微波炉加热食品真的会致癌吗？|微波炉加热食品会致癌吗

　　疑问一：微波食品会致癌吗?　　【回应】微波加热是物理加热，不发生分子结构改变，正常使用对人体无害　　据专家介绍，微波加热是依靠物体吸收微波将其转换成热能的加热方式。食品中含有一定量的水分，当微波辐射到食品上时，水分子随微波场产生微观分子运动，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，食品的温度也随之上升。也就是说，使用微波加热，食品并未发生化学变化。
　　疑问二：微波食品的营养会流失吗?
　　【回应】微波加热不会比其它烹调方式导致更多的营养流失；脂肪高而水分低的食品不适合用微波炉加热
　　食品营养是否流失，取决于烹调烹饪过程是否合理、操作是否科学，与使用微波炉还是其它烹调方式没有关系。“可以说，任何烹调方式都会导致一定程度的营养流失，而使用微波炉并不会比别的方式流失更快、更严重。”
　　对于高水分食品来说，只要加热时间、温度合适，微波加热并不比其它方式多损失营养成分。有大量研究证明，蔬菜、水果等食品在用微波烹调时，因为加热时间短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。
　　疑问三：微波炉辐射损害健康吗?
　　【回应】我国微波炉生产标准与国际标准、欧盟标准一致；发达国家使用微波炉也很普遍
　　微波辐射对人体有损害吗?波按照频率分类从低到高为：长波无线电(频率最低、波长最长)、无线电波、微波、可见光、X射线、γ射线，波对人体的危害与其频率成正比、波长成反比。微波介于可见光和无线电波之间，“可见光，我们每天都在沐浴；而平常用收音机收听的广播就属于无线电波。合理使用微波，对人体不会产生明显伤害。”
　　疑问四：致癌传言如何产生?
　　【回应】可能源于美国的一场医疗官司
　　对微波炉烹饪食物有害的猜测，由来已久。1991年美国一场引人瞩目的官司，让一些人产生“微波加热不安全”的怀疑：一名患者手术很成功，但在随后的一次输血中死亡，而她输入的血是由微波炉加热。后来，这件事被写成文章刊登在美国的一家网站上，2003年，这篇文章经国内某媒体翻译刊登。不少人据此认为，微波加热“使食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。”
　　事实真是如此吗?美国那名患者缘何死亡?
　　美国法院经过多方调查，判决死者的死因并非由于微波炉加热后的血液产生了毒性，而是加热时间控制不得当，使血液产生了溶血现象(即红细胞破裂，血红蛋白溢出)。通过网络搜索，还可以看到当时的庭审记录。据了解，现在医学界禁止用普通微波炉融化冷冻的血浆，原因正在于其加热时，由于受热不均匀，容易出现局部过热，导致溶血。