各种面食包子花样做法
第一篇：各种面食包子花样做法
馒头包子 发面类 面食制作
馒头包子 发面类 面食制作：面粉、酵母粉 温水和面发一个小时蒸前放泡打粉揉好醒十分钟。在上屉蒸。
玉米面发糕玉米面 黄豆面 小米面鸡蛋酵母 泡打粉 温水和面发一个小时上屉蒸
第二篇：教你汤包的做法：面食中的美玉——汤包
江苏赵佳佳闵二虎汤包因皮薄如纸，色透如玉，馅料汁多，口感鲜香，味道醇厚得以命名。追溯其起源，应从两晋开始。当时包子被称之为“曼头”，后来由于三国军事家诸葛亮而被推广。据传诸葛亮辅佐刘备打天下曾“七擒孟获”。每次抓到后都将其释放，而诸葛亮在每次出兵时，都要来当地神坛拜祭蛮神，祭品要用人头，诸葛亮认为很不人道。于是平他叫来随从，用面捏成“人头”包上肉馅，经蒸制成熟，点上色彩未纪念蛮神，同时也将其命名为“蛮头”。
然而，更有趣的是在《爱竹淡谈薮》一书记载：“宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。”宋代著名诗人陆游在《笼饼》中说道：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”由此开始，人们便将这种可以食用的“曼头”更名为“馒头”。(心得体会 )并将包馅的给名曰为“包子”。随着烹饪技艺日渐成熟，渐渐有了“汤包”这一种类。种类虽多最为著名的还属“四大汤包”。
淮扬蟹黄汤包
“放在盘中如座钟，夹在筷筷上想灯笼”。汤包是淮扬名点之一，扬州汤包，靖江蟹黄汤包，淮安文楼汤包，无锡汤包等，历来都榜上有名，在全国也是屈指可数。早在嘉庆年间甘泉(扬州)入林兰痴《邗江三百吟》、《灌汤肉包》录云“春秋冬日，肉汤易凝。以凝者灌于罗磨细面之中，以为包子，蒸熟则汤融而不泄。扬州茶肆，多以此擅长”。林兰痴还赋诗曰“到口难吞味易尝，团团一个最包藏;外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”
制作：精白面粉500g，净母鸡一只500g，猪肉皮300g，筒子骨300g，净猪肋肉300g，蟹黄60g，蟹肉140g，葱姜末各10g，葱姜汁150g，精盐5g，酱油10g，碱水7.5g，味精7.5g，白糖15g，胡椒粉少许，黄酒25g，猪油125g，麻油25g。
1.将母鸡、净猪肋肉、猪肉皮、猪骨头洗净，猪肉切成3cm大片，放入沸水锅焯水捞出，锅内换成清水，将焯好水的原料用大火煨煮。熬制六成熟时，取出改切成3cm大的丁：肉皮继续熬煮至烂时起锅，趁热剁碎，越细越好。
2.锅内放入熟猪油，投入葱、姜(各2g)，煸香，倒入蟹肉、蟹黄略炒，加绍酒5g，精盐5g和白胡椒粉炒匀后装入碗内。
3.将煮制过原料的原汤过滤一次，倒入锅内加进肉皮茸烧沸。再将汤过滤一次，如有较大颗粒状的肉皮丁，复剁一遍下锅烧沸，撇尽浮沫，熬至汤汁稠浓。放入各类加工好的原料和余下的各类调味品。冷却倒入盆内，用筷子在盆内不断搅动，使汤不沉淀，馅料不沉底。待汤馅冷却，凝成固体后，用手在盆内将馅揉碎，待用。
4.将面粉用冷水加精盐调成冷水面团，搓成条摘成面剂，用两只小擀面杖擀成直径12cm，中间厚边缘皮薄的圆形面皮，左手拿皮，右手挑入馅心，将面皮对折起左手夹住，右手前推收口，摘去剂头，成圆腰形汤包生坯。然后放入小笼内，置旺火沸水锅上蒸7min即熟。
特点：造型美观，蟹鲜味浓，汤清不腻，稠而不油。
制作关键：
1.面皮为冷水面团调制，将高精粉加入冷水、盐一起揉匀，可增强面团的筋性。
2.馅心以汤为主，料为辅。
3.包法与其他包子的包法不同，不像扬州包子那样用手捏成细细的菊花形褶子，而是用力撮起包成的。汤包蒸熟后直径有7—8cm。
4.吃法讲究要记住四句口诀：轻轻提，慢慢移，先喝汤，再吃皮。
开封灌汤包
灌汤包子又称小笼蒸包。说起灌汤包子，可以追溯到一千年前的北宋时期。在都城东京汴梁，出现了历史上享有“东京第一美食”之称的灌汤包子。据《东京梦华录》载，当时称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一，创始人为开封包子名师黄继善。他13岁拜师开封名厨周孝德学习面点，随后办起了饭馆。当时主要经营灌汤包子，生意十分兴隆。住在饭馆附近的绅士吴仲林是个书法家，常到该馆吃包子，每次吃过总是赞不绝口。一次，黄继善请吴先生给饭馆起个名字，吴先生提笔在一张宣纸上写下了“第一点心馆”五个大字，取意为在京第一，从此便风靡于世。
制作：面粉500g猪后腿肉500g，食盐10g，味精8g，白糖8g，料酒7g，小磨香油8g，姜末15g，鸡汤400g，清水300ml，酱油8g，白胡椒粉2g，花椒水少许。
1.猪后腿肉刀斩成茸，放入盆中加入100g鸡汤，搅拌成糊，入盐搅拌上劲，反复3次，等鸡汤全部吸入肉茸中，加调料和配料搅拌均匀淋入香油。
2.面粉加100g水调成雪花状，揉搓逐次加水，调成面团，搓成条摘成每个50g的面剂，再用擀面杖擀成10cm直径的皮。
3.左手托皮，右手拿勺舀馅，放到皮上，然后左手托送，右手向上掂招。每个汤包褶子18—21个，放入笼中。
4.水开后，上锅蒸10min，刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。
特点：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
制作关键：
1.调制面团与馅料水，加水和鸡汤要逐次放入，这样才能使水和鸡汤能够充分被吸收。
2.面皮擀制时要做到边缘薄，中间厚，这样可以防止包制与蒸制过程中破底。
3.上笼蒸制时间不宣太久，太久容易底破裂或粘连在笼底。
贾三灌汤包
贾三是西安回坊“老贾家”后裔贾志亮的俗名，先祖在明代天启五年落籍西安，初到西安以经营“净浴业”为主，由于伊斯兰教规“礼拜”和“洗礼”的要求
第三篇：各种水果汁的做法大全
各种水果汁，鲜榨果汁做法60种做法及功效 注意事项：材料切越小块越好
注意事项2：加了牛奶的话可以不加水
1， 苹果高丽菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：高丽菜内叶 70g (高丽菜即包心菜)荷兰芹 100g (荷兰芹即大芹菜)苹果 半个
个柠檬 1/4个
作法：(1)荷兰芹及高丽菜叶分别洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上的菜汁中一起打成汁。
功效：可预防高血压，消化不良，有整肠及美容的作用。
2. 芦笋果菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水： 芦笋 40g 荷兰芹 40g 苹果 半个 柠檬 1/4个
作法：(1)芦笋与荷兰芹洗净切小段，加入少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)苹果，柠檬去皮切小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：这种饮料富含丰富维他命B1与B2，能强化心脏功能。
3. 综合健康果菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水： 苹果 半个 青椒 40g 苦瓜 50g 荷兰芹 60g 大黄瓜 60g
作法：(1)将青椒，苦瓜，荷兰芹洗净切小块，加些冷开水一起放入果汁机打汁。
(2)苹果，大黄瓜洗净去皮，切小块放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。
功效：可增强抵抗力，降血压，整肠及减肥，美容养颜等功效。
3. 柳橙牛乳汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水： 柳橙 1/2个 牛乳 140cc 绿豌豆 60~70g 蜂蜜 适量
作法：柳橙切小块与牛乳，绿豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含丰富的维生素与钙质，是运动后的好饮料。
4. 西瓜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：西瓜 150g 柠檬 1/4个 蜂蜜适量 小冰块 适量
作法：西瓜切皮去籽后切成小块，柠檬去皮也切成小块与蜂蜜和冰块一起打成西瓜汁。
功效：有沙除浮肿，利尿等作用。也是炎夏消暑的好饮料。
5. 奇异果汁 (奇异果即弥猴桃)
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：奇异果 1个 牛奶 200cc 蜂蜜适量 小冰块 适量
作法：奇异果削皮切小块，与牛奶，蜂蜜及冰块一起打汁即可。
功效：奇异果含高量的维生素C，能消除疲劳，有益于食欲不振，高血压病患。
6. 哈蜜瓜毛豆汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：毛豆(煮熟后去壳)25g 哈蜜瓜 2100g 柠檬 1/4个 蜂蜜适量 冰块 适量
作法：哈蜜瓜，柠檬切皮去籽后切成小块，与其他材料： 切成小丁块
越小越好 一起放入果汁机打汁即可。
功效：此果汁含有维生素C，是营养非常丰富的果汁。
7. 马铃薯苹果汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：马铃薯(土豆)1/4个 苹果 1/4个 蜂蜜 适量
作法：马铃薯和苹果洗净去皮切小块，加些冷开水与蜂蜜放入果汁机打汁即可。
功效：预防高血压，中风，动脉硬化，纾解精神压力。
8. 奇异果水梨汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：奇异果(弥猴桃)1个 水梨 半个 柠檬 1/8个 冰块 适量
作法：奇异果去皮切小块，梨子去皮及果核切小块，连同柠檬汁与冰块榨汁即可。
功效：含丰富维生素C，有养颜，美容及利尿等作用。
10.蕃茄小黄瓜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：蕃茄 半个 小黄瓜 半条 蜂蜜 适量
作法：(1)小黄瓜洗净切小块，加入少许冷开水，放入果汁机打汁。
(2)蕃茄洗净切成小块与蜂蜜放入如上的黄瓜汁一起打成果汁。
功效：含维生素A，B1，B2及维生素C，对身体虚肿有利尿作用，能净血，调节身体机能，
是夏天美容保健圣品。
11.苹果青江菜汁 (青江菜即为普通白菜)
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：苹果 半个 青江菜 100g 柠檬 1/8个 蜂蜜 适量
作法：(1)青江菜洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上的菜汁中一起打汁。
功效：青江菜含有丰富的维他命C及钙质和红萝卜素。对高血压，动脉硬化及便秘均有预防的效果。
12.奇异果高丽菜汁 (奇异果即弥猴桃;高丽菜即包心菜)
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：奇异果 1个 高丽菜 100g 柠檬 1/8个 冰块 适量 蜂蜜 适量
作法：(1)高丽菜叶分别洗净切小块，加入少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)奇异果去皮切成小块，柠檬去皮切成小块。连同蜂蜜及冰块放入如上的菜汁中打成果汁。
功效：可促进肠胃蠕动，帮助消化。高血压，皮肤粗糙及糖尿病者适用。
13.苹果荷兰芹汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：苹果 半个 荷兰芹 60g 油菜(即小芥菜) 50g 柑橘(橙子) 1/3个
作法：(1)油菜洗净切小块，荷兰芹洗净切小段，加少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)苹果削皮切成小块，柑橘去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：此果汁含丰富维生素C，胡萝卜素及钙质，可增强抵抗力，预防感冒，适合糖尿病及高血压患者。
14.红萝卜苹果汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：红萝卜 3/1条 苹果 半个 柠檬 1/6个 冰块 适量
作法：(1)红萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。
(2)苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上果汁中一起打汁。
功效：此果菜汁可增强抵抗力，消除疲劳。是对高血压及肝病患者有益的饮料。
15.凤梨高丽菜汁 (凤梨即菠萝，高丽菜即包心菜)
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：凤梨 100g 高丽菜 80g 柠檬 1/8个 冰块适量 蜂蜜 适量
作法：(1)高丽菜叶洗净切小块，加入少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)凤梨削皮切成小块，连同柠檬汁，冰块放入如上的菜汁中打成果汁。
功效：凤梨含有大量纤维可帮助消化，预防便秘。胃溃疡及皮肤粗糙者适用。
16.苹果白萝卜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：苹果 半个 白萝卜 25g 高丽菜叶 40g 芦荟 10g 柠檬 1/8个 蜂蜜适量
作法：(1)高丽菜叶，芦荟洗净切成小块，加入少许冷开水放入果汁机中打汁。
(2)白萝卜，苹果，柠檬均去皮切成小块，全部放入如上菜汁中一起打成果汁。
功效：对高血压，消化不良及胃溃疡有帮助，并有整肠及美容的作用。
17.苹果水芹汁 (水芹即日常炒菜用的普通芹菜)
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：苹果 1/4个 葡萄柚 1/4个 水芹 120g 生菜叶子 100g 蜂蜜 适量
作法：(1)水芹和生菜叶子先洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机打汁。导入适量的凉水
(2)葡萄柚剥除内层薄膜切成小块，苹果削皮切成小块，全部放入如上菜汁一起打成果汁。
功效：此果菜汁有清血作用，有益高血压及心脏者患者饮用。
18.哈蜜瓜高丽菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：哈蜜瓜 小块
个 高丽菜(包心菜)60g 柠檬汁 1/8个份 蜂蜜适量 冰块 适量
作法：(1)包心菜叶分别洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机中打汁。
(2)哈蜜瓜去皮去籽切小块，连同柠檬汁，蜂蜜及冰块一块放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：此果汁可预防胃溃疡，牙龈出血及高血压，并可以帮助消化。
19.青椒苹果汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：苹果 半个 大青椒 半个个 蕃茄1/4个 蜂蜜 适量
作法：(1)青椒洗净切小块，加些许冷开水放入果汁机中打汁。
(2)苹果洗净去皮，蕃茄洗净一起切小块与蜂蜜一起加入如上青椒汁，搅拌打成果汁即可。
功效：预防高血压，强化心脏功能。
20.蕃茄哈蜜瓜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：水芹(普通芹菜)30g 蕃茄1/2个 蛋白1个 哈密瓜 1/4个 柠檬 1/8个
作法：(1)水芹洗净切小段，加少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)蕃茄，哈蜜瓜削皮切成小块，柠檬剥除内层薄膜切成小块，放入如上汁中一起打成汁。
(3)最后将蛋白慢慢倒入打好的果汁中拌匀。
功效：增强体力，消除疲劳。适合运动后饮用。
21.苹果枇杷汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：苹果 1/2个 枇杷 2个 红萝卜 1/5条 柠檬汁 1/8个份 冰块 适量
作法：(1)红萝卜去皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机打汁。
(2)苹果削皮切成小块，枇杷去皮去籽洗净切块，连同柠檬汁，冰块全部放入如上一起打汁。
功效：此果汁红萝卜素，锌铜含量丰富。是贫血，便秘症状者最佳果汁。
22.芒果汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：芒果 1/2个 柠檬 1/4个 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：芒果去皮去籽后切成小块，和柠檬汁，蜂蜜及冰块一起放入果汁机打汁。
功效：芒果中含有很高的维生素C，可帮助食欲，消除疲劳。
23.枇杷汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：枇杷 4个 柠檬 1/8个 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：枇杷剥皮去籽切小块，与柠檬汁，蜂蜜及冰块一起放入果汁机打汁。
功效：此果汁有镇咳去痰及消除肠胃不适的疗效。
24.香蕉牛奶汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：香蕉 2/3条 柠檬 1/5个 牛奶 150cc 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：香蕉剥皮切小块，与牛奶，柠檬，蜂蜜及冰块一起放入果汁机中打汁。
功效：促进食欲，帮助消化。对便秘有很好的疗效。
25.牛蒡葡萄柚汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：牛蒡 150g 葡萄柚 1个 柠檬 1个 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：(1)牛蒡彻底洗净后切小段，加少许冷开水放入果汁机中打汁。
(2)柠檬去皮切小块，葡萄柚去皮去籽切小块，连同冰块一起放入如上牛蒡汁中打成果汁。
功效：牛蒡含丰富钙质，对高血压，便秘，肝病，晒伤，肩膀酸痛，褐斑，雀斑，贫血等有效。
26.哈蜜瓜果汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：哈蜜瓜 200g 柠檬 1/6个 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：哈蜜瓜去皮去籽切小块，柠檬去皮切成小块，放入果汁机打汁。喜甜味者可加入蜂蜜调味。
功效：哈蜜瓜含丰富维生素C，有美容及利尿作用。
27.柠檬柳橙汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：柠檬 1/2个 柳橙 1个 蜂蜜适量 冰块 适量
作法：柳橙和柠檬去皮切成小块，加入蜂蜜放入果汁机中打成果汁。
功效：可预防高血压，皮肤粗糙和晒伤过敏。并有利尿作用。
28.葡萄柚菠萝汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：葡萄柚 1/4个 菠萝 100g 蜂蜜适量 冰块 适量
作法：菠萝削皮切成小块，葡萄柚去皮切成小块，连同蜂蜜及冰块放入果汁机中打成果汁。
功效：菠萝含有促进肉类消化的酵素，可以整肠促进食欲，防止高血压和皮肤粗糙。
29.菠萝柠檬芹汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：菠萝 100g 柠檬1/2个 西洋芹 50g 冰块 适量 蜂蜜适量
作法：(1)荷兰芹洗净切成小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。
(2)菠萝，柠檬去皮切成小块与其他材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上的荷兰芹汁中一起打汁即可。
功效：高血压，糖尿病，增强体力，消除疲劳者适用。
30.蕃茄红萝卜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：蕃茄 1/2个 红萝卜1/3条 柠檬1/4个 蜂蜜适量 冰块 适量
作法：(1)红萝卜洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。
(2)蕃茄，柠檬去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上的红萝卜汁中一起打成果汁。
功效：此果汁含丰富维生素。适合高血压，消化不良，便秘，容易感冒者饮用。
31.土豆红萝卜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：土豆 半个 红萝卜1/3条 苹果 1/2个 蜂蜜适量
作法：(1)土豆与红萝卜洗净去皮切小块，加少许冷开水，放入果汁机中打汁。
(2)苹果洗净去皮切小块与蜂蜜一起放入如上的菜汁中一起打成汁即可。
功效：含有丰富维生素B1，维生素C，矿物质，蛋白质，可预防高血压，中风，肝硬化，防止老化，强化体内免疫系统。
32.菠萝柠檬汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：菠萝 350g 柠檬 1个 蜂蜜适量 冰块 适量
作法：菠萝，柠檬洗净切小块，与其他材料： 切成小丁块
越小越好 一起放入果汁机中打汁即可。
功效：能帮助消化，有提神及健胃等功效。
33.柳橙红萝卜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：柳橙 2个 芦笋 150g 红萝卜 120g 柠檬 1/4个 蜂蜜 适量
作法：(1)芦笋，红萝卜洗净切小块，加些冷开水放入果汁机中打汁。
(2)柳橙，柠檬洗净去皮切小块与蜂蜜一起放入如上打汁即可。
功效：柳橙含丰富维生素C，维生素P，能增进抵抗力，降低胆固醇。芦笋能清热降火。
34.葡萄柚菠菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：葡萄柚 1个 菠菜 150g 柠檬1个 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：(1)菠菜洗净切小段，加少许冷开水放入果汁机中打汁。
(2)葡萄柚去皮去籽切成小块，柠檬去皮切成小块。连同蜂蜜冰块放入菠菜汁中一起打成果汁。
功效：此果汁适用于贫血，高血压，便秘，皮肤粗糙者饮用。
35.红萝卜牛奶汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：红萝卜 1条 牛奶 150cc 蜂蜜 适量
作法：红萝卜削皮洗净切成小块放入果汁机，再将牛奶和蜂蜜一起倒入打汁即可。
功效：可预防感冒，肌肤干裂。对减肥者也有帮助。
36.苹果芥菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：苹果 1个 柠檬 1个 芹菜 60g 芥蓝菜 80g 蜂蜜与冰块 适量
作法：(1)青菜类洗净切小段，加少许冷开水放入果汁机中打汁。
(2)苹果去皮去核切小块，连同冰块与柠檬汁放入如上的菜汁中一起打成果汁，最后加蜂蜜适量。
功效：预防高血压，感冒，增强抵抗力，促进血液循环。
37.蕃茄柠檬汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：蕃茄2个 柠檬半个 蜂蜜 适量
作法：蕃茄，柠檬洗净切小块，与蜂蜜一起放入果汁机中打汁即可。
功效：蕃茄含丰富胡萝卜素与维生素C，维生素P等，可预防细胞老化。是养颜美容的好饮料。
38.蕃茄草莓柳橙汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：蕃茄 半个 草莓 6粒 柳橙 1/4个 豆浆 150cc 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：柳橙，草莓洗净去皮去蒂切成小块，蕃茄去皮切成小块。全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入果汁机中打汁即可。
功效：此果汁含丰富胡萝卜素及维生素C。可防止高血压，动脉硬化。并可提神，消除疲劳，帮助消化。
39.柠檬奇异果汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：柠檬1/4个 奇异果 1.5个 蜂蜜 适量 冰块 适量
作法：柠檬，奇异果去皮切小块，与蜂蜜及冰块放入果汁机中打汁即可。
功效：奇异果含有丰富维生素C，可消除疲劳，促进食欲。
40.蕃茄红萝卜奶汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：蕃茄 1个 红萝卜1/3牛奶 150cc 蜂蜜 适量
作法：蕃茄，红萝卜洗净切小块，与牛奶，蜂蜜一起放入果汁机中打汁即可。
功效：蕃茄，红萝卜含丰富胡萝卜素与维生素C，有消除疲劳与美容功能。
41.柳橙香瓜汁 (普通白色圆形小香瓜)
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：柳橙 1个 香瓜 半个 柠檬1/4个 蜂蜜 适量
作法：柳橙，香瓜，柠檬洗净去皮，切成小块与蜂蜜一起放入果汁机中打汁。
功效：防止高血压，皮肤粗糙，并有利尿作用。
42.草莓蛋黄汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：草莓 4粒 柠檬 1/6个 牛奶 150cc 蛋黄 1个 蜂蜜与冰块适量
作法：草莓与柠檬洗净去皮去蒂切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入果汁机中打汁即可。
功效：此果汁含有高量维生素C与钙，饮用后可消除疲劳，增强体力，又有美容效果。
43.葡萄柚芒果汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：葡萄柚 1/4个 芒果 120g 牛乳 150cc 脱脂牛奶 2~3茶匙 蜂蜜及冰块适量
作法：芒果削皮切成小块，葡萄柚去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入果汁机中打汁即可。
功效：可增进食欲，消除疲劳，稳定血压等效果。
44.木瓜牛奶汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：木瓜 200g 牛奶 150cc 柠檬 1/4个 蜂蜜及冰块适量
作法：柠檬，木瓜削皮去籽切小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入果汁机打汁即可。
功效：此果汁适用于胃肠病与便秘者。并有消除疲劳，美容等效果。
45.菠萝苹果香瓜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：菠萝 80g 苹果
1/3个 香瓜 1/2个 冰块适量
倒少许凉开水
作法：菠萝，苹果，香瓜去皮洗净切小块后与冰块一起放入果汁机打汁即可。
功效：促进食欲，有整肠，美容等效果。
46.草莓牛奶汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：草莓 5粒 柳橙半个 牛奶 120cc 冰块适量
作法：柳橙，草莓洗净去皮去蒂切小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入果汁机一起打汁。
功效：此果汁有美容养颜，皮肤保健及增强体力等效果。
47.橘子草莓汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：橘子 半个 草莓 5粒 蜂蜜与冰块适量
作法：草莓洗净去蒂，橘子去皮切小块与其它材料： 切成小丁块
越小越好 一起放入果汁机中打汁。
功效：饮用此种果汁可增加维生素，预防血管硬化。
48.枇杷红萝卜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：枇杷 3个 红萝卜1/3条 酵母乳 100cc 柠檬 1/4个 蜂蜜适量
作法：红萝卜削皮切成小块，枇杷剥皮去籽切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入果汁机中打汁即可。
功效：常饮此饮料可保持肌肤光滑柔润，防止肌肤老化，具有美容效果。
49.奇异果柳橙汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：奇异果 2个 柳橙 1个 柠檬1/3个 蜂蜜 适量
作法：奇异果，柳橙，柠檬去皮切小块与蜂蜜，冰块一起放入果汁机中打汁。
功效：奇异果含丰富维生素C，可预防高血压，增加抵抗力，消除疲劳。
50.苹果芦笋汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：苹果 半个 芦笋 80g 红萝卜 70g 葡萄 100g 柠檬半个 蜂蜜与冰块适量
作法：(1)芦笋，红萝卜洗净切小块加适量冷开水，一起放入果汁机中打汁。
(2)苹果，葡萄，柠檬去皮去籽切小块，放入如上果汁中一起打成汁。
功效：有补血，健胃，整肠，消除疲劳等功效。
51.空心菜苹果汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：空心菜 50g 苹果 半个 柠檬 1/6个 蜂蜜 适量
作法：(1)空心菜洗净切小段，加少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)苹果去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上菜汁中打匀即可。
功效：有补血，防止肌肤老化的功效。
52.菠萝青椒汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：菠萝 130g 青椒 1个 奇异果 1个 葡萄 100g 蜂蜜与冰块适量
作法：(1)青椒洗净切小块，加些冷开水放入果汁机打汁。
(2)菠萝，奇异果去皮切小块，葡萄去籽去皮，一起放入如上的青椒汁中打汁。
功效：此果汁有补血，预防高血压，提神，保护皮肤的效果。
53.蕃茄大白菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：大白菜 80g 小蕃茄1个 苹果 1/3个
作法：(1)包心菜洗净切小块，加少许冷开水打成汁。
(2)蕃茄去皮切成小块，苹果去皮去核切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上菜汁中打汁即可。
功效：可预防高血压，糖尿病，便秘，动脉硬化及消化系统疾病。
54.柠檬蛋乳汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：牛奶 150cc 鸡蛋 1个 柠檬 1/4个 蜂蜜 适量
作法：把牛奶，蛋，蜂蜜，柠檬汁一起放入果汁机中搅拌均匀即可。
功效：这种果汁含丰富维生素，蛋白质及钙质，是成长中小孩极佳的饮料。
55.大白菜综合果菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：荷兰芹 1条 大白菜叶 3片 蕃茄半个 苹果1/3个 橘子1/4个
作法：(1)荷兰芹，大白菜叶分别洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)蕃茄，苹果，橘子均去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上的菜汁中打成果菜汁。
功效：含丰富维生素，矿物质，对高血压，糖尿病等成人疾病，尤其对肝脏衰弱的人特别有效。
56.油菜菠萝柠檬汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：油菜 60g 菠萝 120g 柠檬 1/8个
作法：(1)油菜洗净切段，加少许冷开水放入果汁机打汁。
(2)菠萝，柠檬去皮切成小块，全部放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：菠萝的香味消除了油菜的苦味，所以喝起来很可口。这种饮料适合易出湿疹的孩子饮用。
57.蕃茄菠萝柠檬汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：蕃茄 1个 菠萝 250g 柠檬 半个
作法：蕃茄洗净去皮切小块，菠萝去皮切小块，柠檬去皮切小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入果汁机一起打汁。
功效：含丰富维生素C，对黑斑，雀斑，齿龈出血，吸烟的人有益。多加蕃茄味道更佳。
58.健身果菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：包心菜 250g 大白菜 120g 苹果 半个
作法：(1)包心菜，大白菜叶分别洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机中打汁。
(2)苹果削皮切成小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：这是能预防高血压或糖尿病等成人疾病的天然饮料，也适合胃肠衰弱或肥胖症者饮用。
59.补血果菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好
加入适量凉开水：菠菜 50g 红萝卜 1条 苹果半个 柠檬 1/6个
作法：(1)菠菜洗净切小段，加少许冷开水放入果汁机中打汁。
(2)红萝卜，苹果，柠檬去皮切成小块，全部材料： 切成小丁块
越小越好 放入如上的菜汁中一起打成汁。
功效：这种饮料含丰富维生素A及铁质，对眼睛疲劳，贫血，低血压等症状很有效。
教您综合蔬果汁怎么做，如何做综合蔬果汁才好吃 1. 胡萝卜洗净，切成小块; 2. 苹果洗净后去核去皮，切成小块; 3. 柠檬去皮，果肉切块备用; 4. 西兰花洗净切碎;
5. 将胡萝卜、苹果、柠檬、西兰花放入榨汁机中搅打成汁; 6. 将榨好的果菜汁倒入杯中，加入凉开水搅匀即可。
适用于任何肤质及体质的果菜百宝汁的配方是：芹菜、生菜、莴笋、油菜、小白菜、苹果、橙、菠萝、蜂蜜等适量。
每次你想喝果菜汁的时候，以一杯份量计算：一个苹果和一个小红萝卜，再加一些其他水果或蔬菜，例如橙、提子、香蕉、梨、桃、士多啤梨、奇异果、芒果、蜜瓜、木瓜、莲藕、枸杞、菠菜、青椒、青瓜、黄瓜、芹菜、露笋、番茄等。注意：每次最好只选一种。如果太酸，可加点蜂蜜。
苹果含维A、B
1、B
2、C、H，菸草酸、本多生酸、单宁酸等，红萝卜则含维A、B
1、C、磷、铁、钙、钾、果胶、本多生酸等。这两种的化学成份与味道，都跟绝大多数蔬果相辅相承，所以作为果菜汁的基本配料，至为理想。
除特别声明外，所有材料： 切成小丁块
越小越好 都是一人份量。
1. 美容汁：材料： 切成小丁块
越小越好 ：红萝卜1 个(大)，番茄1 个(大)，西芹2 条
2. 热带天堂果汁：材料： 切成小丁块
越小越好 ：芒果1个(大)，菠萝(或木瓜)1/4个，牛油果1/3个，士多啤梨3-4粒(可以不用)，柠檬汁2茶匙
3. 抗感冒汁
材料： 切成小丁块
越小越好 ：橙2个：1个去皮一个留皮，柠檬1个：半个去皮半个留皮，提子15粒：去皮，薄荷叶10块(如找不到可不用)
做法：逐一放入榨汁机内榨汁(薄荷叶与橙一齐榨)。倒进大杯内搅匀，马上饮用。
注意：这种果汁在感冒刚起时饮用最有效，可以每三四小时饮一次。在感冒流行时节，多饮有预防作用。如忍受不住太酸，可加蜜糖调味。
4. 爱心南瓜西芹汁
材料： 切成小丁块
越小越好 ：南瓜(中)半个，西芹半条，蜜糖约2汤匙(粟芯糖更好)，柠檬1个 做法：将南瓜及西芹放进榨汁机内榨汁，然后加柠檬汁及蜜糖(或粟心糖)。
补益：芹菜汁可平肝消热、祛风利湿及降血压。芹菜营养丰富。芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，此外含丰富的维生素A, B1,B2及钙、铁等矿物质。
粉红苹果苏打 热量：160kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：小番茄—80G，苹果—1颗(约130G)，柠檬汁—1小匙，雪碧—150CC 做法：苹果浸入柠檬水中;番茄。放入果汁机中，搅打成汁状。杯中倒入雪碧，再慢慢加入苹果番茄汁，饮用前搅拌均匀即可。
雪颜红橙汁 热量：209kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：红萝卜—1/3条，柳橙—2颗，蜂蜜—1大匙，开水—150CC
做法：红萝卜切小块。柳橙剖半榨汁备用保留1/4片橙片，去白膜，切小块。果汁机中加入红萝卜、橙皮、开水与蜂蜜，搅打成汁。最后在加入柳橙汁，搅拌数下即可。
密瓜美白果露 热量：137kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：哈密瓜—2/5颗，牛奶—100CC，柠檬汁—1大匙 苹果美肤密 热量：155kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：苹果1颗，西芹1/2枝，柠檬汁1大匙，蜂蜜2大匙，开水200CC 做法：苹果切小块，芹菜撕去粗纤维后，切小块。
第二部分： 果菜汁的组合 亮眼苹果汁 热量144kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：苹果1颗，红萝卜1/5个，柠檬汁1大匙，蜂蜜1大匙，开水150CC 做法：先打红萝卜、柠檬汁与开水，搅打成粗粒状。再加入苹果。
你也可以这样做： 牛奶的油脂，能帮助人体吸收胡萝卜素，转化成眼睛所需要的养分，且丰富的蛋白质，也是养成美丽双眸的重要关键。你可以在果汁中，加入牛奶，一样营养好喝。
密桃美胸汁 热量：168kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：密桃1颗，圆生菜1/4颗，低糖豆奶100CC，柠檬汁1小匙，蜂蜜1大匙，开水100CC 做法：密桃与圆的生菜用手撕成小块与柠檬汁与豆奶一同放入。最后加入蜂蜜。
红粉佳人 热量：227kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：凤梨1个圆片，草莓6颗，原味低脂优酪乳200CC，冰块适量 做法：凤梨与冰块，打成粗颗粒状。再加入草莓与优酪乳，一起搅打成冰砂即可。
香蕉密瓜开胃奶 热量：130kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：香蕉—1/2条，哈密瓜—1/5片，低脂鲜奶—100CC，开水—100CC 做法：倒入哈密瓜、鲜奶与开水，搅打成粗颗粒状。再加入香蕉，一起搅打成汁。
综合鲜果豆奶 热量：282kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：水蜜桃—1颗，小黄瓜—2条，无糖豆浆—150CC，蜂蜜—1又1/2大匙
百合安眠汁 热量：159kcal 材料： 切成小丁块
越小越好 ：凤梨1个圆片，新鲜百合100G，柠檬1大匙，开水120CC，蜂蜜1大匙 做法：果汁机中加入百合之外所有材料： 切成小丁块
越小越好 ，打成粗颗粒状。最后加入百合，搅打成汁。
香蕉杂果汁
功效：美化肌肤，且对便秘者有帮助。
材料： 切成小丁块
越小越好 ：香蕉1支;苹果1个;橙一个;蜂蜜一汤匙;冰水1/2杯 注意：1.苹果切开后，最好浸在盐水中，这样做可防止果肉变黄。2.香蕉要买熟透的。
葡萄柠檬汁
功效：令肌肤嫩弧、面色红润.柠檬含有丰富的维他命c。
材料： 切成小丁块
越小越好 ：葡萄150克;柠檬1个;蜂蜜适量。
做法：将葡萄洗净;柠檬连皮对切为四份;将葡萄、柠檬放入榨汁机内压榨成汁;倒进杯中加入蜂蜜拌匀即成。
雪梨香蕉生菜汁
材料： 切成小丁块
越小越好 ：雪梨1个;香蕉1/2支;生菜50克;柠檬半个。
做法：雪梨 切小丁块、生菜，香蕉、柠檬连皮对切小丁块。将所有材料： 切成小丁块
越小越好 顺序榨汁。
心得：加入蜂蜜与冰块，可令果汁更冰凉清甜。功效：能改善晒伤、粗糙的皮肤。
排毒养颜蔬果汁
材料： 切成小丁块
越小越好 ：桃子、蜂蜜(或黑砂糖)、牛奶(或豆浆)、冰块。 做法：牛奶加入蜂蜜，搅拌，然后加进冰块，把果肉放进牛奶中，搅拌约30秒。 心得：要注意的是，如果搅拌过久，会产生很多的泡沫。功效：整肠作用。
第三部分：自制果汁混饮十五招
黄瓜汁+哈蜜瓜汁调和，清香爽甜，十分可口。 桃汁+哈蜜瓜汁调和，甜蜜加一点桃香和酸，美味。 地瓜汁本身清甜，但带一股青气，喝得惯的人单喝较好。 西红柿+芹菜+柠檬汁=减肥。
橙子+胡萝卜=美容除斑、降低胆固醇。注意：最好分开榨汁再合饮。
猕猴桃+苹果+薄荷叶=调养肌肤、滋润美白，减少皱纹产生。
木瓜+蜂蜜+橙汁=适合体力不足、消化不良、便秘、肠胃弱者引用。 芹菜+胡萝卜+苹果=预防及稳定高血压及血管硬化。注意：最好分开榨汁再合饮。
莲藕+西瓜=防止舌咽干燥、口渴、干咳、皮肤干燥、毛发干枯、大便秘结等症候。
芹菜+蜂蜜=清热解毒，养肝滋阴，降血压。
黄瓜+柠檬+橙子+胡萝卜+蜂蜜=美容，可使皮肤柔细光滑。注意：黄瓜、胡萝卜含丰富维生素C生化酵素，应该最后加入。
芹菜+西红柿+蜂蜜=适合男性、慢性病患者、女性、工作疲劳者饮用。可预防血管硬化、除烦安神、帮助入眠;预防癌症，强精、健胃;可改善过敏体质。
胡萝卜+苹果+蜂蜜=适合儿童、视力较差、慢性疾病患者、中老年男性、女性等饮用。增强抵抗力、改善皮肤粗糙; 预防眼疾、癌症、慢性病;强壮骨骼、保护牙齿。
芹菜+西瓜+蜂蜜=强心、利尿、消肿;消除疲劳，帮助消化;预防种脉硬化、高血压。
西瓜+黄瓜+蜂蜜+柠檬= 利尿解热、净血、调节身体机能，适合肾脏机能不佳、易水肿者饮用。注意：黄瓜最后放。
西柚+菠萝+苹果+柠檬+蜂蜜=适宜晒后皮肤保养。
猕猴桃+胡萝卜+苹果+蜂蜜+柠檬=供给脑部及神经活力;预防贫血、眼疾、气喘、糖尿病;净化血液，美化肌肤;帮助毛发发育。注意：胡萝卜最后放。
芹菜+莴苣+菠萝+苹果+柠檬+蜂蜜=适合女性、男性、精力不足、熬夜工作者饮用。预防雀斑、日晒、皮肤粗糙具良好美容效果;增强精力、安定神经、对失眠有效
第四篇：各种水果派的做法和介绍
港式甜点双皮奶
准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 )，葡萄干少许(可不放)。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。 真得粉不错哦!~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
香香的牛奶冻(用棉花糖这个方法电视上也介绍过)
材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)
3、水果 (种类不限，看个人喜爱) 制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦)
草莓豆腐奶(作法 材料：
嫩豆腐1块草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许 调味料：
盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法：
① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和 调味料，放入碟内，最好的电视棒，想要看更多高清的电视吗》那就看看那这一款很好的电视棒。高清电视棒上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
柳橙果皮冻 材料：
1.柳橙皮1个、水570克
2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。 作法：
1.将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳(不要刮到白色部分，否则会有苦涩味)。
2.橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
3.珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。
4.将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。 小秘诀：
1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
杏仁豆腐 材料：
1.鲜奶450克、鲜奶油50克 2.糖60克、琼脂1.5大匙 3.杏仁露2大匙
4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙 作法：
1.材料1煮开;材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2.将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3.杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 小秘诀：
1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 2.另一种吃法为加糖水及水果丁。 松软可口的蒸烤布丁 材料：
1.焦糖：细砂糖100克、热水35克
2.布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。 作法：
1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
2.鸡蛋打散(不要打发)，加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃)，加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可。 小秘诀
1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。 2.烘烤时间视模具大小而定 酸梅汤
冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。 冰镇酸梅汤做法一
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
6、想喝的时候取出即可。 做法二
原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 制作方法
1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
做法二
原料配方 ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 制作方法
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
另一种，
按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、
山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖!兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳 ========================================== 自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 步骤：
1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来 2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉 3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会 5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞 7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化 8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向! 9.分装入冰箱冷冻4小时后 果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分(或富强粉)100克，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克，鲜奶油50克。
工艺：将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。 自制冰激凌
主材：淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml) (就这么简单!用全脂的也完全没问题!)
辅料：糖(20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么!) 香草粉，可可粉，椰丝(这几个都不是必须的。) (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法：1.淡奶油分次加糖打发 2.淡奶加倒1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉(我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳)，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。-
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。-
自制冰激凌奶酪 材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)
3、水果 (种类不限，看个人喜爱) 制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)-
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧!那么你还在等什么?还不快自己试着动手做?!火烧冰淇淋
此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。
原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制
约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。 家庭自制冰激凌：
1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。
超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。 3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。 4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。 5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。 7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。 自制巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下，即可(这个过程可能有蛋黄末产生，没关系)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了. PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。 自制冰激凌蛋糕
现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗?利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。” 准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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第五篇：面食制作教案
校本课程选修课教案
面食制作
莱西七中 赵清
《面食专家显身手》
活动目标：
1.使学生了解馄饨、饺子、油酥烧饼、菜餠、豆沙饼、油条、丸子、炸膏、糯米糕、麻叶等的面食制作方法。
2.培养学生参加家务劳动的兴趣，养成参加家务劳动的习惯。 3.通过探索面食制作方法，使学生养成主动学习，善于创新的良好品质。
活动重难点：
1.了解面食的不同制作方法。
2.找出制作小窍门，对面食制作开动脑筋，进行创新。 教师准备：电饼铛、电磁炉、锅
学具准备：鸡蛋糖面和发酵面、烫面、油酥、各种馅料，炸丸子料、各种面粉、五彩面、面板、盘子围裙、面扙等
教学过程：
(一)导入新课
我国面食文化源远流长，俗话说的好“世界面食源中国，中国面食在山西。”山西是中国面食发源地，面粉有多种，小麦玉米豆类五谷杂粮多种粉，粗粉细粉各不同，做法繁多，一面百样各不同。做法大致分蒸制、煮制和炸制，煎烤炒烩(hui)也可以，烧贴摊拌蘸(zhan)口味会更美。这正是一面多吃，花样繁多。做法靠创新，你手有多巧，做的就有多妙。
一、 面食制作知识
面食制作有三种面，发面、死面和烫面，酵母和面是发面，不用酵母是死面，开水热烫是烫面，热油和面是油酥，馒头花卷和蒸包，一般使用发面，单饼菜餠和蒸饼，一般使用未发面，我们也可称死面，想做炸糕和烧麦，必须烫面才更好。油酥做法更简单，热油干面和一起，搅拌均匀是油酥。烧饼点心放油酥，酥脆好吃难忘怀。
和面有窍门。面粉放盆里，慢慢注入水，喜欢五彩色，菜汁往里和，手拿筷子搅，面成一个团，用手揉一揉，再来揣一揣，即省时又省力，不信你就试一试。当然了，也可直接用手拌，手上沾满面，你可就麻烦。和完面，放盆里，盖上盖，醒一醒。我这面算和完。
发面分几步，切记在心间，面粉二斤多，酵母放3克，温水酵母化，酵母用量多，发酵时间短，酵母用量少，发酵时间长，老面酵母一起用，发酵的结果会更好，面中可把糖来加，口感香甜容易发，面中可把牛奶加，奶香飘逸味极佳，发面时间看冷暖，温度高来时间短，夏季一般三小时，冬季增倍六个半，发面和死面，体积差一倍。发面有小孔，松软易捏瘪(bie)。死面弹性大，体积不会变。
和好了面，再拌馅，馅的学问广，不知从那讲，先从种类讲一讲。中国人，会创新，面食馅料特别多，五花八门全敢做，肉的肉，素的素，肉素混合还不算完，吃鲜的放海鲜，吃辣的放辣椒。听妈妈讲，鱼肉和羊肉啊!放在一块调，包出的面食特别鲜，原来这“鲜”字从这而得来。吃甜的它还可以把各种豆类加糖往里包，叫豆糖包，豆沙饼，依我说，你想吃啥，就包啥，各取所需，各得其乐。
做肉饼饺子等面食，肉菜你就放油、盐、酱油、五香面，葱末、姜末、香油、味精、花椒水，放点糖，去腥提鲜味道好。素馅里，酱油最好不要放。有人说，面食馅里菜汁多，这个问题咋解决，你再听我细细说，菜洗净、再晾干、切碎的菜，拌上油，再把拌好肉馅倒，混合均匀就解决。按我说的做，保你做出的面食好吃、味道美。
和好了面，做好了馅，只等我来把皮擀(gan)，醒好面，切成块，揉成团，压个饼，面杖中间赶，发面皮厚些，死面皮薄些，大小、形状自己选，赶好皮，挑起馅，放中央，三角形、圆形、扁形，长方形、鸟、鱼、花儿随你捏，你手有多巧，捏的就有多好，蒸煮煎炸烙，样样不可少，说了这么多，你收获有多少?大家谈一谈?
二.学生谈收获：
1.面食的起源：源于中国山西
2.面粉的种类：小麦粉、玉米粉、豆类粉、五谷粉、薯类粉等。 3.面食的制作方法：蒸、煮、炸、煎、烤、炒、烩(hui)、烧、贴、摊、拌、蘸等
4.做面食所用的面：死面、发面和烫面、油酥面
5.如何发面?课件展示(和面、发面、馒头、花卷制作过程) 6.和面的窍门和方法：用筷子，和面三光，面中可以加菜汁、糖、牛奶、鸡蛋 7.馅的制作方法：五花八门，肉的肉，素的素，肉素混合，各种豆加糖
8.面皮的擀法：根据需要擀大小，厚薄 根据学生回答，教师进行补充、指导。
三、说一说制作面食需要注意的事项，以及不明白的问题。 1.注意周边环境卫生和食品卫生、用具安全，爱护粮食 2.注意面和的软硬度要适中。 3.注意作品创新、合作学习。 4.师生共同解决不明白的问题。
四、学生分组制作面食，教师巡回指导。 在操作中遇到困难要及时向老师请教。
五、总结评议
1.在面食制作中你遇到了哪些问题，是怎样解决的? 2.向大家介绍你制作的面食，说说做法。 3.品尝、互评制作的面食。