[樱桃与樱桃酒]樱桃酒

　　樱桃色味俱佳 　　樱桃名称很美，形态更佳。古代传说，鲜红的樱桃刚露枝头，美丽的黄莺就飞来啄食它果核，因而又称“莺桃”、“含桃”。李时珍认为，它宝石般的果实美若桃形，极似古代玉制珠串戴在颈上的璎珞，璎与樱同音，故称“樱桃”。樱桃娇小玲珑，晶莹剔透，圆若珍珠，赤若玛瑙，其形色又颇似美女的朱唇，故历来受到人们的喜爱。 　　宋代蒋捷有“红了樱桃，绿了芭蕉”之名句，意指春光渐渐老去。 　　樱桃色味俱佳，营养丰富。它肉厚汁多，味道酸甜，除含一般水果具有营养成分外，其铁含量居诸果品之首，每100g含铁高达6mg，比苹果、桔子、梨高出20倍；含维生素A也高于苹果、葡萄、柑子4～5倍。此外，它的蛋白质、糖、钙、磷、维生素B、维生素C及胡萝卜素的含量均较为丰富。樱桃除生吃外，还可加工制成樱桃糕、樱桃酱、樱桃酒、樱桃罐头等食品，它们都营养可口，风味各俱。 　　医疗价值也不可小觑 　　樱桃的医疗保健价值也颇高。中医认为，樱桃味甘、性温，可“调中益气，令人好颜色，美志性”。生食或煎汤饮用，能补脾益气，可治病后体弱、食欲不振、失眠等。浸酒饮服，能祛风除湿，治疗四肢麻木和关节疼痛。临床观察也证实，樱桃是防治贫血病的最佳水果，又是治疗痛风、风湿病的良药，在食用樱桃几天之内即可明显缓解关节疼痛。此外，樱桃汁外搽还能治冻疮、烧伤、汗斑等。樱桃树全身都可入药：根煎水服，可治蛔虫病、蛲虫病、妇女经闭等；叶煎汤坐浴能治阴道滴虫病；枝、叶煎服可疗咳嗽、腹泻；核加醋炒研末冲服，可治疝气痛；叶捣敷可疗虫、蛇咬伤；枝和花还是美容良药，可消除面部雀斑和粉刺。 　　关于樱桃缓解关节疼痛的作用，研究表明，樱桃中所含有丰富花青素、花色素及维生素E等，均是很有效的抗氧化剂，它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。研究表明，一般痛风或关节炎病人，食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛作用。 　　新鲜樱桃上市时间短，无法常食鲜果。不过，患者选择用樱桃泡酒服用，仍能起到活血止痛效果。樱桃泡酒，宜选择低度的粮食发酵酒，像米酒、黄酒、高粱酒（40°左右）等。樱桃酒放在避光、阴凉地方贮存，一般可存放8个月至1年不会变质。每年出产樱桃时，患者可适量选择樱桃泡酒。 　　方法是樱桃与酒之比例一般为1：10，即100g樱桃用1000ml酒。樱桃入酒中泡1周即可饮用，可以早晚各饮20ml；疼痛不太剧烈时，可以只在晚间饮25ml。酒将饮完时，可适量添加酒再泡。 　　樱桃酒虽对缓解关节痛有良效，但决不能代替必要的药物治疗；高血压者应慎用。 　　链接： 　　糖水樱桃DIY 　　将一个樱桃快速完美去核的方法和大家分享，还有一个让樱桃更好吃的方法。 　　樱桃的去核方法： 　　1、准备一根我们平时用的筷子；将洗好的樱桃去掉樱桃把； 　　2、将粗的那面筷子头对准樱桃底部的正中央（不是有樱桃把的那一面）； 　　3、微微使劲将筷子捅过去，这时你会发现樱桃核一下子就被捅出来了，不会带一点果肉。 　　樱桃的腌渍： 　　去核后的樱桃放入容器中，放入白糖。拌匀盖上盖子腌渍2个小时。 　　糖水的制作： 　　1、将腌渍好的樱桃捞出放入一个带盖的容器中； 　　2、将用糖腌渍出的樱桃汁放入适量的清水（水可以多放一些，很好喝的）搅匀倒入干净的小锅中，如果甜味不够要再加些白糖或冰糖； 　　3、将火关小，将少许玉米淀粉用少许水稀释倒入锅中搅拌均匀使里面的糖水变得稍微浓一些即可关火。不要弄成稀糊状，程度就像我们平时吃的水果罐头那样的浓汁就可以了； 　　4、将做好的糖水趁热倒入腌渍好的樱桃中盖上盖子，凉后放入冰箱中冷藏取用。大约能保存3～5天。