定点屠宰场生猪检疫监督的岗位职责核心研究
现如今我国人民生活水平不断提高，肉类消耗量不断增大，尤其是人民日常生活中需求量极大的猪肉。这就需要定点屠宰场必须做好生猪屠宰检疫的监督，防止染病的有害猪肉进入肉类市场。以下是职场范文网小编为大家整理的定点屠宰场生猪检疫监督的岗位职责核心研究。希望对你有所帮助，欢迎你的阅读。
如今我国人民对于肉类食品的态度不再只是价格低廉，对肉类的卫生安全保障要求越来越高，让人们吃上令人放心的健康肉、卫生肉已经逐渐成为如今市场竞争的基本条件，也是如今食品类市场内部竞争的基本规则。定点屠宰场对于生猪屠宰检疫的监督，必须得到应有的重视以及强化，切实做好监督工作，一定要确保染病有害猪肉进入消费市场，这不仅是对于肉类市场以及行业的负责，也是对光大消费者的身体健康负责。所以生猪屠宰检疫的监督工作岗位必须变得更加制度化、正规化。
1 宰前检疫岗位责任
生猪宰前检疫是指对即将被屠宰的生猪要在被屠宰之前实施临床检查，不仅要检查生猪的生理状况以及健康状况，也要检查生猪的免疫证明是否过期，是否来自非疫区。生猪的各种证明是检查的第一步，例如《动物运载工具消毒证明》、《动物运输检疫合格证明》以及《动物产地检疫合格证明》，确保证明的真实性，并且证明都必须在有效期限以内。第二步便要检查生猪的各项生理指标，例如进食、排泄、睡眠、运动，以确保生猪目前的健康状况。此岗位是定点屠宰场的第一道检查门槛，应设立在定点屠宰场的大门之外，在生猪进行入场消毒之前便进行此项检查。运载证明各项证明不齐全的生猪的运输車辆不准入场，各项证明齐全，并且临床检查无各种异常反应，没有明显临床病状的生猪允许入场。此外，检疫中查验出的缺少检疫证明、检疫证明过期者进行处罚，以确保这种现象的减少。这个环节较为重要，是生猪进入定点屠宰场的第一道门槛，这个岗位责任非常之重，通过这个检察环节可以准确全面的了解入场生猪的健康状况，可以极大的减少入场生猪染疫、染病的风险，极大概率的确保入场屠宰的生猪都是健康无病害、且各项证明齐全的生猪。
生猪入场之后也要进行检查，这时的检查方式主要是通过观察以及触摸检查。首先观察入场生猪的外貌，查看外貌是否精神健康，毛发是否有光泽，若精神状态过于亢奋或者沉郁，则有可能是一头带有病害的生猪。然后便是对生猪的活动进行观察，当生猪睡眠时，健康的猪一般都是采取侧卧方式睡眠，头部平放在地上，四肢自然的伸开，呼吸是否正常，有没有呼吸困难，是否会咳嗽、喘气、发抖、呻吟等症状出现。还有就是对猪进行运动时的观察，走路是否会有跛行的现象出现，会不会踉跄，以及会不会远离猪群，掉队独自行走；进食以及饮水是否正常，仔细观察进食的时候会不会出现停食、厌食或者吞咽困难的现象出现，饮水的时候会不会出现不饮，吞咽水出现异常状况。通过观察再进一步确定即将被宰的生猪是否健康，观察完毕之后便要进行下一部检查，观察到有异常情况的生猪要单独被挑出来进行个体检查，首先再次进行上述几项检查，然后进行触摸检查，通过摸耳尖或者耳根进行体温检查，以此判明此猪是否患有高热性传染病；其次就是对于可视粘膜的检查，检查是否会有苍白、发红、发黄或者异常的分泌物等；还要进行排泄检查，检查猪是否会有排泄问题，例如腹泻、便秘或者尿血等现象。在这个检查阶段里，必须高度注意有传染病特征的猪，如若发现病状，必须立即进行处理。检疫合格的生猪允许进入待宰圈，检疫结果不合格的生猪则要运往隔离圈首先进行隔离，然后再进行分类处理，濒死的生猪要立刻运往急宰车间，而病死的猪或者死因不明的死猪，则要运去销毁处理间，第一时间进行销毁，以防止出现大规模传染病，造成更大的损失。
2 屠宰车间岗位责任
此车间应设立在生猪屠宰车间，工作内容则是负责对刚屠宰的生猪加工中的身体各部位进行检查，检查应与生猪屠宰流程同步进行，检查之后没有任何问题的生猪部位盖章，并允许运出车间，不合格的产品则要看情况进行分割或者销毁等处理方式进行分类处理。此岗位是检疫的最后一道门，必须要清楚明确岗位责任，让上任的工作人员认真对待工作，确保没有一块病猪肉流出车间，让每一头出场的生猪都是有着安全保障的健康无病害生猪。
3 染疫病害生猪处理岗位责任
隔离以及急宰岗位都是对染疫或者病害生猪进行处理的岗位，这类岗位十分重要，因为在检查出染疫生猪时，如果不能及时进行有效的处理，可能会在短时间内传染大量生猪，造成巨大的经济损失，如果染有对人类有害的传染疾病生猪没有得到及时有效的处理，那造成的后果不堪设想。如果发现疫情病的生猪感染的是非一类传染病，应立即进行隔离观察，再进行治疗或对其进行急宰，并且找出患病猪停留过的场地、车辆以及接触过的各类工具，并在第一时间对其进行彻底的消毒处理，在宰前检疫查出的患传染病病生猪，同群的生猪必须全部按照要求进行严格的检查，体温检测正常的猪，要在指定的地点进行屠宰，体温检查出现异常的生猪则必须立即进行隔离处理，确诊病症后再作处理。若检查出有健康问题的生猪是患有口蹄疫的生猪，必须立刻进行急宰处理，并且与其同行的全部生猪也必须全部宰杀，进行无害化处理，防止疫情进一步扩大。急宰岗位则是要处理检查出疫情的猪，检查出一二类传染病或对人类牲畜有危害的其他疫病，则要根据病情的严重程度以及危害程度作出处理。例如已经确诊为不妨碍食用卫生的一般传染病或者普通病类的生猪，应进行急宰处理，或者因物理外伤造成的具有致死危险或者体温升高等现象的生猪，也应进行急宰处理。如若查出患有狂犬病或者猪瘟等严重传染病的生猪，则必须第一时间进行严格的控制以及隔离，在取得有关部门的批准之后，用不放血的方式进行扑杀，并且扑杀完毕之后立刻销毁，防止出现更大的危害。此外，急宰部门应设立在急宰车间。
4 结束语
定点屠宰场生猪检疫监督的岗位各个都很重要，各岗位必须明确自己的责任，要按照管理规定与要求严格做好本职工作，确保定点屠宰场工作的有序进行，并防止病害生猪肉流入肉类市场，造成更大的危害，所以，生猪检疫的监督工作必须要做好，确保肉类市场不断地健康发展。
点击下载文档文档为doc格式