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你无法想象的文人创作的经典散文:老家的豆腐(全文)

你无法想象的文人创作的经典散文:老家的豆腐  你无法想象的文人创作的经典散文:老家的豆腐腊月初五,我带好友回三清山老家游玩,母亲特别开心,拿出自家种的黄豆现磨豆腐。雪白绵软可口,油煎红烧下汤,热气腾腾的豆腐宴,好友吃得特别香赞不绝口,母亲乐。

你无法想象的文人创作的经典散文:老家的豆腐

  你无法想象的文人创作的经典散文:老家的豆腐

  腊月初五,我带好友回三清山老家游玩,母亲特别开心,拿出自家种的黄豆现磨豆腐。雪白绵软可口,油煎红烧下汤,热气腾腾的豆腐宴,好友吃得特别香赞不绝口,母亲乐得连连摆手,频频给我的好友添菜加酒。此情此景,幸福再次爬满我的心头!

  我家爷爷是教书先生,小时候经常听他说“豆腐”与“头富”谐音,家里再苦也要做过年豆腐,期望新年“平安富有”。那时候,豆腐是平时很难见到的美味佳肴,要等过年才会做豆腐,年前做好的油炸豆腐也要藏好,等到过大年时才可享用。

  做过年豆腐是我小时候最期待的事情。母亲会提前一天将黄豆清洗干净,然后把它们放在木桶里浸泡一个晚上。第二天早上五点多钟,母亲就起床忙开啦,我们姐弟6人也没闲着,年幼的妹妹弟弟将屋外柴火搬到灶台边,姐姐坐在灶台前添柴烧水。我和父亲推磨,老奶奶坐在石磨边的高凳上将黄豆倒入石磨里。祖孙三代齐动手做过年豆腐,期待过个喜庆年。

  推磨是体力活,需要耐心,通常是我和父亲两人一起或者轮流推。石磨是两个圆形的石盘合在一起,凹凸槽刚好能够对接,把浸泡涨大的黄豆倒入石盘上圆孔中,下面的石盘固定在木架上不动,双手用力推拉扶手,带动上面的石盘转动摩擦,黄豆便磨成浆。推磨,不停地绕着磨盘转圈,一圈又一圈,到后来会转得晕乎乎的。老奶奶总是鼓励我,再坚持一下,就好了。她还给我讲故事,和我一道数石磨转动的圈数,她说做事要像推磨这样,一圈一圈不停,一点一点坚持,才会有收获。

  往磨盘圆孔添加黄豆也是技术活,老奶奶坐在石磨边的高凳上,拿勺子将带水的豆子舀到磨盘的圆孔里面。不仅要快还要准,不然很容易被磨杆子打手。舀豆子还要掌握好份量,舀多了,推起磨来会十分吃力,磨出的豆浆很粗,做出来的豆腐也不够份量;少了,磨盘空转,不仅磨盘受伤更延长推磨时间。老奶奶特别疼爱我,每次舀起黄豆均匀适量,而我也时时惦记老奶奶年高眼花手脚不灵便,推磨时速度均匀,奶奶从未被磨杆打到手。虽然推起磨来很辛苦,因为祖孙相互惦记,配合默契,说说笑笑,不知不觉一个多小时就过去了。

  看到雪白的豆浆顺磨盘流到木桶里,总是很开心,也会暗暗给自己加油——坚持就是胜利!

  一个多小时过去,黄澄澄的豆子磨成白色浆汁。每次磨完后,老奶奶会仔细清洗石磨,因为我们陈家是个大家族,共用一个石磨,大家用完都这样做,后面的人才能用上干净的石磨,才有好心情开工。

  磨好豆浆,满满一锅水也烧开了。母亲将开水倒进刚磨好的豆浆木桶里,快速搅拌。紧接着沥豆浆,母亲把碾架放到大锅上面,然后把筲箕放到碾架中间,把纱布直接铺在筲箕里,再把泡熟的豆浆一瓢一瓢地舀进去,用力压至豆渣被完全分离出来。锅里的豆浆煮开舀完后,锅底那层金黄的锅巴和木桶豆浆上面浮的那层豆浆皮,都是我们姐弟期待已久的美食!

  接着,母亲把调好的石膏水倒进木桶,再将沥好烧开的豆浆全部冲下去,盖上盖子焖上几分钟。掀开盖子,清清的豆浆就神奇地变成白嫩的豆腐!然后是装箱压水定形,开箱后妈妈把它们切成一个个小豆腐块,放入锅中油炸,顿时沁人的香气弥漫。最爱一家人围坐在灶火品尝刚刚出锅的油炸豆腐,共享劳动成果的喜悦时刻。

  母亲做的豆腐依旧鲜嫩可口。现在生活好了,想吃豆腐随时都可以动手。老家小山村也变成世界大景区,天南地北的游客来到咱家门口欣赏美景,也对美味豆腐等本地特色菜赞不绝口。老家乡亲与时俱进发展农家乐,巧用豆腐这些农家特色给越来越多游客添乡情。

  如今,老家的豆腐已经不再是我一个人惦记的乡愁。

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