【五谷养五脏】 五谷和五脏的对应表
五谷养五脏：
中国人有句俗话：“人吃五谷杂粮”，到底五谷是哪五谷？
第一谷是大豆，第二谷是稻子，也就是大米，它弟弟小米不算，第三谷是粟米，也就是玉米，高粱不算，高粱是给给牲口胀肚子吃的，在杂粮里面没有高粱，人们现在吃的所谓高粱，实际上是杂交的高粱米；第四谷是中麦，就是小麦，指的是面食；最后一谷是黍，多音字，指大黄米，做切糕用的，粘的、黄的，比大米小比小米大，俗称二大米。
人为什么要吃五谷？是因为一谷营养人体的一个脏器，人体的主要生理机能就是靠五脏的运作系统来维持的。
五脏六腑、五体五官与五谷的联系
打开任何一本古老的中医书籍，都会告诉你：“人的身体要想健康，都要靠水谷的精微细化，生气血来营养我们的五脏六腑、皮毛、肌肉、骨骼以至于四肢百骸。”
也就是人的身体要想健康需要靠水谷，谷就是指五谷。按照传统中医的推断，人类的寿命应该活175岁，大家看到这个数字会感到不可思议，现代西方医学也认为人的寿命是可以达到生长期的5-7倍，即100到175岁，可现在的人只活了零头。现在世界上平均寿命最高的民族是日本人，76岁，中国人平均寿命只有74岁。
人的健康需要靠水谷的精微细化以生气血，那么大家一天当中能把这五谷吃全了吗，分量够吗？一般人是吃不全的，身体因此出现各式各样的症状，寿命也就减退了。
在日常生活中，我们可以参照上面的图表中五色所属，根据事物的颜色来进行最简单的食物调养。例如我们脾胃虚弱了，可以多吃玉米；肺气不足，日常的白米饭就是很好的补养；面食能营养肝胆；米饭和红色类的食物可帮助恢复心脏功能；肾虚的人士可以多吃豆制品等。
这里要特别提出关于豆制品对肾脏的补养问题。肾虚人士到底该不该多吃豆制品，一向都有两种截然不同的言论。例如豆浆，有报道说老年人不能多吃，因为含有较高的嘌呤，会对引起痛风。也有报道说老年人应该多吃，能帮助防止老年人的尿频尿急毛病。那到底哪一种说法才是正确？
其实两种说法都对，关键在于你怎么吃。
豆浆中的植物蛋白含量高，而脂肪很少，这种蛋白质是恢复人体受伤细胞组织及供应人体细胞生长强壮的主要养分。尿频尿急症状的产生主要是因为人体气血虚弱，膀胱的大筋松了，兜不住尿液，有一点点尿就要马上排出。这时补充低脂肪的植物高蛋白，能帮助膀胱细胞组织恢复正常的弹性和力量，就能正常控制尿液的排泄了。
当肾脏出现虚弱时，影响过滤排泄功能，造成人体内过多的嘌呤不能及时排出，使尿酸增高，这些嘌呤会积聚在关节部位，就形成痛风。同时因为肾脏过滤排泄功能虚弱，身体正常代谢的垃圾废物不能及时排出体外，长期积聚在肾脏内还会形成结石。
在豆浆中，嘌呤主要集中在新鲜打出的豆浆表层，即稍微冷却后自动凝结浮在豆浆上面的一层皮，这层皮就是我们常见的腐皮的主要原料。
既然明白了其中的奥秘，我们就可在吃豆浆的时候，把这层凝结的皮去掉，就可以放心地喝豆浆来补养我们的肾脏。对于肾脏虚弱的人士和老年人，就要少吃腐皮制品。
肝脏的补养也一样，有肝胆毛病的朋友医生都会说不能吃过多海鲜和肉类，尤其是动物内脏，因为这些动物蛋白同时含有很高脂肪量，会耗费大量的胆汁进行消化，长期大量食用肉食类，肝胆负荷过重，就会出现损伤。这也是动物蛋白与植物蛋白的最大区别。
肝脏还是人体的血库，还负担着人体解毒、调节内分泌等的重要工作，是人体最累的一个器官。肝胆的休养是在晚上11点到凌晨3点，许多人这个时间不但不好好睡觉休息，还习惯吃夜宵，玩乐。正是这些不良习惯，造成了现代人高发的肝胆疾病。
调养肝脏，一个是生活习惯的改善，另一个就是调整饮食，多吃补养肝脏的麦制品，少吃肉食，晚上10点后不要吃夜宵，让肝胆好好休养。
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