食品制造业工作计划范文

食品制造业工作计划 第一篇

案例 五桂冠食品公司生产计划

你是一家生产休闲食品的制造工厂生产经理。你的重要职责之一是为工厂制定总生产计划。这个计划是每年预算的重要依据。该计划提供了来年的相关信息，如生产率、生产所需劳动力及计划成品的库存水平等。

你在工厂的包装线上生产小盒的混合布丁。一条包装线有很多机器，它们排成链条一样。在包装线的一开始，布丁进行混合；然后装进小包。这些小包被装入小的布丁包装盒，每当这些布丁包装盒达到四八个就把它们集中一下并堆放。最后一六零堆被放到一个货盘上。这些货盘放置在运输区域，然后被运送到四个分销中心。这些年来，包装线的技术日新月异以致于在同一些相关的小炉子里可以生产出不同口味布丁，而不需要花费不同口味之间的切换时间。工厂有一五条这样的包装线，但目前只用上了一零条，每条需要六个工人。

该产品的需求按月波动。另外，还有一个季节的成分，每年的春节、圣诞节、五一节之前都是销售淡季。综合下来，每年第一个季度季末公司都搞一个促销活动，给予大定单客户特别优惠。这样生意一般会很好，公司一般也会得到销售上的增长。

工厂把产品送到全国四个大的分销仓库。卡车每天运货。运货的数量是根据仓库的目标存货水平而定的。这些目标是根据每个仓库的预期供应周数而定。目前的目标是供应二周。过去，公司的政策是生产量满足预期销售量，因为对成品的储存能力有限。生产能力是完全能支持这个政策的。市场部门已经作出了明年的销售预测。这个预测是按每季销售配额制定的，这是一个激励销售人员的方法。销售主要面向美国的零售店。根据销售人员拿到的定单，布丁从分销仓库运往各零售店。

你的直接任务就是制定来年的总生产计划。所需考虑的技术和经济因素列示如下。技术、经济信息：

一 目前有一零条包装线非加班工作。每天需要六个工人。出于计划目的，每次正常启动包装线运行七.５个小时。当然，支付工人８小时的工资。可以考虑每天加班两小时，但这必须规划成每次加班至少持续一周，而且所有包装线都得加班。工人正常工资是四０元／小时，加班为六０元／小时。每条包装线的标准生产率为４５０套／小时。

二 市场部门对需求的预测如下：q一-二 零零零；q二-二 二零零；q三-二 五零零；q四-二 六五零；及q一（下一年）-二 二零零。这些数字都是以一 零零零套为单位的。每个数字代表一三周的预测。

三 管理部门已经通知生产部门维持足够仓库二周供应的生产量。这二周供应量应该建立在对未来销售的预测上。如下是每季期末存货的目标水平：q一-三三八；q二-三八五；q三-四零八；q四-三三八。四 根据会计估计，存货存储成本约为每套每年三元。这意味着如果一套布丁存放一整年，存货成本就是三元。如果存放一星期，成本就是三元/五二，即元。成本是与存放时间成比例的。在q一的时候有二零零 零零零套存货（这是预测宣布的以一 零零零套为单位的二零零套）。五 如果脱销发生，那么就要延期交货并推迟运输。延期交货的成本是元/每套，因为信誉丧失以及紧急运输。

六 人力资源小组估计雇佣并培训一个新的生产工人需要花费五 零零零元，解雇一个工人需要花费三 零零零元。

问题：

一． 假设销售预测正确，请制定来年的总生产计划。

二． 仔细检查你的解答并准备答辩。打印出解答并带到班上。如果有手提电脑，请把你完成的电子表格拷贝 带到班上。老师将用你的解法做个模拟。

食品制造业工作计划 第二篇

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

一、检查范围

学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

一、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

二、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县^v^门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排

学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。

食品制造业工作计划 第三篇

过去的一年，在董事长的正确领导下，公司上下紧紧围绕年产**万吨酱卤肉制品、**万吨再制蛋制品深加工项目，精心组织，规范施工，于九月实现建设目标；科学管理，超前运作，较好的实现了试产目标。截止目前，公司已实现销售收入***万元，设备运行稳定，工艺流程顺畅，队伍士气高涨，机制运行健康，较好达到预期目标。现将工作情况总结如下：

作为**食品全面升级和发展的战略支点，为确保短时间、高效率实现建设目标，公司突出了三个重点：一是以抓工程建设质量为重点。公司在对承建单位的资质进行严格审核的同时，聘请了专业施工员及工程监理，从施工前、施工中、施工后，加强建设质量的控管；二是以抓成本控制为重点。由有多年项目建设经验的常务副总常驻现场，加强对原材料的把关。在施工过程中，凡自己动手能够完成的事项，老板们身先士卒，带头动手，尽最大程度的做到了成本控制；三是以抓工程进度为重点。按照**月投产的建设计划，由常务副总牵头，将建设任务量化到天，实行日验收、日结账，为建设目标提供了坚强保障。

公司九个管理人员中，其中有六名身份等同于老板。老板们本位主义思想太重，大局意识不强，包容意识太差。工作中，人人手握指挥棒，人人都想当老大，人人都想指挥，造成下面办事的人顾了这位顾不了那位，今天顾了你明天得顾他，顾得了情面顾不了客观，时刻担心顾及不到的指挥棒敲到身上。严重的家族式观念不仅现在正在危害着企业的生产经营，后期将囚禁式的制约公司的发展，不下大决心改公司将没有前途！

有的管理者该做的没做好或者说做不好，不该管的插手多，知情的在管，不知情的也插手在管。现急需进行一次再分工，分工后需董事长出面作严肃强调；

私账勉强可行，公司账完全不符合要求，经不起外界的`稽查，需配置至少一名专业财务管理人员；

基本处于无账目、无记录、无预警、无控制状态。短期看不出危害，日子久了，势必会造成在生产上供应断档，在摸底上成为一本糊涂帐，急需配置专业人员；是出入库检验仍处空白，无法实现品质预警，无法做到各个环节心中有数；

没有成型的销售团队、销售责任、销售管控及售后跟踪体系。同时，产品的价格浮动缺乏市场调研，存在安全隐患，产品的单一性势必影响企业后劲，顶不住市场的风浪。

食品制造业工作计划 第四篇

为贯彻落实全市工业和对外开放工作会议精神，根据《召开区域特色产业发展规划座谈会的通知》精神，现结合我县实际，特提出我县-二零xx年食品特色产业发展规划及保证措施。

一、产业布局规划和发展现状

根据《成都市工业发展布局规划纲要（-二零xx）》，双流西航港开发区布局规划为：教育科研产业园、光电产业园、

机械产业园、食品加工产业园、制药产业园、材料产业园以及相应配套产业园。《成都市产业布局规划纲要》明确将双流开发区列为成都市的医药食品、机械电子、光电及新材料基地，具有以四川大学、中科院光电所等为龙头的教育科研基地。

双流县依托与国际机场和成都物流园区紧临的优势，逐步引进品牌企业入驻开发，引导横向集中、协作配套、规模经营，重点发展以航空食品为主的高附加值产品，主动融入临空经济圈，构建与临空经济相适应的产业集群。

双流县共有食品企业近三零零家，其中规模以上食品企业四八家，主要分布在九江、东升、华阳、西航港街道、黄水、彭镇等镇（街道）和西航港经济开发区，包括农产品深加工、果蔬菌类深加工、航空食品、畜禽肉制品和软饮料五大类。，全县规模以上工业企业实现销售收入亿元，同比增长;利润总额达亿元,同比增长;利税总额达亿元,同比增长。其中规模以上食品工业企业实现销售收入亿元,利润总额亿元,利税亿元。分别占全县企业的、、。销售收入上亿元食品企业有七户。以西航食品、川航汉莎食品、嘉里粮油公司为龙头的绿色食品加工产业。从而形成了食品主导产业集群，具有强劲的发展后劲。绿色食品产业在双流县域工业经济的主导地位较为突出。

在经过多年的发展，我县食品产业体系基本形成。航空食品、饮料制造、调味品加工、粮油加工等初具规模，有较强的生产能力和管理水平。四川嘉里粮油工业有限公司、成都市天味食品有限公司的“金龙鱼”、“好人家”等已取得中国驰名商标等，部分企业目前正在争创省、市著名商标和国家、省名牌等，冬草莓、枇杷分别获国家地理标志保护产品认证，全县获无公害、绿色农产品、有机食品认证的农产品分别达三八个、二八个、二三个。

二、食品产业存在的主要问题

一、企业规模小。全县仅有四八户规模以上食品企业，占食品企业总数的一六%，形不成规模效益。

二、结构不够合理。从行业结构看，粗加工多，深加工和精加工少；从产品结构看，产品品种花色少、档次低、包装差、产品更新换代慢，不能完全适应市场需求变化。

三、市场、加工、原料、基地产业链尚未形成。分散的农业生产提供的原料在品种、品质、规模等方面尚不能适应食品产业的要求，没有走上最好的原料、生产最好的产品、卖最好价钱，获最佳效益的轨道。

三、食品产业发展规划

（一）总体思路

食品产业发展水平是衡量一个国家、地区国民经济发达程度和人民生活水平的主要标志之一。根据“工业强县”战略的要求，从食品产业实际出发，以市场需求为导向，以促进农业产业化(农副产品精深加工)为契机，以提高食品工业技术水平、经济效益和确保食品质量与安全为目标，加大结构调整技术创新，加强食品质量安全监管力度和食品质量安全检测体系建设，统筹规划、合理布局、因地制宜、发挥优势、立足小康社会对食品工业可持续快速发展

（二）主要目标

一、，销售收入达到亿元，利税总额亿元，年平均增长保持在二零%左右。

二、二零xx年，食品产业销售收入达到亿元，利税总额亿元，基本保持年递增二五%的水平。以优势企业和名牌产品为龙头，实现食品产业集聚发展。

（三）发展重点

重点建好六个基地、抓好六大行业、采取六项措施，即制定“三个六”的工作思路。

——建好六个基地。即充分利用双流所具有的区位优势、资源优势和基础优势，以金桥、太平、永安等镇为重点，着力建设好无公害蔬菜、水果生产基地，其中有全国最大的万公顷太平枇杷基地和五万亩冬草莓基地；以彭镇、黄甲、华阳、三星等镇为重点，着力建设好无公害畜禽生产基地；在草莓、枇杷、破季菜、四季苔韭等果蔬主产地适中区（如金桥的昆山都市农业园、新兴万亩特色蔬菜产业园区），着力建设好果蔬深加工基地；在肉鸭、云崖兔主产地适中区（如华阳、三星），着力建设好小家禽深加工基地；在麻羊、生猪主产地适中区（如黄甲、彭镇），着力建设好畜制品深加工基地；以九江外贸出口加工产业区和蛟龙工业港（九江蛟龙万亩现代农业产业园）为重点，着力建设好出口食品加工基地。

——抓好六大行业。以嘉里粮油公司为主导，大力扶持以本地资源为主要原料的深加工企业，切实抓好植物油加工业；以西航食品和汉莎公司为重点，切实抓好航空食品业；以豪吉、台青、天味等企业为依托，切实抓好调味品加工业；以东平肉联厂、豪吉鸡精为龙头企业，以不断扩大熟肉制品比重为突破，切实抓好畜禽加工业；以东誉、久和、宏林等企业为重点，切实抓好果蔬及菌类加工业；以统力和黄龙溪、牧山茶叶为主，切实抓好软饮料制造业。

—采取六项措施。一是加强对产业发展的领导；二是制定食品企业招商引资目录，加大食品企业引进力度；三是加大企业技术创新和投入力度，鼓励企业研制和开发新产品；四是大力实施“名企战略”，加大对重点企业的扶持力度，培育一批知名企业；五是大力实施“名牌战略”，着力加强食品质量管理，加速培育一批“双流产”食品知名产品；六是完善一系列扶持政策，努力为企业发展营造良好的发展环境。

四、主要措施

一、切实做好各项基础性工作。推进双流食品产业发展，整个推进工作包括“服务、引导、协调”等，做大做强航空食品、粮油深加工、农副产品深加工等食品主导产业。一是要加强与市经委和市推进办的联系，主动争取市级主管部门的指导和支持，并及时掌握全市推进食品产业发展的有关政策和措施，促进本地食品产业的发展；二是要加强与县内主要企业的联系，进一步收集并整理相关信息，建立起详细的资料库；三是要建立健全产业推进工作的运行机制，重点要明确工作职责、细化目标任务、制定考核办法，有序推进食品产业工作，与相关职能部门及时沟通协调，在全县形成产业推进、整体联动的格局；四是要广泛采集与食品产业有关的信息，定期编制具有一定深度和参考价值的《双流食品产业信息》，及时反映相关的政策法规、业内动态，为领导决策和县内企业的生产经营服好务；五是要充分发挥食品行业协会的作用，进一步关注行业发展动态，加强行业预警，做好协调服务工作，确保食品产业持续快速增长。

二、加大食品产业大企业培育力度。今年，我县已将嘉里粮油、西航食品二户企业列入我县快速成长壮大类和经济效益增长迅速类大企业培育计划。，嘉里粮油实现销售收入亿元,利润五二零零万元,税金九零零万元,预计二零xx年实现销售收入三四亿元,利润亿元,税金五零零零万元;西航食品实现销售收入亿元,利润一六七五万元,税金一二四一万元,预计二零xx年实现销售收入二亿元,利润三零零零万元,税金三零零零万元。

三、实行分类指导，突出食品产业资源优势和产品特色，引导形成绿色食品产业链。围绕大企业培育，逐步建设一批大规模、标准化的产品和原料生产基地，培育壮大特色产业化龙头企业，增强产业整体竞争优势。

四、积极扶持，鼓励发展。在产业政策、信贷政策、税收政策、技术改造投入政策等方面做好研究和争取工作。加强技术改造和技术创新，推进食品企业技术进步。一是加大企业自主创新，大力开发新产品。二是重视企业技术改造，不断引进新设备，采用新技术、新工艺、新方法。三是推广应用新技术。大力推广生物工程、新型保鲜贮存、膜处理、超临界萃取、低温真空干燥技术、微电子控制、微波、无菌包装等高新技术在食品企业中的应用，提高我县食品企业科技含量、提高资源转化率、提高食品质量、提高经济效益。

食品制造业工作计划 第五篇

一、本月车间的安全工作：

一、xx月xx日利用车间到期的灭火器材进行灭火演习，使员工对灭火器材的使用和扑救初起火灾的知识有了学习和提高。

二、xx月xx日召开车间安全例会，传达公司安环委会议精神，同时对工作过程中存在的新的问题进行通报，要求各班组针对存在的问题举一反三进行整改。

三、xx月xx日到xx月xx日利用七天时间对全体员工进行安全考试，通过考试使员工对岗位操作标准的相关技能、内容、危险辩识和风险评价及安全生产常识得到了进一步的学习和巩固，提高安全防范意识。

四、针对xx月份大雾天气多，雪天作业场所较滑，气压普遍较低，点检和清理检修易发生事故的特点，车间及时合理按排检修计划，控制检修项目，并制定出台《大雪大雾天气及气压低时的点检、清理检修规定》下发到各岗位进行学习和执行，确保了恶劣天气各种作业的安全进行。

五、严格按“三同时”对九#机组进行验收，坚持安全条件不具备不试车，先后三次对九#机组系统进行全面排查，并及时督促施工单位对安全设施进行完善，确保人员在试车时不发生事故。

六、开展全员查找身边隐患活动，以班组为单位将生产现场的隐患整理统计后上交车间，并按“三定四不推”的原则逐级把关，最终有一三项隐患由车间按排相关人员按计划进行整改，为员工操作创造一个相对安全的工作环境。

七、加强设备的维护，对其进行集中处理，保证效率。

八、对石灰乳泵送料管法兰盘防护罩进行统一检查和维护，对部分防护罩进行换新。

九、节日前进行了综合检查，对发现的问题及时给予处理，同时制定《节日期间确保安全生产措施》并下发到各岗位进行学习。

二、存在的不足：

一、员工对危险辩识、风险评价掌握的不熟练，有待进一步加强培训和指导。 二、员工的操作技能和处理突发事故的应变能力需要进一步提高。 三、对外来施工人员的安全管理需进一步加大监控力度。

三、下月工作计划：

一、组织员工签定季度安全承诺保证书。

二、合理按排春节前的设备维护工作及检修清理作业，保证节日期间的生产设备正常运行。

三、对考试不及格人员及因休假未参加考试人员进行补考。