汁全部裹在原料上
C、使芡粉汁与原料分离
D、使菜肴汤汁稀松 19.腿肉松空，瘦小，背壳呈(
)，肉质松软，分量较轻是不新鲜的蟹。
A、紫灰色
B、紫红色
C、鲜红色
D、暗红色 20.品质好的香油为(
)。
A、深黄色
B、淡黄色
C、棕红色
D、棕褐色 21.给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里(
)分钟。
A、5
B、10
C、15
D、20 22.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在(
)℃的热水中烫3分钟左右。
A、30～50
B、40～60
C、70～80
D、90～100 23.干货原料的含水量约为(
)，一般能作较长时期的存放。
A、10%～15%
B、20%～30%
C、30%～40%
D、40%～50% 24.制作清炖肘子时，不需要的原料是(
)。
A、生菜
B、猪肘子
C、小油菜
D、水发香菇 25.(
)除底板有喷气以外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。
A、普通型电熨斗
B、调温型电熨斗
C、喷气型电熨斗
D、喷气喷雾型电熨斗 26.纯毛毛毯洗涤时要使用(
)。
A、酸性洗涤剂
B、中性洗涤剂
C、碱性洗涤剂
D、一般的洗衣粉洗涤
27.棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些(
)，然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。
A、糖
B、醋
C、细盐
D、苏打粉
2 28.呢绒织物上如有霉点或霉斑，须先将衣服挂在阴凉通风处晾干，再用棉花或海绵蘸些轻质(
)在霉迹处反复擦试。
A、汽油
B、酒精
C、5%氨水
D、10%漂白粉液中
29.陈旧的血渍可以用(
)溶液洗涤。
A、柠檬酸液
B、5%～10%食盐水
C、5%的苏打溶液
D、10%的草酸溶液
30.陈旧茶渍可用(
)浸洗。
A、10%柠檬酸液
B、70～80℃的热水
C、草酸溶液
D、浓食盐水
31.在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留(
)厘米处不烫死。
A、2～3
B、3～5
C、5～8
D、8～10 32.如果小孩误食了萘丸，有可能产生(
)。
A、淋巴结肿大
B、白细胞减少
C、浓血性贫血
D、缺铁性贫血 33.一般情况下老年人每天每千克体重应给予蛋白质(
)克左右。
A、1～1.3
B、2～2.3
C、3～3.3
D、4～4.3 34.老年人因对脂肪的利用缓慢，非常容易导致(
)。
A、高脂血症
B、高血压症
C、糖尿病症
D、心机梗塞症 35.(
)对于延缓衰老和健康长寿都是有益的。
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E 36.由于胆囊收缩和排空障碍，容易因胆汁淤积而发生(
)。
A、胆结石
B、胃癌
C、糖尿病
D、高血脂 37.老年人吃饭要细嚼慢咽。如果不细嚼慢咽，会影响消化，极易造成(
)。
A、肺炎
B、肝病
C、脑血管病
D、胃病 38.每100克瘦猪肉含热量大约(
)焦耳。
A、1000多
B、1100多
C、1300多
D、1500多 39.肥胖老年人应逐渐减少主食量，但每天的热量供给不能少于(
)千焦耳。
A、3500
B、4500
C、5500
D、6500 40.老年人眼球内晶体的变化是(
)。
A、由无色透明逐渐变为淡黄色
B、由淡黄色逐渐变为无色透明
C、由淡黄色逐渐变为半透明
D、由浑浊逐渐变为清澈 41.脑动脉硬化在老年人中极为普遍，引起脑血流量减少，容易发生(
)。
A、脑卒死
B、脑溢血
C、消化不良
D、呼吸困难 42.老年女性在绝经后(
)年中，可出现一个骨质疏松的高峰。
A、5
B、10
C、15
D、20 43.秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤(
)。
A、肺
B、肝
C、肾
D、心
44.老年人若饮食过于咸，体内钠离子将过剩，会增加循环血流量和钠离子，引起(
)疾病。
A、高血压
B、高血脂
C、动脉硬化
D、中风 45.(
)是缓解心绞痛首选药，如心绞痛发作时可用短效制剂1～2片舌下含化。
A、复方丹参片
B、鱼甘油
C、速效救心丸
D、硝酸甘油
3 46.心绞痛发作时，立即舌下含服(
)。同时，拨打‘120’急救电话，请医生上门救治病人。
A、复方丹参片
B、鱼甘油
C、速效救心丸
D、硝酸甘油 47.道德是规范人们(
)行为的重要手段。
A、道德
B、职业
C、思想
D、意识 48.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备(
)的品质。
A、劳逸结合
B、守时守信
C、多劳少得
D、不计报酬 49.(
)是家政服务员择业的最好方法。
A、通过劳务信息择业
B、通过亲朋同乡择业
C、选择正规的家政服务机构
D、非法的劳务输出渠道 50.劳动合同或服务合同是(
)维护自身权益的保证。
A、国家公务员
B、军人
C、武警战士
D、务工人员 51.家政服务员在服务过程中应主动征求(
)意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。
A、雇主
B、家政老师
C、雇主亲朋
D、雇主邻居 52.家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠(
)边行走。
A、左
B、右
C、前
D、后 53.劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用(
)。
A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者
B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员
C、实行企业化管理的事业单位的人员
D、农村劳动者
54.做肉龙时，要将猪板油剥去薄膜，清洗干净，切成(
)见方的丁。
A、0.2cm
B、0.4cm
C、0.6cm
D、0.8cm 55.做花卷时要发面，夏天发面时间一般需要(
)小时左右即可将面团发透。
A、1
B、2
C、3
D、4 56.做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧(
)分钟左右。
A、10
B、20
C、30
D、40 57.面包生坯送入(
)℃的烤箱，烤约10分钟左右即可成熟。
A、100
B、200
C、300
D、400 58.根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：晚餐占(
)。
A、20%
B、30%
C、40%
D、50% 59.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是(
)。
A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融
B、使芡粉汁全部裹在原料上
C、使芡粉汁与原料分离
D、使菜肴汤汁稀松 60.干货原料的含水量约为(
)，一般能作较长时期的存放。
A、10%～15%
B、20%～30%
C、30%～40%
D、40%～50% 61.制作海米烧菜花，菜花择洗干净，改刀切成小块后，要用淡盐水浸泡(
)分钟。
A、10
B、30
C、50
D、70 62.绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布，含水量应保证达到(
)。
A、20%～30%
B、35%～40%
C、45%～55%
D、60%～70% 63.在熨烫操作间隙，电熨斗应(
)。
A、电熨斗竖立安放
B、平放在陶瓷板
C、平放在其他金属物上
D、放在衣物上
64.如果羽绒服比较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡(
)分钟左右。
A、5
B、10
C、15
D、20 65.皮革如出现小裂痕，可在裂痕处涂点(
)，裂痕即可粘合。
A、鸡蛋清
B、淀粉
C、胶水
D、蜡 66.毛衣类衣物收藏时应以(
)的形式收藏。
A、衣撑挂放
B、夹肩挂放
C、平整叠放
D、夹下摆挂放 67.我国专家建议孕妇在妊娠中期蛋白质的供给量每天应比非妊娠期增加(
)克。
A、5
B、15
C、25
D、35 68.抚摸胎教每天做2～4次，每次(
)，可边触摸，边说话，加深全家人的感情。
A、1分钟
B、2分钟
C、5分钟
D、7分钟 69.异位妊娠是妇产科常见的(
)之一，病情急而重，甚至有生命危险。
A、疼痛症
B、感染症
C、生育障碍
D、急腹症 70.新生儿初生时呼吸较弱而浅快，每分钟达(
)次，且常有节律不齐。
A、20～30
B、40～80
C、90～100
D、100～120 71.新生儿的肾脏发育不成熟;因此，新生儿饮食中不能加(
)。
A、蜂蜜
B、肉松
C、糖
D、盐 72.如果婴儿哭得满脸通红、满头是汗，一摸身上也是湿湿的，多表明孩子(
)。
A、饿了
B、热了
C、冷了
D、困了 73.初生的孩子每日需睡(
)小时以上。
A、20
B、14
C、18
D、16 74.如果孩子出现呼吸困难，甚至面色青紫、口唇发紫、手脚冰凉，孩子有可能存在(
)。
A、胰腺炎
B、消化系统疾病
C、心血管系统疾病
D、精神异常性疾病 75.新生儿冷暖是否合适以孩子面色正常，四肢暖和而不(
)为最佳。
A、出汗
B、哭闹
C、能够活动
D、变颜色 76.给新生儿喂水时奶瓶要与孩子的脸要形成一个(
)角度，以保证奶嘴中始终充满奶水。
A、竖立的
B、倾斜的
C、平行的
D、侧立的 77.婴儿吃完奶后应该(
)，使其吐出过多的空气，从而避免漾奶。
A、平放在床上
B、抚平胸部
C、将其抱起放在肩头轻拍其背部
D、拍拍头部
78.给新生儿洗澡前应先调节室内温度，使室内温度保持在(
)℃左右。
A、16
B、20
C、24
D、28 79.清洁消毒新生儿脐带时，应用小镊子夹酒精棉球，自脐部(
)消毒。
A、四周向中心位置
B、中心位置向四周旋转放散
C、上部向下部
D、下部向上部
80.在产后(
)周左右乳汁容易滞留、发烧，因此要充分哺乳，哺乳后要将乳房挤空。
A、1
B、2
C、3
D、4 5
二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。) 81.(
)每种职业道德必须具有具体的、灵活多样的特点。
82.(
)家政服务员在家庭中的角色和地位，要由所承担的主要任务、服务的主要对象以及服务需求来决定。
83.(
)要想取得雇主的信任，家政服务员要对雇主惟命是从。
84.(
)如遇病人突然昏厥倒地，通常情况下不要随意搬动患者，可将病人平躺放置。 85.(
)劳动争议纠纷，不属于民事案件的受案范围。
86.(
)熨烫绢丝类衣物必须一次完成，不要烫出死皱，否则不易烫平。 87.(
)60岁左右轻体力劳动的老年男性每日吃水果大概150克。 88.(
)便秘老年人主食以粗粮为主，有条件的可以吃一些麦片。
89.(
)老年男性55岁以后多有不同程度的前列腺增生，出现夜尿增多，排尿困难症状。
90.(
)高血压病病人饮食应以高热能、高胆固醇、高脂肪、低盐，富含维生素、纤维素和无机盐的饮食为主。
91.(
)一般来讲，坐单人沙发比坐长沙发更显尊贵。
92.(
)做韭菜合子时面粉要加温水和成湿面团，并盖湿布饧发50分钟左右。 93.(
)植物中的碳水化合物极其丰富，且种类繁多;除乳糖外，其他碳水化合物主要来自植物性食物。
94.(
)碱水发就是先将干货用清水浸泡，再放入碱水里浸泡，最后用清水漂浸。 95.(
)在熨烫上浆的衣物时，底板表面可能会粘附塑料或浆糊，应待底板冷却后用干净湿布揩去。
96.(
)衣物收藏前要晾晒彻底可以比较有效的防止衣物霉变。 97.(
)喝骨头汤，钙的吸收率可达100%。
98.(
)在妊娠早期，胎儿就具备了听觉与感觉能力。
99.(
)产妇有Ⅲ度撕裂伤缝合以后，应给予无渣膳食一周左右。 100.(
)半空腹、沐浴后60分钟是给新生儿做上肢抚触的最佳时间。
第五篇：家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷
一、单项选择(第1题～第20题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 每题0.5分，满分10分。) 1. 家政服务员是进入___________ , 为家庭生活服务的职业。 A. 家庭 B. 工厂 C. 企业 D. 事业单位 2. 要做一个合格的家政服务员首先要( )。
A、学会烧菜 B、加强道德修养 C、不怕吃苦 D、会洗烫衣服 3. __________________是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。
A. 工作早安排、巧计划 B. 随心所欲 C. 工作顺其自然 D. 雇主安排 4. 家政服务员在日常家务工作中切忌______________。 A. 浓妆艳抹 B. 化淡妆 C. 不化妆 D. 抹护手霜
5. 家政服务员要想做好本职工作首先应了解_________________。 A. 父母 B. 领导 C. 兄弟姐妹 D. 雇主
6. 初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
A. 蒸、煮、炖、拌 B. 蒸、炒、炖、拌 C. 煎、炒、烹、炸 D. 煎、炒、炖、拌
7. 接待访客时, 开门前要先问清来访人姓名、被访人姓名和______________的关系。 A. 来访者 B. 被访者 C. 亲友 D. 领导 8. 见到熟人、客人或与人讲话前要先有_________________ 。 A. 称呼 B. 吃饭 C. 散步 D. 见面礼
9. 接电话时, 如果雇主不在家要清楚的告知对方, 这时不应该先问__________。 A. 对方爱人姓名 B. 对方住址 C. 对方工作单位 D. 对方姓名 10. 如果来访客人手中提有礼物______________上前接过。
A. 应主动 B. 不能主动 C. 以无所谓的表情 D. 快步
11.在雇主家工作，有些干不了的事情或是超越本人职责范围和能力的，可以表示_________________ A、遗憾 B、抱歉 C、道歉 D、不能干
12. 使用非自动打火的燃气灶时, 要_____________, 然后再坐锅。
A. 先点火后放气 B. 先放气后点火 C. 先放气2分钟后再点火 D. 先放气3分钟后再点火
13. 家政服务员为了保障自身安全，下列做法作物的是_________________ A.不贪恋金钱 B.过分相信老乡 C.恋爱要慎重 D.有事外出要向雇主请假 14. 遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打急救电话_________________ A.120 B.888 C.119 D.110 15. 发生火情要掌握_________________的原则。
A.先救人、再报警、再救物 B.先报警、再救人、后救物 C、先救物、再救人、后报警 D、先报警、再救物、后救人
16. 劳动就业是指具有劳动能力的公民在___________________内从事某种有一定劳动报酬和经营收入的社会职业。
A. 法定劳动年龄 B. 合法范围 C. 非法范围 D. 法定婚龄
17. 家政服务员无论在何时，都要牢记_________________是公民的责任和义务。 A.不涉隐私 B.守时守信 C.勤俭节约 D.遵纪守法 18. _________________是家政员择业的最好办法。
A、通过劳务信息 B、通过亲朋同乡 C、选择正规家政服务机构 D、非法劳务输出渠道 19. _________________是安全出行的保障。
A、自觉遵守交通规则，维护交通秩序 B、遵守社会公德 C、遵纪守法 D、保证孩子和老人的安全
20. 公民在法律面前_________________________ , 是我国公民的一项基本权利。 A. 言论自由 B. 政治自由 C. 结社自由 D. 一律平等 得 分 评分人
二、判断题(第21题～第30题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。 每题1分，满分10分。) 21.( )家政服务员无意中损坏了雇主的物品，隐瞒不报，是侵害了雇主的财产权。 22.( )职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。
23.( )保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。 24.( )妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。
25.( )妇女权益的实现需要女性发扬自尊、自信、自立、自强的“四自”精神。 26.( )妇女权益保障法是以实现男女平等为宗旨的基本法。 27.( )“有事儿吗?”这是家政服务员迎客时的常用语。
28.( )到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。 29.( )礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。
30.( )家政员在遇到雇主家中各成员间的矛盾时，应是非分明，力争判断对错。
三、简答题(第31题～第32题,第31题2分，第32题3分，满分5分。) 31. 家政服务员与雇主之间产生劳动争议时应如何处理? 32. 请您简述家政服务员职业道德要求有哪些?
参考答案 1—5 A B A A D 6—10 B B A D B 11—15 B A B A B 16—20 A D C A D 21—30 ××√√√√××√× 31题
答：参照劳动法有关规定: (1)劳动争议发生后，当事人之间应尽量协商解决。
(2)不愿意协商或者协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。 (3)不服仲裁裁决的，当事人可以向人民法院提起诉讼。 32题 答：
(1)爱岗敬业是社会主义职业道德最基本、最起码、最普通的要求。 (2)诚实守信是做人的基本准则，也是社会道德和职业道德的一个基本规范。 (3)办事公道、服务群众、奉献社会。
(4)进入家庭、了解家庭、服务家庭、做家庭美德的实践者。 (5)提升职业技能，做好家政服务工作
1—5 A B A A D 6—10 B B A D B 11—15 B A B A B 16—20 A D C A D 21—30 ××√√√√××√× 31题
答：参照劳动法有关规定: (1)劳动争议发生后，当事人之间应尽量协商解决。
(2)不愿意协商或者协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。 (3)不服仲裁裁决的，当事人可以向人民法院提起诉讼。 32题 答：(1)爱岗敬业是社会主义职业道德最基本、最起码、最普通的要求。 (2)诚实守信是做人的基本准则，也是社会道德和职业道德的一个基本规范。 (3)办事公道、服务群众、奉献社会。
(4)进入家庭、了解家庭、服务家庭、做家庭美德的实践者。 (5)提升职业技能，做好家政服务工作