_成为孩子的榜样——早餐好习惯待养成

　　数据早餐　　中国疾病预防控制中心马冠生等开展的两项大型早餐调查结果表明：　　* 全国性早餐调查显示，3.7%～4.3%的城市居民有不吃早餐的习惯。　　* 1998年和2008年，针对广州、上海、济南、哈尔滨4个城市做过儿童早餐调查，调查表明，每天吃早餐的儿童比例，已经由1998年的84.7%下降至2008年的79%。
　　* 上述4城市研究中，2008年甚至有2.6%的儿童完全不吃早餐。
　　* 上述4城市儿童的早餐中，奶类、豆类、谷类、肉蛋类食物的食用比例都有明显下降，蔬菜水果也呈现下降趋势；其中奶类和豆类食品的食用比例由1998年的69.1%下降至2008年的50%。
　　* 上述4城市调查，2008年时，有78%儿童的早餐营养并不充足。
　　你吃早餐吗？吃饱了吗？你早餐吃肉和蛋吗？你的早餐含水果和蔬菜吗？你的家人吃早餐吗？他们吃饱了吗？你的家人早餐吃肉和蛋吗？你的家人的早餐含水果和蔬菜吗？……这排山倒海的问句，很多人恐怕只能弱弱地回答，因为太多的人忽视了早餐的重要性。
　　父母要从小帮助子女培养每天吃早餐的习惯，且要营造愉悦的气氛全家一起共进早餐。在进餐的过程中，父母亲应为子女树立正确的榜样，比如喜欢食物种类丰富的早餐，早餐尽量吃饱等。
　　意大利科学家们在发表在近年的《生物医学学报》杂志中阐述了早餐的重要性。这是一份重要的文献，由意大利营养基金会、儿科学会、饮食和临床营养联合会等多个专业学会共同撰写。该文献从提供能量、控制体重、对心血管的益处、改善营养状况几大方面阐述了规律早餐的益处。
　　
　　迅速提供一日之晨的能量
　　经过漫漫长夜后，人们需要通过早餐来迅速获取能量。不吃早餐会使上午的活动受到明显的影响，体力活动时耐力会下降，脑力活动中表现得较为迟缓等。对于儿童和青少年，充足的早餐往往意味着能够改善记忆力，更好地集中注意力，思考和解决问题的能力得到保障。
　　
　　规律吃早餐反而不易长胖
　　减肥和控制体重的人担心吃早餐会更胖。但研究显示，日常进食早餐的人更少超重或是肥胖。而且对于正常体重的人，不吃早餐反倒容易引起他们的体质指数（BMI）增长。
　　* 美国一项有2万多名11～18岁的青少年参与的长期追踪研究显示，吃早餐频率较低的部分受访者BMI指数的增长明显超过了规律吃早餐的青少年。
　　* 瑞典一项涉及3万多名中学生的观察研究也表明，不吃早餐与肥胖的发生有着紧密的关系，尽管饮酒或是不运动等其他不良生活方式对体重也有着一定程度的影响，但是不吃早餐的影响更为突出。
　　* 一项名为“健康专业人士追踪研究”的项目对46岁以上的人群进行了观察和分析，研究人员发现在10年的追踪过程中，规律吃早餐的人体重增长超过5千克的概率比不经常吃早餐的人降低了23%，而且最初体重正常的受访者受益最为明显。
　　吃早餐有益心血管健康
　　每天吃早餐还有助于改善人体健康的一系列指标，尤其是在心血管健康方面。
　　* 吃早餐有助于调节胰岛素的分泌，提升午餐进食过程中人体对血糖的控制能力。
　　* 吃早餐可以降低血液循环中的低密度脂蛋白胆固醇（所谓的“坏胆固醇”）水平，这主要与人们从早餐中获得了较多的膳食纤维有关。
　　* 吃早餐的人们通常全天膳食中摄入的脂肪总量也较低，这有助于人体的脂肪代谢过程。
　　早餐可改善全日膳食营养质量
　　早餐有助于控制多种慢性疾病的危险因素，这与改善了全天的膳食食物组成有着重要关系。早餐有助于确保人体获得较为充足的宏量营养素和微量营养素，通常，吃早餐的人往往能够在全天中摄入更多的膳食纤维，维生素，钙及其他矿物质，同时脂肪、胆固醇以及总能量的摄入会比较低。相反，不吃早餐的人们获得满足人体所需的各种营养物质的可能性则会大大降低，尤其是各种微量营养素。来自Bogalusa心脏研究（一项基于双种族社区，即黑人-白人社区，从儿童期开始的心血管危险因素调查）的数据显示，不吃早餐的受访者对于维生素A、维生素B6、维生素D、核黄素、叶酸、钙、铁、镁、磷和锌等多种营养素的摄入量甚至无法达到身体所需的2/3水平。
　　针对早餐的建议
　　不吃早餐，就意味着放弃了改善和维持身体健康的一次重要机会。丰富多样且营养均衡的早餐是健康生活方式的一个重要组成部分。健康的早餐应该是这样的：
　　1． 早餐应该注意营养均衡，需要提供足量的蛋白质（特别是优质蛋白）和一定量的脂肪，这样有助于调节食欲，增加饱腹感，避免午餐因为饥饿而过度摄入能量。我国营养学家更是指出，以中国人的早餐习惯，大部分人的蛋白质摄入量不达标，应特别注重蛋白质的摄入。
　　2． 早餐时可选择含有复合碳水化合物的食物，如面包、饼干、速食谷类早餐食品等。这样可以做到为人体迅速提供能量，同时也保障了在早餐后数小时内的持续能量供应。
　　3． 人们也要养成在早餐时通过蔬菜水果等不同的食品提供微量营养素的习惯。
　　4． 早餐应该由各式各样的食物组成，而且在一段时间（如一周）内尽量避免重复。人们不需要将早餐限定在单一的模式当中，而应该向午餐和晚餐那样，通过不同的食物选择来不断调整其中的营养组成，并提供各种不同的风味。
　　阅读链接：早餐所缺主要营养素扫描
　　安利纽崔莱营养讲师 某某
　　蛋白质：根据上述调查显示，中国人早餐蛋白质摄入不足。而中国居民膳食蛋白质推荐摄入量：轻体力活动75克/天（男性），65克/天（女性）；中体力活动80克/天（男性），70克/天（女性）；重体力活动90克/天（男性），80克/天（女性）。以早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～ 40%的比例计算，那么，你自己的早餐缺多少蛋白质很容易换算过来了。
　　豆类：大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。建议成年人每人每天摄入30?50克大豆或相当量的豆制品。可以在早餐粥里加入一些豆类同煮。
　　要让中国人全部改变目前大饼油条、清粥咸菜的早餐模式，可能有点难。如果你觉得有点难，也可尝试膳食补充剂，把不可能完成的任务轻松搞定。
　　纽崔莱R蛋白质粉：提供优质蛋白质；PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸记分）为1，基本上能被人体完全消化吸收和利用 ；低胆固醇。
　　维生素C：针叶樱桃是目前世界上已知维生素C含量最丰富的天然来源之一，而且富含类黄酮等植物营养素。正由于类黄酮的存在，使针叶樱桃中的维生素C能够更好地被吸收和利用。
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