你无法想象的文人创作的经典散文：老家的豆腐

　　你无法想象的文人创作的经典散文：老家的豆腐

　　腊月初五，我带好友回三清山老家游玩，母亲特别开心，拿出自家种的黄豆现磨豆腐。雪白绵软可口，油煎红烧下汤，热气腾腾的豆腐宴，好友吃得特别香赞不绝口，母亲乐得连连摆手，频频给我的好友添菜加酒。此情此景，幸福再次爬满我的心头!

　　我家爷爷是教书先生，小时候经常听他说“豆腐”与“头富”谐音，家里再苦也要做过年豆腐，期望新年“平安富有”。那时候，豆腐是平时很难见到的美味佳肴，要等过年才会做豆腐，年前做好的油炸豆腐也要藏好，等到过大年时才可享用。

　　做过年豆腐是我小时候最期待的事情。母亲会提前一天将黄豆清洗干净，然后把它们放在木桶里浸泡一个晚上。第二天早上五点多钟，母亲就起床忙开啦，我们姐弟6人也没闲着，年幼的妹妹弟弟将屋外柴火搬到灶台边，姐姐坐在灶台前添柴烧水。我和父亲推磨，老奶奶坐在石磨边的高凳上将黄豆倒入石磨里。祖孙三代齐动手做过年豆腐，期待过个喜庆年。

　　推磨是体力活，需要耐心，通常是我和父亲两人一起或者轮流推。石磨是两个圆形的石盘合在一起，凹凸槽刚好能够对接，把浸泡涨大的黄豆倒入石盘上圆孔中，下面的石盘固定在木架上不动，双手用力推拉扶手，带动上面的石盘转动摩擦，黄豆便磨成浆。推磨，不停地绕着磨盘转圈，一圈又一圈，到后来会转得晕乎乎的。老奶奶总是鼓励我，再坚持一下，就好了。她还给我讲故事，和我一道数石磨转动的圈数，她说做事要像推磨这样，一圈一圈不停，一点一点坚持，才会有收获。

　　往磨盘圆孔添加黄豆也是技术活,老奶奶坐在石磨边的高凳上，拿勺子将带水的豆子舀到磨盘的圆孔里面。不仅要快还要准,不然很容易被磨杆子打手。舀豆子还要掌握好份量，舀多了，推起磨来会十分吃力，磨出的豆浆很粗，做出来的豆腐也不够份量;少了，磨盘空转，不仅磨盘受伤更延长推磨时间。老奶奶特别疼爱我，每次舀起黄豆均匀适量，而我也时时惦记老奶奶年高眼花手脚不灵便，推磨时速度均匀，奶奶从未被磨杆打到手。虽然推起磨来很辛苦，因为祖孙相互惦记，配合默契，说说笑笑，不知不觉一个多小时就过去了。

　　看到雪白的豆浆顺磨盘流到木桶里，总是很开心，也会暗暗给自己加油——坚持就是胜利!

　　一个多小时过去，黄澄澄的豆子磨成白色浆汁。每次磨完后，老奶奶会仔细清洗石磨，因为我们陈家是个大家族，共用一个石磨，大家用完都这样做，后面的人才能用上干净的石磨，才有好心情开工。

　　磨好豆浆，满满一锅水也烧开了。母亲将开水倒进刚磨好的豆浆木桶里，快速搅拌。紧接着沥豆浆，母亲把碾架放到大锅上面，然后把筲箕放到碾架中间，把纱布直接铺在筲箕里，再把泡熟的豆浆一瓢一瓢地舀进去，用力压至豆渣被完全分离出来。锅里的豆浆煮开舀完后，锅底那层金黄的锅巴和木桶豆浆上面浮的那层豆浆皮，都是我们姐弟期待已久的美食!

　　接着，母亲把调好的石膏水倒进木桶，再将沥好烧开的豆浆全部冲下去，盖上盖子焖上几分钟。掀开盖子，清清的豆浆就神奇地变成白嫩的豆腐!然后是装箱压水定形，开箱后妈妈把它们切成一个个小豆腐块，放入锅中油炸，顿时沁人的香气弥漫。最爱一家人围坐在灶火品尝刚刚出锅的油炸豆腐，共享劳动成果的喜悦时刻。

　　母亲做的豆腐依旧鲜嫩可口。现在生活好了，想吃豆腐随时都可以动手。老家小山村也变成世界大景区，天南地北的游客来到咱家门口欣赏美景，也对美味豆腐等本地特色菜赞不绝口。老家乡亲与时俱进发展农家乐，巧用豆腐这些农家特色给越来越多游客添乡情。

　　如今，老家的豆腐已经不再是我一个人惦记的乡愁。