酒店公司管理工作计划范文
酒店公司管理工作计划 第一篇
一、目标概况
一、新的一年到来,面对酒店行业竞争越来越烈的现实,以及酒店经营面临着店面陈旧、设备老化问题,为保证整体店面形像和经营理念,给就餐客人一个舒适的硬环境,工程部必须全力维护店面、设备设施保养工作,有了舒适的环境和美味菜品,才能成为顾客至上的理由。
二、重点工作
一、改进以望工作方式,增强服务意识,服务程序,服务质量等方面入手,提高工作技能,提高工作效率,改善工作形象,为分店提供更优质的服务。
二、改进工作服务程序,加强主动性服务意识,协调好与各部门之间的工作及时性、有效性,遇事不推诿,多做事。
三、按照维修保养计划,抓好对大型设备的检修保养,做好对前厅后厨设备的换季检修,日常维护,加强对餐厅、厨房、员工宿舍的电器、管道周期保养巡检。
四、树立成本经济概念,发挥利润中心作用,健全并按照能源、物料、修旧利废管理办法,控制降低物耗能耗成本。
把握工程配件质量关,对重大配件材料登记使用日期,跟踪使用质量和寿命。
合理控制设备经济运行,杜绝跑冒滴漏现象,加强对各部门水电气能源使用检查。
修旧利废加强考核和统计,杜绝只管更换不管精心维修的不良作风。
严格控制外委维修,能自行维修的尽量自行维修,尽量控制维修成本。
积极做好设备早期维护保养工作,做到未用设备先保养设备。
三、具体计划
一月份为安全检查月,主要检查分店营业区,后厨设备以及员工宿社安全进行检查,并做记录备案。
二月份无工作计划,二月份是春节,利用春节时期自学一些专业的知识,
三月份店面计划维护月,下分店检查记录须要维护的工程,并做出工程预算上报。
四月份维修维护施工月,安排工程人员进行工程维护,计划后厨风机清洗工作,四月低完成。
五月份夏季维护空调月,对分店空调设备及后厨制冷设备做全方位的维护,五月低完成。
六月份安全用电月,进入夏天是用电高峰期,针对酒店用电设备及线路进行排查,并做记录和及时处理,六月低完成。
七、八月份无计划、不定期下分店巡查,发现问题及时处理。
九月份工作重点自来水,对分店用水设备进行检查和处理,杜绝跑冒滴漏现象。
一零月份冬季维护空调月,对分店空调设备及后厨制冷设备做全方位的维护,一零月低完成。
一一月份安全用电月,冬季用电高峰月,争对酒店用电设备及线路进行排查,并做记录和及时处理,一一月低完成。
一二月份煤气安全月,检查煤气房,煤缸、煤气软管、主管道、以及灶上炉具做全面检查和维护,并做记录备案。
酒店公司管理工作计划 第二篇
一、厅面现场管理
一、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
二、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求。合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
三、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
四、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
五、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
六、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
七、用餐时段由于客人到店多,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
八、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务.体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
九、建立餐厅案例收.制度,减少顾客投诉几率,收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管.及服务提供重要依据,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
一、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,请保留此标记员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心.上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
二、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
三、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管.更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
一、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合,工作较多的情况下,主次不是很分明。
二、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
三、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力。
酒店公司管理工作计划 第三篇
一、对各店的销售业绩考核一次。
二、拜访一个重要客户。
三、自我考核一次。
四、审核本月财务报表及报损情况。
五、本月客房维修情况,餐厅菜肴出品情况,娱乐的会所经营状况。
六、本月总体销售情况。
七、本月质量改进情况。
八、下月销售方案与计划。
九、根据成本核算,制定下月菜肴出品、客房维修、物品报损计划。
一零、了解职工本月的生活、就餐情况。
一一、安排一次由店经理亲自主讲的培训。
一二、检查投诉处理情况。
一三、考核供应商业绩。
一四、对你的主要竞争对手评估一次。
一五、去一个在管理方面有特长,与本公司不同业务的企业学习交流。
一六、有针对性的就一个管理财务指标做深入分析并提出建设性意见。
一七、与上级沟通一次。
一八、读一本书。
一九、查遍每一个房间,做好记录,一六零间左右一个月为一个周期,房间数量大于一六零间,检查周期相应延长。
二零、本月的营收、费用、分析报告交总公司。
二一、根据年度和月度的经营预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。
二二、每月做一次市场分析。
酒店公司管理工作计划 第四篇
一、宣传与推广
一、在酒店各项指标不断更新不断创新不断提升的情况下,我们将时刻更新新的推广信息及新的推
广内容,使得每一位客户能够随时了解酒店在不断创新不断提升的信息,让客户始终觉得酒店有探索之处,增强客户消费潜力。
二、在酒店特殊体质范围内,扩大对酒店整体的宣传与推广;我们将继续利用网络信息产业,电话
通讯产业、渠道客户资源、企事业公司资源等各种营销方式,将酒店各项产品信息传递到每一个推广平台和每一家企业公司,力争做到每位客户都知晓青岛神剑楼酒店的详细情况。
三、旅游市场的推广;来年我们将选择适合我们酒店的旅游公司进行合作,将酒店的详细产品资料
和新的报价体系大批量的传递给全国各地的旅游公司,提高酒店在旅游市场的份额和知名度,提高酒店的入住率。
二、开发侧重市场
因酒店的特殊情况和局限性,我们将针对销售市场进行保底侧重开发方式;将旅游公司作为酒店的垫底资源客户;侧重开发会议市场,婚宴市场,协议散客市场、网络客户资源,各项餐饮市场,控制好酒店的相关客户架构,使客户资源高端化,商务化、稳定化,建立长久固定的客户消费群体。
三、加强销售引导消费
引导消费者消费是竞争的结果,提高消费者消费能力和引导消费者入店消费,是酒店引导消费者消费的核心,引导消费的基本知识;
一、通过宣传来引导消费者入店消费。
二、通过加强服务来加强消费者消费。
三、通过消费者感观来提高消费者消费。