【饮食篇——还一个清谈童年】清谈饮食是指什么食物

　　在“六一”这一天，孩子是世界的中心。也因此，关于儿童食品安全方面频频爆出的新闻也让人格外揪心：生活环境这么差，孩子还怎么吃得健康?其实，比起一些不法商家制造出皮鞋老酸奶、毒奶粉等构成的外部环境，孩子从小不良的饮食习惯才是危害孩子一生健康的最大原因。从小培养孩子们清淡的口味会使他们受益终身。这一点，在节假日期间显得尤为重要。
　　饮食习惯重于食品安全
　　就拿早熟这个问题来说吧。女孩子十岁不到就月经初潮，这在现在已经不是罕事。性早熟无异缩短了孩子的童年，那么，这是谁之罪?有一些人把矛头指向了“环境雌激素”，认为孩子吃了含有环境雌激素的食物，使得女孩子性早熟、男孩子女性化，另外，牛奶因为雌激素的问题也成为了怪罪的对象。不过，要把麻烦完全归结为外部原因，似乎也不能解释所有的事情。从历史的眼光来看，营养不良的孩子成熟晚，富裕地区的孩子成熟早，这是最基本的规律。也就是说，蛋白质和脂肪摄入量越多，孩子们的成熟年龄就越早!美国哈佛医学院的研究结果表明，在3到5岁期间食用动物蛋白最多的女孩月经初潮时间最早，而吃植物蛋白最多的女孩最晚；同样，吃脂肪较多的女孩青春期发育比较早，吃脂肪少的发育就比较晚。早熟只是一个问题，超重带来的健康风险之多，我们这里就不再赘述了。
　　看到这里，可能有些家长要说，是呀，肯德基、麦当劳这些洋快餐太多了，把孩子的嘴都吃油了。这种思维是万万要不得：遇到麻烦要在外界找原因，而不是反思自己什么地方做错了。食物本身是没有错的，责任不在鸡啊，肉啊，奶啊，蛋啊之类的食品身上，而是选择吃食物的人身上——即便这些食品有嫌疑，少吃一些不就没关系了吗?孩子是没有理性的，他们的正确习惯，全靠断奶之后父母的刻意培养。
　　犒劳孩子要守住的五大底线
　　培养孩子的饮食习惯，一要注意言行一致，不能父母高油高糖地吃，旁边让孩子吃青菜豆腐；二要前后一致，不能平时让孩子少吃膨化食品，一到了过节就买大包薯片“犒劳”-孩子。
　　要保证孩子的饮食均衡，以下几个原则家长一定要牢牢守住。
　　(1)首防“腻”
　　肥肉、油脂和甜食在某种程度上确实可增添膳食的风味，因而在节日的餐桌上一直扮演着不可替代的角色，非常受孩子们的欢迎。然而，这三者吃得过多，从而引起热量、脂肪和胆固醇等的摄入较平时增加许多，结果使孩子们的饱腹感增加，感觉“腻”，这不仅影响食欲，还增加孩子肥胖、脂肪肝、高血脂的发生风险。所以，我们主张孩子们在节日期间要和平时一样，少吃或尽量不吃肥肉、油炸食物和甜食(肥肉、猪肝、腰子、人造奶油类食品方便面、奶油蛋糕等)，代之以蔬菜、奶类、豆类、鱼肉、虾仁、瘦肉等。
　　(2)不喝合糖饮料
　　许多研究表明，长期大量饮用含糖饮料，不仅可能造成儿童少年身材矮小、骨折、龋齿和肥胖等，还与儿童少年成人之后罹患慢性病有关。
　　研究证实，含糖饮料含有极易吸收的糖，由此可导致血尿酸水平增高、胰岛素抵抗等一系列病理变化，从而增加肥胖、代谢综合征、痛风、糖尿病，甚至某些肿瘤等一系列慢性疾病的危险性。所以，家长一定要告诉孩子，只有“白水”才解渴。如果是出去游玩，家长可以备齐白开水、纯净水或矿泉水，高温天气下也可以准备少量含钾、钠、钙、镁元素的低糖或无糖饮料。
　　(3)切忌暴饮暴食
　　暴饮暴食是指在短时间内进食大量食物，超过胃肠功能的负荷。很多孩子在节日期间常出现“一次性摄入大量食物”，不仅导致其中的大部分营养素(如蛋白质等)无法被充分吸收，而造成浪费，更可引起急性胃扩张，诱发急性胃肠炎、急性胃溃疡穿孔，甚至诱发急性胰腺炎等。可以说，暴饮暴食是孩子们节日期间饮食的第一大忌。“每餐七分饱”是从小就应培养和遵循的基本饮食原则，节日期间更应遵循这条原则。
　　(4)口味不可过重
　　不可否认，调味品可使食物变得更加有滋有味有色，可促进孩子们的食欲，还可去腥解腻，其作用可谓大矣。但也有些家庭喜欢食用刺激性较大的调味品(如芥末、辣椒等)和浓肉汤等，虽可满足孩子们一时口味的需要，但时间长了对身体不利，例如可引起胃肠刺激、消化不良、大便干燥、便秘等，有的还有升高血脂的危险。
　　为了犒劳孩子，可以用一些平时舍不得用的橄榄油给孩子做菜。近代的医学和营养学研究明确，橄榄油是迄今人类所发现和食用的油脂中最适合人体营养需要的油脂，其保健价值受到普遍关注。所以，有条件的家庭，即使是平时也可以让橄榄油成为孩子们餐桌上的主要油脂来源(每日用量以不超过30克为宜)。
　　(5)备好健康零食来宠爱孩子
　　零食是宠爱孩子不可避免的手段，而且节日期间，很多孩子活动增多，确实也需要在正餐之外补充一些零食来补充能量消耗。这时，一定要注意提前精心准备，而不是让孩子去超市随心所欲“大点兵”。
　　零食可选择的种类很多。低能量食物：黄瓜、西红柿、苏打饼干等；水果：包括低糖型或中等含糖型水果，如西瓜、苹果、梨、猕猴桃、草莓等；高糖型水果，如香蕉、葡萄、甘蔗、荔枝、甜橙等；奶类制品：包括全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、奶粉等；小糕点：包括苏打饼干、小蛋糕、甜饼等；各种粥类：如紫米粥、麦片粥、肉末粥、皮蛋瘦肉粥等。
　　如果是夜宵。应在孩子睡前1小时以上的时间内进食。夜宵可选用以下两类食物：或从晚餐中“匀出”部分食物作为加餐。如，可减少半两主食，夜宵时增加1份水果(约300克)或额外增加低能量食物，如苏打饼干等，再饮用酸奶或牛奶一杯(约120～160毫升)也不失为一种好的选择。