快餐饮店长的工作流程

第一篇：快餐饮店长的工作流程

快餐店店长培训针对快餐店店长职责

快餐店店长培训针对快餐店店长职责.txt当你以为自己一无所有时，你至少还有时间，时间能抚平一切创伤，所以请不要流泪。能满足的期待，才值得期待;能实现的期望，才有价值。保持青春的秘诀，是有一颗不安分的心。不是生活决定何种品位，而是品位决定何种生活。快餐店店长培训针对快餐店店长职责，能力要求，快餐店行政管理，快餐店经营管理等方面，让店长在规范个人行为的同时，影响店员积极性，提高服务质量，从而增强快餐店的竞争力。店长每个行业都有，快餐店虽说规模小，麻雀虽小五脏俱全，所以说对店长的要求也是很精细的，可以用繁多形容也不为过，注重的就是细节问题。

快餐店店长的职责

达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。

管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。

指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的**能力。正确与适当的指导，下属才能100的发挥能力。

解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

快餐店店长能力要求

快餐店店长，是快餐店的灵魂人物，管理着快餐店的日常事务，作为一名快餐店店长应该具备哪些能力?

积极：积极地面对所有事物，这是快餐店初期发展最需要的快餐店店长。

热情：快餐店店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使快餐店店里充满欢愉，和谐气氛的快餐店店长。

协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系。

责任感：快餐店店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。

不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。 归属感：热爱工作、团体、把快餐店店当成另一个家，这是作为快餐店店长的原点。

说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器。

应变能力：能基本应对快餐店突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理。

快餐店行政管理

店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。

1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。

2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。

3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。

4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。

5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。 6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。

7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。 快餐店经营管理

1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。

2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。

3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。

4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。

5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。

6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。 快餐店案例分析

快餐店中，快餐店服务员：“欢迎光临。”顾客：“我是预约七点的张先生。”服务员：“张先生，没有听说过呀，你什么时候预约的?”顾客：“上个期二打过电话了，你查一下吧!’服务员：“真奇怪，预约清单上没有哟!”顾客：“真的呀?那么随便哪个位置都可以。”服务员：“对不起，现在已经满座了.您可以等一个小时吗?”顾客：“等那么长时间?好不容易预约了，又没有位子，你们真是没有责任心。”

顾客快餐店预约的座位被安排给其他人时，肯定会使顾客很扫兴。所以服务员应答对方时必须更加注意，为了让顾客冷静，要考虑语言的懂用和表示诚意的方式，我们来看看下面的几个要点：

不要使用有怀疑顾客意思的语盲：

“没听过呀”、“真的吗”，这样的话言.顾客听起来觉得对方好像是在怀疑自己段有预约过。必须使用顾客能感觉自己被信任的请言。

详细交谈，找出解决方法：

听顾客说.听取接受预约时的情况。中途不要插嘴，听顾客说完。“廖先生，也许是我们弄错了，您能告诉我您是什么时候预约的吗。”确认之舌.再一起商量怎样解决比较好。能够等多长时间，能甭改一天，具体地听顾客的意见，之后再详细地将处理方案告诉顾客，“如果您愿意等的话，我们在附近的咖啡店准备了位子，稍岳请癌们冉来，当然费用r山我们来付.”

事后处理：

为了避免快餐店纠纷的类事情再次发生，店长应该彻底调查原因。如果是因为服务员的疏忽，应对服务员进行教育。如果是快餐店里接受预约的某个环节的缺陷，就必须耐片进行修改。总之，应该把犯错当作提高服务水准的契机，及时纠正。

快餐店店长培训课程概述

一、 明确快餐店店长的身份

1.公司营业店的代表人 2.营业额目标的实现者 3.营业店的指挥者

二、快餐店长应有的能力

1.指导的能力 2.教育的能力 3.数据计算能力 4.目标达成能力 5.良好的判断力 6.专业知识的能力 7.营业店的经营能力 8.管理人员和时间的能力 9.改善服务品质的能力 10.自我训练的能力 11.诚实和忠诚

三、快餐店长不能有的品质

1. 越级汇报，自作主张(指突发性的问题) 2.推卸责任，逃避责任

3.私下批评公司，抱怨公司现状

4.不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5.有功劳时，独自享受

6.不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 7.不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8.对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9.不愿严格管理店面，只想做老好人

四、店长的权限

1.从业人员的管理 2.缺货的管理 3.损耗的管理

损耗分为内部损耗和外部损耗

内部损耗：

(1)当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机

(2)快餐店店员误入歧途时，有几种表现

(3)作业疏忽产生损耗

外部损耗：

(1)供货、搬运或勾结员工造成的损耗

(2)订货和验收不当造成的损耗

(3)退货处理不当造成的损耗

(4)商品被顾客偷窃的损耗

(5)作业错误的损耗

(6)抢劫而造成的损耗

(7)意外事件造成的损耗

4、收银的管理

5、报表的管理

6、卫生管理

7、促销的管理

8、培训的管理

对于新店员和不合格的店员必须进行培训

A：训练的方式：

(1) 就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做

(2) 就职后训练：指示、 示范、研究、竞赛、总结、评分

B：训练的项目：

服装、仪容、礼仪

正确的服务态度、服务心态

沟通技巧

正确的职业道德

卫生的理解——店面清洁

各类工具的使用方法

熟悉各种产品

9、奖惩的管理

10、目标的管理

11、情报的管理

A：密切注意四周同行店的动向

B：同行店有什么产品畅销的，应及时汇报

C：注意人流变化和四周居民的变化

D：收集同行的各类信息(销售额、房租、薪资等)

E：收集顾客意见

(1) 来店次数

(2) 从家里到本店有多少时间

(3) 光临本店的原因

(4) 对本店产品的感觉和建议

(5) 对本店服务的感觉和建议

(6) 对本店不满的地方

12、投诉的管理

A：一般顾客投诉的项目

B：处理顾客投诉的方法：

13、突发事件的管理

A：突发事件，店长应保持冷静

B：以安全第一的原则，阻止事件的发展

C：第一时间通知上级领导和有关部门

D：尽店长职责，维护店面形象和公司的利益

C：在力所能及的范围里，第一时间独立处理

14、降低成本的管理

成本分：(1)人员成本(2)营业成本

15、安全的管理

许多情况下，损耗是由于忽视安全而造成的

A：店面安全：防火、防水、防风、防盗窃

B：人员安全：防止店员因不必要的以外而受伤

16、和总部的联系

17、店面设备的管理

18、保密管理

六、店长的自我检查

1.开店前： 2.开店中： 3.关店

七、店长的考核

1.营业额完成情况 2.营业额上升趋势 3.店面服务质量 4.店面的清洁程度 5.店员的精神状况 6.营业损耗的降低 7.对公司的忠诚度

第二篇：快餐店店长述职报告[推荐]

述职报告

各位公司领导，你们好：

****年*月*日我很荣幸的加入了*********这个温馨而和谐的大家庭，经过**天在****和***的学习和交流，使我学到了很多以前没有学到的知识，也拓展了我自己的视野;经过几次和******交流也是我学习到了许多做人的道理和为人处事的方法;公司其他管理者教会了我做事的稳重、做事的毅力、和吃苦耐劳的精神。总之经过**天的学习使我成长了很多，学习了很多。

分店经营目前呈现出良好的发展趋势，以公司“美味享不尽、开心每一天”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进公司持续长远的连锁发展，确保公司利益、增加员工收入、提升公司品牌服务，我深知责任重大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位公司领导和同事述职，请予以审议。有不足之处和望各位领导指正批评，谢谢!

一、****年*月*日至****年*月*日营业收入情况及人员情况

1、营业收入情况

2013年7月实现营业收入****万元，现金消费****元，会员卡充值***元，代金券***元，人均消费***元，房租______元，水费***元，电费***元，员工工资***元，采购费________元，维护费_______元，通信交通费______元，其他支出______元，盈利__________元，盈余比例为______%。

2、人员情况

截止到**年**月**日餐厅现有在职员工**名，期中店长*名，实习店长*名，前厅主管*名，厨师长*名，面点主管*名，前厅服务员*名，小时工*名，收银员*名，保洁员*名，面点工*名，厨师*名，洗碗工*名。

截止到****年*月*日餐厅离职员工*名，期中前厅主管*名，前厅服务员*名，收

银员*名，保洁员*名，面点工*名，厨师*名，洗碗工*名。员工离职率为***%。

二、存在的问题

1、没有统一的标准

在竞争激烈的快餐市场中，中式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。中式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在中式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q)，快速友善的服务(S)，清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是中式快餐管理的四大要素。

Q：优质产品：统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的馅饼。

S：友善服务：中式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。中式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在一定的时候组织大型的生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。

C：清洁卫生：中式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心，爱护，留意给每一位顾客留下美好的用餐经验。

V：物超所值：物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。

我会在今后的工作中严格按照 Q S C & V 的标准来执行，因为作为连锁店，没有统一的标准是很难立足的，就像肯德基、麦当劳一样，谈们之所以发展如此之快，分店数量如此之多，和他们有统一Q S C & V有密不可分的关系，因为全世界的肯德基、麦当

劳的装修和服务都是一样的。

2、新员工训练不足

新进员工没有经过系统的训练和培训就上岗，容易造成以下后果：因为生手工作所耗费的成本要比熟练工多出二至四倍，那为什么是这样呢，个人认为，导致这种高额成本的主要原因有以下几种：

1、 低效率。当生手忙于弄清要做什么以及要怎么做时，完成工作的时间就被延长了，可餐厅还是得为这段无效的时间支付工资。

2、 反复出错。反复出错的结果是不断地重做，耗时耗力。

3、 更多的原料损耗。

4、停工时间增多。这一因素比其他所有增加成本的因素都要严重。

5、 员工流动频繁。一批接着一批不熟练的员工在为顾客服务，技能还没有掌握好，就可能会离职了，这样的一种恶性轮回。

我会在餐厅能实行S O C训练制度，所有新进员工必须经过S O C考核鉴定才能上岗、转正，哪个岗位考核不通过就重新学习，直到通过为止。

3、存在其他问题

(1)上菜速度慢客人投诉意见较大，程序有待优化;

(2)员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;

(3)工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高;

(4)突发事件的处理预案不完善，应变能力有待加强。

三、今后工作计划

1、较强餐厅的人、机、物的管理 所谓人，就是指在现场的所有人员，包括主管、服务员等一切存在的人。餐厅目前人员流动性比较大，如何留住员工则是我今后工作的重点，只有留住员工才能提升工作

效率、提升餐厅营业额。在今后的工作中我会制定详细的晋升计划和方式，让新进员工从进入餐厅的第一分钟起就对自己在本餐厅的职业生涯有一个详细而规范的规划，不让他们在工作中迷茫。比如餐厅的助理李美玉就向我多次提出今后该怎么办的情况。

前厅员工的晋升渠道

厨房员工的晋升渠道 机，就是指生产、服务中所使用的设备、工具等辅助生产用具。培训所有员工会使用和维护自己岗位的机器设备。简单的故障和障碍会排除。每天下班之前把自己的岗位卫生打扫彻底，以延长自己岗位设备的使用寿命。好的设备能提高生产效率，提高产品质量。建立相关文件夹和制度。

物，指物料，半成品、原料等产品用料。厨房前厅用品严格记录、控制waste量和标准。严格按照先进先出、后进后出的顺序使用。

2、提高餐厅的营业额

(1) 提高水吧营业额

做好下午茶的启动和宣传;在美团、窝窝等团购网站做活动，加强网络宣传;在水吧消费一定金额赠送代金券一张;在门店门口的音响每天循环播放相关活动等。

(2) 加强送餐的活动 继续发放订餐卡和单页，在周边写字楼小区张贴公司或者餐厅的公益性广告、楼层牌等。如有显示屏则在显示屏内播放当期活动广告。

(3) 餐厅点餐推荐

多推荐大分餐，如遇到旅游客人责打大分餐，提高个人点餐金额。

座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额

3、节能降耗

(1)厨房节能降耗

1蒸箱分快蒸和慢蒸，并贴标签标明，减少开门次数。○

2洗碗间水池表明水位线。规定洗洁精与水的配比标准，并将到洗洁净的器具表上刻○

度线，控制水与洗洁净的使用量。

3制作分油桶。取大桶，在桶盖上抠比普通油桶口大一点的口，将每桶油倒完后再倒○

立在接油桶上，不浪费一滴油。

4解冻专用水龙头上安装节制阀，防止水流过大，从而出现浪费现象。 ○

5空调口加飘带，可以观察空调是否开启。 ○

6冰箱加移动温度计，可以观察、控制冰箱温度。 ○

(2)前厅节能降耗 1 照明按规定的范围及时间做到了定点定时开关， ○以图在保证运营的合理用电基础上最大限度地节约能耗。

2空调及背景音乐也都要求按既定的时间段合理开启。 ○

3对于前厅使用剩下的单面材料或者打印小票，重新拆装，单面的再次利用起来。 ○

尊敬的***和各位领导同事，分店将始终遵循公司企业文化和核心价值理念。在李总的领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，继续保持这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好分店，充分发挥分店作为公司对外宣传窗口作用。为公司连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。

谢谢!

第三篇：快餐店的工作计划

快餐店在新的一年到来之前，应该要及时地制定好相关的工作计划。下面是小编推荐给大家的快餐店的工作计划，希望大家有所收获。

快餐店的工作计划【1】

20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、职员礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，20xx将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导职员学习专业知识，鼓励职员积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的职员进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

8、配合人力资源部，培养职员企业认同感，提高职员职业道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养职员对企业的认同感，提高职员的职业道德修养，增强职员的凝聚力。20xx工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

快餐店的工作计划【2】

20xx年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结xx年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将20xx年的工作计划

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的职员和加强对职员的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位职员都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召开职员坐谈会，了解职员的思想动态和生活情况，深入了解职员的内心想法和合理化的建议。

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对餐具，流失量大，严格要求每位职员都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

六、加强职员的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台职员对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

新的一年、新的气象，20xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。

第四篇：乐饮净水器网点开发流程

乐饮下级网点开发与维护流程

1、目的：

拓宽乐饮产品销售渠道，通过开发和维护，使下级零售网点能够持续回头提货。

2、范围：

下级零售网点客户开发和维护，适用于乐饮所有净水器产品。

3、开发原则

以网点能够生存和持续回头提货为原则，不强调首批提货量，宁缺勿滥。

4、流程：

4.1 确定合适的下级零售网点类型

建材大店、高档洁具卫浴店、电器大店、大的五金电器店。 经验之谈：

1) 就开发难度而言，专门做品牌的店子，相对经营多种产品的店开发难度大些，因为后者希望能以多种 产品迎合不同顾客的需求，所以相对容易接受新事物;

2) 店子的经营者的年龄以40岁以下为佳，相对容易接受新事物;

3) 判断洁具卫浴店是否高档，有两个辅助依据，一是看卖的水龙头是否高档;二是看店内是否有按摩浴 缸卖;

4) 建材大店要经营规模大，而且占地面积也要大。 4.2客户开发和维护流程

收集资料——合作洽谈——促成成交——客户维护——经验总结 4.3收集资料

分为主动下市场寻找目标客户和主动找上门有兴趣经营乐饮的客户，洽谈前要观察其店面所处位置、所经营的产品、店内整体布置及卫生状况、客户的背景。(要选择位置好，人流量大，干净整齐的店面，客户最好是本地人，有良好的客源关系，有自己的店面)。 4.4意向洽谈

开场白——介绍水脏及危害——介绍乐饮的市场需求——介绍乐饮净水器与其现有经营产品间的联系 ——介绍乐饮产品性能特点——介绍乐饮产品经营利润——合作支持——客户经营乐饮的运作模式 4.4.1开场白 介绍身份和来意; 4.4.2介绍水脏及危害 4.4.3介绍乐饮的市场需求

①是人们追求健康生活的必然趋势，因为现实中自来水脏;

②是净水器行业发展的必然趋势，因为在解决喝水问题后，厨房用水和全屋用水就是下一个解决重点; ③乐饮净水器的单品销售利润高;

④通过销售乐饮净水器，可以带动客户现有相关产品的销售;

⑤也是领先竞争者的方法，由于净水器是一个销售趋势，如果客户不做，竞争者就会做。 4.4.4介绍乐饮净水器与其现有经营产品间的联系

1)电器大店、五金电器：厨房净水器日后会必然成为厨房电器的一部分; 2)建材大店、高档洁具卫浴店：目标客户群体都是装修房子的消费者; 4.4.5介绍乐饮产品性能特点 4.4.6介绍乐饮产品经营利润

这一点不要急于透露，要等前面介绍完毕，客户接受后再介绍，因为当客户还未充分了解乐饮市场需求和技术特点后，直接介绍乐饮产品的经营利润，客户难以相信乐饮能卖到这么高的价格，通常会认为是暴利，市场无法接受这样的价格。 4.4.7合作支持

物料支持、培训支持、运作支持、售后支持等。 4.4.8客户经营乐饮的运作模式

1)电器大店、五金电器：人流量大，运作时要利用这一点，把握住主动上门的顾客，以及亲朋好友; 2)建材大店、高档洁具卫浴店：人流量少，因此要利用已有的工程业务、安装业务吸引顾客来到店面。 4.4.9洽谈注意事项

1)在开发客户时要根据他们的特性和关注点，解除他们的顾虑，引导他们来认可我们的观点，但要考虑客户的接受程度，不可把所有的关键都灌输给他们，更不能强塞给他们，注意沟通的融洽程度，不能引起客户的反感。对一些原则性的问题如价格、首批提货等坚决不能让步，除非得到总经理的同意，其他的问题可以考虑让步，为达成合作创造条件。一个原则：高开低走，根据客户情况，及时做出调整，不放过每一个意向客户。

2)客户提出不合理要求，如首批提货要求的物料配送严重超标、先付一半货款等卖完了再结算等，这种情况如果通过讲解公司政策等情况下客户始终坚持的话，只有冷处理 3)客户要求公司提供业务人员长期驻扎进行协助，这点可口头承诺

4)客户对乐饮产品性能特点不信任时：要让其亲眼看到乐饮净水器的过滤效果，可以带便携式演示器，也可让客户到卖场去看。

5)客户总是会认为厂家提供的指导价高了：用卖场的例子，说明厂家如此定价的必要性;其次，将价格分解到日，这样就不会显得高。

6)最好以本地其它区域与客户同行运做乐饮净水器的成功案例来打动客户。

7)客户的经营思路也非常重要，他不仅想卖，而且还要会卖，事实证明，这对初期的生存很有帮助。 4.4.10不同类型客户洽谈重点 1)电器大店：

①电器店指经营彩电、空调、厨房电器等家用日常电器，经营这类产品一般利润空间有限，这个时候我们产品的利润空间将对其有极大的吸引力

②电器店一般人流较大，且有成熟的客户群，以往服务过的客户都是净水器的准客户，这是电器店老板的关注点之一

③有的电器店现在正在经营两桶三桶的净水器，通过详细讲解我们的产品知识，科技含量，过滤效果，也可邀请客户直接观看我们的演示效果等以突出对普通净水器的优势 ④有的电器店以前卖过净水器，但销量不好，分析以前卖不动的原因，是因为没有好的终端形象，有的连标准展柜都没有，向其详细讲解我们的终端形象

⑤介绍其它同类电器店的经营状况，主要结合客户现在所经营产品进行利润分析 2)洁具卫浴店

①沟通厨房净水器的定位，主要是针对正在搞房屋装修的人群进行推广，而洁具卫浴店所接触的也是这一类客户，寻找客户共同点

②有的洁具卫浴店里面也有橱柜出售，结合橱柜和厨房净水器的共同点来进行讲解 ③产品相对于洁具类产品安装简单，且质量可靠，没有太多售后服务方面的问题 4.5合作原则 4.5.1合作模式

1)现款现货：铺货不会让客户感到有努力销售乐饮净水器的动力。

2)对客户的支持都要围绕提升客户销量进行：如赠送顾客手册、水质检测器、店招等物料。

3)所有对客户的支持都要以经销商赢利为前提：即对客户的支持，不能超过经销商从客户处销货得到的利润。这点不必对客户说。 4)要有首批提货。

4.5.2价格保障

1)合同中明确下级零售网点乱价的责任。

需要明确的一点是，能够议价是下级零售网点区别与卖场的一个重要因素，让其完全照厂家的指导价销售，是不现实的，但这种价格的降低应该在一定的区间内，而且不能对整体市场价格体系造成冲击。 2)不要找经营其它产品时经常甩价的客户作为我们的下级零售网点。

3)根据客户所处地区市场容量的大小，来决定下级零售网点的数量，一般为一个，如果要寻找二家或二家以上的下级零售网点，注意不能找同行。

4)经销商经常对下级零售网点的价格执行情况进行检查。 4.5.3首批提货

1)不要让下级零售商首批提太多的货，2—3万即可。 2)要求其首批提货时所有乐饮净水器都拿一个;

3)畅销的乐饮净水器，如厨房净水器、直饮净水机可以多备一个作为库存。

4)如果离我们要求距离不大，而且客户确实比较有能力，可以向公司申请适当放宽条件。 4.5.4退换货

1)允许换货，但是要等额交换，并扣除损耗和运输费用。

2)一般不允许退货，这样就能使下级零售网点背水一战，努力做好乐饮。 3)如果要退货，要在原供货价基础上打折扣。

4)如果还需退物料，要扣除经销商无偿支持下级零售网点的部分。 4.6客户维护 4.6.1硬件

1)展柜提供：对于首批提货额达到一定额度的，免费赠送一台展柜，未达到额度的，可以让下级零售网点先交展柜押金，提供其一台展柜，待提货总额达到经销商规定的额度时，再从货款中予以冲抵。 2)展柜形象：提供公司的标准展柜在店内陈列。 3)展柜位置：帮助其确定展柜和产品的最佳陈列位置

4)店内宣传：按照公司统一的终端形象进行店面内外的形象设计。 4.6.2软件

1)人员培训：协议签订后应对其促销导购及业务人员进行一段时间的强化培训，主要培训公司的促销文件、终端管理指南、沟通技巧、产品知识、成交技巧、安装及配件知识、售后问题解答及电话回访。 2)媒介推广：指导其选择恰当的媒介推广方式，包括小区促销，适当时组织并参与各项宣传活动 3)协助解决零售网点的售后服务问题,当装出去的产品遇到客户不能解决的问题时,我们应积极参与帮助其解决问题 4.6.3效果检查

1)后期一般10天左右的时间都要去网点拜访一次，主要是沟通销售状况并提出改进意见,倾听客户抱怨帮助其解决问题，遇到自己不能解决的要上报主管协同解决，要真正让客户觉得你在重视他，这样才能让他始终对你的产品推广充满信心 ，根据本方案内容，跟踪执行情况，持续改进维护流程。 2)在与下级零售网点老板谈如何销售乐饮时，可按以下步骤进行： ①下级零售网点的优势;

②下级零售网点将乐饮净水器卖给谁了? ③已买顾客是如何知道乐饮净水器的? ④在促成成交上，下级零售网点有何招数? ⑤下级零售网点人员是如何管理的? ⑥下级零售网点下一步的乐饮销售计划? ⑦乐饮经销商可以为下级零售网点做些什么? 4.7总结经验

总结在实际操作的问题和分销网点的成功经验和做的好的地方,形成问题总结和案例

5、附件

1)《下级零售网点合作协议》 2)《乐饮净水器价格体系表》

第五篇：店长的工作流程,店长必学

作为一名新店长，店长首先要做的就是了解公司的人员分工问题，什么人负责什么工作，这样我在工作中如果遇到问题可以第一时间找到责任人，有利于工作的顺利进展。作为店长，更要清楚自己向谁直接汇报，有几个人向自己汇报，了解自己的下属，只有组织架构明确了，才能够提高效率，具体工作具体分配，工作落实到人。

一.店长的权限

1、从业人员的管理

A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B;服务的管理：以优质的服务吸引回头客

C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种情况： *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作

2、缺货的管理

缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡。

3、损耗的管理

营业店主要以收取现金为主，是店面的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

(1)当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机： *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实

*收银机内零钱过多(或当天收银不进银行) *店员的工作态度异常

*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱怨收银机有问题

当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。

(2)店员误入歧途时，有几种表现：

*现金短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 *产品短缺，所收数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，故意少给 *店员监守自盗

*开门和关门时偷窃产品

*下班或轮休时，偷窃产品或现金

当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除(上报公司后执行)

(3)作业疏忽产生损耗 *价格牌放置或标识错误 *账目检查错误 *店门没锁好

二.店长一天的活动

1、早晨开门的准备(开店前半小时)

A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况

C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方 D：宣布当日营业目标

2、开店后到中午

A：今日工作重点的确认、 今日营业额要做多少、今日全力促销哪样产品 B：营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等) C：营业店近期产品品类进行销售量/额比较 D：今天的营业高峰是什么时候?

3、中午轮班午餐

4、下午(1：00~3：00)

A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 B：对发现的问题进行处理和上报

C：四周同行店的调查(生意和我们比较如何)

5、傍晚(3：00~6：00) A：确认营业额的完成情况 B：检查店面的整体情况

C：指示接班人员或代理人员的注意事项 D：进行订货工作，和总部协调

6、晚间(6：00~关门)

A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表 D：打烊工作的完成

E：做好离店的工作(保障店面晚间的安全)

三.帮助导购成长

1、新导购害羞、怯于开口 很多时候新入门的导购员由于没有交流经验，特别是在面对顾客上门时，常常有害羞、结巴、词不达意等情况出现。而这个情况若一再重复，难免会恶性循环，会导致其更加没有信心，更加难开口，这时店长就要及时给予指导。

【支招】多赞美、多鼓励

首先一定要要求新导购员大声说话，大声说话一来可以消除紧张感，二来也可以在顾客面前显得更加有自信。当新导购大声说话时，一定要表扬他/她，鼓励他/她再更大声说话。除此，在日常生活中也要常关注他/她，给予帮助与鼓励。

2、记不住产品

产品知识是在销售服务介绍时的基本要点，所以，导购员要将货品名称、种类、对应尺寸、价格、特征、产地、品牌、制造流程、材质、设计、颜色、规格、流行性、推广要点、使用方法、维护保养方法等基础知识牢记在心。但往往这些产品知识都是很琐碎的信息，有些导购员出于自身的原因，没有办法及时记住产品信息，就算记住了，也很快就忘记，到了该用时，一紧张就更加什么都忘了。

【支招】告知

1、要先告诉他/她为什么要记住产品信息，记住产品信息可以利于销售;

2、告诉他/她别人业绩高的原因有很大程度跟产品知识掌握熟练有关;

3、如果一直记不住产品信息，那么很大程度上是因为他/她不够用心。

3、与团队不和、单打独斗

新加入一个企业、一个团队，由于每个成员之间性格迥异。在逐渐磨合的过程中，难免会有摩擦和冲突的产生，这也会导致有部分新导购员会产生被排斥的心理。这种情况，店长要特别注意，因为这种现象是可以及时挽回的，只要及时加以指引，规避矛盾，就能很好解决这个问题。

【支招】引导

一般喜欢单打独斗的人个人能力都很强，可以先让他/她存在一段时间，但要及时引导其获得更大的成功。在团队里不仅只是看重销售业绩，团队合作也很重要，一个导购员开单、出业绩一定是在其他导购的共同努力下完成的，要学会感恩，并慢慢融入到团队中来。

4、心态消极

向上的心态，不仅能让导购员拥有工作激情，而且也能带动身边的导购员，营造正能量的工作氛围。有些新员工在刚工作不久后就会患上消极的心态，这时店长要及时沟通，如还没有改正，应予辞退，以免影响其他的导购员。

【支招】传递正能量

我们团队里只宣传正能量，其实有些人是无意识带有负能量的，比如有导购员随口说一句：“今天好少人哦。”当有导购员这样说时，要及时告诉他/她，这样是不对的，因为也会让其他人也觉得今天确实很少人，市场不好做等，传播了一种负能量。这样一教育他/她，下次一出现时，这位导购员就会明白，自然而然地就会改正了。

5、自以为是 当一些新导购员完成了从门外汉到门内人的角色转型之后，就会遭遇到其职业生涯中的第一个发展瓶颈：自以为是。总是自大地认为这种做法和行为是正确的，或者还盲目地认为原先的一些做法是还可以进行技巧的创新和提炼，殊不知就是在这一系列的“创新”中，许多导购员陷入了投机取巧的伪陷阱。

【支招】树立更高目标

一般自以为是的人都不服众，认为自己没有对手。店长要跟他/她说：“你业绩确实不错，那么高业绩后你能否带领别人也取得好的业绩呢，如果能这样，那么你就应该有个目标去做店长。”同时，也要让其学会感恩，高业绩也是其他导购员一起努力的结果，一味地自以为是是不可取的。

四.店长应该有的优秀品质

1、做一个讲信用，说到做到的人

2、严格要求自己，以身作则，正己正人

3、不断提升各方面能力，让员工佩服你

4、公私分明，一视同仁，不要表现对某个员工的偏爱

5、敢于在员工面前承认错误和承担责任

店长不能有的坏品质：

1、越级汇报，自作主张(指突发性的问题)。

2、推卸责任，逃避责任。

3、私下批评公司，抱怨公司现状。

4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹。

5、 有功劳时，独自享受。

6、 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处。

7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己。

8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲。

9、 不愿严格管理店面，只想做老好人。

五.新店长如何与老员工相处

新店长和老员工的关系处理得好不好，关键在于新店长，矛盾的主要方面在于老员工对新店长是否认同。

1、新店长首先要有空杯心态，暂时忘记过去的“辉煌业绩”。以店里新人的定位，从早上第一个开工，打扫卫生，多做实事、小事，一个勤快没有架子的店长比一个有能力的店长更受欢迎，更容易取得大家的认同。

2、先当大姐，再当“大姐大”(店长)。真正从内心深处去关心老员工，特别是上晚班的老员工，打个电话、发个信息关心他们是否饿了?想不想吃宵夜?回住处后早点休息等等。

3、尊重老员工，肯定她们对店里过去的贡献。肯定她们的工作经验和业务熟练程度，建议上任半个月内先不要批评老员工，哪怕是善意的批评;更不要批评前任店长。前任店长管理工作不到位，老员工做得不好的、需要改进和提升的地方，最好不要说否定的话语，推荐以学习的名义使之“师出有名”，比如对老员工说现在我们(记得说我们，不说我)要学习香港同行的先进经验，跟世界接轨，在某某方面参照香港的标准，结合店里的实际，降低标准开展某项工作。

4、组织业务培训，请资历最老的老员工主持或主讲。通过培训中的交流互动环节来展现新店长的能力和行业素质。

5、注意了解谁是老员工中的意见领袖，一定要取得她的支持。可以采取请吃饭，送小礼品等小代价的“拉拢”手段，不是拉帮结伙，是上任初期要得到意见领袖的的支持，减轻团队的动荡。

6、借助公司、老板的背景。新店长千万不要一个人孤军奋战，一个再优秀的空降兵，一旦降落到地面，“天生就要受到包围”，多找到盟军和朋友(哪怕是暂时的)。