[餐厅服务人员岗位职责]服务员的岗位职责和要求

餐厅服务人员岗位职责

迎宾员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、保证地段卫生，做好一切准备。

8、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

传菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的数量等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

保洁员岗位职责：

1、 遵守公司各项管理制度，统一着装上岗，树立良好形象。

2、 听从上级领导指挥，按照卫生制度保证质量地完成本人所分管区域内的保洁工作。

3、 遵守工作纪律，坚守工作岗位，工作时间不准干私活或做与工作无关的事情。

4、 发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。

5、 清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，应及时报告主管（领班）或专管人员，必要时积极协助专业人员排除故障。

6、 发现事故隐患和可疑迹象，立即报告上级领导，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展。

7、 妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，努力学会控制易耗品的使用量，不得将清洁工具和用品私借他人使用和带回家中使用。

8、 及时处理店内职员对保洁质量提出的意见和建议，不得与其发生争执。

9、 拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

10、对员工的不文明、不卫生的行为进行劝阻。

11、 认真完成上级主管临时交办的其他任务。

收银员岗位职责：

1、小心操作所使用的各种设备，并做好清洁保养工作。

2、准确开出各项收费帐单、发票，及时、快捷收妥客人应付费用。在收款中做到快、准，不错收、漏收，对各种钞票必须认真验明真伪，对签名结账者，必须有依据。

3、对每日收入的现金，发现偿款或缺少款，如实向领导汇报。

4、对每天收入的现款、票据按不同票据分别填写营业日报表，交财务签收审核。

5、每天核对备用周转金。

6、细心结帐，防止各种漏单。

7、当班营业结束后，将当天的票、款和账单做出营业日报表交财务审查无误后方可下班。