[幼儿园合理膳食考试题及答案] 幼儿合理膳食的要求
幼儿园合理膳食考试题及答案
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1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分)
1. 黄豆还含有丰富的( )，对脑神经细胞有特别的营养作用.
A.卵磷脂 B.蛋白质 C.激素 D.脂肪 答案: A
2. 血压高是因为( )A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足 答案: A
3. 食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.
A.80% B.85% C.90% D.95% 答案: D
4. 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( )A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶 答案: D
5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病.
A.蛋白质 B.脂蛋白 C.胆固醇 D.氨基酸 答案: C
6. 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。
A.胆固醇 B.蛋白质 C.多糖 D.维生素 答案: A
7. 在日常食物中以( )所含的钙为最佳.A.豆类 B.肉内 C.禽类 D.乳类 答案: D
8. 以下哪个不是缺乏维生素B的症( )A.夜盲 B.脚气病 C.口角炎 D.皮炎 答案: A
9. 下面哪些不属于粗粮( )A.玉米 B.小米 C.高粱 D.白面 答案: D
10. 被科学家誉为第七类营养元素的是( )
A.膳食纤维 B.维生素 C.电解质 D.脂蛋白 答案: A
11. 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5 B.10 C.15 D.20 答案: D
12. 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.
A.胶原蛋白 B.软骨 C.蛋白质 D.氨基酸 答案: A
13.吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前 B.吃饭时 C.饭后0.5小时 D.饭后1小时 答案: A
14.在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐 C.醋 D.牛奶 答案: C
15.动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.脂蛋白 D.甘油 答案: A
16.( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液
A.蛋白质 B.胆固醇 C.维生素 D.激素 答案: B
17.对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素 B.维生素 C.钙元素 D.镁元素 答案: B
18.以下哪些不是喝汤的好处( )
A.缓解压力 B.美容 C.促进消化 D.治癌 答案: D
19.喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果.
A.早上 B.中午 C.旁晚 D.睡前 答案: B
20.最好选择( )食物做汤料
A.低脂肪 B.高脂肪 C.无脂肪 D.高蛋白 答案: A
21.老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.
A.600 B.800 C.1000 D.1200 答案: B
22.喝汤应该喝( )度的汤A.65度以下 B.60度以下 C.55度以下 D.50度以下 答案: D
23.味精中的钠含量只有食盐的( )
A.二分之一 B.三分之一 C.四分之一 D.五分之一 答案: B
24.下列那个肉类对身体最好( )
A.鱼 B.鸡鸭 C.猪 D.羊 答案: A
25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )％左右.
A.5 B.10 C.15 D.20 答案: D
2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)
1.蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。答案: True
2.吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。答案: False
3.暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。答案: True
4.现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。答案: False
5.给猪使用抗生素， 每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。答案: True
6.素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。答案: True
7.过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。答案: True
8.素食根本不会造成贫血。答案: True
9.人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。答案: True
10.日常食用油光用花生油对人体好。答案: True
3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)
1.( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。
A.暴饮暴食 B.经常熬夜 C.过度上网 D.长时间用手机 答案: A
2.以下哪些是人体必须氨基酸( )
A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.亮氨酸 D.异亮氨酸 答案: ABCD
3.胃能对食物中的( )经行吸收。
A.少量水分以 B.水溶性物质 如钠、钾等 C.乙醇 D.蛋白质答案: AB
4.水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的。
A.维持酸碱平衡 B.电解质平衡 C.水分平衡 D.PH平衡 答案: AB
5.少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。
A.高血压 B.痛风症 C.关节炎 D.心脑血管疾病及癌症 答案: A
6.人体内会产生的酸性物质有( )
A.硫酸 B.磷酸 C.乳酸 D.硝酸 答案: ABC
7.粗粮有益健康是因为( )
A.含有膳食纤维 B.含有 B族维生素
C.较低的碳水化合物 D.含有益菌因子 答案: ABC
8.因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生( )疾病。
A.便秘、痔疮B.高血压C.某些癌症和心脏方面的D.癌症答案: AB
9.暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加( )倍。
A.1 B.2 C.3 D.4 答案: D
10.暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面( )
A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律 B.明显加重附属消化器官负担
C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病 D.导致癌症 答案: ABC