儿童营养餐大推荐
第一篇：儿童营养餐大推荐
儿童英语电影推荐： 超级大坏蛋
Megamind 超级大坏蛋
很多年前，银河系另一端的两颗行星被黑洞所吞噬，两个尚在襁褓中的外星孩子乘坐飞行器来到地球。拥有超能力的他们在截然不同的环境中长大，也造就了各自不同的性格和人生走向。长大后，仪表堂堂、正气凌然的成为了保卫城市和平的城市超人，而相貌猥琐、蓝皮大头的则化身破坏人民安康的大坏蛋麦克迈。他们终日争斗，战争不断。城市超人博物馆开幕当天，麦克迈成功越狱，并劫持了美丽的女主播罗珊。在天文台的终极决战中，麦克迈成功击败多年的老对手，完全统治了这座城市。
好景不长，失去对手的麦克迈很快便觉得寡然无味。偶然间受到罗珊的启发，他决心创造出一个新的正义英雄，恢复当初此消彼长的快乐日子。只是，一切开始朝着不可预测的方向发展?
第二篇：儿童营养餐
珍珠丸子:主料:瘦肉250克,玉米粒50克,胡萝卜50克,糯米100克;配料:鸡蛋一个，葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量;做法： 1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟;胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干;3.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀;4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里;5.将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米;6.蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。
五彩鸡丁:主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克，鲜香菇70克;配料：生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量; 做法：1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟;豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁;2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;5.再放入香菇，炒匀;6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀;7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可.
回锅鹌鹑蛋:主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许;做法：1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右;5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
西葫芦炒虾皮:主料:西葫芦一个(重约400克),虾皮少许;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量;做法：1.西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香;3.下入西葫芦丝,转大火将其炒软;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。
糯米豆腐肉饼主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可);做法：*准备工作：1.先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些)，熟后舀出待用;2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀;此时，前期的准备工作就做好啦!7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦! 另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼:8.平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内;(如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐!反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是味道一定要好哈!)9.用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下;10.盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!
鲜橙蒸蛋:用料:鲜橙1个,鸡蛋一个,白糖5克;做法:1.将橙子洗净擦干,放在桌上用手轻揉两分钟,感觉外皮变软后用刀在离橙子顶端约2厘米处,以橙脐为圆心用刀划一个圆圈(可以先划浅一些,再慢慢加深,小心不要割破橙肉),然后慢慢将上方的橙子皮完整地取下;2.再用牙签将剩下未剥离的橙皮的上部与橙肉小心地分开,然后用大姆指将底部的橙皮与橙肉完全的剥离,小心地取出橙肉; 3.将剥出的橙肉榨成橙汁,加入白糖待用;4.鸡蛋打散,倒入橙汁,充分地搅匀后用细网过滤;5.将过滤后的橙汁蛋液倒入空橙子皮中,盖上橙皮盖子,放入蒸锅中蒸十五分钟左右关火,焖两分钟后打开锅盖取出即可.
茶树菇腐竹炖鸡肉:主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克; 配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量;做法：1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
胡萝卜炒腐竹：主料：胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克;配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量;做法： 1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花;2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用;3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味; 6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。
白萝卜烧带鱼:主料:带鱼300克,白萝卜250克;调料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量;做法：1.带鱼收拾干净,切成约5厘米长的段,加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟;2.白萝卜洗净削去表皮后切成丝,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;3.热锅放油,用筷子将带鱼一块块地放入,小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄;4.下入姜蒜爆香,再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀;5.加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮5分钟;6.加入适量的盐与少许胡椒粉,炒匀;7.放入葱花与生抽,炒匀即可.
金针菜脊骨粉丝汤:用料:猪脊骨400克(或大骨排骨都可),干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许;做法：1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干;粉丝用水泡软;脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫;姜切片，葱切花，香菜切段;2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟;3.加入金针菜，继续煲30分钟左右;4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可
自制番茄辣酱蒸排骨:材料:番茄3个(重约400克),红尖椒80克,排骨300克,生姜、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、葱各少许;做法：
(一)自制番茄辣酱：1.先将红尖椒洗净沥干剁碎(我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的);2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末;3.将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入适量的白糖(我不喜欢太甜，只加了两小勺)，大火烧开后小火熬20分钟; 4.放入适量的盐(如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦)，加入少许生抽与芝麻油拌匀即可。
(二)蒸排骨：1.排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀;2.再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右;3.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上;4.高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可。
黑木耳炒腐竹:主料：腐竹100克，黑木耳4朵;配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、蚝油、生抽、湿淀粉(用生粉加少许水搅匀即可)各少许。做法：1.黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发;2.将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段;3.热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油;4.加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味;5.放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。
爆炒鹌鹑:用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量;做法：1.将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段;2.起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄;3.撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀;4.下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右;5.下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
西芹炒腐竹:主料：西芹200克，腐竹60克;配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量;1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;3.下入西芹,翻炒两分钟左右;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。
五彩金针菇:材料:金针菇150克,胡萝卜50克,红辣椒半个(如不能吃辣可改为柿子椒),瘦肉50克,姜、蒜、葱、生抽、生粉各少许;做法：1.先将瘦肉切成丝，加入少许生粉、盐拌匀腌制15分钟;2.金针菇切去根部后洗净沥干，胡萝卜、红辣椒切成丝，葱切花，姜切丝，大蒜切碎;3.锅内放油，待油烧热后放入腌制好的瘦肉丝，大火炒至瘦肉丝变色后舀出待用;4.锅内余油，放入胡萝卜丝、金针菇、红辣椒丝、姜、蒜，大火翻炒两分钟后放入适量的盐炒匀;5.倒入炒好的瘦肉丝，炒匀后放入葱花、生抽炒匀即可。
金针菇枸杞炖猪肚:主料:猪肚半个(重约400克),金针菇150克,枸杞20克;配料：醋、生姜、葱、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;做法：1.清洗猪肚:先将猪肚表面的油脂除去,用清水把猪肚内外都冲洗一遍,再用盐及醋反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来,用清水将粘液冲洗干净;再将猪肚放入沸水中氽烫(不需加盖)至猪肚发白后捞出,放入冷水中,用刀刮去上面的脏物,内外都要刮洗干净,最后用清水将猪肚内外冲洗干净沥干;(清洗猪肚的照片看起来不是那么雅观,所以就没有放上来了哈!)2.将清洗干净的猪肚切成长约5厘米,宽约0.5厘米的条状;生姜切片,金针菇切去有杂质的根部,择洗干净;葱切花,枸杞洗净待用; 3.将猪肚与姜片放入高压锅内,再加入少许胡椒粉、芝麻油、料酒，倒入约600亳升水，扣上锅盖，大火烧开后转小火煮二十分钟左右关火;4.待高压锅内多余的空气排完后，打开锅盖，放入金针菇、枸杞与适量的盐，大火煮5分钟左右(不用加盖)，最后撒上葱花即可。
莴笋炒鸡肉:主料:莴笋250克,鸡腿2个(重约280克);配料:剁辣椒、料酒、胡椒粉、鸡粉、淀粉、生抽、生姜、葱各适量;做法：1.鸡腿剔去骨头,将肉切成条,加入适量的淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉拌匀后腌制20分钟;2.莴笋去皮后切成小条,生姜切丝,葱切花;3.热锅放油,下入生姜与鸡肉,大火爆炒至鸡肉变色;4.放入莴笋翻炒两分钟左右;5.加入适量的剁辣椒炒匀;6.放入适量的盐、生抽、葱花炒匀即可。
第三篇：儿童营养餐
一、宝宝最佳食材搭配方案
1、猪肉+卷心菜=维生素K(提高钙质吸收率，帮助骨骼成型)
维生素K是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素，且新生儿极易缺乏。两者搭配，能促进宝宝骨骼发育，并且荤而不腻，素而不淡，非常适合宝宝吃。
2、猪肉+鸡蛋=维生素A(能够预防病毒入侵，强化肌肤及粘膜，防止夜盲症)
猪肉富含蛋白质，也含有部分的锌，和富含维生素A、维生素C的食材搭配组合，能有效提高人体免疫力。维生素A多存在于乳制品、鸡蛋、动物内脏、鱼类中，对防止夜盲症有好处，另外食补不必担心维生素A过量的问题。
3、牛肉+萝卜=多种维生素(增强机体免疫功能，提高抗病能力)
萝卜富含多种维生素，能有效提高免疫力，如维生素C能刺激体内制造干扰素，用来破坏病毒以减少与白细胞的结合，保持白细胞的数目，维生素E能增加抗体，清楚过滤病毒、细菌和癌细胞。而牛肉富含的蛋白质也是构成白细胞和抗体的主要成分，最重要的是萝卜中的淀粉酶能分解牛肉中的脂肪，使之得到充分吸收，二者同食营养价值更高。
4、鸡肉+金针菇=赖氨酸、锌(增强机体生物活性，促进宝宝身高和智力发育)
金针菇含有较全的人体必需氨基酸成分，并富含锌质，对宝宝的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。鸡肉的优质蛋白质能强壮身体，而金针菇具有加速营养素吸收利用的作用，二者搭配同食，有相得益彰的效果。
5、猪肝+荸荠=磷(促进人体生长发育)
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，对牙齿骨骼的发育有很大好处，还可促进体内碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，十分适合宝宝食用。而猪肝富含蛋白质、卵磷脂等，也可促进宝宝智力和身体发育，二者同食，营养更佳。
6、鸡蛋+虾仁=钙(食补补钙佳品，强健骨骼、牙齿)
和鸡蛋相似的是，虾仁、鲜贝、蟹肉这几种海鲜食物都富含蛋白质和多种微量元素，而其钙含量远远高于鸡蛋，二者同食不但营养全面，口感更是极其鲜美，故非常适合成长发育中的宝宝食用。
7、牛奶+西芹或油菜=维生素群(促进微量元素的吸收，均衡身体营养素)
维生素群的补充可以促进微量元素如钙、锌、磷等的吸收，比如有些宝宝一直补维生素D补钙却一直缺钙，就是因为身体维生素群缺乏导致对微量元素吸收不好。西芹、油菜所富含的维生素群可提高人体对营养物质如钙、镁、锌、磷的吸收，可促进宝宝健康成长。
8、鲫鱼+蘑菇=钙、蛋白质(排解便秘，滋补清肠)
鲫鱼营养丰富，蘑菇滋补清肠，搭配同食，可理气开胃、止泻化痰、利水消肿、清热解毒，对身体健康十分有益。特别是婴幼儿比较容易缺钙，鲫鱼加蘑菇的搭配方案非常适合宝宝。但是鲫鱼鱼刺较多，食用时要特别小心。
9、虾+鸡蛋=DHA、卵巢素(促进神经系统及身体发育、健脑益智)
虾和鸡蛋皆是很好的蛋白质来源，并富含对宝宝成长非常关键的氨基酸、DHA等营养物质，搭配同食更增美味和营养
10、薏米+栗子=维生素C(提高免疫力)
薏米与栗子都是药食兼用的食物，均含有较高的碳水化合物、蛋白质、淀粉、脂肪以及多种维生素和宝宝所需的多种氨基酸，可提高宝宝免疫力。
11、红薯+牛奶=钙质(食补补钙，强健牙齿，改善宝宝便秘)
红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，比生食时增加40%左右的食物纤维，食物纤维，对于宝宝来说显得尤为宝贵，可以改善宝宝便秘。医学研究发现大部分宝宝便秘就是因为目前市面上的辅食因为加工的太精细消化残渣少而导致的。加上富含钙质的牛奶同食，保健效果更佳。
12、菠菜+胡萝卜=维生素A(明目健眼，保护视力)
胡萝卜含有丰富的vb，菠菜含有丰富的铁质，菠菜与胡萝卜同食可促进胡萝卜素转化为维生素A，有明目健眼，保护视力的功效，现代儿童电子产品用的多，保护视力尤其关键。
13、韭菜+豆芽=维生素C(提高免疫力，促进消化、排解便秘，控制宝宝体重)
韭菜、豆芽都富含食物纤维，可促进消化、排解便秘，二者搭配同食更可加速体内脂肪的代谢，达到控制宝宝体重的功效。此外，韭菜还与鸡蛋、豆干、豆腐、蘑菇、鲫鱼、肉类相宜，适宜与这些食材搭配使用，对身体有益。
14、苦瓜+鸡蛋=优质蛋清(制造肌肉与血液的必需原料，清火降热)
鸡蛋含油脂蛋清和其他多种人体所需营养成分，与苦瓜同食可使营养素更全面均衡，宜搭配同食，还具有清火的功效。此外，苦瓜还宜于胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、洋葱、瘦肉搭配同食，可促进营养物质的吸收，使功效互补，益于身体发育。
15、南瓜+山药=淀粉酶(健脾益胃，促消化，适合肥胖的宝宝食用)
山药可以补气，南瓜富含维生素及食物纤维，同食可提神补气，降脂减肥，让宝宝的身体更强壮。此外，南瓜还宜于绿豆、猪肉、链子同食，都有防止肥胖的作用。
16、莴苣+牛肉=B族维生素(维持人体健康，促进皮肤、头发成长)
B族维生素是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，莴苣是营养丰富的蔬菜，能刺激消化，增进食欲，有助于宝宝睡眠。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。莴苣与含B族维生素的牛肉同食，可促进身体发育。
17、莲藕+糯米=碳水化合物(养胃健脾，益气消瘀)
莲藕可滋阴除烦，糯米可补中益气，健脾养胃，与莲藕同食，可益气养血、补益五脏、对宝宝的身体健康极为有益。此外，莲藕还宜与酸梅、百合、鳝鱼、猪肉同食，对人体有益。
18、竹笋+枸杞=胡萝卜素、维生素A(保护眼睛，去肝火，增强人体免疫
竹笋与枸杞同食，可补充胡萝卜素、维生素A等竹笋所缺的营养素，对肝火重的宝宝比较有利。很多宝宝平时对着电视电脑的时间较长，影响视力发育，竹笋和枸杞的搭配比较适合保护宝宝的眼睛。
19、金针菇+西兰花=维生素C(提高机体免疫力，预防感冒)
西兰花的维生素C含量极为丰富，可提高机体免疫力，增强肝脏解毒能力，预防疾病，与金针菇搭配同食，不仅能促进发育，还可益智补脑。除此之外，金针菇还宜与豆腐、鸡肉、猪肚同食，可防病健身。
20、草莓+酸奶=乳酸菌(保护肠道，促进消化)
酸奶中的乳酸菌有润肠通便的功效，草莓富含维生素C及钾，同食营养又丰富，具有很好的保健效果。乳酸菌还有调节肠胃防腹泻，建立宝宝肠道菌种平衡的作用。
21、西柚+番茄=维生素A(促进免疫功能，保护视力，宝宝的理想饮品)
此搭配富含丰富的维生素A及维生素C，低热低糖，是宝宝的理想饮品。
二、宝宝补铁食谱
1、含铁米粉(适合6个月以上)
选用专为小婴儿配制的含铁米粉，按配方加温水调匀，用小勺喂食。需要特别注意的是：不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉里的水溶性营养物质容易被破坏。
营养解析：6个月以后宝宝需要添加含铁米粉，因为6个月之后母乳中含的铁已经不够宝宝生长发育的需求，给宝宝添加含铁米粉是不错的选择，更有一些国外的米粉不仅含铁并且还含有益生菌，对调节肠胃也是个不错的选择，如hipp有一款高铁益生菌米粉。
2、清蒸肉泥(适合6个月以上)
原料：猪瘦肉50g
调料：水淀粉适量
做法：
1、将瘦肉洗净后剁成泥，水淀粉加水后与瘦肉混合拌匀，静置1-2分钟。
2、将瘦肉泥隔水蒸25分钟，肉软烂即可
营养解析：清蒸肉泥可最大程度地保留丰富的铁及其他营养素，达到预防缺铁性贫血的目的。
三、宝宝补钙食谱
鱼、肉、蛋、奶，很多食品都含有丰富的钙，但能否最大程度地被宝宝吸收利用却很有讲究，最好能在补钙的同时摄入适当的维生素D，并且避开植物酸、草酸等容易与钙形成钙盐，影响钙吸收的食品。
1、骨汤猪肝面
原料：婴儿颗粒面，骨头汤适量，猪肝20g
调料：盐少许，姜丝、酱油各适量。
做法：
1、将猪肝切碎末，用姜丝、酱油腌制30分钟去腥。
2、锅内放水烧开后，将婴儿面与猪肝、姜丝一起放入锅中煮熟。
3、捞出面及猪肝，倒掉汤水，把骨头汤倒入锅中煮沸，面和猪肝一起放入，再次煮沸后放入盐即可。
营养解析：骨汤富含钙及其他多种营养素。猪肝含丰富的维生素D，可促进钙吸收。
2、双蛋黄蒸豆腐
原料：鸡蛋1个，鸭蛋1个，嫩豆腐100g
做法：
1、将鸡蛋和鸭蛋煮熟，剥去壳取出蛋黄，用小勺研成泥。
2、将豆腐切小块，放入锅中大火蒸5分钟左右。将蛋黄撒在豆腐上，搅拌均匀即可。
营养解析：鸡蛋和鸭蛋蛋黄中的铁和钙尤其丰富。豆腐同样钙质丰富，能为宝宝的健康成长提供很好的促进作用。
四、宝宝补充DHA食谱
DHA含量丰富的食物有鳕鱼、鲑鱼、稠鱼、沙丁鱼、鳟鱼、竹荚鱼、三文鱼、金枪鱼、黄花鱼、比目鱼、鳝鱼、鲫鱼等鱼类。而坚果如核桃、杏仁、花生等含有亚麻酸可以在人体内转化成DHA，可以适当多吃。
1、鳕鱼泥
原料：鳕鱼50g
做法：
1、将鳕鱼肉洗净去刺，研碎成泥，用干净的纱布包住挤去水分。
2、将鱼肉放入锅内，加适量清水，煮至软烂即可。
营养解析：鱼泥软烂，味鲜，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，婴儿常吃能促进发育，增强体质。
2、鲫鱼汤
原料：鲫鱼1小条
做法：
1、将鲫鱼收拾干净后，在鱼身上划几刀
2、将鱼放入锅中，加适量水，大火煮开后，小火熬煮至鱼肉熟烂
3、喂食时可以只给宝宝喝汤，也可以剔掉骨刺，喂鱼泥。
营养解析：鲫鱼健脑益智，补肝明目，健脾开胃，且蛋白质优质，对促进宝宝的大脑发育很有好处。但感冒时不适合吃鲫鱼，会上火生痰。
3、红枣栗子粥
原料：大米50g，栗子5枚，红枣5枚
做法：
1、将红枣和栗子一起煮熟，红枣去皮去核，栗子去皮，一起研碎成泥
2、将大米洗净后，加适量清水，大火煮沸，转小火煮至米粒开花
3、将红枣和栗子泥加入粥中搅拌均匀即可。
营养解析：栗子营养非常丰富，除了丰富的不饱和脂肪酸外，还含有核黄素，对宝宝口舌生疮有治疗作用，同时还有益气健脾、补益肠胃的作用。
五、宝宝益智营养食谱
1、牡蛎汤
原料：鲜牡蛎肉50克，洋葱5克，西芹5克，鲜牛奶50毫升
做法：
1、将牡蛎肉洗净，切成小片。将洋葱、西芹洗净剁烂备用。
2、将所有材料放入大碗中，加入牛奶，隔水蒸30分钟左右即成。
营养解析：二者搭配可以提供丰富的核苷酸，促进宝宝大脑发育，让宝宝更聪明。
2、蘑菇汤
原料：鲜蘑菇20g，葱花适量
做法：
1、将蘑菇去蒂洗净，切成小丁。
2、加适量清水煮成汤，加葱花提味即可。
营养解析：蘑菇营养丰富，各种蛋白质、氨基酸，铁、锰、钙等矿物质及各种维生素含量都很丰富，还含有丰富的核苷酸，非常容易被吸收利用，用来煮汤，即使不吃蘑菇，汤里的营养也非常充裕，适合喂给小宝宝。
3、鸡肉粥
原料：大米50g，鸡胸肉10g，鸡汤100毫升
做法：
1、将鸡胸肉洗净，放入开水中汆烫，捞出切小丁。
2、鸡丁放入锅中，加鸡汤煮熟。
大米淘洗干净，放入鸡肉锅中，煮成粥即可。
营养解析：此粥做法简单，营养丰富，很适合宝宝吃。
六、宝宝长高食谱
1、猪肝蛋黄粥
原料：新鲜猪肝50g，鸡蛋黄1个，大米100g
做法：
1、将猪肝洗净煮熟后，去膜去筋，剁成泥状。
2、将大米加适量清水煮至开花，将蛋黄缓缓倒入，成蛋花。
3、把猪肝泥放入粥中，搅拌均匀，煮至浓稠即可。
营养解析：猪肝含有丰富优质蛋白质和钙、磷、维生素A，鸡蛋则含有宝宝成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，并且钙、磷等矿物质含量丰富，是宝宝增高的理想食品。
2、鸡肝猪腿黄芪汤
原料：新鲜鸡肝20g，猪腿骨50g，黄芪30g，五味子3g
做法：
1、将鸡肝洗净，去筋去膜，切薄片备用。
2、将猪腿骨砸成碎片，与黄芪、五味子一起，加适量清水放进砂锅，大火煮沸，转小火煮1个小时，滤去骨头渣和药渣。
3、将鸡肝片放入汤中煮熟，放温后喂食汤即可。
营养解析：鸡肝含丰富的蛋白质、钙、磷及多种维生素，猪腿骨含钙、镁、铁等多种矿物质，搭配黄芪、五味子，能促进蛋白质矿物质的吸收，对宝宝长高有利。
3、猪骨菠菜汤
原料：猪脊骨100g，菠菜50g
做法：
1、将猪脊骨洗净后，砸碎，加适量清水在砂锅内，大火煮开，转小火煮至猪肉熟烂。
2、将菠菜洗净后，切断，放入汤中煮软，放温后，喂汤即可。
营养解析：猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种矿物质，菠菜中含有相应的酶，可促进镁、铁、钙、磷等的吸收利用，可以帮助宝宝长高。
七、宝宝益智明目食谱
1、南瓜拌饭
原料：南瓜1片，大米50g，白菜叶1片
调料：高汤、橄榄油各适量
做法：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒，白菜叶洗净切碎。
2、大米淘洗干净后，放在电饭煲内，家高汤侵泡1小时，煮沸。
3、加入南瓜粒、碎白菜叶煮至米烂，加橄榄油调味即可。
营养解析：橄榄油就是不饱和脂肪酸的优质来源，除了橄榄油，玉米油、葵花籽油的不饱和脂肪酸含量也很丰富，各种油可以换着给宝宝吃，营养更丰富
2、五仁面茶
原料：玉米面100g，白芝麻、黑芝麻、核桃仁、花生仁各10g，瓜子仁25g
做法：
1、将除玉米面之外的所有材料炒熟、研末。
2、锅中放水烧开，玉米面加清水调成糊，倒入锅中，边倒边搅拌，再次烧开后，转小火煮至米糊浓稠。将五仁末加入即可。
营养解析：五仁包括了五种不饱和脂肪酸含量较高的食材，是宝宝增加不饱和脂肪酸的加强型食品。
3、烧鳕鱼
原料：鳕鱼肉150g，葱、姜各少许
调料：白糖少许，植物油适量
做法：
1、将鳕鱼肉洗净，加入葱、姜拌匀，腌制10分钟左右。
2、锅中加少量植物油烧热，下入鱼肉，双面煎片刻。
3、加白糖和水，加盖，炖约15分钟即可。
营养解析：深海鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，除了鳕鱼之外，三文鱼、银枪鱼、黄花鱼都是和宝宝食用。
八、宝宝助消化食谱
1、自制酸奶
原料：婴幼儿奶粉500毫升，发酵菌1袋(或原味酸奶50毫升)
做法：将发酵菌种与奶粉混合，搅拌均匀，放入酸奶机中发酵8-10小时，凝成半固体状即拿出，入冰箱稍放口感更佳。
营养解析：酸奶中含有丰富的蛋白质以及矿物质，能提供宝宝身体发育的营养物质，还有乳酸，有利于宝宝的消化和吸收。
2、苹果沙粒
原料：苹果半个，橘子2瓣，葡萄干10颗，酸奶酪5g
调料：蜂蜜5g
做法：
1、将苹果洗净后去皮去核切碎，橘瓣去皮去核切碎，葡萄干温水泡软切碎。
2、将上述材料放入小碗中，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可。
营养解析：沙粒颜色漂亮，味道酸甜，能勾起宝宝的食欲，水果含丰富的纤维和果胶，可以促进肠蠕动，酸奶还有助消化的有益菌，宝宝食用后有助于解除消化不良带来的不适。
九、宝宝增强记忆力食谱
1、 三色肝末
原料：猪肝25g，胡萝卜、番茄、菠菜叶各10g，洋葱10g
调料：肉汤适量
做法：
1、将猪肝洗净去筋去膜，切碎;洋葱剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎，番茄用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜叶洗净切碎。
2、把切碎的猪肝、洋葱、胡萝卜放入锅中加肉汤煮熟，再加入番茄、菠菜，稍微煮片刻即可。
营养解析：猪肝含有丰富的磷脂，可助宝宝健脑，另外这款菜还能补充维生素A、维生素E和丰富的钙、铁等，能有效防治宝宝贫血。
2、 黄花菜番茄面
原料：鸡蛋1个，挂面50g，番茄20g，干黄花菜5g
做法：
1、黄花菜用温水泡软，择洗干净，切成1cm长的小段;鸡蛋洗净，打到碗里，搅打至起泡。番茄洗净后用开水烫一下，去皮切碎。
2、锅中放少量油烧热，放入黄花菜，稍微炒一下，加入番茄、适量清水，煮开。
3、下入挂面，煮软，将鸡蛋倒入，等汤再次沸腾即可盛出食用。
营养解析：黄花菜和鸡蛋都含有特别丰富的磷脂，与番茄搭配还可以提供较丰富的维生素和钙，很适合宝宝食用。
3、核桃莲子山药羹
原料：核桃仁300g，莲子300g，黑豆150g，山药粉150g
做法：
1、将核桃仁、莲子、黑豆分别研压成粉，与山药粉混合均匀后储存备用。
2、取适量制好的粉，加入牛奶、稀饭或米粉中，煮成羹即可食用。
营养解析：核桃、黑豆、山药中都含有丰富的磷脂，可以帮助宝宝补脑健脑，促进大脑发育。
十、宝宝开胃食谱
1、山楂糕
原料：山楂100g，冰糖50g，琼脂10g
做法：
1、将新鲜的山楂洗净，去果核果柄;琼脂剪成小段用温水泡软。
2、将山楂、琼脂和冷水放入锅中，大火煮至山楂熟烂、琼脂融化。
3、将山楂捣成果泥，加入冰糖，小火煮半小时左右。
4、倒入模具或容器中凉凉，待山楂糕完全凝固后即可食用。
营养解析;山楂中富含维生素C，每100克山楂可以满足1-3岁宝宝一日全部维生素C的需求。山楂中的膳食纤维和果胶也有助于铅的排出，同时具有健脾开胃的作用。
2、碧绿荷叶粥
原料：鲜荷叶1张，大米50g
做法：
1、将大米淘洗干净，放入锅中加冷水泡1小时，用大火煮沸。
2、将荷叶洗净，盖在粥上，待荷叶受热软化沉入粥中后，转小火，煮至米熟即可。
营养解析：荷叶清火解毒，且味道清香，对食欲不佳的宝宝很有帮助。
十一、宝宝健脑食谱
1、 沙丁鱼粥
原料：大米100g，小沙丁鱼、番茄、洋葱各20g
做法：
1、将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮成稀粥。
2、番茄、洋葱分别洗净，切成末;小沙丁鱼洗净，用热水迅速汆烫，沥干水。
3、将所有材料放在一起捣烂后，放入粥内加热至小沙丁鱼熟透，粥粘稠即可。
营养解析：这道粥含有丰富的牛磺酸、脂肪以及维生素，特别是沙丁鱼中所含的DHA和牛磺酸，对宝宝大脑发育极为有益。
2、 枸杞核桃粥
原料：核桃20g，枸杞5-6粒，大米200g
做法：核桃压碎与米同煮成粥，加入枸杞焖5分钟即可。
营养解析：核桃中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些都是对大脑最有营养的物质，此外还含有钙、磷、铁及维生素等营养物质。
十二、宝宝补锌食谱
1、 鸭蛋牡蛎肉
原料：牡蛎肉50g，鸭蛋1个，冬笋10g，香菇10g，葱白适量
调料：干淀粉、盐、植物油各适量，香油少许
做法：
1、牡蛎肉洗净，用温水侵泡20分钟，捞出切小丁。冬笋、香菇洗净切丁，葱白切末。
2、把鸭蛋打散，调入干淀粉、盐，放入牡蛎肉、冬笋和香菇丁，拌匀。
3、平底锅放少量植物油烧热，将拌好的鸡蛋液分几份，放入锅中，压成饼状，煎至两面金黄，淋少许香油即可。
营养解析：牡蛎肉和鸭蛋黄含锌都比较丰富，这道菜足以满足宝宝一天内对锌的需求。
2、琥珀桃仁
原料：核桃肉500g，白芝麻2大匙
调料：白糖150g，油适量
做法：
1、白芝麻洗净后放入锅中炒干炒香。
2、锅置火上，放油烧热，放入核桃仁，炒至白色的核桃肉泛黄，捞出，控净油。
3、清出锅中的油，倒入少量开水，放入白糖，搅至溶化，放入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，在撒入芝麻，翻炒片刻即可。
营养解析：核桃含有锌、锰、铬等多种微量元素，其中的磷脂对宝宝的大脑发育很有益，和芝麻搭配可补锌健脑。
3、黄豆炖排骨
原料：黄豆50g，煮排骨100g，青蒜末、葱、姜各适量
调料：料酒、酱油、盐各适量
做法：
1、将黄豆去杂洗净，侵泡1小时，排骨洗净，砍成小块。
2、将排骨、黄豆放入锅中，加适量清水，大火烧沸。
3、加葱、姜、料酒、酱油、盐，转小火炖至肉熟烂入味，撒上青蒜末即可
十三、宝宝护眼食谱
1、 芝麻糯米粥
原料：芝麻20g，糯米50g，菠菜50g
做法：
1、将糯米洗净，用清水侵泡1个小时。芝麻洗净炒干，研碎成粉。菠菜洗净，放入开水中烫软，捞出沥水，切成小段。
2、将糯米连同侵泡的水一起倒入锅中大火烧开，转小火煮成粥。
3、放入菠菜和芝麻粉搅拌均匀即可。
营养解析：芝麻含有维生素B1和维生素B2，能够缓解眼睛疲劳，并能预防角膜炎。
2、菠菜枸杞粥
原料：菠菜100g，枸杞15g，粟米100g
调料：盐、香菜少许
做法：
1、将菠菜洗净，放入开水锅中略微汆烫，捞出，切小段;粟米淘洗干净
2、将粟米、枸杞放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后，转小火煮1小时。
3、待粟米酥烂放入菠菜，加入盐，淋入香油，搅拌均匀即可。
营养解析：菠菜含有视黄铜，枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B
1、维生素B
2、维生素C、钙、铁等营养素，都是有利于眼睛健康的营养素，常吃能使眼睛明亮。
3、猪肝丸子
原料：猪肝20g，面粉15g，葱15g，鸡蛋1个，番茄半个
调料：番茄酱1小匙，淀粉、植物油各适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，番茄洗净切碎，猪肝洗净剁成泥，葱洗净切碎，与面粉、淀粉一起放入鸡蛋碗中，搅拌均匀。
2、将锅中放适量植物油，烧热，将肝泥挤成丸子，放入锅中煎熟。
3、将番茄和番茄酱倒入锅中炒，炒至糊状，倒在肝泥丸子上即可。
营养解析：猪肝中含有丰富的维生素A，可消除眼睛疲劳。如果每天摄入足够的维生素A，可预防、治疗眼干症，并能改善眼睛对黑暗环境的适应能力，预防夜盲症。
十四、宝宝增强抵抗力食谱
1、蔬菜牛肉粥
原料：牛肉、胡萝卜、小白菜、油菜各30g，大米100g
调料：盐、油少许
做法：
1、大米洗净熬成粥。牛肉洗净切碎;胡萝卜、小白菜、油菜洗净，切成碎末。
2、锅内放油，加热，放入牛肉炒熟。
3、将炒熟的牛肉和胡萝卜放入粥中，大火烧开后，放入小白菜、油菜，稍煮片刻，加盐调味即可
营养解析：牛肉中含有丰富的优质蛋白，小白菜中含有丰富的维生素C，均有助于增强宝宝的抵抗力。
2、鸡汤南瓜
原料：虾仁30g、鸡胸肉50g、南瓜20g，香菇20g
调料：鸡汤1碗，酱油少许
做法：
1、南瓜去皮去籽切碎;香菇用水泡发后切碎;鸡肉、虾仁洗净切碎。
2、将所有材料放入砂锅中，倒入酱油，加入鸡汤煮至肉熟瓜烂即可。
营养解析：鸡肉营养丰富，富含优质蛋白、锌，具有提高人体免疫力的功效，南瓜中富含南瓜多糖，可提高机体的免疫力，长期食用可增强宝宝体质。
3、山药薏米粥
原料：山药50g、薏米30g、大米100g
调料：白糖适量
做法：
1、将山药去皮，洗净后切小块;薏米洗净，放入粉碎机打碎。
2、将大米淘洗干净，放入锅中加适量清水煮开，再放入山药同煮成粥。
3、加入薏米粉稍煮至熟，加入白糖即可。
营养解析：山药和薏米都是具有保健功能的食物，对肠胃、皮肤、肝脏都有好处，经常食用可提高宝宝的免疫力。 十
五、宝宝补叶酸食谱
叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和水果中，给小宝宝吃一些蔬菜水、水果泥都有助于补充叶酸，促进大脑发育。但是叶酸不稳定，遇热遇光容易失去活性，所以尽量买新鲜的，吃新鲜的，烹调也不适宜太长时间，生吃则最好。
1、香蕉泥
原料：新鲜香蕉1/2根
做法：拨开香蕉皮，用小勺直接刮取果肉给宝宝吃即可。第一次给宝宝吃要适量，喂一小勺(5-10g)即可。
营养解析：香蕉可生吃，对吸收叶酸也是非常有利的。另外香蕉还能帮助消化，调理便秘，非常适合肠胃出现问题的宝宝。但是香蕉不要与红薯同吃。
2、草莓汁
原料：草莓2个
做法：
1、将草莓洗净后切碎，用勺子研碎。
2、把研碎的草莓放在纱布里，过滤出汁液，加适量温开水调匀即可。
营养解析：新鲜草莓中的叶酸没有收到破坏，而且含有丰富蛋白质、多种维生素和铁、钙等，可以提高宝宝免疫力。
十
六、宝宝补充维生素C食谱
1、糖水樱桃
原料：樱桃100g
调料：白糖15g
做法：
1、将樱桃洗净后，去蒂去核。
2、加适量清水和白糖到锅中，放入樱桃，大火煮沸，转小火煮至樱桃软烂。
3、放温后，将樱桃捞出，捣成泥与糖水一起喂食。
营养解析：樱桃是所有水果中维生素含量最高的，50g樱桃酒含有500毫克维生素C。而且其中的铁、钙、胡萝卜素和维生素A的含量也非常丰富，铁含量比苹果和橘子高20倍，胡萝卜素比苹果和橘子高4-5倍，且口感酸甜，宝宝都爱吃。
2、白萝卜浓汤
原料：白萝卜100g
调料：高汤2大匙，玉米粉适量
做法：
1、将白萝卜洗净，去皮，切成小块后放入开水中烫软，捞出后捣烂。
2、将高汤放入锅中煮开，把捣烂的白萝卜加入略煮。
3、将玉米粉加适量清水调成糊，均匀地倒入锅中，边倒边搅拌成浓汤即可。
营养解析：白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。对于宝宝食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。另外，红萝卜与白萝卜不宜同煮，以免破坏白萝卜中的维生素C。
3、西瓜汁
原料：西瓜瓤100g
做法：
1、将准备好的西瓜瓤放入碗内
2、用匙捣烂并挤压出汁直接喂给宝宝
第四篇：儿童饮食营养禁忌
为了保证儿童的正常生长发育和健康，有些食品儿童不宜多吃，否则会给儿童的生长发育和健康带来危害。主要有以下几种食品：
◆爆米花
含铅量高，容易造成儿童生长发育迟缓、抗病能力下降。
◆肥肉
儿童常吃、多吃肥肉，不仅会造成肥胖，而且会影响钙离子的吸收，久之可能造成体内钙的缺乏。
◆罐头食品
罐头食品在制作过程中，要加入色素、香精、甜味剂、防腐剂等添加剂。因为儿童发育尚未成熟，肝脏解毒功能还不完善，这些添加剂对儿童健康影响较大。
◆可乐饮料
含有一定量的咖啡因，对中枢神经系统有较强的兴奋作用，对人体有潜在的危害。
◆奶糖
奶糖残留在儿童牙齿间隙，经口腔细菌作用，很快就转化为酸性物质，而且奶糖一般都加进了少量的有机酸，会使牙齿组织疏松、脱钙溶解，严重时造成龋齿。
◆彩色食品
有些食品色素是用化学方法由人工合成的，这种物质会干扰人体内的正常代谢和多种活性酶的正常功能，蓄积在体内还会导致慢性中毒。过多食用还可能影响神经系统，导致儿童多动症。
◆果冻
主要成分是海藻酸钠，吃得过多会影响对蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低铁、锌元素的吸收，对儿童生长发育不利。
◆泡泡糖
含有增塑剂等多种添加剂，在嘴里长时间含着，很容易把胶基咽下去，对儿童健康有不良影响。
7～12 周岁儿童的营养要求
世界卫生组织制定的每日热量供给量规定：7～9岁儿童为2200千卡， 10～12岁男孩为2600 千卡，女孩为2340千卡。蛋白质的需要量随活动能力的增强和肌肉发育程度而增多， 7～10岁为每日 60克， 10～12岁为每日70克，应保证获得优质蛋白质，其供热量应占总热量的11%～14%。
由于骨骼生长迅速，对矿物质尤其是钙的需要量很大，其他微量元素如锌、铁、铜等及各种维生素也必须充分供给。脂肪摄入量不宜过高，其所供热量约占总热量的25%～30%，其中1/2来自植物油。如果此时儿童营养供给不足，就会出现疲劳或抵抗力降低的现象。如果蛋白质不足会导致发育迟缓、体重减轻，甚至出现智力障碍、注意力不集中等症状，所以应根据其特点合理安排饮食。适当进补可以消除疲劳、补充消耗，有利于儿童更健康地成长。
7～12 周岁儿童的饮食安排
根据7～12周岁儿童热能和营养量的需要，在饮食安排上，必须包括如下五类食品：
◆第一类食物：以谷类为主，如米饭、馒头、面条、玉米、红薯等，主要供给碳水化合物、蛋白质和 B族维生素，以提供热量。
◆第二类食物：以动物性食物为主，如肉、蛋、奶、鱼等，以供给优质蛋白质及脂肪、矿物质、维生素A 和 B族维生素。
◆第三类食物：以豆类为主，如大豆及其制品，以供给植物优质蛋白质及脂肪、矿物质、膳食纤维和 B族维生素。
◆第四类食物：以蔬菜水果为主，供给维生素、矿物质和膳食纤维。
◆第五类食物：食用油和食糖，食用油应以植物油为主，以提供热量和必需脂肪酸。
4～6 周岁儿童营养饮食特点
4～6周岁的儿童大多数已上幼儿园，每天会有一定的户外活动和室内游戏，所需热量可达到1400～1700千卡。热量的摄取要注意饮食平衡，家中的饮食要同幼儿园供餐配合，互相补充，使花色品种多样化，荤素菜搭配，粗细粮交替。烹调还须讲究色香味，以引起儿童兴趣，促进其食欲。
食品应温度适宜、软硬适中，这样才易被儿童消化吸收。在一定程度上“听其自然”，让小儿有选择食物的自由，使饮食中各种营养素适应儿童需要，达到平衡。还要为其创造清洁、整齐、安静、舒适的进餐环境，这对促进食欲有重要意义。培养儿童良好的饮食习惯，对发展其自信自立精神有很大作用。 幼儿期的饮食调理
幼儿的生长发育虽然比婴儿稍慢，但仍相当迅速。
幼儿体重的增加每年约为2～3千克，身长第2年增加11～13厘米，第3年增加8～9厘米。幼儿能独立行走，活动量大大增加，语言智能发育也加快。因此这时期对营养的需要仍相对较多。饮食主要特点为：从婴儿期以乳类为主食过渡到以谷类为主食，并加入蛋、肉、鱼、菜等混合食物的饮食。饮食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般的饮食，但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应，不能够操之过急，以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则：
◎平衡饮食
即饮食所供营养素之间的比例要适合幼儿的需要。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持1：12 ：4。如断乳后只给幼儿白粥或白饭加菜汤，则会造成蛋白质脂肪供应不足，生长发育迟缓，抗病力也低;如只注意多给蛋、乳、肉类等高蛋白食物，2～3岁小儿仍每日吃4瓶牛乳，则会造成碳水化物供应不足，往往不能保证能量需要;如很少吃蔬菜、水果，则会缺乏钙、铁等矿物质和维生素。
◎选择适当的食物
幼儿胃容量有限，必须选择营养素丰富、质优量少、易消化的食物，如瘦肉、禽、鱼、乳等，可交替选用。粮食应粗细搭配。绿色、红黄色蔬菜含维生素A 、维生素C 和铁较多，豆制品含蛋白质、钙、铁丰富，应多选用。食物种类的多样化和合理搭配，可起到互补作用。但硬果类食物不适宜幼儿咀嚼消化。此外还应尽量采用新鲜食品。
◎合理烹调
注意合理烹调，应保证食物新鲜，注意色香味，以促进食欲。幼儿食物应切碎煮烂，以利于幼儿的咀嚼、吞咽和消化。鱼肉去刺，禽肉除骨，有核仁的去核仁，以免幼儿被梗塞或刺伤。硬果类食物如花生、黄豆，应先磨碎，做成泥糊状喂食，以免呛入气管。尽量少用半成品和熟食，如香肠、火腿、红肠等。幼儿也不宜多食油炸食物，而宜清蒸、红煨。口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食刺激性食物，如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等。食品中味精、色素、糖精等调味品也不宜多放。
◎重视饮食卫生
少吃生冷食物，不食隔夜饭菜和不洁食物，半成品或熟食应蒸透后方可食用。强调幼儿及抚养者饭前便后洗手，注意餐具清洗消毒。自幼养成定点、定时、定量进食的习惯。进食时环境应保持安静愉悦，使幼儿注意力集中，并应有固定的场所、桌椅及专用餐具，逐渐让幼儿学会使用餐具独立进食。良好的进食习惯一旦养成，将使其终生受益。
饮食安排
幼儿主食常用米粥、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨以及牛乳、豆浆等。幼儿大多喜食面食，米、面、麦片、小米、玉米、薯类轮流交替更为合适。辅食以菜、肉搭配为佳，如以菜肉末做肉丸、嫩菜叶炒肉丁或虾仁、清蒸鱼片、肉末蒸蛋等，易被幼儿嚼碎吞咽。菜、肉、蛋混合做煨饭、煨面也为幼儿所喜爱。此外还应多采用豆腐、干丝、百叶、油豆腐、素鸡等豆制品和鸡鸭血及虾皮、紫菜、海带等富含铁、锌、钙的海产品。点心则可选择藕粉、红枣、赤豆粥或饼干、蛋糕、面包、菜肉包子及糕点配豆浆或牛乳。饭后可进食一种时鲜水果。总体上应注意荤素平衡、干湿搭配、米面粗细粮搭配。
一般一天进主餐3次，点心上、下午各1次，晚饭后除水果外可逐渐做到不再进食，以预防蛀牙。夏季可适当喝1～2次饮料以补充水分，但不可大量饮用，以免影响正常进餐。每天可吃少量糖果甜食，但切忌饭前吃，以免影响食欲。
幼儿期一日食谱安排
早点：蛋花粥(粮50克，鸡蛋1个) 。 上午9点30分：牛奶250克。
午饭：肉末碎菜面条汤(瘦肉25克，蔬菜50克，面条50克)。 下午 3 点：煮胡萝卜水(胡萝卜100克)，饼干或面包(点心)几片。 下午 5 点：菜粥50克(骨头汤少许，胡萝卜25克，菠菜25克)。 晚上 8 点：牛奶250克。 对2岁以后的幼儿，可将粥改为烂饭，并增加食量;面食可改为馒头、小包子，并增加食量;可改为 5顿饭，将晚8点的牛奶减掉;在膳食内增加豆浆或豆制品。
幼儿期的喂养方法
幼儿饮食要定时、定量。食物在胃内停留时间为4～5小时，所以每餐的间隙以4小时为宜。1～1.5岁的幼儿，每日可进餐5 次(三餐两点)。1.5～3岁的幼儿，每日可用餐4次(三餐一点)。不要额外加餐或给点心，不要随意给幼儿吃糖果和零食。
只要作息时间有规律，早睡早起，幼儿在清晨胃内基本排空，食欲正常，就应当用早饭，而不是“早点”，并且应该是热量充足、营养丰富的一餐饭。午餐比早餐和晚餐更要丰富一些。晚餐则宜少用高糖和肥腻的动物性食品，以免热量蓄积导致肥胖，或蛋白质过量刺激神经系统使睡眠失常，而应多用些植物性食品，特别是多吃些蔬菜、水果及每晚喝1杯牛奶，有助于睡眠。
要培养幼儿吃多样化食物的习惯，避免挑食及只吃几种食物。每当给一种新的食物，要说明为什么吃这种食物并且改变花样和烹调方法，以引起幼儿食用这种食物的兴趣。如小儿不爱吃青菜，可做成包子、饺子、菜饼等。不要在吃饭前或吃饭时责备孩子。有的孩子如果过了时间还没有吃完(一般应在30分钟左右吃完)，经过多次耐心劝导，还故意拖延时间，到时可将饭菜拿走，不再让他继续拨弄。幼儿1～2顿吃不饱不要紧，这顿没吃，下顿自然会好好吃。不要因为这顿没吃好，就在正餐之外给予零食，这样就会养成正餐不好好吃、专吃零食的坏习惯。
第五篇：儿童的营养需要与膳食干预
儿童的营养需要与膳食干预
一、影响儿童生长发的因素
1.遗传因素-遗传是影响儿童发育的重要因素。特别是儿童身高受遗传的影响比较大，因而，不同的家庭和民族间的身高差异比较大。据国外的研究表明，儿童在良好的环境中生长，其身高的75%取决于遗传因素，只有25%取决于后天的生活条件。
儿子的成年身高= [(父身高+母身高)×1.08 ]÷ 2 女儿的成年身高=(父身高×0.923 + 母身高)÷
2 与身高相比，体型受遗传因素的影响更大。不同的民族，躯干和四肢的比例差异很大，这主要受种族遗传的影响，而受后天的生活环境的影响比较小。在日本和美国生长的日裔儿童，生活水平相差不多，身高都一样;但与同年龄欧洲儿童相比，其腿长明显比较短;在同等生活条件下生活的非洲儿童和欧洲儿童，其平均身高虽然没有明显差异，但非洲儿童的腿却明显长于比欧洲儿童。
2.
环境因素-虽然遗传因素对生长发育的影响很大，但遗传潜力的发挥，还需要通过环境的因素的帮助。在环境因素中，最重要的有以下几个因素：
3.营养因素-营养是儿童的发育基础，是组织器官增长，以及调节生长发育的各种激素的合成原料，因而营养不良的儿童，特别是蛋白质、热能营养不良的儿童，其生长发育可受到明显的影响，最典型的例证是，在二次世界大战期间，对日本儿童身高的作用
：日本12岁儿童的身高，比战前的1939年同年龄儿童的身高下降了2.8cm;历时5年，即1953年才恢复到1939年的水平;随着日本战后经济的迅速发展，日本国民生活和营养水平的迅速提高;在1948年第二次世界大战结束时：1970年时，12岁儿童的身高又比1953年增长了12 cm。
除蛋白质和能量外，维生素、微量元素对生长的影响也很大。特别是微量元素，如锌缺乏会引起的儿童生长停滞、厌食、异食癖，锌不足也会引起生长障碍，但往往不易被发现;铬可以激活胰岛素，从而影响糖、脂肪、蛋白质等代谢过程。因此，在同样的遗传因素条件下，营养素供给的不足对儿童生长的影响意义更大。
4.体育锻炼-可增加新陈代谢的速度，使合成与分解的速度都增加;刺激生长激素的分泌，使生长的速度加快;食欲增加，消化得快，吸收得好，以获得更多的营养;钙、磷代谢的速度加快，增加钙与磷在骨骼上沉积，使骨骼更坚实;增加心肺功能，使肌肉纤维增粗;减少血脂、胆固醇在血管壁上的沉积，增加血管的弹性;提高神经系统的灵活性与平衡功能，增加对外界的适应能力;增加抗病能力. 5.睡眠因素-生长激素的分泌与睡眠有密切的关系，促进生长发育的激素在睡眠时比清醒时高数倍;睡眠时间短，体内激素的分泌下降，会影响其生长过程;年龄越小，睡眠的时间应越长;有规律的生活制度，使儿童有适宜的户外活动时间、学习时间特别是充足的睡眠，有利于儿童的生长。 6.精神情绪因素-精神情绪抑郁、恐惧、紧张，会影响到身心发育;得不到母亲爱抚的儿童，其身高也明显低于正常的儿童;精神紧张也会使儿童对食物的消化与吸收等产生一定的影响。
7.气候和季节因素-许多研究表明，气候和地域的因素会影响儿童的身高体重;在我国，以秦岭、淮河为界，将我国的行政区分为南方和北方;调查研究发现北方男女儿童的身高比南方高1.94cm和 1.66cm;体重分别高 1.57kg 和1.32kg。 8.其它社会因素-社会因素对儿童生长发育的影响是多方面的，与父母的文化水平、职业及家庭经济状况等都有有关;国外的一些调查表明，多子女的家庭由于平均每人居往面积比较小，活动的机会减少;如果家庭的收入不高，就会引起营养摄入与分配的不平衡，对儿童的生长不利;一些国家的研究表明，在家庭里，女孩由于得不到充足的食物和营养素，身高体重增长所受的影响更大;有5个子女的家庭与只有1-2个子女的家庭相比，前者儿童的身高比后者矮3cm，体重低2kg;在家庭经济收比较低的情况下，差别更为明显;居住在贫民窟的儿童，不但身高体重的发育受到严重影响，同时，各种心理、行为和学习都明显落后。
二、儿童时期常见的不良饮食习惯
1.三餐比例严重不合理
a.早餐不吃，或早餐质量达不到营养需要; b.中餐凑合，马马虎虎; c.晚餐则非常丰盛。
d.这种不合理的三餐安排，对于7-11岁年龄段的小学生来说，危害很大，不但会影响到身体健康与生长发育，并可能会造成一些成年性疾病的提前发生，如肥胖、糖尿病、心血管系统疾病等;同时，对于小学生的学习效率和学习成绩都会有不好的影响。 2.过饥过饱
a.一些儿童对于喜欢吃的食物就不加节制，大吃大喝;而不喜欢吃的食物就拒绝动筷，造成过饥、过饱现象。 b.过饱过饥对儿童的健康都不利。
c.过饱容易发生各种胃病，包括胃炎、胃溃疡、胃扩张等;甚至会发生胰腺炎、胃穿孔等，威胁到生命; d.长期吃得过饱，营养素的摄入过多，还会造成儿童的肥胖; e.而过饥则会发生严重的营养不良，蛋白质和热能缺乏。
3.零食
a.吃零食是儿童的一种常见的饮食行为。有选择、定量地吃零食，可以作为正餐的一种营养素补充，对儿童的身体健康有好处。
b.但如果不分时间、不限制食用量、不加以选择地吃零食，则对儿童是不利的。 4.偏食
a.偏食是指只偏爱某种或数种食物，而厌恶、拒食某种食物的现象。
b.偏爱的食物就特别爱吃;不喜爱的食物就很少吃，或不吃; c.或看到某些食物就产生厌恶，甚至见到某种食物就恶心、呕吐。这样造成了食物的单调，出现营养不良。
d.偏食往往与以下的原因有关:营养知识匮乏;不了解平衡膳食的重要性，片面地认为“想吃什么代表人体缺什么”;或认为生活水平提高了，喜欢吃什么，就吃什么是生活水平高的表现;家长行为的影响,许多家长自身就可能有偏食的毛病，在生活中，不但以语言，还以行动影响儿童，产生了偏食现象,一些家长偏爱大鱼大肉，不吃或少吃蔬菜，这种家庭的儿童往往也是同样;或家长不吃羊肉，认为膻味浓，造成儿童不习惯吃羊肉;有些家长素食，也可能导致儿童从小素食，对生长发育会产生很不利的影响;微量元素缺乏,有些微量元素对人体的味觉和食欲有很大的影响作用，如锌,当儿童锌缺乏时，往往感到口中无味，从而偏食咸菜、腌制品;有时，一些肠道寄生虫感染，如蛔虫、蛲虫感染时，也会产生偏食症状。
e.因此，当儿童出现偏食现象时，要根据儿童出现偏食的原因，具体分析，并采取有效的措施，加以纠正。 5.厌食
a.厌食是指对食物无欲望或欲望很低，未进食就感到饱胀的食欲不振状态，以及拒食、畏食等饮食形为的异常现象。 b.厌食现象的产生主要与以下几种因素有关：
(a)食物因素-食物品种单调;经常食用同一种食物，或者口味单调，对于儿童不成熟的心理来说，长时间进行单调的刺激，往往会产生抑制作用。因此，导致儿童对饮食失去了兴趣.
(b)膳食的营养素组成不合理-膳食中脂肪、糖等比较高时，会对儿童的食欲产生抑制作用;脂肪属高热能性营养素，当在食物中含量比较高，可以通过一种称为缩胆囊素的物质的作用，减少食物从胃进行小肠的速度，延长饱腹时间，甚至产生油腻感，从而使食欲下降;当食物中糖含量比较高，特别是以蔗糖的形式出现时，由于吸收的速度很快，会在比较短的时间内升高血糖，血糖升高后对食欲也有一定的抑制作用，因此，特别是在饭前吃糖含量高的食物，最容易使食欲下降;要注意的是，糖含量高的食欲，除了我们日常所说的各种甜点心外，也要注意，有些水果中糖的含量也是很高的，如荔枝、龙眼等，多吃了也会因为同样的原因导致食欲不振。 (c)精神因素-儿童的心理还处于发育阶段，很不稳定，一些外部的因素常常会影响到食欲或对食物的兴趣。 6.强迫进食
a.这是引起儿童厌食的最常见原因
b.许多家长并不十分了解各年龄的儿童对营养素和食物的需要量，总担心自己的孩子吃不饱，会产生营养缺乏症，早期采用哄骗的方法让孩子多吃一点，当效果不明显时，强迫、命令、谩骂、恐吓，甚至体罚等方法都会采用
7.学业过重，情绪紧张
a.儿童特别是小学高年级儿童，面临着比较重的学业和考试压力，当情绪过于紧张时，对食欲会产生抑制作用，甚至产生厌食;
b.对于低年级儿童来说，特别新入学的儿童，往往有一个从家庭到社会、从散居到集体生活、从幼儿园到小学校的适应过程，要适应新的环境，包括从游戏到学习知识、新同学、新老师、新的作息制度等，这对他们来说，都一种精神的压力。
c.有时家长在吃饭的时候查问孩子的作业、学习情况，也是一种精神的压力;而在吵闹、不愉快的环境中吃饭，也会引起儿童的厌食。
d.另外，一些营养素的缺乏，如锌的缺乏，以及在疾病状况，也是儿童厌食的多发原因。
e.因此，对于厌食或食欲不好的儿童来说，首先要排除是否为疾病的因素，有病先治病;如果不是疾病的因素，就要进一步再找出原因，这样才能采取有效的措施，改善儿童的食欲。 8.贪食
a.贪食是饮食行为异常的另外一种表现。主要表现为进食的数量大、进餐的速度快、食欲特别好、吃任何食物都香，特别喜欢吃油炸食物、甜味食物;不饿也想吃，吃了还想吃，越吃越贪吃，最终导致超重、肥胖。
b.儿童贪食的原因与成年人有所不同，主要是以下的原因造成的：
9.不良的进食习惯
a.这与家庭的饮食习惯和饮食观念有关。有些家长生怕孩子饿了，拼命地强迫孩子多进食，从小养成了过度进食的不良饮食习惯;
b.进食的速度过快，往往也会形成进食量过多;或者一边看书、看电视，一边吃食物，在不知不觉中进食过多; c.或者家长将食物作为一种奖、罚的手段，使孩子也形成这样的习惯，经常找出理由来奖励自己等。一旦养成了这种不良的饮食习惯后，往往很难改变。 10.错误的饮食营养观念
许多家长存在有一些不正确的饮食营养观念，总认为孩子吃得多就是健康，胖一点就代表营养好，因此，孩子正常的食量，却总被认为是吃得不够多，总要想出各种方法让孩子多吃一点。甚至买来各种“补品”，使孩子的食欲增加。但这种情况下“补”出来的食欲，一般是不正常的食欲。 11.食物中的特殊物质
a.日前市场上的一些食物，在生产的过程中，由于过于追求产量和产值，使用了一些促进动、植物生长的激素类物质，这些物质对人体也会产生类激素样的作用，主要表现为食欲过旺，经常出现饥饿感，导致儿童进食过量，产生肥胖，甚至早熟;
b.一些不合格的保健品，或不宜作为儿童食用的保健品，会产生同样的作用。因此，往往会产生这样的现象，贪食的儿童往往在幼儿时体质比较弱，或食欲不佳，或者是疾病后，为了增强体质，改善食欲，家长听信广告宣传，买来这些“保健品”，经过一段时间的“滋补”后，“厌食”变成了“贪食” 12.异食现象与异食癖
a.有些儿童吃一些特殊的奇怪的非食物性物质，如石灰、小石子、泥土等，称为异食。如果这种异食现象持续比较长久，形成一种嗜癖，称为异食癖。
b.引起异食或异食癖的原因主要与儿童寄生虫感染、锌缺乏及精神因素有关。
c.蛔虫感染、蛲虫感染、钩虫感染、绦虫感染等都会形成异食现象;
d锌缺乏是最常见的引起异食现象的原因，另外铁的缺乏有时也会形成异食现象，在补充锌或铁后，异食现象会很快消失;
e.有时儿童的心理与精神状态不佳也能导致异食现象，如小儿孤独症、自闭症、精神障碍时，或父母离异、缺乏父母的关爱等，都可能出现这种现象。
三、儿童常出现的营养性疾病
1.肥
胖
a.我国儿童肥胖发病率的基本现状
中国学生体质健康研究组，对我国城市和乡村儿童1995-2000年营养问题的变化趋势，进行了研究,结果表明，这五年间，7-9岁和10-12岁这两个年龄组超重、肥胖的检出率明显增加。 以肥胖的检出率为例 城市男生：5.08%上升到 8.07%; 城市女生：2.55%上升到 4.07%; 乡村男生：1.45%上升到 3.43%; 乡村女生：1.09%上升到 2.28%。 b.儿童肥胖发病率高的相关原因
(a)遗传因素-是儿童产生肥胖的内在性因素。研究结果表明，如果双亲都肥胖，则2/3的子女都肥胖;而双亲的一方肥胖，则1/2的子女也肥胖;如果双亲的体重都正常，则子女肥胖的发生率不超过1/3。
(b)环境因素-从能量的摄入与消耗的平衡观点来说，肥胖的产生往往是不平衡造成的。因此环境的因素十分重要。对于儿童来说，由于环境因素造成的肥胖有以下特点：出生时的体重比较高。一般高于正常值，造成婴儿出生时体重的超重往往与母亲怀孕时过食有关，当然这里也有遗传因素的作用;婴儿时期不合理的喂养。一些家长对婴儿的营养需要不了解，或受传统观念的影响，认为孩子需要胖一些才好，才健康，因此过多地喂食，或过早地添加辅食，特别是固体食物，使能量的摄入超出其需要;不良的进餐习惯。这也与婴儿和幼儿时期饮食习惯的培养有关。进食的速度过快;进餐量过多，过饱，使儿童习惯于吃过多的食物，甚至形成贪食习惯; 膳食结构不合理,膳食中脂肪的比例过高，或纯热能性食物过多;如给儿童吃一些“保健品”;
或一些食物在生产过程中，饲料中添加了生长素等物质;或吃一些动、植物特殊生长期的食物，这类食物中可能含有过多的类激素，或激素样的物质，造成儿童的内分泌失调，食欲过旺，产生肥胖。 2.活 动 过 少
a.能量的摄入多，而消耗少，是引起儿童肥胖的另一重要原因。
b.我国的小学生的学业负担很重，过多的作业占据了小学生的活动时间;
c.一些大城市的儿童缺乏活动的场地;
d.另外儿童的游戏项目也随着科技的发展而发生了变化，上网游戏的儿童越来越多。 3.引起肥胖的环境因素
a.电视的作用：看电视时消耗的能量很低;看电视使活动时间减少;电视中食品广告使人们过度进餐. b.一位美国的健康指导师描述美国人生活在“有毒食物的环境中”。也就是说美国人由于广告的作用，价格不贵，味道也不错，因此很容易得到高脂肪，高热能的“有毒食物”。 c.快餐在肥胖的发生中扮演了十分重要的角色。快餐通常脂肪的含量高，高脂肪的膳食会引起肥胖，特别是当人们吃得过多的时候。由于脂肪产生饱腹感的作用没有其它营养素高，因此很容易形成过食。 4.儿童期肥胖对健康的影响
a.心理影响- 儿童的心理发育还不成熟，因此在肥胖的状况下，由于在外表上与其它同学不同，而可能会导致同学的嘲笑、被起绰号等，使这一年龄段儿童的自我意识受到挫伤，表现为压抑、焦虑、缺乏自信心等，这种自我意识的受伤程度会随着肥胖程度的加重，而更为严重，调查的结果还显示，女生的影响大于男生。
b.生理功能的影响-表现为多个系统功能的影响或损伤，特别是儿童期的肥胖是一些成年性疾病的危险因素之一,特别有以下的表现和症状：
(a)心血管系统：心脏的负荷加重，心脏的收缩代偿性增强，心功能降低，血压增高;血脂增加，并可能出现轻度的动脉粥样硬化; (b)呼吸系统：肺通气功能下降，呼吸系统免疫力下降，肺功能下降;
(c)骨骼：关节承重部位损伤性疾病;
(d)运动功能：由于体重的增加，使运动产生障碍;有氧运动能力下降，无氧阈值左移;
(e)内分泌系统及代谢：甲状腺功能相对下降;基础胰岛素的分泌增加;男孩和女孩性发育都提前，女孩月经初潮时间提前，并可能出现月经紊乱; (f)其它还可能表现为消化系统功能的紊乱和疾病，如贪食、消化道溃疡、便秘等; (g)成年期的一些疾病，如糖尿病、脂代谢紊乱、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、肥胖、直肠癌等疾病都与儿童时期的肥胖相关;
(h)缺铁性贫血:贫血对儿童生长发育，包括智力发育有严重影响，对免疫系统也有一定的影响。从1991年至2000年的调查研究发现，虽然我国7-11岁儿童缺铁性贫血症发病率有所下降，但仍然是严重影响儿童身体健康的疾病之一。 5.神经性厌食
a.改善学龄儿童营养状况的行动计划与干预措施
b.“学校营养午餐计划” c.“学生奶营养行动计划”
d.“大豆行动计划”等
四、2007中国儿童膳食指南
1、 三餐定时定量. a.保证吃好早餐，避免盲目节食,
b.提要：一日三餐不规律、不吃早餐的现象在儿童青少年中较为突出，影响到他们的营养摄入和健康。
c.三餐定时定量，保证吃好早餐对于儿童青少年的生长发育、学习都非常重要。
2、吃富含铁和维生素C的食物
a.提要： 儿童青少年由于生长迅速，铁需要量增加，女孩加之月经来潮后的生理性铁丢失，更易发生贫血。
b.即使轻度的缺铁性贫血，也会对儿童青少年的生长发育和健康产生不良影响，
c.为了预防贫血的发生，儿童青少年应注意经常吃含铁丰富的食物和新鲜的蔬菜水果等
3、每天进行充足的户外运动
a.提要：儿童青少年每天进行充足的户外运动，能够增强体质和耐力;
b.提高机体各部位的柔韧性和协调性; c.保持健康体重，预防和控制肥胖; d.对某些慢性病也有一定的预防作用;
e.户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。
4、不抽烟、不饮酒
提要：儿童青少年正处于迅速生长发育阶段，身体各系统、器官还未成熟， 神经系统、内分泌功能、免疫机能等尚不十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵抗能力都比较差，因而，抽烟和饮酒对儿童青少年的不利影响远远超过成年人
五、儿童的营养素供给与膳食制度
1. 7岁儿童能量的需要量已是轻体力劳动者能量需要量的70%;其它营养素更高，如钙的需要量与成年人相同;甚至还高于成年人，如维生素D;11岁儿童能量的需要已与轻体力劳动的成年人持平，蛋白质、钙、铁、锌等营养素都高于成年人;但这时7-11岁儿童的体重只是成年人的1/3-1/2. 2.儿童的消化能力与实际需要量之间仍相矛盾，胃容量虽有增加，如果餐次与成年人一样的话，仍然不能适应其需要。 3.但一般情况下，这一年龄段的儿童往往与成年人的生活节奏相一致，就很容易造成能量的需要与供给的差异; 4.对于这一年龄段的儿童来说，增加和调整餐次是必要的。餐次的调整要注意儿童的特点：
a.人体体内的糖贮备本来就不多，儿童的贮备尤其少，加上其活动量大，胃纳小，因而，及时补充能量的不足，增加膳食餐次的供给，以适应儿童的这种生理特点;
b.但要注意的是，增加的餐次的原则是以不影响主食的进食量为宜，约占主食热能供给量15-20%，否则会影响主食的正常进食，适当地给予加餐与杂乱的零食是有区别的; c.要供给儿童全面的营养，避免让儿童单纯食用动物性食物，或素食; d.一般情况下，儿童比较喜欢吃动物性食物，不喜欢吃蔬菜;与此相反，也有一些儿童在家庭成员的影响下，可能会以植物性食物为主，或素食。这两种膳食习惯都对儿童的营养素供给不利，都会影响儿童的生长发育;
5.对于儿童来说，食物适当的精制有利于其消化吸收。但如果只吃各种精制的食物，如精白米、精白面、精制糖，那对于一些无机盐和膳食纤维来说，也容易引起缺乏。 6.所以适当地培养和训练儿童吃杂粮或全价食物的习惯，有利于获得全面的营养素。
六、良好饮食习惯的培养
1.习惯是一种形为，是一种不知不觉、不假思索的行为。饮食行为或饮食习惯，是生活习惯的一个重要的组成部分，儿童对食物并没有天生的喜爱或厌恶，他们会根据食物供给的各种渠道，被动地接受，并在成长的过程中，受生理、心理、家庭、社会等因素的影响，逐步形成自己的饮食习惯与饮食形为
2.在培养儿童养成良好的饮食习惯方面可以有以下方面的工作可做：
(a) 做好进餐前的生理和心理准备 (b) 营造良好的、科学的进餐环境 (c) 制定科学的进餐制度 (d)进行适当的进餐礼仪教育 (e)学校的营养教育 3.进行适当的进餐礼仪教育
a.我国是礼仪之邦，有着悠久的饮食文化传统。吃饭虽然是个人摄取营养素的途径，但也是孩子长大后人与人之间交往的社会行为，能反映出一个人的教育、文化修养及综合的素质。吃饭时要注意文明用餐，“吃要有吃相”;要注意学会使用公筷、公匙夹取食物;用餐时不要发出响声;前往用餐时要注意自己的仪表和面部的表情，衣着要大方得体，注意不要将自己的不良情绪带到餐桌上，而影响他人等等。 b.孩子的饮食礼仪和文明教育要从小开始，家长不但要言教，还要身教;学校也应结合营养教育，开设相应的课程，让儿童进行比较系统的学习。 4.学校的营养教育
a.对学生进行营养教育，让儿童了解并掌握一些基本的、正确的营养常识，不但能改善儿童的营养状况，对于培养良好的饮食习惯也是必要的。从长远的角度来说，当他们长大成人时，在教育自己后代的过程中，就可以避免出现一些偏差，因此，对一生都有益。
b.在对儿童进行良好的饮食习惯与饮食心理的培养方面，家长起着十分重要的作用，因此要特别注意以下几点： c.从幼儿开始，就不能将食物作为一种奖、罚的手段，这样会使儿童对一些食物产生特殊的异常心理和态度; d.注意进餐时的环境与气氛，将良好的进餐环境看作是一种良好的教养和文化的组成部分，对其一生都会有着十分明显的影响;在用餐时，不能对孩子进行打、骂，以避免影响正常进餐。
5.教育儿童养成良好的卫生与清洁的习惯
a.注意儿童的特殊饮食心理和生理特点，正确看待：儿童对异味食物的拒食现象;避免强迫进食现象，鼓励儿童自己进食，不过分强迫其进食;正确看待偏食、挑食现象; b.一方面，家长要作好榜样，另一方面，在营养价值相当的食物面前，应允许儿童做出自己的选择。