范文网 总结报告 2022学校食堂工作计划范文三篇(通用)

2022学校食堂工作计划范文三篇(通用)

2022学校食堂工作计划范文三篇食品安全是需要我们关注的基础性问题,尤其在学校食堂工作,我们你要始终把食品安全和卫生放在首位,那么相关的工作计划你写好了吗?下面是职场范文网小编整理的2022学校食堂工作计划范文三篇,以供参考。学校食堂工作计。

2022学校食堂工作计划范文三篇

食品安全是需要我们关注的基础性问题,尤其在学校食堂工作,我们你要始终把食品安全和卫生放在首位,那么相关的工作计划你写好了吗?下面是职场范文网小编整理的2022学校食堂工作计划范文三篇,以供参考。

学校食堂工作计划1

  为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、恬静的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作计划如下:

  一、要连续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

  二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。

  三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫惹事故。

  四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败和食

  品,坚决不预采购,以防食物中毒。

  五、搞好学校食堂卫生,食具要做到每天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。

  六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。

  七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。

  八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

  九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注意价格成本合算。

  十、准确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。

  十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。

  十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

  十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

  十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。

  十五、个人方面要注意:上班工夫要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂一直保持清洁、卫生、有序。

  十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。

  十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。

  十八,新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设备,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

学校食堂工作计划2

  一、培训目标:

  1、适应大型餐饮业的需求,培养具有上进心,有责任心的厨师。提高整个厨房团队技能与协调能力,发挥综合效能,树立我们度假村在市场中的口碑,具有较高的知名度与美誉度,实现自己的品牌价值,有效提高利润贡献率。

  2、明确发展定位,形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格,打造出具有生命力的餐饮特色,构建自己的餐饮文化。

  3、擅长季节性时令原材料的开发。做好一菜一碟的风格。

  二、培训总体计划;

  从酒店的长远持续发展考虑,餐饮必须走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。打造我们度假村的餐饮文化,主动服从度假村的战略发展思路,以高档会所的思路制定菜肴,努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。走绿色之路,坚持用好原生态的材质,把农家菜做成精品,做成养生保健宴席。选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类,做成无污染无公害的美食。

  三、各个岗位培训计划;

  1、凉菜间厨师岗位的培训要求:

  (1)安排当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。

  (2)负责各种冷菜调汁的制作,指导员工按规格制作冷菜,保证菜点及时供应,口味,形状符合规格要求。

  (3)每天检查冰箱内冷菜及原料质量,严格控制冷菜剩余量,力求当天制作的冷菜当天销售。

  (4)根据季节变化,适时推出冷菜新品,努力提高冷菜质量,争取做工艺品凉菜。

  (5)指导员工合理使用原材料,准确控制冷菜成本。

  (6)每天检查冷藏设备的运转情况,发现问题及时报告和检修。

  (7)安排本组员工值班,轮休,负责本组员工工作表现的考核,协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。

  (8)检查员工的仪表,以及个人卫生,确保食品符合卫生标准。

  (9)以及会议使用的果盘品种搭配要根据客人需求来保证新鲜时令。完成厨师长布置的其它工作。

  2、点心培训要求:

  (1)协助厨师长制作面点品种计划,并不断推出新品种。

  (2)负责制定各种点心规格标准,报厨师长审批后安排生产。

  (3)安排当日点心生产品种,订计划,领原材料,做好开餐前后的准备及原料的收藏工作。

  (4)按规定的操作程序和规定标准,带领员工制作宴会和零点的各类面点;合理使用原材料,准备控制成本。

  (5)安排本组员工值班,轮休;负责对本组员工工作的考核,协助厨师长决定对员工的奖惩。

  (6)负责维护,保养本部门的设备,用具,对设备,用具的维修提出建议。

  (7)完成厨师长布置的其他工作任务。

  3、炉头厨师岗位培训要求;

  (1)熟悉菜单,能够合理安排打荷,炒灶,汤锅,油锅,蒸笼等各岗位工作。

  (2)带领员工按规格烹制热菜,保证生产有序,做好开餐前的准备工作。

  (3)检查菜肴烹制质量和盘饰效果,妥善处理菜品的质量问题。

  (4)监督本组员工节约能源,合理使用调料,降低成本,杜绝浪费。

  (5)负责日常考勤,安排本组员工值班,轮休,负责本组员工的考核和评估。

  (6)负责并参与炉灶员工菜肴烹制技术的培训和指导。

  (7)检查,指导员工对炉灶设备及用具的维护和保养,确保生产安全。

  (8)完成厨师长布置的其它工作任务。

  4、切配岗位培训要求;

  (1)熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作。

  (2)指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符。

  (3)—掌握库存情况,负责安排领取,并监督干货原理的泡发。

  (4)理用料,准确配份,把好成本控制关。

  (5)清楚了解每日冷柜中原材料数量和质量的检查,向加工厨房预定次日用料。

  (6)排本组员工值班,轮休;负责本组员工工作表现的考核,协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。

  (7)领员工做好设备,炊具的维护和使用工作。

  (8)完成厨师长布置的各项工作任务。

学校食堂工作计划3

  在这一学期中,我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能,配合园里各个部门,完成各项后勤工作。具体安排如下:

  一、食堂管理及食谱制订。

  首先,食堂人员都要按规定操作,厨师必须持证上岗培训,操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、无菌观念,要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开,确保食堂的环境卫生与安全。另外食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作,留样时间保持24小时。为了保证幼儿的营养均衡,园医要每天进行一次营养分析,及时调整伙食,要经常深入班级,听取意见,以确保幼儿的伙食,使我们的食堂管理更加规范。

  二、提高后勤队伍素质。

  为了提高后勤队伍素质,本学期按排了厨师上岗培训,更好地为幼儿服务,另外,为了使幼儿能安全地在幼儿园,门卫还将配备保安。除此之外,各部门还将定期组织人员进行业务培训,尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作,不断改善服务质量。

  三、重视安全教育工作。

  为进一步做好安全教育工作,加强《宁波市中小学生安全条例》管理,切实加强对安全教育工作的领导,本园将把各项安全工作列入重点议事日程,让幼儿不断增加安全意识。另外,还将完善幼儿园管理系统,使家园联系更方便。幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查,以便能及时整改。

  四、完善园舍设施。

  为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所,本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。还将对原来的玩具进行适当的修理,另外,对园所内各处需要修理的地方汇总上报,以便能及时地解决。并且,每周要进行安全设施检查,对于园内环境卫生,要实行片区包干,落实到人,

  让幼儿园有一个整洁的园貌。

  五、把好财务管理质量。

  财务人员要严格执行财务管理制度,认真制订每月的预算计划,及时做好收费、催费工作。做到帐目清楚,按时完成报表,对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处,尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定财产、物品要专门有人进行入帐登记、核对,并且做到物品领用清楚,

  使财务制度更加完善起来。

  六、配合幼儿园各项活动,做好后勤工作。

  本学期中,幼儿园的各项大小活动,我们后勤人员都要尽力配合,如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满足活动的需求。

  七、建立人事档案。对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案,对符合条件的教职工进行劳动合同订立,以减少她们的后顾之忧。总之,要做好后勤工作也并不是一件容易的事,一定要尽心去做,我们必须吸取好的经验,更好地健全后勤制度。

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